خبز بالشبت ودقيق متعدد الحبوب

[استمتع بالطعام والحياة)]

خبز بالشبت ودقيق متعدد الحبوب

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين القمح النشط رطوبة 100٪	200 جرام
دقيق القمح / الصف	250 جرام
دقيق متعدد الحبوب	100 جرام
مربى التفاح الفراش	25 جرام
شبت مفروم طازج	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ماء	200 جرام
خميرة مضغوطة	3 جرام
ملح البحر	9 جرام

طريقة طهو

• تغذية ثقافة البادئ 4-6 ساعات قبل العجن. كل هذا يتوقف على درجة حرارة وقوة البادئ.
• تفتح الخميرة في الدقيق.
• كسر المربى أو قطعه إلى قطع صغيرة.
• لقد غسلت الشبت ، ولم أجففه ، لكنني نزعته ببساطة عن الماء. اقطعها.
• الملح لدي طحن متوسط ​​، أطحنه في الهاون. إذا كان ملحك ضحلًا ، فيمكن تخطي هذه النقطة.
• تم تصنيع الدفعة في HP (7 * 5 * 12)
• قم بتحميل العجين المخمر في دلو ، أضف الماء والمربى.
• أضف الدقيق مع الخميرة.
• بعد 7 دقائق من العجن يضاف الملح.
• بعد إشارة الصافرة أو 5 دقائق قبل نهاية الدُفعة ، أضف الشبت.

• العجينة طرية ولزجة قليلاً. أعمل بأيدي ملطخة بالزيت. نمد العجين ونطوي ونخمر. تخمر لمدة 90 دقيقة. تمدد الطية مرة واحدة بعد 45 دقيقة.

• العجين في بداية ووسط ونهاية التخمر.
• نحن نشكل الخبز من أي شكل.
• تدقيق في سلة ، جانب التماس لأعلى ، 45-60 دقيقة. عجينتي بقيت لمدة 50 دقيقة ، وأردت أن "يكسر" الخبز. إذا كنت تريد شقوقًا منتظمة ، فاضغط لمدة 60 دقيقة.
• اقلب ، قم بعمل شقوق.
• اخبزيها تحت غطاء على الحجر لمدة 15 دقيقة الأولى عند درجة حرارة 240-250 درجة.
• انزع الغطاء ، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبز حتى ينضج لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
• أخرجه ، اتركه يبرد على رف سلكي. شريحة.
• 
• استمتع بالطعام والحياة)

الطبق مصمم ل

1 لفة

وقت الطبخ:

3.5-4 ساعات

برنامج الطبخ:

HP ، فرن

ملحوظة

لدينا الآن طحين متعدد الحبوب للبيع. المكونات: دقيق القمح من الأصناف اللينة 41.5٪ ، دقيق الشعير 25٪ ، دقيق الشوفان 16.7 ، الجاودار 8.3٪ ، الدخن 1.7٪ ، الذرة 1.7٪ ، الحنطة السوداء 1.7٪ ، الأرز 1.7٪ والقمح القاسي 1.7٪. حاولت أن أخبز الخبز بالكامل منه ، واتضح أنه خبز خالي من الغلوتين ، على الرغم من أن ما يقرب من 50٪ من دقيق القمح هنا يجب أن يكون له نتيجة مختلفة. لكن الخبز كان لذيذًا. ثم قررت أن أذهب بالطريقة التي وصفتها. كانت النتيجة ممتازة. الخبز رائع. إنه لذيذ ولذيذ ولذيذ بشكل لا يصدق. في اليوم التالي كانت كما كانت مخبوزة طازجة. إذا صادفت مثل هذا الطحين في مكان ما ، فاخذه ولن تندم عليه. الوصفة خيالية. نوصي!

[أنجيلا]

أنجيلايا له من خبز رائع! حاولت خبز الخبز من الحبوب المتعددة ، لدينا عبوة من 1 كجم تحتوي بالفعل على الخميرة. هذا لم يثير إعجابي أيضًا. لكن 50/50 لذيذ جدا. الآن فقط لا أعرف كيف أكون صديقًا للعجين المخمر ، لقد جربت خبز الموز ، واتضح أنه خبز لذيذ للغاية ، لكنه لم يرتفع كثيرًا ، ولم يكن هناك مثل هذه الثقوب الجميلة. هذا هو المكان الذي انتهى بي الأمر بالتجربة فيه. أنا أحب الخبز مع الحبوب المتعددة ، لأنه يمتص بشكل أفضل وهو أكثر إرضاءً بالنسبة لي ، لا يمكنني التوقف عن تناول الخبز الأبيض ، لكني أكلت هذه القطعة وأكلتها. أنجيلا شكرا على الوصفة!

[علاء]

علاء، على الصحة. يمكن خبز الخبز بالخميرة. ومع الخميرة كل شيء بسيط للغاية. لذا فهي ليست لك بعد. عندما تنضج ، لن تهدأ حتى تصنع صداقات)

لمدة يومين كنت أتغذى على العجين المخمر ... لكن ليس لدينا مثل هذا الدقيق. وأنا لم أر الشعير أيضًا)) غدًا هو يوم عطلة ودائمًا مع العجين المخمر والثقوب

[جين]

جينيبدو لي أن موسكو لديها كل شيء. هي فقط لم تنتبه. لكن يمكنك القيام ببعض المزج بنفسك.

وذهبت إلى "بودوف" وسجلت في محرك البحث.ليس لدينا مثل هذا الدقيق وهذا كل شيء))) حسنًا ، حسنًا ، نحتاج إلى الاهتمام بما هو موجود)

وسيكون جيدًا مع c / z