كعك الحليب الياباني "هوكايدو"

[للتزجيج]

كعك الحليب الياباني "هوكايدو"

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: اليابانية

مكونات
دقيق القمح	600 جرام
حليب 2.5٪ دسم	250 مل
كريم 33٪ دهن	150 مل
ملح	9 جرام
السكر	80 جرام
الخميرة المضغوطة \ الخميرة الجافة	21 جم (7 جم)
مسحوق الحليب كامل الدسم	30 جرام
بيض الدجاجه	حاسب شخصي 1. (~ 75 جم)
مكونات للتزجيج:
صفار دجاج كبير	حاسب شخصي 1.
ماء	20 مل
كريم	50 مل

طريقة طهو

• تذوب الخميرة الطازجة في الحليب. ضع جميع المكونات ماعدا الملح في وعاء محضر الطعام واعجن 5 بعد دقائق 2السرعة. ثم أضف الملح واستمر في العجن لمدة 12 - 15 دقيقة أخرى 3السرعة. اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة تنفصل أولاً عن جوانب وعاء التحضير ثم تبدأ في الانفصال عن القاع. توضع العجينة في وعاء نظيف ، مدهونة بقليل من الزيت النباتي ، وتغطى بالبلاستيك وتترك لتقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5 ساعة.
• يجب أن يتضاعف حجم العجين.
• اعجن العجينة المتطابقة. افردي العجينة على شكل كرة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. تقسم إلى 18 قطعة ، كل منها 60-65 جرام ، وتكون على شكل لفات مستطيلة. رتبي الكعك على صينية خبز مبطنة بورق ورشي عليها طحين ، غطيها بمنديل واتركيها 40 دقائق للخروج في درجة حرارة الغرفة.
• يخفق صفار البيض مع الماء والقشدة. دهن الكعك الذي ظهر بهذه الكتلة واتركه مكشوفًا لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد 20 دقيقة ، ادهني الكعك مرة أخرى بخليط البيض.
• قم بعمل 4-5 قطع عرضية على قطع العجين للكعك باستخدام المقص.
• اخبزيها في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• قم بتبريد الكعك النهائي على رف سلكي.
• أجرؤ على إضافة المزيد
• منذ الجميع 18 قطع العجين للكعك على ورقة خبز واحدة ليست ملائمة جدًا لوضعها - عند الخبز سوف تلتصق ببعضها البعض- أستخدم صواني للخبز كل منهما 9 قطع.
• تحتاج إلى خبز الكعك عن طريق وضع كلتا صفيحة الخبز في الفرن: واحدة في المنتصف والثانية على الرف السفلي
• في t = 150 درجة مئوية مع CONVECTION!
• من ليس لديه ورقتي خبز في طقم الفرن ، أنصحك بعمل هذا:
• نحن نشكل الأول 9 فراغات الخبز ، توضع على ورقة خبز مع ورق زبدة للخبز ، بعد رشها بالدقيق - حتى تتجنب الالتصاق بالرق في نهاية الخبز - أوه ، كم هو محزن أن تمزقه لاحقًا! ... بعد كل شيء ، يتدفق زيت التشحيم لأسفل قطعة العمل إلى أسفل قطعة العمل ، مما يخفف من الرق - لسنا بحاجة إلى هذا على الإطلاق!
• قم بتشكيل الدفعة الثانية من الكعك ووضعها على لوح تقطيع (لدي حجم صفيحة الخبز) أو مباشرة على طاولة العمل ، وقم أيضًا بتغطيتها مسبقًا بورق الخبز المرشوشة بالدقيق. لا بد لي من العفن 9 الشغل يأخذ حوالي 20 الدقائق هي الوقت الذي يستغرقه خبز الكعك الأول!
• أسقط الأول 9 الكعك على رف سلكي - اتركه يبرد - والدفعة الثانية ، مع وضع علامات عليها الحار - العمل مع القفازات!- صفيحة خبز ، ضعي الباقي 9 الفراغات في الفرن. انتبه إلى وضع الخبز ، حيث إن تسخين المقلاة الساخنة يتطلب طاقة أقل ، وبالتالي ، يلزم وقت أقل لخبز الدفعة الثانية ...
• 
• 
• 
• 

الطبق مصمم ل

أرداف

ملحوظة

مصدر:
🔗
🔗./2010/07/molochnye-bulochki-hokkaido.html

أتمنى لك وجبة شهية!
حتى الطفل الأكثر نزوة لن يرفض الذهاب إلى المدرسة لتناول الإفطار.

