الفطائر مع مصل اللبن (العجن العكسي)

الفطائر مع مصل اللبن (العجن العكسي)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
مصل الحليب	500 مل
دقيق القمح	250 غرام
بيض الدجاج	2 قطعة
السكر	1-2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
ماء مغلي	250 مل
مشروب غازي	0.5 ملعقة صغيرة
زيت شبه شمس	1-2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• عادة عند عجن عجينة البان كيك نخلط المكونات السائلة ثم نضيف الدقيق. العكس هو الصحيح.
• يخفق البيض مع السكر والملح.
• يضاف الدقيق ويقلب تدريجيا في البيض. اتضح أنها كتلة ضيقة إلى حد ما.
• يُسكب مصل اللبن الدافئ (40-45 * C) في خليط دقيق البيض ، ويُخفق جيدًا ، ويفضل باستخدام الخلاط ، وكسر جميع الكتل.
• إذا بقيت أي كتل ، يمكن ترشيح الخليط. في غضون 3-5 دقائق ، تم خلط كل شيء تمامًا باستخدام خلاط يدوي عادي.
• صب الصودا في الماء المغلي وبمجرد توقف رد الفعل العنيف ، صب الماء المغلي في العجين في تيار مع التحريك باستمرار.
• اتركي العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق.
• ثم أضف الزيت النباتي ، واخلط جيدًا واخبز الفطائر في مقلاة جيدة التسخين أو ، مثلي ، في صانع كريب كهربائي ماركة 351.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!
• ومنذ 8 مارس!

ملحوظة

لقد قمت بتناول جزء مزدوج مرة واحدة ، وضاعفت جميع المكونات ، باستثناء الماء المغلي ، تركت 250 مل.
اتضح 22 فطيرة بقطر 30 سم.
وصفة من الموقع شكرا لمؤلف Starinskaya Lesa.

وصفات مماثلة

الفطائر مع الكفير في صانع الكريب الغاطس Delimano Pancake Master (جريجوريفا)

بان كيك الكاسترد مع الكفير (الجان)

الفطائر مع دقيق الشوفان على الكفير (الخميرة والخميرة) (سونادورا)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @، عطلة سعيدة) أنا الأول من أجل الفطائر الوسيم) شكرًا)
سأحاول غدًا ، وعادة ما أفعل ذلك بدون ماء ، ولكن على الماء ، يخرج مسند العلجوم الباهت)))

[اينا]

اينا، شكر! وأعياد سعيدة!
أتمنى أن تستمتع بالفطائر. أمشي فقط ، اسحب.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @الفطائر جميلة جدا وهذه الوصفة مفيدة لي! شكر!

بهذه الطريقة * المعاكسة * ، عجن أمهاتنا وجداتنا عجينة الفطائر والفطائر بكميات كبيرة ، وكان من الأنسب بكثير خلط المكونات الجافة أولاً بملعقة العجين وتخفيفها تدريجياً بالسائل إلى القوام المطلوب ، بدلاً من كسر الكتل العائمة في الأعلى

لقد فعلت ذلك بنفسي في وقت صنع عجينة البان كيك في قدر 4-5 لتر

كما تعلم ، كان الطحين مختلفًا ، وأكثر كثافة بكثير ، ولم يتبدد في السائل بسهولة مثل الطحين الحالي ، ولم يكن هناك أي خلاطات

[جوليا]

جوليا، شكر . آمل ألا يكون ذلك مفيدًا فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا.

ايرينا، ممكن جدًا. لسوء الحظ ، لم تتح لي الفرصة لأرى كيف تعجن كل من جدتي عجينة الفطائر. أمي وحماتها يصنعان الدقيق في الماء. لذلك ، بعد أن اكتشفت هذه الوصفة ، قررت تجربتها. في رأيي ، إنه ناجح للغاية. الفطائر لذيذة. وهذا هو الشيء الرئيسي

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @وصفة شيقة شكرا سأحاول!

بالمناسبة انا ايضا اولا بيض ثم اضيف الطحين اثناء الخلط ثم الحليب اوه يوجد طحين ممزوج بالحليب حتى لا يكون هناك كتل

[جوليا]

جولياشكرا لعدم المرور. شكرا لتقاسم طريقك. هذه هي الطريقة التي نتعلم بها حكمة الطهي من بعضنا البعض.

