براونيز

براونيز

الفئة: الحلويات

مكونات
الكعك
بيض	400 مل
زبدة	400 جرام
شوكولاتة (لدي 36٪ و 100 جرام أخرى من الأسود)	270 جرام
طحين	270 جرام
السكر	800 جرام
للتزجيج
كريم	400 مل
شوكولاتة داكنة (لدي 60٪)	380 جرام
يرش

طريقة طهو

• اخلطي البيض والسكر في الخلاط. لا تقم بالسوط (مرفق الغيتار). نذوب الزبدة والشوكولاتة (معًا) ونخل الدقيق. أضيفي الزبدة والشوكولاتة والدقيق إلى خليط البيض والسكر بالتبادل. يجب أن تصنع الخليط. لا تضيف الدقيق! كل شيء سوف يعمل! تصب في شكل منخفض وعريض (لدي 32 * 40) مبطن بورق الخبز.
• توضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
• تبرد وتقطع وتجمد في أجزاء.
• ليس من الضروري أكثر من ذلك ، لكنه بالتأكيد ألذ مع التزجيج -) اغلي الكريمة وأضيفي الشوكولاتة وقلبي بمضرب. ضعي البراونيز على الرف السلكي ، وضعي صينية خبز جافة ونظيفة ، واسكبي بسخاء مع الشوكولاتة. ذات مرة! أعد الشوكولاتة المقطرة على صينية الخبز إلى المقلاة وقم بتسخينها وكرر الإجراء. يرش بشيء على القمة. إذا لم يكن كذلك ، فقم بطحن بضع كعكات أو كعك. فقط اعمل لي معروفا ، لا ترشه بالحبيبات! يقلل بشكل كبير من تكلفة نوع المنتج.
• قم بإزالة الكعك النهائي بعناية من الشواية بملعقة ، وضعها بشكل جميل على طبق ، بارد واستمتع بالحياة!
• 
• 

الطبق مصمم ل

كثيرًا ، لدي 72 قطعة. (2.5 * 6 سم)

وقت الطبخ:

ساعة + وقت للتبريد والتجميد

برنامج الطبخ:

فرن

أي رجل وسيم فاتح للشهية! : girl_love: عليك بالتأكيد أن تأخذ ملاحظة لتدليل نفسك بمثل هذه الأطعمة الأرستقراطية الشهية!

لقد أخذته بعيدًا عن الإشارات المرجعية ، وأحيانًا تحتاج إلى القيام بشيء من هذا القبيل لقضاء العطلات ...

تبرد وتقطع وتجمد في أجزاء.

تجميد في الفريزر أم فقط في الثلاجة؟

رائع

رائع! جلبت إلى العناوين!

يا له من جمال! أنا المرجعية

[برونا,]

برونا, يبدو رائعا !!! ناتاشا ، هل هذا البسكويت المزجج؟ والبيض 400 مل. قطع؟

تجميد في الفريزر أم فقط في الثلاجة؟

تجمد في الفريزر. وإذا تم تعبئتها ، يمكنك تخزينها لمدة شهر على الأقل.
يمكنك تجميده بعد الطلاء بالزجاج ، لكن لا تصبه في الكيس ، فأنت بحاجة إلى مساحة أكبر.

[مال]

مال, تاتيانا، كان لدي بيض متوسط ​​، 7 قطع. لكن من الأفضل التنقل في المقياس.

تأكد من تدليل نفسك بمثل هذه الأطعمة الأرستقراطية الشهية!

هذه حلوى من قاعة حفلات راقية للغاية ، واحدة من العديد من القاعات التي أعدها طاهي المعجنات ساريت جيز.
عندما رأيته وقعت في الحب.

[برونا,]

برونا, ناتاشا سؤال آخر
صب في قالب منخفض وعريض (لدي 32 * 40
هل تم خبز كل العجين في نفس الوقت؟

نعم ، نعم ، في قطعة واحدة كبيرة ، وقريبًا من الحواف ، قم بتسويتها بملعقة سيليكون حتى تكون هناك طبقة موحدة في جميع أنحاء صينية الخبز.

لماذا تريد حقًا تجربة هذا العلاج اللذيذ لمدة 24 ساعة فقط في اليوم ..

