خبز الكاسترد من القمح والجاودار

[اللحام]

خبز الكاسترد من القمح والجاودار

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
اللحام
دقيق الجاودار مقشر	100 جرام
الشعير الأحمر	30 جرام
الشعير الأبيض	10 جرام
الكمون المطحون	3 جرام
ماء مغلي	200 جرام
عجينة
عجين الجاودار النشط رطوبة 100٪	200 جرام
اللحام	الكل
دقيق قمح 1 درجة	200 جرام
ماء	60 جرام
- دبس السكر (دبس السكر والعسل).	10 جرام
خميرة مضغوطة	3 جرام
ملح	9 جرام
هلام للتشحيم	اختيار
شكل "الإنجليزية"

طريقة طهو

• تغذية ثقافة البادئ 6-8 ساعات قبل الخلط. إذا لم يكن لديك عجين الجاودار المخمر ، قم بإطعام القمح مرتين بدقيق الجاودار.
• اللحام
• اخلطي الدقيق والشعير الأحمر والكمون.
• املأ بالماء عند 97-98 درجة. يقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
• أضف الشعير الأبيض عندما تكون درجة حرارة التخمير 60-65 درجة. يقلب جيدا.
• غطيها وضعيها في الثلاجة.
• عجينة
• لقد عجن في HP. لدي برنامج "طباخ روسي". يوفر خبز الجاودار. تم تصميم البرنامج لمجموعة من 7 * 5 * 12.
• الخميرة المذابة والدبس في الماء.
• لقد قمت بتحميل جميع المكونات ، باستثناء الملح ، في دلو HP.
• العجين لزج للغاية ، يساعد في العجن بملعقة سيليكون.
• بعد 5 دقائق ، يضاف الملح.

• هذه عجينة لزجة. نحن نعمل معه بأيد مبتلة.

• دهن الأطباق بالزيت ولف العجينة واتركها.
• وقفت عند درجة حرارة 24 درجة لمدة ساعتين.

• العجين في بداية ونهاية التخمر.

• نشكل الخبز بأيدي مبللة ، نضعه في شكل مدهون مع التماس لأسفل.
• أملس الجزء العلوي بيد مبللة.
• تدقيق في قالب (24 درجة) 60-70 دقيقة.
• قم بتنعيم الجزء العلوي بيد مبللة مرة أخرى
• نضع الفرن على درجة حرارة 240 درجة.
• نقوم على الفور بتقليل درجة الحرارة إلى 200.
• اخبز لمدة 40-45 دقيقة.
• نخرجه ونخرجه من القالب. دهنها بالهلام (إذا رغبت في ذلك) ، اتركها تبرد جيدًا.
• لم أستطع تحمله وأقطعه لا يزال دافئًا.
• 
• 
• 
• خبز لذيذ!

الطبق مصمم ل

700 جرام

وقت الطبخ:

4 ساعات

برنامج الطبخ:

HP ، فرن

ملحوظة

نادرًا ما أخبز خبزًا من هذا النوع. بطريقة ما ، القمح أكثر شعبية. أحببت الخبز كثيرا. لا توجد صعوبات وعثرات في الطبخ. خبز ناعم معطر بقشرة رقيقة. الوصفة خيالية (على الرغم من ما يمكن أن نخترعه جديدًا؟). نوصي!

خبز جميل جدا!

[آنج كاي]

آنج كايكل خبز خاص بك هو تحفة فنية) أتمنى لك الإلهام ، وصفات جديدة وانتصارات ، عزيزي!

[أنجيلا]

أنجيلاصور جميلة جدا ، خبز احترافي ، مثل من مخبز (بعنا خبز لذيذ). شكر خاص لصور الفتات - غالبًا ما أفتقد هذا في الوصفات الأخرى

بالنسبة لكاسترد قمح الجاودار ، ليس هناك الكثير من المتاعب ، ليس لدي حتى أي أسئلة - يجب أن أجرب!

شكر!

[أنجيلا]

أنجيلاخبز رائع!

