عصير مع الجبن القريش

[عجينة]

عصير مع الجبن القريش

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة
طحين	480 جرام
السكر	170 جرام
زبدة	100 جرام
بيض	1 قطعة + 1 صفار
الكريمة الحامضة	150 جرام
ملح	1/3 ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز	1 ملعقة كبيرة. ل.
حشوة
جبن	300 غرام
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
طحين	2 ملعقة كبيرة. ل.
الكريمة الحامضة	2 ملعقة كبيرة. ل.
بياض البيض	2 قطعة
صفار للتشحيم	1

طريقة طهو

• وصفة من كتاب \ "كعك محلي الصنع ، معجنات ، بسكويت ، خبز الزنجبيل ، فطائر \" آر بي كنجيس 1965
• تغييري الوحيد في تكوين 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخبز بدلا من 1/4 ملعقة صغيرة. مشروب غازي. أنا لا أحب صودا الخبز ، أشعر بذلك. يمكنك وضع مسحوق خبيز أقل ، لقد كان نوعًا ما متكتلًا وتم إعادة تأميني.
• عجينة
• لقد طهيت في معالج طعام. أعتقد أنه يمكنك أيضًا تكييف HP. اعجن الزبدة في درجة حرارة الغرفة باستخدام خطاف العجن. أضف الكريمة الحامضة والبيض والسكر والملح. حرك كل شيء حتى يذوب الأخير. ينخل الدقيق في وعاء منفصل ويضاف البيكنج بودر ويخلط. صب الدقيق المحضر في الوعاء مع باقي المكونات وبسرعة ، خلال 20-30 ثانية ، اعجن العجينة.
• حشوة
• تخلط جميع مكونات الحشوة جيداً. فعلت هذا في وعاء صغير من الخلاط اليدوي.
• علاوة على ذلك في الكتاب ، تم اقتراح دحرجة العجين إلى طبقة بسمك 7-8 مم وتقطيع الكعك بشق مموج دائري بقطر 8 سم. من هذه الكمية من المكونات ، يجب الحصول على 20 عصارة تزن 60 جرامًا. لم ألاحظ التمويج في صورة العصائر النهائية في الكتاب. وبدا لي أن 60 جرامًا من العصائر صغيرة جدًا. قررت تبسيط العملية بنفسي. قسّمت العجينة إلى 10 أجزاء ، ولف كل منها على شكل دائرة ، ووضعت الحشوة على نصفها ، وغطتها بالنصف الآخر دون قرصها (مثل الكاتب) كان سمك العجين الذي أملكه حوالي 5 مم ، ولا تزال العصائر غنية جدًا. من الأنسب حشو العجين في راحة يدك وليس على الطاولة.
• يُدهن العصير بما تبقى من صفار البيض ويُخبز لمدة 20-25 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية.

الطبق مصمم ل

10 - 20 قطعة

وقت الطبخ:

50 دقيقة

برنامج الطبخ:

الفرن العلوي السفلي

ملحوظة

في المرة القادمة سأجعلها أكثر عصيرًا بدلاً من 10. خرج منجم كبير جدًا ، 150 جرامًا. وسأطبخ المزيد من الحشوات ، من 500 جرام من الجبن.
لذيذ جدا . حاول وانت

ملاحظة. مرة أخرى كنت مقتنعا بمدى دقة احتساب الوصفة في الكتب السوفيتية القديمة. لا تضيف ولا تطرح.

ناتاشا ، شكرًا على الوصفة ، سأطبخها بالتأكيد ، أحب العصائر "القديمة" ، كنت أشتريها طوال الوقت لفترة طويلة ...

أنا أثق في Kengis كثيرًا. لدي أيضًا كتابه ، يجب أن أحاول.

أخبز نفس النسب المختلفة قليلاً من الحشوة.
لذيذ جدا.

أحب أيضًا الطبخ في المنزل .. فأنا أخبز كثيرًا ، الوصفات القديمة دقيقة جدًا دائمًا.
ليس عليك حتى تشغيل الحشوة أو HP ، فالعجين يكفي فقط للعجن بيديك ، خاصة وأنك لست بحاجة إلى العجن لفترة طويلة.