وسأطبخ هذه الفطائر (غدًا) ، لأن مصل اللبن متوفر وأعرف أنه يمكنك إضافته ...

[أنيا]

أنيا، آمل أن تستمتع به. فقط كسر الكتل لفترة أطول باستخدام الخلاط ، مع إضافة مصل اللبن.

فقط كسر الكتل لفترة أطول باستخدام الخلاط ، مع إضافة مصل اللبن

كما تقول!

باستثناء الماء المغلي ، بقي 250 مل

لذا ربما تبدأ مع مصل لا تأخذ 500 بل 250؟ مع كل الحجم (مصل اللبن + الماء) لن يسيل العجين؟

[ان]

ان، انظر كيف فكرت. كنت بحاجة للحصول على عائد فطيرة أكبر. لذلك ، قمت بزيادة جميع المكونات. كان لدي 0.9 لتر من المصل. عندما أخبز الفطائر على الكفير (1 لتر) ، آخذ 0.5 لتر من الحليب لصنع الدقيق. لكن مصل اللبن ليس الكفير. وقررت ، بعد إدخاله في العجين ، تناول 250 مل من الماء أولاً. والنظر. واتضح أن العجين مائي إلى حد ما. لكن بعد 10 دقائق من الراحة ، أصبح الأمر كما ينبغي. وامتدت صانع الفطائر جيدًا وخرجت الفطائر بالسمك المطلوب. ولم أقم بإضافة المزيد من الماء. أي أنك تنظر إلى الاتساق ، أي العجين الذي اعتدت عليه ، وقم بتخفيفه إلى مثل هذه الحالة.

أنا أبلغ عن:
ها هم رفاقي الوسيمون .. فقط انظروا ، كيف كانوا يتدفقون بشكل جميل - حتى أنني كان لدي طفل على كرسي وشاهدت هذا السحر

تبين أن الفطائر كانت حلوة إلى حد ما. محتوى السعرات الحرارية لهذه الفطائر هو 235 كيلو كالوري / 100 جرام (بدون زبدة وسكر إضافية)

عند تحضير الفطائر لـ 250 جرامًا من الدقيق ، أخذ مني 300 مل فقط من مصل اللبن و 200 مل من الماء - كانت هذه النسبة مثالية بالنسبة لي (حسنًا ، يمكن إضافة 50 مل أخرى من الماء كحد أقصى). لذا ، Ksyusha ، من الجيد أنك حذرت على الفور من السائل.

[أنيا]

أنيا، نعم ، إنها تتدفق بشكل مثالي. شكرا على الصورة.
وعن السائل. هناك العديد من العوامل المشتركة. والدقيق مختلف. ومن اعتاد على أي اختبار.
والسكر حسب الرغبة. أحببت هذه الفطائر. على الرغم من أنني اعتقدت أنه بعد الكفير ، لن يأكل أطفالي الآخرين. لقد كنت مخطئ.
وجبة مزدوجة في اثنين وأكل. وهذا كلاهما. حصلت على قطعتين.

[كسيوشا]

لقد قمت أيضًا بخبز الفطائر بالأمس ، وفعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، واتضح أنها لذيذة.
كسيوشاشكراً جزيلاً على الوصفة وعلى طريقة أخرى للتخلص من مصل اللبن!

[ناتاليا]

ناتاليا، لصحتك.
آه ، إنه لأمر مؤسف ، أسبوع Maslenitsa ينفد ، ولم أجرب الكثير من الوصفات بعد.

عند عجن عجينة البان كيك نخلط المكونات السائلة ثم نضيف الدقيق.

واو ، لكنني لم أكن أعرف ، لم أفكر حتى في تسلسل المنتجات المرجعية))) أتساءل كيف!
والآن بدأت في مزج كل شيء. أضع جميع المكونات في وعاء واحد وسحّبت لمدة 20 ثانية ، العجين جاهز.

وشكرا على الوصفة مني! تبين أن الفطائر كانت لذيذة. كان من الممكن أيضًا إرفاق كمية كبيرة من مصل اللبن)))
Shrovetide سعيد !!!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، عندما تقوم بالخلاط ، بالطبع ، لا تفكر ، ولكن عندما تتدخل في المقابض ، فإنك تنتقل من الأشياء البسيطة.

