طاجن جبن قريش (وصفة لمنشآت تقديم الطعام ، 1968)

طاجن جبن قريش (وصفة لمنشآت تقديم الطعام ، 1968)

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
الجبن القريش (كل شيء بالجرام !!)	120/185
سميد	10/15
السكر	15/20
بيضة	10/5
زبيب	15/--
زبدة	3/5
المقرمشات	4/5
الكريمة الحامضة	3/5
الفانيليا السكر
ملح

طريقة طهو

• العمود الأول للطواجن مع الزبيب ، والثاني بدون زبيب ، كل شيء بالجرام.
• يتم إعطاء هذه الجرامات الغريبة والصغيرة نظرًا لحقيقة أن هذه الكمية من المكونات تصل إلى حصة واحدة. وفقًا لذلك ، قم بزيادة العدد الذي تريده. أنا شخصياً خبزت من 1.2 كجم من الجبن ، أي تمت زيادة الوصفة 10 مرات.
• 1. يخفق البيض مع السكر والفانيليا والسكر والملح. فاز حقا حتى تصبح سميكة ورغوة. لأنه لا توجد عوامل تخمير أخرى في الطاجن.
• 2. اخلطي الجبن والسميد وأضيفي الزبيب. أخيرًا ، يُسكب البيض المخفوق ويقلب جيدًا. القشدة الحامضة والزبدة والمقرمشات - لتحضير القالب !! ليسوا في العجين !!
• 3. دهن الشكل بالزبدة ، ورش بفتات الخبز ، ثم ضعه وقم بتسوية كتلة الخثارة (في طبقة من 5-6 سم ، باختصار ، ليست رفيعة جدًا ، لذا اختر الشكل الذي يناسبك من كتلة الخثارة) ، ثم دهنها بالقشدة الحامضة (في القشدة الحامضة الأصلية مع إضافة البيض) وتخبز لمدة ساعة على 160 درجة. ينتج الفرن أيضًا البخار في وضع الكسرولة.
• لم أكن أرغب في تشحيم بيضة كاملة ، لذلك فعلت ذلك بدونها على الإطلاق. يمكنك إزالة بضع ملاعق صغيرة من البيض من تلك الموجودة في الكسرولة.
• 4. لا تفتح الفرن ، اترك الطاجن هناك حتى يسخن. ثم أخرجه واتركه يبرد.
• لذلك أردت ذلك مع الزبيب ، حيث كنا نتغذى في روضة الأطفال. مباشرة مثل هذه الحلوى ، وليس فقط الجبن الأبيض))). الكسرولة رائعتين. قوي (أحب أولئك الذين لا ينتشرون في العصيدة) ، متناغم بشكل لا يصدق في كمية السكر / الحلاوة. أود وضع نفس القدر من السكر في السكر الخالي من الزبيب كما في الزبيب.
• 
• فتاة صغيرة تُلقب بلش في البداية تبعتني بعلامة تعجب ملحة وغاضبة "أعطني لحم خنزير مقدد !!" ثم أدركت أن التهديدات لم تنجح وتحولت إلى نبرة حزينة مخادعة: "أعطها ، قيلولة ، أليس كذلك؟" هذا المخلوق يلمع شحم الخنزير بالخبز الأسود مع هذا الطاجن مع الزبيب وقد جعلني أصرخ بالفعل: "أعطني الزبيب! أعطني تلك الكعكة مع الزبيب!": مجنون:

ملحوظة

في الوقت نفسه ، سأعلمك الآن كيفية إعادة فرز الوصفات لتناسب احتياجاتك. فجأة شخص ما لا يعرف كيف. أفعل هذا طوال الوقت ، لأنني أحب حقًا وصفات المطاعم العامة السوفيتية. لدي الكثير من الكتب ، ولكن هناك إلى الأبد إما 5 كجم من الطحين (إنه جيد إذا ، أو حتى مقابل 100 كجم))) ، ثم لجزء (نوع من الزلابية المفرومة: 146 جم من اللحم ، 43 جم من البصل ...). لذا اجلس وعد.))

هذا كل شيء. جهز نفسك بآلة حاسبة - فهي تبسط العملية إلى حد كبير.