لقد استخدمت الكريم في البداية 10- محتوى الدهون - (كان من الصعب العثور عليه للبيع 30-الدهون بنسبة مئوية) - وتوصل إلى الاستنتاج: العجين يكون أكثر طاعة عند إضافة الكريمة إلى الوصفة 30 النسبة المئوية للدهون ، ولكن ، في رأيي ، تكون الكعك ألذ بكثير عندما تضع كمية أقل من الدهون في العجين.
يبدو أن هذا كل شيء
استمتع بكعك !!!

[أكسيوم]

أكسيومما هي الكعك الرائع! ربما سأحاول ...
نبيع تلك المماثلة في Amstor - المتجر نفسه يخبز هذه. لذيذ وطري. المنزل ، على ما أعتقد ، سيكون أكثر جمالا.

[أكسيوم]

أكسيومما هي الكعك الرائع!
نبيع تلك المماثلة في Amstor - المتجر نفسه يخبز هذه. لذيذ وطري. المنزل ، على ما أعتقد ، سيكون أكثر جمالا.

إلينكا 69بدلا من إبلاغ ، من فضلك ، عنوان متجرك! أريد الذهاب إلى Zaporozhye وشراء هذه الكعك لمقارنتها مع محلية الصنع
دع كبريائي يموت !!!
شكرا جزيلا لتقديرك الكعك!

[أكسيوم]

أكسيوم، هذه سلسلة سوبر ماركت Amstor ، يوجد بالفعل 5 أو 6 منهم في المدينة. ليس عليك الذهاب بعد. لم يخبزوا لفترة طويلة - إنهم كسالى.
هل من الممكن مقارنة المخبوزات في المتجر بمنتجاتك؟ كل شيء تحفة معك!

[هوكايدو]

آسف آسف
وبعد ذلك اشتعلت النيران بالفعل - حوالي 80 كيلومترًا من منزلي إلى السد ...
المزيد من الأشياء للقيام بها يوم السبت ...
سأضع خبزي في المنتدى غدًا هوكايدو
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83021.new#new

[ستيرن]

على الأقل املأ بالكريمة الثقيلة ، لذلك سأشتري 30٪.

العزيز، ستيرن !
يبقى فقط لتحسدك ، لأننا نقدم للمستهلك كريم أساسًا الطهي اكتب "للصحة" ، من أصل نباتي. لا علاقة لهم بحليب البقر. يتم الحصول على هذا "الكريم" عن طريق هدرجة الزيت النباتي - وهناك دهون متحولة ، مثل ملمع الأحذية !!!
الاستهلاك المنتظم للدهون المتحولة هو طريق مباشر للسرطان.
لماذا نحتاج هذا؟
لا يتحول هذا الكريم إلى حامض ، ولكنه يتخثر (يقشر) في الماء وإلى كتلة بلون غير محدد.
جرب بنفسك في مؤسسة تجارية للمطالبة بإلقاء نظرة على شهادة الجودة أو شهادة المنشأ - في أوكرانيا - إنه مثل أخذ الباستيل
في محلات السوبر ماركت (ناهيك عن الصغيرة) ، استجابةً لطلبي ، ينظرون إلي على أنني أجنبي. الانطباع هو أنه من المفيد للمصنعين عدم تقديم مثل هذه المستندات ، لأن لا أحد يهتم!
قاموا بلصق ملصق "خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا" - والجميع سعداء. ثقة كاملة.
في كلمة واحدة:
أريد أن أذهب إلى برلين!

أكسيوم ، ولكن ماذا عن المثل: أين ولد - هناك هو المناسب؟ ربما يجب أن تبحث عن كريم طبيعي حقيقي في بلدتك. يمكنك شرائها في مدينتي ، فلا تقلق.

[أكسيوم]

أريد أن أذهب إلى برلين!

