سوفليه البخار

[فزاعة]

سوفليه البخار

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: الروسية

مكونات
فيليه فخذ الدجاج مع الجلد	650 جرام
فيليه صدر دجاج	260 جرام
خبز (الأمس) أبيض أو ج / ض	180 جرام
حليب	300 مل
ماء	300 مل
ملح	2 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض أو أسود مطحون	المذاق

طريقة طهو

• تمكنت من الحصول على وصفة لهذا السوفليه (بتعبير أدق ، المكونات فقط) في منزل داخلي في شبه جزيرة القرم ، حيث كنا نستريح. كان ابني يأكلها مرتين في اليوم ... كان بإمكانه تناول ثلاث مرات ، إذا سمحت. كان الجزار من مطبخ المنزل الداخلي مقتضبًا ، وكان علي أن أفكر كثيرًا بنفسي وأعذب الفتيات من ماكينة الخبز (فزاعة-ناتا و آنج كاي- أنجيلا - شكرا جزيلا لك).
• وبالتالي:
• 1. قطّع الخبز إلى مكعبات ، وانقعه في خليط من الحليب والماء (أقوم بذلك في إبريق مع تدريجات ​​- أقيس الخبز على الميزان ، وأقطعه ، وأضعه في الإبريق ، ثم أضف ماء الحليب حتى يصل إلى علامة 800-900 مل - يجب أن يكون الرقم قريبًا من جرامات اللحم ، وكمية استخدامها)
• 2. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ونقطعها في معالج المطبخ (بالسكاكين) إلى عجينة. قال لي الجزار - مرر عبر مفرمة لحم من خلال شبكتين
• 3. نقل معجون اللحم الناتج إلى وعاء معالج الطعام بخطاف ، اعجنه ، أضف الملح. أقصى سرعة للخلط هي -2 ، أي بدون تعصب. نحن بحاجة إلى خيوط الكولاجين لبدء التطور. قال الجزار إنه يضرب اللحم المفروم ، لكنني لا أعرف كيف أخفق - كل الجدران في اللحم المفروم وأنا نفسي ... يا أخي ، باختصار ...
• 4. اخفقي خليط الحليب والخبز بخلاط قلم رصاص ، وأضيفيه إلى أجزاء (أقوم بذلك مرتين) في عجينة اللحم ، التي يتم عجنها بواسطة الخطاف ، حتى يمتص الخليط تمامًا ويتجانس.
• 5. وزعي الخليط الناتج على صينية نطبخ فيها ، مدهونًا مسبقًا بالسمن. نحتاج إلى أخذ مثل هذه الصينية بحيث تناسبها في صينية أكبر أخرى سنسكب فيها الماء المغلي لحمام البخار. يجب ألا يزيد سمك سوفليه عن 2-2.5 سم
• هذا ما يبدو عليه على الدرج قبل الطهي.
• 
• 
• 6. سخن الفرن إلى 120 درجة (الحمل الحراري)
• 7. اغلي الغلاية
• 8. ضع الدرج في الصينية في الفرن على المستوى المتوسط ​​، وصب الماء المغلي برفق في الدرج السفلي إلى مستوى منتصف صينية سوفليه
• 9. اخبز لمدة ساعة - 1 ساعة و 10 دقائق حتى تصل درجة حرارة سوفليه إلى 70 درجة.
• لقد اتضح أنها سوفليه طرية للغاية ومثيرة ...
• 
• سيكون هناك سائل حول السوفليه - هذا طبيعي ، لا تسكبوه ، سيتحول إلى هلام في الثلاجة ، والذي يمكن إضافته إلى طبق جانبي - أغنية!
• 
• 

الطبق مصمم ل

8 حصص

وقت الطبخ:

1 ساعة و 30 دقيقة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

أعتقد أن هذا السوفليه سيكون جيدًا وممزوجًا مع لحم الخنزير ، لكن يجب أن يكون فخذ الدجاج لأنه يعطي حفنة كبيرة لأنه لا يوجد بيض.

لقد نسيت أن أشير - نحن نعمل مع اللحوم المبردة وبسرعة ، يجب ألا نسمح لها بالتسخين فوق 15-20 درجة ، حتى لا تبدأ الدهون في القتال ، وإلا سنحصل على نعل من الحذاء عند الخروج

غالبًا ما أصنع هذا السوفليه. وفي غلاية مزدوجة وفي الفرن .. لذيذ جدا وغذائي ..

[جالينا]

جالينا، شكرًا لزيارتكم لكنني جئت للتو إلى هذه الوصفة ، التي لم أجربها للتو - لقد طهوت اللحم وخفقت البياض وأضفت الكريمة ... وفتح النعش للتو

أنا أيضا أضيف اليقطين إلى مثل هذا سوفليه. افركي المبشرة على اللحم المفروم. ولكن عندما أصنع قرعًا لزوجين ، فأنا أحب ذلك أكثر ... لمدة 5 سنوات تقريبًا ، ربما أصنع مثل هذا سوفلي لنفسي ...

حتى من روضة الأطفال والمستشفيات التي لا نهاية لها أنا أعشق هذا السوفليه. شكرا جزيلا! بالتأكيد المرجعية!

[تومانشيك]

تومانشيك, ايروتشكا، شكرا لزيارتكم. سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة!

[سفيتينكي]

سفيتينكي، سفيتوتشكا!
وصفة رائعة للغاية لتحضير سوفليه رائع!
مرجعية!

[سفيتا]

سفيتا، لقد انتهيت منه. أحسنت! الشيء الرئيسي هو أن الطفل كان راضيا.وما هو لذيذ فلا شك لدي.