نأخذ كاسرولة مع الزبيب ، وهو 120 جرام من الجبن. على سبيل المثال ، لديك 680 جرامًا من الجبن القريش في الثلاجة وستضعها كلها في قدر وتثبيتها. انه سهل. قسّم 680 غرام. 120 جرام من الوصفة واحصل على 5.66. هذا هو العامل الذي يجب من خلاله مضاعفة جميع المكونات الأخرى في الوصفة.
جبنة قريش 680 جم
سميد 5.66X10 = 56.6 غرام (مقرب إلى 60 غرام)
السكر 5.66 × 15 = 84.9 جم (بالطبع ، نقرب ما يصل إلى 85 جم)) ، إلخ.

إذا كان لديك منتجات أقل مما في الوصفة ، فكل شيء سيظل كما هو ، لكن معاملك سيتحول ببساطة إلى أقل من واحد. على سبيل المثال ، تحتوي الوصفة على 4800 جرام من الدقيق ، لكنك تريد أن تأخذ 500 جرام من الدقيق. مع ذلك ، قسّم كمية المنتج الخاصة بك على كمية الوصفة. 500/4800 = 0.104 هو العامل الذي ستضرب به باقي الوصفة. قاعدة إلزامية: يجب أن تكون المنتجات التي تقسمها بنفس طريقة الحساب: بالجرام أو الكيلوجرامات ، باللتر أو بالملليترات ...

إنه لأمر رائع أن يكون لدينا هذه الوصفة! شكراً جزيلاً لكم - سأحقق حلم زوجي! الجميع يتذكر طبق خزفي من الجدة التي كانت الشيف!

[فزاعة]

فزاعة، أريد فقط أن أتسلق إلى المنتصف بملعقة! وحتى تنضج القشرة بصوت مسموع قليلاً ...

[فزاعة]

فزاعة، طاجن بارد) والشكل أنيق

ناتاشا ، أرني وأخبرنا عن الطبق ..) تبدو مغرية للغاية.

[Lika_n]

Lika_n,

أي لوحة؟ على أي قطعة تقع؟

بلى :))

[Lika_n]

Lika_n,

هذه أطباق أطفالنا من مترو. واحد مثل هذا (مجموعة):



والثاني هو الموجود في الصورة مع البوم ، فقط لم أجد الصور))). هذه لوحة Plushin)).

ناتاشا الصورة غير مرئية ..

الصيحة! الصيحة! الصيحة! أردت فقط أن أسأل عنها. شكرًا جزيلاً لك ناتاشا ، ألا يوجد طاجن سمك في مجموعاتك؟

[فزاعة]

فزاعة, ناتا، أنا أحب وصفات الطعام الخاصة بك. طاجن مغري جدا. عندما كنت طفلاً ، كنت أحب هذا - العطاء ، وفي الوقت نفسه ، مرنًا وحلوًا إلى حد ما. شكرا على الوصفة!

ناتاشا ، لقد صنعتها اليوم. اتضح أنه لذيذ جدا. شكر. ورجاء اخبرني ما يسمى الكتاب ومنه هذه الوصفة. رأيت وصفاتك الأخرى ، على ما يبدو من نفس الكتاب.

[Lika_n]

Lika_n,

هنا ، أصلحته. الصورة خرقاء ، لكنني لم أجدها أفضل على الإطلاق. وهذه المجموعة بها كلا المجموعتين. إنها فخار ، تصميمات جميلة للغاية ، ممتازة ، أنيقة وحسنة الصنع. وكان السعر جميلا جدا.

جسر,

سأبحث عنه. سألني أحدهم أيضًا عن Juice - وجدت وصفتين. 1959 و 68.

[دانا 15]

دانا 15,

لقد نشرت الوصفة قبل ساعة فقط ، ربما ما الوصفة الأخرى التي تم تحضيرها؟

وهناك عدة كتب مختلفة. أحيانًا أجمع وصفة واحدة من عدة وصفة. هذا هو بالضبط ما يسمى - مجموعة من الوصفات لمؤسسات تقديم الطعام العامة.

رأيت .. شكرًا لك ، الرسم جميل جدًا .. ربما يكون لبلوشي مفضل.

نعم ، لقد قمت بطهي الزلابية الكسولة. حقا أحب ذلك. ثم جاء الطاجن للنظر وكتب على ما يبدو في الموضوع الخطأ. آسف

[فزاعة]

فزاعةشكرا على الوصفة الكلاسيكية! واخبزه بكل سرور عندما تضعه في الخارج!

[vedmacck]

vedmacck,

وسوف أنشرها!))