أكسيومولكن أنا آسف للدولة!
رأيت كريمًا طبيعيًا بنسبة 30٪ ، 200 مل لكل منهما ، ولا أتذكر الشركة المصنعة ، إذا رأيته ، فسأقوم بإلغاء الاشتراك.

[إلينكا 69]

ثم: إلينكا 69 , غابي
لا أستطيع أن أصمت.
إما أنني ذكرت فكرتي بشكل سيء أو أنك لم تفهمني بشكل صحيح:
أستخدم 10٪ كريم (قمم) من منتجي Zlagoda و Prostokvashino 10 و 15 و 20 و 33٪ ، حيث تقول العبوة -
تكوين: قمم حليب البقر. بدون الكائنات المعدلة وراثيًا
"إذا لم أفهم شيئًا أخشى أن يخدعني!"
و انا لم افهملماذا ، كمستهلك ، أنا محروم ، تحت ذرائع مختلفة ، من تقديم شهادة الجودة وشهادة المنشأ. لماذا يعتبر التركيب الكيميائي للمنتجات الغذائية سرا عسكريا للمستهلك ؟؟؟
هل تشك في صحة كلامي؟ أنا في انتظار شخص يمكنه على الأقل التباهي بقراءة مثل هذه المستندات!
اعتني بنفسك!

[ستيرن]

العزيز، ستيرن !
يبقى فقط لتحسدك ، لأننا نقدم للمستهلك كريم أساسًا الطهي اكتب "للصحة" ، من أصل نباتي.

معذرةً أكسيوم ، من الواضح ، ليس فقط أنني لم أفهمك ، ولكن يلينكا أيضًا ، كان رد الفعل هذا على كلماتك. وقد كتبت عن كريم Prostokvashino و Zlagoda لاحقًا.

اكسيوم ، لقد نسيت أن أقول أهم شيء - لفائفك جذابة للغاية!

حل آخر لقولبة كعكة هوكايدو:

بعد الخبز:



أعتقد أنك بحاجة إلى تقليل الخميرة - الكعك المشاغب

كيف تحب هذا الخيار؟



كان هناك 12 كعكة إجمالاً ، ولكن بينما كانت تبرد ، وخلق رائحة ساحرة ، أصابت العدسة 7 فقط ...
حيث اختفى الباقون - لم يعترف أحد!

عائلة كاملة:

"النخبة" بالأمس:

ارستقراطي:

أنا خبزت البضائع على حصيرة سيليكون - مشاكل أقل من المخطوطات!

[أكسيوم]

أكسيوم يا لها من جمال!
من فضلك أرني كيفية قولبة الإصدار الثاني من الكعك؟ مع أسلاك التوصيل المصنوعة؟
وأريد أيضًا أن أسأل: إذا اشتريت كريمًا من الجدات في السوق ، فما هو سعرها؟ مئة بالمئة؟ وسميك جدا ... يمكننا تخفيفه بـ: :) حليب مثلا ...
ولقد اشتريت بطريقة ما "Prostokvashinskie" بنسبة 20٪ ، وهناك - مصل اللبن بشكل منفصل ، وكل ذلك على شكل قطع ...
بحلول تاريخ انتهاء الصلاحية - كل شيء على ما يرام. لم أعد آخذه.

[أكسيوم]

أكسيوم يا لها من جمال!

شكر! ساتاليا

من فضلك أرني كيفية قولبة الإصدار الثاني من الكعك؟ مع أسلاك التوصيل المصنوعة؟

سأحاول أن أشرح بوضوح:
كما لاحظت بالفعل ، لدي كعكات أكبر مع "أسلاك التوصيل المصنوعة" من الأرغفة الصغيرة - إنها مريحة جدًا بالنسبة لي:

قطعت قطعة تزن حوالي 100 جرام من العجين. أنا أستخدم الموازين الإلكترونية.
من نفس القطعة ، اثنان أكثر من عشرة غرامات لكل منهما - للحزم. أقوم بتشكيل الكعكة نفسها وصنع أخدودًا طوليًا في منتصف قطعة العمل باستخدام ملعقة سيليكون.

بعد أن طويت جديلة من ضفرتين ، أضعها في الأخدود. حاول لف الأحزمة لفترة أطول حتى تتمكن من قرص "الضفيرة" الطويلة أسفل قطعة العمل.