أنجيلا ، يا لها من قطعة خبز!
سأحاول بالتأكيد أن أخبز

أنجيلا ، هذا هو الخبز المفضل لدي! بشكل عام أعشق الكاسترد ، لكني نادرًا ما آكله ، لأن زوجي لا يحبهم لمذاقهم الغني ولا يمنحني لا الخبز ولا الشراء. لكنني سأحاول بالتأكيد لك ، لدي فقط الشعير الأبيض - لقد وضعت نصب عيني على ريغا.

[رجاء]

رجاء, إينوشكا, سفيتينكي, فيرنيساج, أولجيرا, جسريا فتيات ، أشكركم جميعًا على اهتمامكم بالوصفة. اخبز على صحتك. الخبز لذيذ وغير معقد على الإطلاق.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 08 مارس 2016 08:54

🔗

🔗

مجرد شكل. يا هلا :) سأقدم تقريرا غدا.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، سأنتظر. اجازة سعيدة)

[أنجيلا]

أنجيلايا له من خبز مثالي 🔗

[ألبينا]

ألبينا، شكرا لك، يا عزيزي.

لقد صنعت الخبز اليوم بهذه الوصفة. تم خلط العجين في HP ، واتضح أنه سائل للغاية ، أضفت 15 ملعقة كبيرة من دقيق الجاودار في هذه العملية. ل. اتضح ، إما أنني فعلت شيئًا خاطئًا ، أو أن هناك خطأ في الوصفة ، الدقيق غير محدد ، 200 جرام من القمح لا يكفي

[بيشكا]

بيشكاالطحين في الوصفة ليس 200 بل 300 جرام. يتم تخمير 100 جرام من دقيق الجاودار. نقرأ بعناية.))) في وصفاتي ، كل شيء مؤكد. تم فحصهم أكثر من مرة.

[آنج كاي]

آنج كاينعم هذا لأوراق الشاي. من الغريب أن ما فعلته خطأ ، هو لغز بالنسبة لي. لكن العجين كان سائلا ، لم يكن الصندوق ((((

لذلك لن يكون هناك kolobok الكلاسيكي فيه. هنا يتم خلط دقيق الجاودار بالقمح 1 درجة. سيكون اتساق تلطيخ. وكذلك جودة الطحين. هل كان المشروب صعبًا؟

هنا لا يزال الخبز. كل شيء على ما يرام

[آنج كاي]

آنج كاي، كان الشراب مثل الكريمة الحامضة السائلة ، وقفت طوال الليل على البطارية وكانت الخميرة كما هي ، ربما قصيدة. ... ودقيق القمح الممتاز. ..

[بيشكا]

بيشكاوأين يقول لي أن أضع أوراق الشاي في مكان دافئ؟ لقد كتبته للتقليب ، مع الشعير الأبيض عند 65 درجة ، والغطاء ، ولا حتى اللف ، والبارد. إنها متحللة ، ولهذا أصبحت سائلة. وبطبيعة الحال ، كان مطلوبًا المزيد من الدقيق. لم تكن هناك حاجة لإضافة الماء على الإطلاق ، على الرغم من أن ذلك لن يساعد كثيرًا. عجين الجاودار المخمر بنسبة 100٪ رطوبة ليس سائلاً على الإطلاق ، ولكنه يُغرف بملعقة. هذه كل الأخطاء. والوصفة لا علاقة لها بها على الإطلاق ، مثل الدقيق الممتاز.))) وبالطبع ، سعة الرطوبة المختلفة للدقيق.

[أنجيلا]

Bysechka ، أين يُقال لي أن أضع أوراق الشاي في مكان دافئ؟ لقد كتبته للتقليب ، مع الشعير الأبيض عند 65 درجة ، والغطاء ، ولا حتى لفه ، وبارد. إنها متحللة ، ولهذا أصبحت سائلة. بطبيعة الحال ، كان مطلوبًا المزيد من الدقيق.