المرجعية أريد أن أحاول. أنتم جميعاً أيتها الفتيات الجميلات ، صور لذيذة جداً

أحب العصير منذ الصغر ...
لقد خبزتهم بكل سرور اليوم ، شكراً جزيلاً على الوصفة لكم!
تبين أن العجين لذيذ جدا - مقرمش جدا ...
الشيء الوحيد ، الحشو خذل قليلاً وما زلت مضطرًا لقرص الحواف ... تحولت إلى فطائر مخبوزة ...
والمشكلة ، على ما أعتقد ، هي أن الجبن كان طازجًا جدًا / رطبًا ... Piskarevsky 9٪. تبين أن الحشوة كانت سائلة تمامًا ... لذا ضع هذا في الاعتبار ...
اتضح أن 16 قطعة بحجم لائق إلى حد ما - حول كف ابنتي
واضطررت أيضًا إلى ضبط وقت الخبز ودرجة الحرارة ... عند 220 ، بعد 13 دقيقة ، بدأت الحواف في الاحتراق ، لذلك قمت بخبز الدفعة الثانية عند 190 ، وأصبح الوقت 20 دقيقة ...

أنا سعيد لأنني أحضرت الوصفة إلى المنتدى لسبب ما

أحب العصير منذ الصغر ...
لقد خبزتهم بكل سرور اليوم ، شكراً جزيلاً على الوصفة لكم!
تبين أن العجين لذيذ جدا - مقرمش جدا ...
الشيء الوحيد ، الحشو خذل قليلاً وما زلت مضطرًا لقرص الحواف ... تحولت إلى فطائر مخبوزة ...
والمشكلة ، على ما أعتقد ، هي أن الجبن كان طازجًا جدًا / رطبًا ... Piskarevsky 9٪. تبين أن الحشوة كانت سائلة تمامًا ... لذا ضع هذا في الاعتبار ...
اتضح أن 16 قطعة بحجم لائق إلى حد ما - حول كف ابنتي
واضطررت أيضًا إلى ضبط وقت الخبز ودرجة الحرارة ... عند 220 ، بعد 13 دقيقة ، بدأت الحواف في الاحتراق ، لذلك قمت بخبز الدفعة الثانية عند 190 ، وأصبح الوقت 20 دقيقة ...

أصبح الجبن القريش مختلفًا تمامًا الآن ، فقد حصلت أيضًا على 9 ٪ طازجًا ، لكن ليس رطبًا جدًا ، متكتل. أعتقد أنه لا يمكن إضافة الكريمة الحامضة إلى الجبن الرطب للغاية.
حول درجة حرارة الخبز. كانت في زيارة ، وطلب أحد الأصدقاء الحصول على كعكة جبن منزلية ، فقالوا إن شيئًا ما لا يعمل من أجلها. لقد بدأت به وغادرت ، وأظهر لها درجة حرارة 180 درجة مئوية. اكتشفت لاحقًا: بدأت الكعكة تحترق في 20 دقيقة! وأخبز نفس الشيء في الفرن لمدة ساعة تقريبًا.

حسنًا ، هذا جيد - بالتجربة والخطأ نحقق نتيجة لذيذة ، من يحب حقًا الطهي ...

ذهبت للتو لتوضيح الوصفة ، ونشأ سؤال حول الجبن الرطب. قرأت المراجعات. الآن سأذهب وأزن الجبن حتى يصبح أكثر جفافاً. في المساء أريد أن أخبز بعض العصائر. سأبلغ لاحقا.

ناتاليا شكرا جزيلا لك على الوصفة الرائعة! تبين أن العصائر كانت طرية جدًا وحلوة إلى حد ما! لقد قدرهم ابني الصغير بشكل خاص ، وسأخبز بالتأكيد المزيد!

[سانشكا]

سانشكا، سعيد لأنك أحببته . لذلك لم يكن عبثًا أن أحضرت الوصفة إلى منتدانا.

أنا أحب الخبز أيضا. ليس لدي وصفة مثل هذه: أصنع عجينة الغريبة (تعمل جيدًا بشكل خاص مع الكريمة الحامضة محلية الصنع) حيث يضعها الله في روحي - دائمًا ما يتحول إلى CLASS

[ألبينا]

ألبينا، جاذبية هذه الوصفة الخاصة هي أنها سميت منذ الطفولة ، من كتاب عام 1965 من مؤلف موثوق. والعجين هنا ليس كعكة الغريبة.

