خنزير مع الخضار

خنزير مع الخضار

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم	1 كجم
دهن الخنزير	100 جرام
النبيذ الاحمر الجافة	1 \ 2 ش
للتتبيلة:
ماء	1 لتر
خل حمض التفاح	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	1 ملعقة صغيرة
البازلاء البهارات	5 قطع.
العرعر	5 قطع.
أوراق الغار	3 قطع.
بصلة	حاسب شخصي 1.
لتحضير الصلصة:
نشاء	2 ملعقة صغيرة
للتزيين:
خلطة خضروات مجمدة (ذرة ، فاصوليا ، فلفل ، جزر ، بازلاء)	500 جرام

طريقة طهو

• اشطف اللحم (يفضل قطعة واحدة) من الفروع وبقايا العظام. يسكب في الماء ويترك ليوم واحد في مكان بارد مع تغيير الماء بشكل دوري.
• تحضير ماء مالح. سحق الفلفل في هاون ، اكسر العرعر وأوراق الغار بيديك ، قشر البصل وقطّع ناعماً.
• أضف جميع المكونات إلى الماء واخلطها.
• نضع اللحم في التتبيلة ونتركه في مكان بارد لمدة 1-3 أيام مع تقليب اللحم بشكل دوري.
• نقطع لحم الخنزير المقدد ناعماً ونذوب في وعاء بقاع سميك. لدي مقلاة من الحديد الزهر. قم بإزالة بقايا الشياطين.
• أخرج اللحم من التتبيلة. ثم جففيها مع المناشف الورقية. يقلى اللحم على لحم الخنزير المقدد من جميع الجوانب.
• يُسكب النبيذ على اللحم ، ويُغلق الغطاء ، ويقلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، ولكن يغلي. يُطهى على نار خفيفة مع تقليب اللحم بشكل دوري حتى يصبح طريًا ، حوالي 1.5 ساعة. يعتمد الوقت المحدد على سمك القطعة وعمر "العميل".))
• أخرجي اللحم من المقلاة ، خففي النشا في كمية قليلة من الماء البارد ، صبيه في العصير وقلبي باستمرار حتى يصبح سميكًا. قدمي الصلصة للحم.
• قدمي الخضار المقلية بالزيت لمدة 15 دقيقة كطبق جانبي.
• انتهى موسم قطف الفطر ، وبدأ موسم الصيد. بالنسبة للبعض هو متعة ، ولكن بالنسبة للآخرين هو العكس.) بمعنى أنه يجب فعل شيء ما باللحم. هذه المرة كنت أضيف خنزير. توجد آراء عديدة حول تحضير اللحوم البرية. لكي تكون مقتنعًا بهذا ، يمكنك فتح أي منتدى للصيادين ، حيث يقوم الخبراء بتعليم المبتدئين - نقع اللحوم أو عدم نقعها ، وما إلى ذلك. على مر السنين ، قمت بتطوير تقنيتي الخاصة ، سواء كانت صحيحة أم لا ، لا أعرف ، لكني أفعل ذلك تمامًا. اللحم طري ولذيذ. لا يلزم "انسداده" بالتوابل أو التوابل غير الضرورية.

ملحوظة

وصفة من منتدى الصيادين سانت بطرسبرغ.

: girl-q: Omelochka ، يبدو لي أنه باستخدام هذه التقنية من الممكن طهي لحوم أخرى ، على سبيل المثال ، لحم الخنزير ، أو لحم البقر ، أم أنني مخطئ؟ أم أن هذه الوصفة للحوم البرية فقط؟

[أوميلا]

أوميلاوصفة الكبانيات اللذيذة !!!
لقد ذكروني بتلك السنوات عندما أحضر والدي وزوجي طعامًا شهيًا إلى هذا المنزل ، في الوقت الحاضر ... لذلك خرجت أنا وأمي من ذلك ، وأضفنا كمية هائلة من اللحم. نعم ... كانت هناك أوقات!
شكرا على الوصفة ، إشارة مرجعية ... أتمنى طهيها يوما ما.

[بوريسيونوك]

هنا خرجت أنا وأمي من ذلك ، مضيفين كمية كبيرة من اللحم.

بوريسيونوكإلينا ، أنت تفهمني الآن. هذا ما أفعله. لكن هذه المرة ، كان هناك المزيد من اللحوم للعظام للحساء.

فيلي، عيد الحب ، بالطبع اللحوم الأخرى ممكنة. الشيء الوحيد هو أنه يمكنك تخطي الخطوة الأولى بنقع اللحم في الماء).

[أوميلا]

أوميلا، الآن لن أزعج ...

أنا أعيش في البلد ، لذا من الواضح أن عدد الثلاجات "خارج النطاق"

[بوريسيونوك]

بوريسيونوك، الفريزر يساعد بالتأكيد ، لكن هل هناك متى؟

[أوميلا]

أوميلاكيف ومتى؟ ... حسنا اللحوم الطازجة على الفور! وبعد ذلك طوال فصل الشتاء ، يمكنك أيضًا الحصول على الربيع. أتذكر والدتي اللحم المفروم الملتوي ... "طن" ، ثم - شرحات ، ولفائف ، وزلابية والمزيد أسفل القائمة.

في السبعينيات والثمانينيات كانت دائمًا "إضافة" ، وفي أوائل التسعينيات "خلاص" ... ليس فقط بالنسبة لنا ، ولكن لجميع أقاربنا.

لم أتذوق قطعة من الخنزير البري ، ولكن ها هي السجق ... وهي نفسها تطبخ شرحات الخنازير ، فهي ألذ بكثير من الخنازير محلية الصنع

نعم ، السجق لذيذ: نعم: وهلام رائع أيضًا. مازلت اتذكر. وكان لابد من تقسيم الرقعة إلى 6 أجزاء ، أراد الجميع تجربتها. اللحم لذيذ حقا. على الرغم من أنها ردت على لحم الخنزير لأول مرة بريبة. الآن القندس في الفريزر - أنا أقوم بضبط الشرائح. أخذت ماء مالح إلى الإشارات المرجعية - سأنتظر الخنزير ...

[مشرف]

لكن ، ها هي السجق ...

سجق لذيذ

مشرف, SinichkaVليس لدي شك!) لكن بالنسبة لزوجي - أفضل نقانق قطعة لحم !! وهو يشك في كل شيء آخر (شرحات ، نقانق ، إلخ). يبدو له أنه لم يتم الإبلاغ عن اللحوم هناك.