مزيج الخبز مع بذور الكتان

[خبز لذيذ لك!]

مزيج الخبز مع بذور الكتان

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين القمح النشط رطوبة 100٪	150 جرام
دقيق القمح / الصف	260 جرام
دقيق الذرة	50 جرام
دقيق قمح ج / حبة	50 جرام
ماء	210-220 غرام
دبس السكر (دبس أسود) أو عسل	12 جرام
زيت الكتان	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
بذور الكتان	30 جرام
خميرة فورية	1 جرام
ملح البحر	9 جرام

طريقة طهو

• أطعم العجين المخمر 6-8 ساعات في اليوم السابق.
• نخلط جميع أنواع الطحين مع الخميرة.
• ذوبي دبس السكر في الماء.
• تم إجراء العجن في KhP باستخدام برنامج "Testo" (5 * 5 * 10). أعجن مع الغطاء مفتوحًا حتى لا يسخن العجين. إذا عجنت بخطاف ، فاعجن لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
• لقد حملت العجين المخمر في الدلو ، وسكبت الماء بدبس السكر ووضعت الدقيق.
• بعد 5 دقائق من العجن يضاف الزيت والملح.
• 3 دقائق قبل النهاية ، أضفت الكتان.

• العجينة متوسطة الكثافة ولا تلتصق.

• جولة ووضعها على التخمير. تخمر لمدة 120 دقيقة. في منتصف العملية ، قم بتمديد الطي مرة واحدة.

• العجين في بداية ووسط ونهاية التخمر.

• نحن نشكل الخبز من أي شكل.
• قم بإثبات التماسك على ورق الخبز لمدة 60 دقيقة. قد يستغرق التدقيق وقتًا أطول أو أقل. للتحقق مما إذا كان الخبز بعيدًا أم لا ، اضغط عليه بإصبعك.
• إذا تم تسوية الفتحة ببطء ، فإن قطعة العمل جاهزة ، وإذا كانت سريعة ، فلا يزال يتعين عليك الانتظار ، وإذا لم تعود إلى مكانها ، فسيتم تخمير العجين.
• نقوم بعمل شقوق.
• نخبز على حجر نسخنه مع الفرن بدرجة حرارة 240 درجة لأول 15 دقيقة بالبخار.
• نزيل البخار ، ونخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ، ونهوي الفرن لفترة وجيزة. نخبز حتى الاستعداد. لدي 20 دقيقة أخرى.
• نخرجها ونتركها تبرد على رف سلكي ونقطعها ونستمتع بها!
• 
• 
• خبز لذيذ لك!

الطبق مصمم ل

1 لفة

وقت الطبخ:

3.5-4 ساعات

برنامج الطبخ:

HP ، فرن

ملحوظة

دبس أسود هو سائل داكن ولزج ، منتج من إنتاج سكر المائدة من البنجر أو قصب السكر الخام. المولاس غني بالفيتامينات والمعادن ، وخاصة دبس السكر الداكن. يستخدمه كثير من الناس كمُحلي ، على الرغم من أن طعمه مر إلى حد ما. في أغلب الأحيان يستخدم دبس السكر في تحضير الحلويات أو الحبوب.

يُصنع دبس السكر الأسود ، مثل جميع أنواع الدبس ، عن طريق غليان قصب السكر أو شراب بنجر السكر. يهتم منتجو السكر التجاريون أكثر ببلورات السكر التي تتشكل بعد أن يبرد السائل. يتم طحنها إلى حبيبات السكر ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. البلورات ليست هي الشيء الوحيد الذي يخرج بعد الغليان ، فعندما يتم جمع البقايا وتصفيتها ، فإنها تشكل دبس السكر. عادة ما يستغرق إنتاج دبس السكر وقتًا أطول قليلاً. يجب غلي الشراب الناتج ثلاث مرات قبل الحصول على النتيجة النهائية. في معظم الحالات ، لا يمكن للشراب أن يغلي إذا قاسى ، وهو عادة المنتج النهائي.
استخدم كمُحلي

العسل الأسود هو بديل جيد للمحليات مثل الشراب ، خاصة عند استخدامه بكميات صغيرة. غالبًا ما يضيفه الناس إلى دقيق الشوفان أو غيره من الحبوب ، ويمكن أيضًا استخدامه لتزيين الحلويات المخبوزة أو إضافته إلى الآيس كريم. يمكن للطهاة أيضًا إضافته للحصول على نكهة حلوة طفيفة للأطباق المالحة مثل السمك المشوي أو المشوي أو اللحوم. سيضيف حلاوة خفية إلى الطبق الذي يتناسب مع العديد من النكهات المختلفة.