وبعد ذلك تقوم بعمل العديد من الفراغات للكعك كما تريد أو كم عدد مناسب على ورقة الخبز للدفعة الأولى:

كعك لذيذ لك!

اصطحبني إلى صفوف عشاق الكعك ، لقد صنعت العجين بدقة وفقًا للوصفة ، ثم قطعة صغيرة من الخبز ، نصفها بالكعك ، ونصفها بالكعك المحشو برقائق جوز الهند - حسنًا ، ما مدى روعة هذه الكعك ، شكرًا لك AXIOME على الطبقة الرئيسية ، لديك أيادي ذهبية
من المؤكد أن كعكاتي ليست تحفة فنية ، لكن بداية أعتقد أنها جيدة:

[البندق]

ثم بعض الكمامة ، نصفها مصنوع من الكعك ، ونصفها بالكعك المحشو بجوز الهند -

البندق، الكعك رائع! وحول الحشوة ، من فضلك ، بمزيد من التفصيل ، كيف تصنعها؟
هل هذه كعكات باونتي صنعت بالفعل؟

أخذت Elenka69 حشوة جوز الهند من هنا 🔗
لكنني الآن رأيت أن جاشا صنعها أيضًا في كعك البطيخ

[البندق]

شكر، البندق! حشوة مثيرة جدا للاهتمام!
أنا أحب جوز الهند.

... حشوة مثيرة جدا للاهتمام!
أنا أحب جوز الهند.

أنا أيضا أحب رائحة جوز الهند!
لكنني لم أجرؤ على عمل الحشوة ، لأنني أعتقد أن الكعكة هي بالفعل فطيرة (لا ينبغي الخلط بينها وبين كعكة الدونات).
لقد استخدمت رقائق جوز الهند كمسحوق:

أنا لست سعيدًا بالطعم
وهنا الخيار التالي مع الخشخاش:

أدنى من البديل مع سيدونا

الكعك ليس ألذ:

والرائحة!

[أكسيوم]

أكسيوم ، كعكاتك دائمًا في المقدمة!
من أين حصلت على هذه المهارة والمعرفة في الخبز؟ إذا لم يكن سرا. يوجد عدد قليل جدًا من الخبازين والطهاة الذكور على موقعنا. إنهم يستحقون وزنهم ذهباً هنا.

[أكسيوم]

أكسيوم ، كعكاتك دائمًا في المقدمة! ...

ميلا 007!
شكرا لك على هذه الكلمات الرقيقة!

أكسيوم ,...
من أين حصلت على هذه المهارة والمعرفة في الخبز؟ إذا لم يكن سرا. يوجد عدد قليل جدًا من الخبازين والطهاة الذكور على موقعنا. إنهم يستحقون وزنهم ذهباً هنا.

أنا لا أعتبر نفسي متخصصًا في الطهي. ...
لكني أشعر بالرهبة من خبز الخبز لأكثر من عام!
أعطي كل ما عندي من حنان واهتمام ودفء ، واحترام عميق وحب للخبز - وهو يردني ، ويسعد الروح.
أحيانًا تكون أهواءه وسلوكه مفاجئًا أيضًا.
لكن ها أنا متسامح جدا ... أترك بصمت لأطبخ ميسو - حساء أو تاي توم يام ...

أتمنى يديك الدفء والخبز اللذيذ!

تبدو جميلة!

اليابان حلم!
حكاية خيالية! أنا فقط أريد أن ألمسها!
كعكات هوكايدو اليابانية هي الخطوة الأولى.




طعم ورائحة هذه الكعك يكملان بشكل مثالي أسلوب المطبخ الياباني!