[تاتيانا]

تاتيانا، لقد فعلت ذلك في 3 مراحل. يعجن - prigotlvila ، يبرد الليل ، في الصباح أقطعه - ضعه في الفريزر. بعد يومين صنعت التزجيج وانتهيت. بالمناسبة ، بقيت حوالي 30 قطعة أخرى في الثلاجة "عارية". إذا نزل الضيوف ليأخذوه ويأخذوه ، نصف ساعة. وبدون طلاء ، إنه لذيذ جدًا.
ولذا لدي مثل هذه القائمة في قائمة أمنياتي أن أمي العزيزة! وأنا أحاول جاهدًا تجميد كل ما يمكنني فعله. ثم مجرد عصا سحرية.
الآن نحن نخطط لعمل فطيرة بكريمة الليمون. يجب الحصول على النماذج فقط لعمل عدة قطع في وقت واحد.
حظا سعيدا!

هناك مثل هذه القائمة في قائمة الرغبات أن أمي العزيزة

نعم ، حالة مماثلة في قريتنا ، ينظر زوجي إلي بشيء من الشك ، ويسأل: متى نأكل كل هذا ؟! من الجيد أننا سنزور والدينا في الحادي والعشرين من فبراير للاحتفال بيوم 23 فبراير ، لذا فقد قمت اليوم بخبز الكونتز بالمشمش الزائف في الصباح ، لذلك سنأخذك في زيارة. بالمناسبة ، وضعت نصف جزء من كعك البراونيز في الفرن ، أخرجها بحلول الساعة 24:00

[لودميلا]

لودميلاكيف؟ هل عملت بشكل جيد؟

[ناتاشا]

ناتاشالم أفهم الوصفة قليلا. لماذا تجمد الكعك في الفريزر بعد الخبز؟ لا يمكن تزجيجها مباشرة بعد التبريد؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، من حيث المبدأ ، هذا ممكن ، لكن الجليد الدافئ على كعكة في درجة حرارة الغرفة لن ينخفض ​​بشكل جيد. يعمل نفس المبدأ هنا كما في Eurotorts. سوف توضع الكريمة بشكل أفضل على الكعكة المجمدة وتنتزع على الفور. وستكون الطبقة أكثر سمكًا ونعومة.

[ناتاشا]

ناتاشا، وتحتاج إلى سكب كريمة التزيين بعد الفريزر أو ترك الفطائر تذوب؟ وسؤال آخر ، هل الفطائر ليست رطبة (رطبة) بعد إذابة الجليد؟ بعد كل شيء ، كقاعدة عامة ، يتشكل فيلم رقيق من الجليد أو نوع من الثلج على المنتجات من الفريزر.
آسف لغمر الأسئلة ، لكن هذه هي المرة الأولى التي ألتقي فيها بهذه التكنولوجيا ، وأود أن أعرف المزيد.

[سفيتلانا]

سفيتلاناوسأجيب على جميع أسئلتك بكل سرور!
رتب على الفور من الفريزر على فترات زمنية صغيرة على الرف السلكي وقم بتغطيته بالزجاج. لا حاجة للتذويب.
على حساب التكثيف: لم ألاحظ ، لأنني أبقي كل شيء محكمًا في أكياس شفافة ومختومة.

[ناتاشا]

ناتاشا، كل شيء موجود بالفعل في الفريزر ، لقد تم خبزه لفترة أطول قليلاً - ساعة واحدة ، ولكن هذه هي ميزات الفرن الخاص بي ، على ما يبدو ، لقد تحققت من الاستعداد باستخدام عصا حادة. اليوم سأشتري بعض كريمة التزيين. بالطبع ، لم أستطع المقاومة وجربت قطعة - لذيذة-أوه-أوه-أوه-أوه-أوه
آه تذكرت ناتاشا والكريم 30٪ أو 22٪؟

[لودميلا]

لودميلا، دائمًا ما أتناول بدانة أكبر في النسبة الأصلية 42٪ ، كان لدي 22٪. الشيء الرئيسي هو جودة الشوكولاتة ، فكلما زادت نسبة الكاكاو ، كان ذلك أفضل للتزجيج.

[ناتاشا]

ناتاشافهمت شكرا

[ناتاشا]

ناتاشاشكرا جزيلا على إجاباتك !!! سأحاول بالتأكيد صنع مثل هذه الكعك المعجزة. هناك العديد من وصفات البراوني ، لكن عملية الطهي نفسها تهيمن عليك.

كنت أرغب حقًا في خبز هذه الكعك ، لكنني لم أرغب في الذهاب لتناول الشوكولاتة ، لقد صنعتها باستخدام كالابوت أبيض. أنا في انتظار ما سيحدث.

[سفيتلانا]

سفيتلاناشكرا. انها في الواقع بسيطة جدا. يتم تقديم مثل هذه الحلويات والعديد من الحلويات في نهاية الاحتفال. كلهم يبدون مذهلين لكنهم سريعون للغاية ولا يحيرون في التحضير. والأهم من ذلك ، يمكن طهيها جيدًا (مجمدة).
ملاحظة ، هل يمكنك من فضلك

أنا في انتظار ما سيحدث.