ناتاليا، سعيد Shrovetide! شكرا على المحاولة وعلى التقرير.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @، لقد خبزت مثل هذه الفطائر اليوم ، رائع ، لكنني حصلت على 400 جرام من الدقيق)

[اينا]

اينا، من المرجح جدا. الطحين مختلف. وما مقدار السائل الذي ذهب إليه 400 جرام من الدقيق؟

وتخلصت من مصل اللبن طوال عطلة نهاية الأسبوع ... أكلت الفطائر بإخلاص ...

[أنيوتا]

أنيوتا، من الجيد أن كل شيء في القضية ، كل شيء في القضية ...

شئ مثل هذا! المصل غير متوتر. فقط كنت ما زلت خائفًا من الدقيق ، ثم كل مصل اللبن. تم سكب جزء منه في وقت سابق ، ثم تم تخفيفه بالمصل. ذهب القليل من الدقيق ، ولكن هذا هو الحال في جميع الوصفات. ربما لدينا دقيق بهذه الجودة. وأقوم دائمًا بتخفيف الصودا في الماء الساخن وسكبها في نهاية الدفعة. لذلك علمتني حماتي.

[أوكسانا]

أوكسانا، العلامات النجمية. اولادي قد يحبون ذلك!
شكرا على التقرير! اشكرك على ثقتك! تناول الطعام لصحتك!

[أوكسانا]

أوكسانا، العلامات النجمية. اولادي قد يحبون ذلك!
شكرا على التقرير! اشكرك على ثقتك! تناول الطعام لصحتك!

لقد جئت من رابط Anyuta من Temka حول حساب السعرات الحرارية! شكرا على الوصفة ، سأحاول بالتأكيد!

[أولغا]

أولغا, .
ما هو موضوع عد السعرات الحرارية؟ ربما احتاجها ايضا

كسينيا ، شكراً جزيلاً لك على الفطائر الرائعة !!! مخبوز على سيروم واحد تقريبا ، ماء مغلي 50 مل. 🔗

[أنتونينا]

أنتونينا، لصحتك! أتمنى أن تكون قد أحببت الفطائر.
أنا أخبز الفطائر الآن أيضًا

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @الآن هنا
وأقوم بتدوير مغرفة جديدة في نفس الوقت

[كاترينا]

كاترينافطائر رودي. والمغرفة تشبه مغرفة السيليكون.

[كسينيا]

كسينيا، هذا أيضًا من السيليكون ، في اللقب الذي مزقته ، شممت للتو أن الحجم مناسب لصانع الفطائر
أضفت بعض الدقيق CA



جعل التحويل 700 مل من المصل
لقد تركت أيضًا بيضتين ، واستغرق الأمر قليلاً من الطحين ، وفقًا للتقديرات ، هناك حاجة إلى 350 جرامًا ، لكنها كانت رقيقة جدًا ، ورشتها حول بضع ملاعق ودقيق من الدرجة الأولى الكازاخستانية و TsS Ryazan
ماء مغلي 300 مل

جعل التحويل 700 مل من المصل

شكرا لك كاترينا ، سيكون مفيدا.

كما جرب مؤخرًا فطائر مصل اللبن. ألذ الفطائر في حياتي))

سوف تحتاج:
بيضة - قطعتان
دقيق - 1 كوب (كامل أو غير مكتمل) ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
مصل الحليب - 0.5 لتر ؛
سكر - نصف كوب ؛
الملح والصودا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما (ليس أعلى).
تجهيز
اخفقي بيضتين مع حبيبات السكر والملح وزيت عباد الشمس بالخلاط أو المخفقة.
يُسكب في مصل اللبن ، ثم يُضاف صودا الخبز ويُحرّك.
أضف الدقيق الذي تم غربله جيدًا مسبقًا.
يُدهن القدر ويُسخن ويُضاف أجزاء من العجين ويُخبز على نار متوسطة إلى منخفضة.
كدس الفطائر الرقيقة المخبوزة.

[مونا]

مونالماذا تكتب وصفتك في Ksyushin؟ تحتاج إلى الضغط على زر وعمل زر خاص بك. ثم سيراه الكثير من الناس وسيكونون قادرين على الطهي والمناقشة والشكر إذا كان لذيذًا.
ولكن هنا على الرغم من كل شيء ، يمتلك المؤلف تقنية مختلفة تمامًا وسيكون الطعم بالطبع مختلفًا.