بوجريموشكا

! [/ ب] أردت أيضًا أن أتذكر طفولتي ، لذا لم أستطع تجاوز هذه الوصفة وهذا ما حدث نتيجة:

🔗

لذيذ جدا ، وخاصة في اليوم التالي. لقد صنعت 25 قطعة صغيرة فقط

بوجريموشكا ،

شكرا على الوصفة!

[أنتونينا 104]

أنتونينا 104، أنا سعيد لأنك كنت ناجحًا. شكرا على التقييم

ناتاليا شكرا جزيلا لك على عودتك للطفولة !!! ها هي عصائرتي اللذيذة والمقرمشة مع الحشوة الأكثر رقة!

[سفيتال]

سفيتالكم هو لذيذ! أردت بالفعل أن أخبزهم مرة أخرى. سعيد لأنك أحببته

اليوم أنا أيضا خبزتهم ، لذيذ للرعب ، سعيد لأنني وجدت أخيرا وصفة مناسبة للعصائر. نحن نحبهم كثيرًا في العائلة ، لقد جربت الكثير من الوصفات ، لكن هذه الوصفات هي الأفضل حقًا!

[بوجريمشكي]

وخبزت يوم السبت ، عجينة رائعة ، حسب الرغبة - كما كانت من قبل .... منذ زمن طويل ... في عملية الطهي ، أو بالأحرى الخبز على الأعصاب! كان الجبن القريش "سافوشكين" قليل الدسم. صنع العصير صغيرًا ، لم يستمع بوجريمشكي في الفرن ، بدأوا في الفتح ، وخرج الجبن القريش بعد ، عندما حصلت عليه ، بدا وكأنه لا شيء. مع طائر النورس! لذيذ جدا! لمدة أسبوع استمعت لطلبات - مطالب: "كرر!" أكرر غدا. سآخذ الجبن القريش دهنًا واجعله كبيرًا! بوجريموشكا شكرا جزيلا لك!

ملاحظة: سأقوم بنشر الصور في غضون دقيقة ، وسأختار صورة أفضل

هنا يا فتيات ، ساعدن أنفسهن!



وذهبت للحصول على الجبن ، غدًا سألتصق به ...

[ستيرليا]

بنات ، شكرا لاهتمامكم بالوصفة.
ستيرلياكم أنا سعيد لأنك أحببته! خبز من أجل الصحة وفرحة الأسرة
دكتور. ليناما العصائر لطيف. صغيرة ، ولكن كم منهم! بالتأكيد لن أكون كسولًا يومًا ما وأخبز كل واحد لقمة واحدة.

ما زلت أحتفظ بذكريات حنين إلى الماضي: في مقصف المعهد ، كنا دائمًا نبيع الأطعمة الطازجة الطازجة من الفرن. رائع لذيذ! سأخبزه بالتأكيد ، لكن ماذا لو كان الشيء نفسه؟

ناتالوتشكا! شكرا جزيلا لك من جميع أفراد الأسرة! : girl_love: تأليف رائع جدا ... انها مجرد تحفة ...

لقد صنعت بعض العصائر.حتى أنني سأريك صورة. كانت قصة بها صراخ ... شيء سيء حقًا في رأسي مؤخرًا ... أو بيدي. أو مع كل شيء معًا ...



بشكل عام ، كان اللبن الرائب رطبًا. اعتقدت مقدمًا أنه لا ينبغي أن أضع الكريما الحامضة هناك. ويوجد بروتين واحد فقط. ظننت أنني نسيت كل شيء ، لقد تخبطت في فقدان الذاكرة تمامًا كل ما كان في الحشوة وفقًا للوصفة ، وأثارة ذلك ، أفهم أن لدي مثل هذا السائل ... الحشو ... اللعنة ... اللعنة! أبدأ في حفظ العلبة بالدقيق والنشا. تضخم. بدلاً من ملعقتين حسب الوصفة ، استغرق الأمر 6. ثم توقف على الأقل عن التدفق. لكنني بالكاد استطعت الحفاظ على لياقتي.