أوه ، كم هو مثير للاهتمام! أنا أنتظر أيضًا ، يمكن أن يصبح أكثر حلاوة ، لأن اللون الأبيض له تركيبة مختلفة ، بدون حبوب الكاكاو
إلغاء الاشتراك لاحقًا

وماذا تعطي حبوب الكاكاو؟
باختصار ، لم أفهم: يبدو أنها مخبوزة ، وكانت الشظية جافة ، لكن الكعكة نفسها كانت رطبة جدًا ودهنية من الداخل.
هل يمكنك إظهار أي واحد لديك في السياق؟

[باربرا]

باربرا، حسناً ، هم لطيفون من الداخل.
يرجى ملاحظة أن المنجم ظل في المجمد لمدة 4-5 أيام ، وبطبيعة الحال ، تم تبريده منذ فترة طويلة.

يبدو مشابهًا. كان لدي الغرور لأخبز في قوالب السيليكون. الحصول عليها بالكامل أمر غير واقعي. اخترت قطعتين لمحاولة. سيتم تجميد الباقي في الأشكال ، وربما يسقطون لاحقًا؟
حلوة بالطبع الرعب. أخشى أنها لن تلتصق ببعضها البعض.

وماذا تعطي حبوب الكاكاو؟

حبوب الكاكاو (مسحوق الكاكاو) عنصر مهم في الشوكولاتة ، تمامًا مثل زبدة الكاكاو. في اللون الأبيض ، لا يوجد مسحوق كاكاو تمامًا ، ولا يوجد سوى زبدة الكاكاو. لذلك ، الشوكولاته البيضاء تسمى فقط الشوكولاته ، فهي خالية من مسحوق الكاكاو ، مع الكثير من السكر ، وبالتالي لا يمكن أن تحل محل الشوكولاتة السوداء / المرة.
على سبيل المثال ، في الموس ، عند استخدام الشوكولاتة بتركيبة أكثر من 90 ٪ من الكاكاو ، يمكن تقليل الجيلاتين ، وفي بعض الأحيان التخلص منه تمامًا.

كان يجب أن أضيف مسحوق الكاكاو.

سيتم تجميد الباقي في الأشكال ، وربما يسقطون لاحقًا؟
حلوة بالطبع الرعب.أخشى أنها لن تلتصق ببعضها البعض.

لم أخبز في السيليكون ، لكنني أعتقد أنها ستخرج مجمدة جيدًا. الدفء أكثر ليونة. في أي حال ، سوف يخفي التزجيج العيوب.
يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة ، ثم لن يلتصق أي شيء معًا

كان يجب أن أضيف مسحوق الكاكاو.

فقط إذا كان للون.

[باربرا]

باربراما النجوم! مياكيش تبدو جيدة ، أود أن أحاول

[برونا]

بروناناتاشا من الليلة السابقة لاحظت هذه الوصفة الرائعة! سأحاول بالتأكيد القيام بذلك ، خاصة وأنني أدرس بنشاط موضوع الكعك! حسن جدا! شكرا جزيلا لك!

[رادا- dms]

رادا- dmsافعلها من أجل صحتك!

آه ناتالي ، آه الفاتنة! كعكات رائعة!

بنات ... لكن مطبوخة مجمدة تصب الصقيل وتنتظر حتى تذوب؟ ثم تجميد للمستقبل كيف لطهيها؟ أيضا؟ أخرجته من الفريزر وسكبه بالجليد وقدميه على الطاولة مباشرة أو انتظر الذوبان؟

[أنيا]

أنيا. ، بعد صب الصقيل في الثلاجة. يمكن أن يكون لمدة 30 دقيقة ، ويمكن أن يكون في الليل ، أو يمكن وضعه على الطاولة. القطع صغيرة ، تذوب بسرعة. في الثلاجة تحتاج إلى تجميد التزجيج. احتفظت بها في الثلاجة لمدة أسبوع ، وأكلت كل شيء ، ولم يتغير الطعم ، فقط المكسرات الموجودة في الأعلى تمتص الرطوبة (رشها) ، لكن لم يلاحظها أحد سواي.
يمكنك ملء الدُفعة بأكملها وتجميدها مرة أخرى ، أو تخزين الفراغات فقط. إنها مريحة بقدر ما تحصل عليها. في المطعم ، يتم تخزين الفراغات لأنها تشغل مساحة أقل. لقد جربته بهذه الطريقة وذاك ، لا يؤثر على الذوق.