آه كيف !!! أردت أيضًا أن أتناول هذه الوصفة وأن أجن بهدوء - احتفظ بالشراب لمدة 2-3 ساعات عند درجة حرارة 63-65. من الجيد أن أيدينا لم تصل وحصلت على توبيخ ، وإلا كنت سأفعل الأعمال

شكر، أنجيلا,

وسألني أحدهم عن التضحية بها؟ نعم ، سفيتوتشكا؟

حسنًا ، لا تنتفخ! ملحوظة عصا يفهم

[آنج كاي]

آنج كاياغفر لي غير المتعلمين
أدركت أخطائي ، وسوف أصحح وأبلغ
لحسن الحظ ، تبين أن هذا الخبز كان في الفرن و paaahnet))))

حسنًا ، لماذا لا تعمل؟ إنه مجرد طعم مختلف للخبز. لكن لذيذ جدا. أظهر ما يحدث))

تبين أن الخبز الجيد يشبه إلى حد كبير بورودينسكي ، ويبدو أنني أردت ذلك دون وعي))))
لا أعرف كيف أدرج صورة. الراديكالي يحجب المنتدى. ...

أنا سعيد لأن الخبز قد خرج وأحببته. ويتم ادراج الصورة هنا من خلال المعرض او في الرسالة عند الضغط على زر الرد. باللون الأحمر على اليسار ، ستظهر رسالة "أدخل صورة المؤلف". نضغط وهذا كل شيء كالعادة.

هنا مثل هذا الخبز بالرغم من أن الابنة أسقطت النموذج مع الخبز في المصحح وسقط قليلاً ، لكنه ليس مخيفاً

[بيشكا]

بيشكا، ما زلت بحاجة إلى العمل على إدراج صورة))). والخبز في رأيي جيد. الآن يبقى القيام بكل شيء وفقًا للوصفة وإلقاء نظرة على النتيجة.

كما وعدت ، قمت بخبز الخبز حسب الوصفة وهذا ما حدث



الخبز لذيذ جدا ، مع الحموضة الجميع حقا أحب ذلك ، في رأيي ، لينة قليلا من المطاط ، على ما يبدو قليلا تعريضه للفرن. ..
شكرا جزيلا على الوصفة !!!!

[بيشكا]

بيشكا، المحدودة. هل جعلته موقد؟ أي خيار أعجبك أكثر؟

[بيشكا]

بيشكا، المحدودة. هل جعلته موقد؟ أي خيار أعجبك أكثر؟

تحول الخيار الأول مثل Borodinsky بسبب التغييرات في الوصفة ، طعم أكثر ثراء
وهذا القالب لم يخبز بعد ، لقد ارتفع الموقد جيدًا والحفر جيدة ، في المرة القادمة سأحاول في القالب. ..

حسنًا ، نعم ، عندما يتم تكسير أوراق الشاي ، يكون هناك طعم فريد أكثر. لكنني أردت شيئًا آخر. أنا أنتظر أيضًا بالزي الرسمي.

[آنج كاي]

آنج كاي، لذيذ ، أشم رائحة مستقيمة

[قسطنطين]

قسطنطين، شكر. نعم. الخبز معطر جدا.

هذا هو دور القالب
خبز لذيذ! !!
شكرا أنجيلا!

[بيشكا]

بيشكا، تحول الرجل اللطيف. شكر. هل قمت بتغيير أي شيء بالفعل؟ كل هذا بوصفة طبية؟

[بيشكا]

بيشكا، تحول الرجل اللطيف. شكر. هل قمت بتغيير أي شيء بالفعل؟ كل هذا بوصفة طبية؟

شكر! تقريبًا لم يغير أي شيء ، فقط جزء مزدوج وأقل قليلاً من العجين المخمر والشعير ، لكن لذيذ جدًا ، أحببت الشكل أكثر من الموقد ، أحب هذه الفتات أكثر

واضح. لذلك كان هناك ما يكفي من الدقيق

[أنجيلا]

أنجيلا، لدي سؤال غبي: هل الهلام مجرد نشا مخفف في الماء؟ بأي نسبة؟

[أولغا]

أولغافقط النشا المسلوق. انظر إلى أنها كانت رقيقة.