استخدم في تحضير الحلويات

يضيف الكثير من الناس دبس السكر إلى ملفات تعريف الارتباط والخبز والسلع المخبوزة الأخرى.يعطي المنتجات نكهة غنية وملمسًا دون أن يكون حلوًا جدًا في المنتج النهائي. عند صنع خبز الزنجبيل التقليدي ، يضيف دبس السكر نكهة عميقة وغالبًا ما تكون مدخنة ، ويكون دبس السكر عمومًا أكثر كثافة من البسكويت الآخر. غالبًا ما يستخدم مع السكر العادي ، على الرغم من أن هذا ليس الخيار الأفضل.

فائدة للصحة

يوصي عدد من خبراء الصحة والطب بإدراج دبس السكر في نظامك الغذائي. يمكن أن يكون بديلاً جيدًا للسكر من ناحية ، كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن المهمة من ناحية أخرى. إنه مصدر ممتاز للحديد والكالسيوم - وهما عنصران ضروريان لنمو الإنسان وتطوره ، ويحتوي دبس السكر أيضًا على تركيزات عالية من المغنيسيوم والبوتاسيوم ، وكذلك فيتامين ب 6 والسيلينيوم.

يوصي بعض الخبراء ، وخاصة أولئك الذين يمارسون الطب الشامل ، باستهلاك كميات صغيرة من دبس السكر الأسود بشكل منتظم لتحسين الصحة والتركيز والتوازن العام. على الرغم من قلة الأبحاث حول استخدام دبس السكر وفوائده الصحية ، فإن ذلك لا يمنع الكثير من الناس من تناوله.
خبز عطري لذيذ. يعطي الكتان نكهة لذيذة. يضيف دبس السكر الحلاوة والرائحة. إذا قررت قلي الكتان ، فقم بزيادة كمية الماء قليلاً. خبز فاخر. نوصي!

وصفات مماثلة

باغيت "كتان قنب" (ناتاليار)

خبز القمح مع بذور الكتان والسمسم وعباد الشمس في صانع الخبز (سونادورا)

خبز "صحي" بالسمسم والكتان (حبوب كاملة) (J-ry)

أنجيلا ، كما هو الحال دائمًا ، أنت في القمة! خبز رائع وجميل.

يا له من سمين مذهول ، دعنا نرسله إلى الإشارات المرجعية حتى لا تضيع!

[ناتاشا]

ناتاشا, أولينكا ، شكرا لزيارتكم. سأكون سعيدا إذا كنت تخبز في وقت ما.

ما أجمل الخبز! حسنًا ، مجرد رغيف! مثل هذا لحم الخنزير مع الملفوف قد تنهار! شكرا أنجيلا! كالعادة وقبل كل شيء الحمد!

[تومانشيك]

تومانشيك، شكرا لك، يا عزيزي!

أنجيلا !!! الرغيف وسيم!
القشرة ساحرة بشكل مباشر ، وأنيقة للغاية ، والشق ينظر إليك بصراحة ويقول: "بيكس ، بيكس ..."

[أولينكا ،]

أولينكا ، شكر. "بيكس ، فطائر ..." - همسات الخبز وأنا!

معذرة لم افهم اي برنامج يستخدم لعجن العجين؟ مثل الخميرة أو الزلابية؟

برنامجي يسمى "العجين". يعجن لمدة 5 دقائق ، يحلل لمدة 5 دقائق مع التحريك لمدة 10 دقائق. مثل هذا البرنامج يسمى في سى بى أخرى ، للأسف لا أعرف. ركز على الوقت. و كذلك. إذا قام جهاز CP بتسخين العجين أثناء العجن ، فلا يمكن إغلاق الغطاء لهذه العجينة.

شكر. فهمت كل شيء ، سأحاول. خبز جميل جدا ، والأهم من ذلك ، صحي!

[تاتيانا]

تاتيانا، على الصحة.

أنجيلا !! مرحبا شكرا جزيلا !! للعمل ، للإلهام !! لخبز لذيذ !!

[علامة الاختيار،]

علامة الاختيار، كالعادة ، لديك كل شيء من الدرجة الأولى)

أنجيلا !! مرحبا
كنت أعد الخبز مرة أخرى!

مصنع واحد ، لكن الدقيق لا يزال مختلفًا ، لذا فهو أصفر اليوم
شكر!!! مئة مرة!!

جاليون ، مرحبا. شكرا لك مائة مرة على ثقتك في وصفاتي. ومائة مرة لا على الاطلاق. بيكس للصحة)