[برونا]

بروناناتاشا شكرا لك على إفسادنا!

[ناتاشا]

ناتاشا، فقد التزجيج حسب وصفتك لمعانه وتشقق بعد إذابة الثلج. ماذا ممكن ان تكون المشكلة؟

[ايرينا]

ايريناالشيء الوحيد الذي يتبادر إلى الذهن هو جودة المنتجات وخاصة الشوكولاتة.

[ناتاشا]

ناتاشاأدركت شكرا. سوف أجرب)

[ايرينا]

ايرينا، حظا سعيدا! إذا كانت الشوكولاتة ذات نوعية جيدة ، فلا ينبغي أن تكون هناك ثقوب. فعلت ذلك بنفسي عدة مرات.

ناتاشا ، رأيت الفطائر ، بدأ سال لعابه بالتدفق ، أريد حقًا أن أحاول ، لكن لا توجد طريقة للترشح للشوكولاتة. يوجد بعض الشوكولاتة في المنزل ، لكن نصف حصة فقط. ما رأيك ، إذا تم استبدال نصف الشوكولاتة بمثلجات الحلويات ، هل ستنجح؟ أم أنه من الأفضل عدم إفساد الطعام؟

تمت الإضافة الأحد 07 Aug 2016 10:46 PM

أوه ، لقد نسيت أن أسأل ، وما هو الارتفاع التقريبي الذي يحصلون عليه؟ يبدو أنها ليست عالية ، إذا حكمنا من خلال الصورة.

[اينا]

اينا، يمكنك عمل نصف جزء ، فقط خذ شكل أصغر. لا أنصحك باستبدال كريمة الزينة - كل جمال البراونيز يعتمد على جودة الشوكولاتة.
الارتفاع حوالي 2-3 سم. العجين لا يرتفع.
حظا سعيدا

ناتاشا شكرا على الوصفة! أوووو فطائر لذيذة. بالطبع ، لم يتحولوا إلى أن يكونوا وسيمين مثلك ، لكن للمرة الأولى أسامح نفسي))) قال كل من جربها إن اللذة كانت استثنائية)) وبالطبع ظهرت عدة أسئلة. لقد قمت بخبز 0.5 حصص لمدة ساعة ، وفحصها طوال الوقت باستخدام سيخ ، وعصا مبللة ، وهذا كل شيء ، ربما كان من الضروري إبقائها رطبة؟ لديك فقط وقت الخبز 20-25 دقيقة. وبعد ذلك ساعة كاملة. جمدتهم لمدة يومين. في اليوم الثالث ، سكبت الثلج (المجمد) ، كان كل شيء طبيعيًا في الصورة التي يمكنك رؤيتها. لقد كتبت أنه يمكنك التخزين في الثلاجة لمدة يومين ، ولذا فقد خدمتهم على الطاولة لمدة 4 أيام بالفعل ، واتضح في يوم واحد أن التزجيج قد تصدع كثيرًا (((عندما فتحت الثلاجة ، كدت أسقط. اتضح أن التزجيج يجب أن يكون في نفس اليوم الذي سيتم فيه تقديمهم أم غششت في شيء ما؟

[اينا]

اينا، أنا سعيد لأنني أحببت براونيز لن أترك أي شخص غير مبال.
الآن استخلاص المعلومات

يُخبز لمدة ساعة ، ويتم فحصه طوال الوقت باستخدام سيخ ، وعصا مبللة وهذا كل شيء ، ربما كان من الضروري إبقائه رطبًا

البراونيز الحقيقية مبللة من الداخل ، والعصا ليست أفضل دليل. لكن سواء كانت جافة أو غير مخبوزة ، فإنها لا تزال لذيذة جدًا. لا يزال الوقت يعتمد على الارتفاع ، يبدو أنك أعلى. هذا يعني أن الوقت أطول قليلاً ، ربما حوالي 5-7 دقائق.

بعد يوم واحد ، تشقق التزجيج بقوة شديدة ((

قد تكون هناك عدة أسباب: جودة الشوكولاتة أو حتى الكريمة (ما هو محتوى الدهون؟) ، ظروف التخزين (في حاوية مغلقة أو على الرف فقط؟) وهناك كميات ضخمة.
يمكن سكب الصقيل في أي وقت ، عندما يكون ذلك مناسبًا لك. باستخدامه ، يمكنك أيضًا تخزينه في الفريزر ، لكنه سيستهلك مساحة أكبر. وقفت في الثلاجة لمدة أسبوع في مكان ما ، في حاوية مغلقة وبدا لائقًا.