واحد مخبوز بالفعل. أيهما أكبر - 1959 ، لإطعام أطفال المدارس. إنه بدون مسحوق الخبز. عموما! عصير مختلف قليلاً عما أكلناه ، لكنه لذيذ: عجينة الغريبة الكلاسيكية صلبة ومتفتتة. لكن في عام 1968. تمت إضافة الصودا والأمونيوم ، أي عوامل التخمر. لم أعد إنتاجه بعد ، اليوم أردت ذلك ، لكن الكسرولة قاطعت كل شيء. كان من الضروري إرفاق الكثير من الجبن ، لكن لا يمكنك حشر الكثير في العصير!)))

[فزاعة]

فزاعة، لقد خبزت هنا وفقًا لهذه الوصفة

عصير مع الجبن القريش (بوجريموشكا)


- ربما ليس GOST ، ولكنه كلاسيكي. سأكون سعيدا للمقارنة.

[vedmacck]

vedmacck,

الاكثر اهتماما! لكنني قارنت المكونات - ليس هكذا على الإطلاق. لا توجد كريمة حامضة في العجين على الإطلاق ، يوجد سكر أقل (وهناك المزيد من الدقيق ، أي ليس حلوًا) ... باختصار ، عليك أن تفعل ذلك!)))

باختصار ، عليك أن تفعل ذلك!)))

[فزاعة]

فزاعة، وأين يمكنني الحصول على الأمونيوم لخبز العصائر ، وهو طبق خزفي لذيذ طهوه في الفرن وفي الحمام البخاري بنفسي ، كان بالفعل في عام 1986

شكرا على الوصفة: الورد: سأفرح أحبائي بالطواجن

[ناتاشا]

ربما كان هذا يعطى في رياض الأطفال؟ لا يمكنني أن أكررها أبدًا ، لكن ابنتي طلبت هذا ... الآن سأذكرها بطفولتها! شكر، ناتاشا!

في أي مكان آخر للعثور على شرحات المدرسة - لإرضاء الابنة الثانية.

هل هناك خطأ ما في متصفحي؟ أين الوحدات؟ الزبدة 3 - ماذا؟ حزم؟

[مبتدئ]

مبتدئ، كل شيء بالجرام ، أوضحت ناتاشا في ملاحظة كيفية إحضار الوصفة إلى الحجم الذي تحتاجه

[ناتا]

ناتاشكرا على الوصفة! سأجرب الطاجن في نسخة أخرى!

اوه شكرا على الوصفة يمكنكم ان تروا من الصورة ..... كما في روضة الاطفال اعشقها. سأكون في يوم عطلة ، سأصنع بالتأكيد هذه المعجزة.

شكرا على الوصفة! أنا أيضا أحب طبق خزفي سوفيتي !!

[فزاعة]

هل هناك خطأ ما في متصفحي؟ أين الوحدات؟ الزبدة 3 - ماذا؟ حزم؟

النص يقول ذلك بالجرام ، لكنني سأضيف في الجدول نفسه حتى لا يتم الخلط.

فزاعة، وأين يمكنني الحصول على الأمونيوم لخبز العصائر ، وهو طبق خزفي لذيذ طهوه في الفرن وفي الحمام البخاري بنفسي ، كان بالفعل في عام 1986

لا ، لن نأخذ الأمونيوم في أي مكان ، نفيقك به.))) يجب تخزينه بشكل مثالي ، ولا يجب المبالغة فيه ، وإلا فإنه سيذوق المرارة ورائحته مثل جحيم الأمونيا ، لذلك سنأخذ فقط مسحوق الخبز الحديث. الشيء الرئيسي هو وجود مسحوق الخبز في العجين كحقيقة ، لكننا ببساطة سنستبدله بأخرى.)))

[ماريز]

ماريز,

شرحات البحر في جميع الكتب. أنا لا أعرف حتى أيها أمسك. وشرائح اللحم وكرات اللحم. ما زلت أعاني من روضة البتشكي)))
أجلس وأتناول قطعة من الطاجن من الثلاجة. الأيدي. لقد أصبح كثيفًا ومقطعًا تمامًا ويحافظ على شكله ، وتظهر حبيبات السميد على القطع. لذيذ بجنون. غير متخم برائحة الفانيليا الخفيفة. البرد هو ألذ بالنسبة لي - الحلوى في يوم حار))).

[ماريز]

ماريز,

ما زلت أعاني من قطع وفتات في رياض الأطفال)))

أوه ، بالضبط! وهي تتذكر البتات ...
ما هذا؟ طعم الطفولة البعيدة أم أن كرات اللحم حقا صحيحة ؟! يبدو أن شرحاتي محلية الصنع لا تقارن - على الرغم من أنها تكتسحها جميعًا نظيفة.

