بورشت العجاف في طباخ بطيء

بورشت العجاف في طباخ بطيء

الفئة: الوجبة الأولى

مكونات
الفاصوليا الجافة	1 حفنة
الفطر المجفف ، بورسيني	2 حفنة
بصلة	2 رؤوس
جزرة	نصف قطعة
ملفوف أبيض مبشور	2-3 حفنة
بطاطا	2 قطعة
الشمندر للعصير	1-2 قطعة
عصير طماطم حسب الرغبة	0.5-1 زجاج
دقيق القمح	1 ملعقة كبيرة. ل.
ثوم مفروم	2-3 فصوص
ملح ، سكر ، أعشاب - حسب الرغبة

طريقة طهو

• التحضير الأولي:
• اغسل الفول ونقعه طوال الليل في الكثير من الماء البارد.
• افرز الفطر واشطفه وصب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 30-60 دقيقة. ثم استنزف الماء.
• طبخ البرش:
• لهذا البرش تحتاج إلى طباخ بطيء وعصارة.
• دع قدر الطهي البطيء الفارغ يسخن مع غلق الغطاء لمدة 20 دقيقة في الوضع "عالي".
• ضعي الفاصوليا في مصفاة ، واشطفها في قدر سعة 1 لتر ، ثم صب الماء على ثلثي حجم المقلاة ، واتركها تغلي على نار عالية لمدة 10-15 دقيقة ، ثم صفي الماء ، واشطف الفاصوليا وضعها مرة أخرى في نفس القدر.
• بينما تغلي الفاصوليا لمدة 10-15 دقيقة ، والطباخ البطيء يسخن ، نقوم بتنظيف وغسل وتقطيع الخضار: الملفوف ، بشكل تعسفي ، البطاطس ، المكعبات ، أو المكعبات ، الجزر ، شرائح رقيقة ، بصل ، حلقات ربع رقيقة.
• ضعي الكرنب في وعاء الطهي البطيء ، ثم ضعي البصل في الأعلى ، وأضيفي 1/2 كوب ماء مغلي وغطيه بغطاء.
• املأ الفاصوليا بالماء ، واتركها حتى تغلي مرة أخرى ، بينما تغلي ، أزل الرغوة وضع البطاطس المفرومة ، اغلي ، أزل الرغوة ، أضف الجزر.
• يُسلق ، يُرفع الرغوة ، يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 10 دقائق لتنعيم الخضروات الجذرية الصلبة قبل وضعها في قدر الطهي البطيء.
• أضف قدر الصلصة إلى وعاء MV إلى الملفوف والبصل ، أضف القليل من الماء المغلي ، إذا لزم الأمر (في نهاية الطهي ، سنضيف حوالي 2 / 2-1 كوب من عصير البنجر الطازج وعصير الطماطم حسب الرغبة ، أيضًا حوالي 0.5-1 كوب) ، لذلك في البداية يجب تغطية جميع الخضروات بالماء. يغلق بغطاء ويطهى لمدة ساعتين على "عالية" ، ثم 2-3 ساعات على "منخفض" حتى تنضج الفاصوليا والبطاطس والفطر بالكامل.
• باستخدام عصارة ، اعصر العصير من البنجر ، حوالي 2 / 3-1 كوب ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل.الطحين ، يقلب ويصب في وعاء طبخ بطيء. أضيفي عصير الطماطم حسب الرغبة ، والملح ، وأضيفي السكر (إذا لزم الأمر) ، أضيفي الثوم المفروم والأعشاب ، وحركيها ، وحاولي إبقاء الملح والسكر باعتدال ، ثم غطيه واتركيه على الوضع "دافئ" لمدة ساعة أخرى. بورشت جاهز ، يمكنك أن تأكل.
• نظرًا لعدم وجود قطرة زيت في هذا البرش ، يمكن تناوله أثناء الصيام ، وفي الأيام العادية أضيف القشدة الحامضة إلى الطبق وأتناوله مع خبز الجاودار.
• طباخ بطيء روسيل هوبس ، حجم 3.5 لتر

الطبق مصمم ل

4-5 حصص

وقت الطبخ:

5-6 ساعات

برنامج الطبخ:

عالية 2 ساعة ، منخفضة 2-3 ساعات ، KEEP WORM-1 ساعة

ملحوظة

لقد قمت بتعديل "تاج" والدتي للطهي "كما في الموقد الروسي" مع انخفاض تدريجي مستمر في درجة الحرارة. يتميز Borscht بلون البنجر اللامع ، والطعم الحلو اللطيف ، والفاصوليا الناعمة والبطاطس مع ملفوف لطيف مقرمش قليلاً. هذه وصفتي الأولى هنا ، لذلك قد يكون هناك بعض العيوب في التصميم ، لا تحكم بدقة.
بشهية طيبة وصحة جيدة