[SVETLA]

SVETLA، مرحبا!
بلد رائع ، كعك رقيق رائع!
ماذا يمكنك ان تضيف هنا؟

أنا ممتن لـ AXIOMA على الكعك الرائع الخفيف والمتجدد الهواء والعطاء

كان العجين يعجن بالقطن الأصلي

[البندق]

أنا ممتن لـ AXIOMA على الكعك الرائع الخفيف والمتجدد الهواء والعطاء
كان العجين يعجن بالقطن الأصلي

البندق !
أحتضن امتنانك بكلتا يديك!
شكر!
شكرا لفكرة عجن العجين في صانع الخبز!
علاوة على ذلك ، فشلت مجموعة Bosh MUM 8400 الخاصة بي بشكل غير متوقع
متعب ، من الواضح ...
لا نعد بتقديم طقم إصلاح احتياطي قريبًا

أنا ممتن لـ AXIOMA على الكعك الرائع الخفيف والمتجدد الهواء والعطاء
.. كان العجين يعجن بالقطن المحلي

أشارك في امتنانكم !!!
قام صانع الخبز الخاص بي من إل جي بالمهمة أيضًا ، وكالعادة ، جعل الكعك الياباني أسرتي سعيدة على طاولة العطلات.

جاء الربيع ...
ساكورا ستزهر قريباً في اليابان ...
في هذه الأثناء (بالفعل نصف عام) ، تسعد عائلتي بكل أنواع كعك الحليب الياباني.
في هذا الإصدار ، قمت بتغيير الشكل والشقوق.
وصفة جيدة جدا !!!
شكرا للمؤلف !!!

[SVETLA]

SVETLA !

لا حدود للكمال!

شكرا للحداثة في تصميم الكعك!
التخفيضات أصلية للغاية!

أنا حقا أحب هذه العجينة.
فقط يبدو لي أنه كان لا يزال يتعين علي السماح له بالنهوض - لم تكن خصبة جدًا ، لكن كان ذلك بالفعل أمسيًا عميقًا ولذلك أسرعت.
يجب أن تأخذ وقتك في عطلة نهاية الأسبوع لمحاولة خبز هذه الكعك.

[سيريبرو]

مرحبا، سيريبرو !
لم أتمكن من فتح صورتك:


إنه مضحك ، أليس كذلك؟ هم ، القطرات ، لسبب ما على طول الحواف ...

3 صباحًا ، يتم خبز كعكاتك. أنا راضٍ عن النتيجة 100٪.
كان لابد من تغيير الوصفة ، أضفت 120 جرام دقيق ، حليب دسم جدا. 6٪ محلية الصنع !! ، وحتى تجد صعوبة في قول الكريم.
الكعك هو الأكثر حساسية وخفيف الوزن. عطرة جدا. لم تظهر الصورة أي قوة

لا أستطيع أن أهدأ ، خذها إلى قائمة معجبيك ، حيث يوجد ابتسامة مناسبة الآن سأستعرض القائمة بأكملها ، الإلهام الإبداعي لك.

[لانتانا!]

3 صباحًا ، يتم خبز كعكاتك. أنا راضٍ عن النتيجة 100٪.
كان لابد من تغيير الوصفة ، أضفت 120 جرام دقيق ، حليب دسم جدا. 6٪ محلية الصنع !! ، وحتى تجد صعوبة في قول الكريم.
الكعك هي الأكثر حساسية وعطرة للغاية ، ولا توجد قوة متبقية في الصورة

مرحبا، لانتانا!
أنا سعيد لأنك أحببت الكعك الياباني!
أتمنى أن تتباهى بصور أكثر روائعك رقة وعطرة وخفيفة الوزن؟

لا أستطيع أن أهدأ، انتقل إلى قائمة المعجبين بك ، حيث يوجد ابتسامة مناسبة الآن سأستعرض القائمة بأكملها ، والإلهام الإبداعي لك.

نحن نقبل إلى قائمة المعجبين بهذا الموضوع!
الشيء الرئيسي هو عدم القلق ، وإلا فلن يكون لديك القوة الكافية للتغلب على القائمة بأكملها.
هل يعقل عدم النوم حتى الصباح من أجل الخبز؟

شكرا على الأمنيات - الإلهام الإضافي!
سوف احاول.

[نخصص منشور العطلة هذا لرجال هذا الموضوع!نرجو أن تتقبلوا خالص تهانينا على التأخير لأسباب فنية.]

نخصص منشور العطلة هذا لرجال هذا الموضوع!
نرجو أن تتقبلوا خالص تهانينا على التأخير لأسباب فنية.

[أكسيوم]

أكسيوم، وإذا لم يكن لدي حليب بودرة ، فلن يعمل ، أليس كذلك؟ أو بطريقة ما يمكن تعديله