[بوريسيونوك]

بوريسيونوك-إيلينا ، شكرًا لك على ثقتك ، أتمنى أن تستخدمها - طبق غذائي ممتاز.

أنجيلا، بمساعدتك

Svetochka ، اشرح لي - الطبق النهائي أقرب إلى القدر أو إلى الطاجن. أنا أحب كلا من الأول والثاني ، ولكن كل أنواع daubs أكثر. وسوف أطبخ بالتأكيد ، لكن بعد NG. شكر

[ايرينا]

ايرينا، أقرب إلى الطاجن ، أود أن أقول ... لكن بشكل عام ، ذكرني بلحمة طرية طرية ، كما هو الحال في رياض الأطفال ، لكنها غير منقوعة في الصلصة شديدة العصير وطرية لأن

[سفيتينكي]

سفيتينكي، لن أسحب حتى أيام ما بعد رأس السنة الجديدة. قررت - غدا !!!! وأنا حقًا أحب طريقة الخبز هذه. هذه هي الطريقة التي أفعل بها كل رغيف اللحم. سنة جديدة سعيدة.

[ايرينا]

ايريناأعتقد أنك لن تندم. دع الجسم يستريح قبل الأشياء الجيدة في طاولة العام الجديد. شكرا على ثقتك في الوصفة

[سفيتينكي]

سفيتينكيشكرا على الوصفة!
لقد فعلت ذلك في الفرن وفي طباخ بطيء من نفس الدفعة - لقد أحببت كلا الخيارين ، ولن أقول إن هناك اختلافات قوية في الذوق. طعم خفيف جدا. أضفت جوزة الطيب إلى اللحم المفروم ، فأكلوا مني وقالوا إنها مثل السجق. في جهاز الطهي المتعدد ، اخترت وضع Steam ، لمدة 12 دقيقة.

[أمل]

أملشكرا على التقرير.

سأكون سعيدًا إذا ترسخت الوصفة في عائلتك. ممتاز ما جربناه في غلاية مزدوجة. سأحاول بعد ذلك أيضًا. اعتقدت أن البخار كان عنيفًا للغاية بالنسبة إلى سوفليه ، ولكن نظرًا لأن النتيجة مماثلة ، فهذا رائع! خاصة سرعة الطهي. في الفرن يكون أطول بكثير وأكثر كآبة مع الحمام.

في الفرن يكون أطول بكثير وأكثر كآبة مع الحمام.

صحيح! لكنني قررت أولاً تجربة الوصفة الأصلية ، ثم اختبرها في CF. خرج جزء CF حوالي 1/3 من الوصفة الطبية الأصلية.

[أمل]

خرج جزء CF حوالي 1/3 من الوصفة الطبية الأصلية.

أملشكرا على الجزء. سوف أفعل هذا

: rose: شكرًا لك ، كنت أبحث عن شيء لإطعام حفيدي ، وأخبرني عن طاجن اللحم) ، سنحاول.

[إعادة تعيين]

إعادة تعيين، أريد أيضًا أن أحاول طهي الطفل في طباخ بطيء. لدي وعاء علوي باناسونيك وبلاستيك للبخار مع ثقوب. قم بتثبيت النموذج باللحم المفروم مباشرة في هذا الوعاء؟ أعتذر بشدة عن هذا السؤال الغبي ، لكنني لم أفعل أي شيء هناك لزوجين))) إذا لم يكن الأمر صعبًا ، أخبرني ، pliz!
سفيتينكيشكرا جزيلا على الوصفة لك!

نعم ، ضع في سلة البخار

[مارتيشيا]

لدي وعاء علوي باناسونيك وبلاستيك للبخار مع ثقوب. قم بتثبيت النموذج باللحم المفروم مباشرة في هذا الوعاء؟

مارتيشيا، ولدي سلة بخار من الفولاذ المقاوم للصدأ في مقري ، لذلك قطعت دائرة من ورق الخبز ، ووضعتها والكثير منها هناك ... اتضح أن كل شيء رائع ... لكن لديك بلاستيك - لا أستطيع أن أقول ...

أتمنى أن ينجح كل شيء ويحب الطفل ذلك

[أركا]

أركا، شكرا جزيلا!!!))

أضيفت يوم الثلاثاء 31 يناير 2017 05:27 م

سفيتينكي، شكرا جزيلا! الفولاذ المقاوم للصدأ رائع! أود هذا! نحن كسالى للمضغ ((علينا أن نخترع))

[سفيتينكي]

سفيتينكيشكرا لوصفة سوفليه لم تذوق طعمها افضل. كثير العصير ، طري ، للأطفال والكبار على حد سواء! لقد انحرفت قليلاً عن الكمية: لقد أخطأت واشتريت ثديًا أكثر من الوركين. لقد طهيت في طباخ متعدد الاستخدامات لزوجين. أضع قالب سيليكون في غلاية مزدوجة ، لحم مفروم. سكبت الماء في الوعاء ، لكنها شغلت "التبخير" ، ولكن "الخبز" لمدة 65 دقيقة. لقد استخدمت نصف اللحم المفروم ، وعبأت الباقي في أكياس صغيرة وأرسلته إلى الفريزر ، سيكون هناك نقانق دجاج للطوارئ.

[Elya_lug]

Elya_lug, ايلياشكرا جزيلا على ثقتك في الوصفة وعلى قصة مفصلة عن النظام!

في الرسوم الكاريكاتورية ، بالطبع ، أكثر ملاءمة واقتصادية. جزء - أكلنا طازجًا في نفس الوقت ، مع توفير الطاقة