ما زلت أعاني من قطع وفتات في رياض الأطفال)))

ذات يوم بدأت أفكر في أصل كلمة "يدق". لا أحد سوف ينير؟ أعتقد أنني أستطيع التغلب عليه ، لكنني لست متأكدًا.

ناتا شكرا! طاجن جميل وربما لذيذ جدا. أنا أيضًا روضة أطفال وأحب طاجن السميد بالحامض. كنت أتذكر طفولتي الذهبية.

[فزاعة]

فزاعة، لم أفكر - لم أظن ، لقد قمت بطهي طبق خزفي. مررت ، رأيت وصفة مثيرة للاهتمام ظهرت))). كان الجبن ينتظر في الثلاجة. لقد أحببت حقًا طريقة إعادة حساب المنتجات بواسطة المعامل ، كما أنني أفعل ذلك ، فهي تقلل فقط الوصفات من حيث بيضة واحدة. إليكم ما حدث:

لذيذ جدا! الآن زوجي جالس ، يتذوق.
شكر!

سحر

[أناستاسيا ك]

أناستاسيا ك,

عن غير قصد ، يمكنك لصق الزلابية!)))

يا له من جمال اتضح .. كيف تحب السكر؟ أنا فقط مثالي!

[فزاعة]

فزاعة، شكر! فيما يتعلق بالسكر ، لقد صنعت نسخة من الزبيب ، لا يمكننا الحصول على حلويات ، ولكن القليل منها ، لذلك كان هذا الخيار مثاليًا.
وماذا ، يمكنني الزلابية العمياء عن غير قصد ، اقرأ هنا ، في المنتدى ، وركضت للقيام بذلك ، مجرد ركلة سحرية من نوع ما.

لقد أحببت أيضًا طبق خزفي في د / ق وفي الرسوم المتحركة هل سيعمل هذا؟

ناتا شكرا! طاجن جميل وربما لذيذ جدا. كنت أيضًا روضة أطفال وأحب طاجن السميد بالحامض. كنت أتذكر طفولتي الذهبية.

باختصار ، أنا وأنت كلاهما منحرفان))). لقد أحببت السميد والجيلي.

لقد أحببت السميد والجيلي.

فمي مليء بالفعل سيلان اللعاب: سوف آكل حصتين

[ناتا]

ناتا، كيف افتقد هذا ؟؟ كنت بحاجة ماسة إلى إرفاق جبن قريش محلي الصنع وقمت بطهي الجبن ... وهنا طاجن !!!!!! ولم يتبق أي جبن قريش تقريبًا !!!

[بابوشكا]

بابوشكا,

وأنا أيضا أطبخ الجبن. سأقوم بنشره لاحقًا ، أيضًا من الكتاب))).

[ناتا]

ناتاأرني ، هاه؟

[بابوشكا]

بابوشكا,

في:

ناتوس ، ما هذا الجبن بالأعشاب؟ رائع! أحسنت وهذا كل شيء!

لقد أحببت السميد والجيلي

وكسرولة بالهلام؟ أنا أحب كعك الجبن كثيرا

ناتاشا ، لا أفهم شيئًا: بيضة واحدة عادية لكل 750 غرامًا من الجبن ، أو لا أعتقد ذلك؟
وماذا ، لذيذ ، شواء ، هاه؟ لا ، إنه جميل

فقط mnu ل 300 غرام من الجبن 2 بيضة

ما نوع الجبن الذي ننتظره مع الوصفة

[ماريز]

ماريزيوجد العديد من الوصفات لطعام رياض الأطفال على موقع fjrum.say7. هناك الكثير منهم في محرك البحث.

منتدى التشغيل. say7

[نينزا]

نينزا,

نعم ، مع التوابل ، على الرغم من أنه كان يجب أن يكون مع الكمون. لم أجد الكمون أبدًا ، على الرغم من أن لدي الكثير منه ... إلى أين أنت ذاهب؟ انا اتقدم بالسن))).

عين,

كلكم تعتقدون ذلك. هناك ، يتم الحصول على ما يزيد قليلاً عن 60 جرامًا ، وتزن بيضة واحدة من فئة SB 60 مع قذيفة... جميع المنتجات في الوصفة صافية. لديهم وزن قياسي للبيضة بدون قشرة في الوصفات - 40 جرام. هذه هي C2 الحديثة نوعًا ما. باختصار ، تأخذ قطعتين.C2 ل 750 جرام من الجبن و نصف الجبن تترك لتليين السطح.