خبز العجين المخمر دارنيتسا مع اضافات مخبوزة بالفرن

خبز العجين المخمر دارنيتسا مع اضافات مخبوزة بالفرن

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة:
دقيق الجاودار	150 جرام
ماء دافئ	150 مل
بداية الجاودار	2 ملعقة طعام
عجينة:
عجين الجاودار (جاهز)	300 غرام
دقيق القمح	200 جرام
طحين الجاودار الكامل	130 جرام
ملح	10 جرام
زيت نباتي	1-2 ملاعق كبيرة
عسل (سكر بني)	1 ملعقة طعام
ماء دافئ	230 مل
مادة مضافة:
بذور الكتان	2 ملعقة طعام
حبوب السمسم	2 ملعقة طعام
بذور عباد الشمس أو اليقطين	2 ملعقة طعام

طريقة طهو

• طبخ.
• 1. تحضير المبدئ.
• أخرج علبة من العجين المخمر من الثلاجة وأتركها على الطاولة
• قم بالإحماء في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
• أقوم بإعداد مقبلات في صندوق كبير بغطاء.
• لهذا أنا أفرز الدقيق. أضف مقبلات 2 ملاعق كبيرة
• من علبة وسكب الماء الدافئ. أنا أخلط جيدا لذلك
• لم يكن هناك دقيق جاف. أضعه في مكان دافئ تحت منشفة
• الساعة 12 حتى يرتفع المبدئ. البادئ هو الجاودار ويستغرق وقتًا طويلاً للارتفاع.
• 2. إعداد ملحق.
• صب جميع البذور في مقلاة جافة وسخنها لمدة 5 دقائق ،
• التحريك بملعقة. دعها تبرد.
• 3. عندما يكون المبدئ جاهزًا ، أقوم بنخل كلا النوعين من الدقيق في وعاء الخلاط.
• وتخلط. إذا كان المبدئ جديدًا ، فإنه لا يزال ضعيفًا ، أضف
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• إذا تم استخدام المبدئ لفترة طويلة ، فلا أقوم بإضافة الخميرة.
• 4. أقوم بعمل ثقب في الدقيق ، وأسكب العسل فيه ، وأضيف 300 جرام من الأرز
• المبدئ ، ووضع ملعقتين كبيرتين في كأس نظيف
• برطمان بغطاء وضعه في الثلاجة حتى المرة القادمة ..
• أسكب الماء الدافئ في الصندوق ، حيث يوجد الكثير من الخميرة المتبقية هناك ،
• يخلط جيدا ويصب في الدقيق.
• 5. شغل الخلاط على سرعة منخفضة واعجن العجينة لمدة 3 دقائق
• مع فوهة - خطاف.
• أضف السرعة وأخلط لمدة 3 دقائق أخرى.
• 6. بدون إيقاف تشغيل الخلاط ، أضف الملح ، صب الزيت النباتي ، أضف البذور.
• واعجن لمدة 4 دقائق أخرى.
• 7. العجين لزج. دهن وعاء كبير بالزيت النباتي ،
• أقوم بتحريك العجين بملعقة. صعبة بعض الشيء. بأيد مبللة
• أصنع كعكة من العجين وأغلفها بالزيت النباتي في وعاء.
• أغطي الوعاء بفيلم ومنشفة وأضعه في مكان دافئ لمدة 2-4 ساعات.
• 8. عندما ترتفع العجينة ، أقوم بتحريكها بيدي مبللة أو بالزبدة.
• في التشكيل.
• الأشكال مختلفة. أحيانًا تكون سلة تدقيق مملوءة بالدقيق
• أحيانًا تكون مستطيلة كبيرة أغطيها بورق الخبز
• ويرش بالزيت النباتي.
• أغطي النموذج بفيلم وأتركه لمدة ساعة أخرى. ابدأ بالتسخين
• فرن يصل إلى 230 غرام. أضع طبقًا عميقًا به ماء مغلي في الأسفل.
• 9. أخبز لمدة 10 دقائق بالبخار. ثم خفضت التسخين إلى 200 جرام وأخرج النموذج.
• أنا أخبز لمدة 40 دقيقة. ثم أخرجه من القالب وأضعه على الرف السلكي رأسًا على عقب لمدة 5 دقائق أخرى.
• إذا كان لدي تدقيق في سلة ، فأنا أخبزه على ورقة خبز مغطاة بالورق.

ملحوظة

يستغرق الطهي وقتًا. لكن الأمر يستحق ذلك.
اتضح خبز لذيذ جدا وأشكال مختلفة.
هذا من السلة


أو كما في الصورة أعلاه.
والشرائح

لا يغادر طاولتنا

لم أفهم القليل عن الخميرة. متى يجب وضعها ومتى لا؟
لدي وصفة لـ "القرية التشيكية". كما أنه مخمر. هناك أضع الخميرة لإزالة الفائض من الخميرة. لا أحب المذاق الحامض الواضح للخبز.

اعجبتني الوصفة في عطلة نهاية الأسبوع سأحاول الخبز.

أضع الخميرة في المرة الأولى التي صنعت فيها الخميرة.
الآن نادرًا ما أضعه في الشتاء ، لأنه بارد في الشقة.
ليس لدينا تدفئة في المطبخ.وأريد أن تكون عجينة الجاودار أسرع
ارتفع.
وإلا فأنا لا أضعهم. مبتدئ يعمل منذ ما يقرب من عامين
ولا يحتاج الخميرة.



ظهرت الصورة الأولى ، لكنني لم أخرج أمس.
شكرا لمن قام بتصحيحها!