مكونات العجين ، التي تم قياسها بدقة وفقًا للوصفة ، لم تعطِ عجينة يمكنك من خلالها إخراج شيء ما ، بل أعطت مسحة. على ما يبدو محتوى الرطوبة من الدقيق لائق. كان علي أن أمتلئ ، أمتلئ جيدًا. قطع Sochni عن طريق قطع قطر 10 سم بحواف متموجة. خبز العصير ولطيف جدا. العجين تحول بشكل رائع. عانى طعم الحشوة بشكل كبير. اتضح أن عجينة الخثارة في كعكة الغريبة (هناك الكثير من الدقيق في الحشوة ، لكنها لن تنجح بخلاف ذلك). بشكل عام ، من الضروري إعادتها بطريقة بشرية ، بحيث يتم الشعور بالجبن القريش حقًا. خذ جبن قريش آخر. على الرغم من أن أطفالي كانوا بالفعل يكسرون 4 قطع بالحليب المخمر والكفير ويخافون أنني كنت نسج نوعًا من القمامة ... في المجموع ، اتضح أن 22 من العصير.

[كرالكا]

كرالكا، سعيد جدًا لأنك أحببته. شكرًا لك على تقديرك
فزاعةناتاشا ، ليس من المفترض أن تطبخ بشكل صحيح طوال الوقت باسمك المستعار. على الرغم من أن طعامك ساحر للغاية بحيث يمكنك تجاهل الأخطاء في الذوق

[بوجريموشكا ،]

بوجريموشكا ، شكرا على الوصفة
أنا مع تقرير ، ومع ذلك ، فإن الصورة لا تثير الإعجاب - من الهاتف. في الحياة ، كانت العصائر أكثر استدارة (بالطبع ، لا يزال يتعين عليهم العمل والعمل على مظهرهم). العجين لذيذ جدا وسهل العمل به. جميع المنتجات بالضبط حسب الوصفة.

[بوجريموشكا]

بوجريموشكاشكرا على الوصفة الصورة وإن لم تكن جيدة جدا لكنها لذيذة

[سيدو ، ألينا أوخوفا]

سيدو ، ألينا أوخوفاأكل لصحتك! شكرا على التقييم

شكرا جزيلا على الوصفة لك!
لقد فعلت ذلك بالفعل عشر مرات مع انحرافات مختلفة عن الوصفة - اتضح دائمًا جيدًا.
ويتم ذلك بسرعة. أنا دائما لدي اثنين من صواني الخبز

شكرا على الوصفة اللذيذة!

يا له من قطع!

حسنًا ، أنا لا أفعل ذلك بشكل صحيح على أي حال.

تحتاج إلى إضافة الدقيق إلى العجين. أو غبار المنضدة بشدة عند التدحرج. العصي.

أخذت الجبن الليتواني الجاف المحبب حقًا للحشو. النتيجة سائلة. لا يزال البروتين أفضل. ومع ذلك يزحفون في الفرن. ليست الفطائر حقًا ، بالطبع ، لكنها تطفو. لذلك ، يبدو أنها وصفة مجربة ، لكن للإضافة أو الطرح - لا يمكنني فعل ذلك.

فعلت كل شيء حسب الوصفة. لم يلتصق العجين ، حتى أنني لم أضع الدقيق على المنضدة. وحافظوا على شكلهم في الفرن

فكرت أيضًا: هذه المرة جميع المنتجات محلية الصنع ، سلمت والدتي ، وهي لا تشتري القشدة الحامضة والبيض والزبدة والجبن القريش. ربما يكون سبب جودة المنتجات.

آخذ البقالة من المتجر ، فقط جبن السوق. الحشوة حسب الوصفة ليست سائلة ، على الرغم من أن بيضتي ليست عملاقة. تفرم العجينة جيداً ولا تلتصق وتحافظ على شكلها في الفرن.

الوصفة ، كما كتبت بالفعل ، تقاوم التغييرات مثل استبدال جزء من الكريمة الحامضة بالكفير أو جزء من الزبدة بالخضروات. حسنًا ، مثل الناضجة مما هو في المنزل

أنا بالتأكيد أؤمن بـ Kengis. لذلك فأنا في حالة حرب مع الوصفة والمنتجات ...

الخبز اليوم Sochni ، ولأول مرة ، اتضح أن 31 قطعة صغيرة بالطبع. العجين لم يلتصق ، كان جيدًا في العمل. لقد صنعت 250 جرامًا من الجبن ، وكنت أخشى أن أضع الكثير حتى لا يخرج الجبن ، ونتيجة لذلك ، لا يزال هناك 50 جرامًا. العصير لذيذ جدا ، مصنوع بسرعة. قالت والدتي التي جاءت للزيارة أن طعمها يشبه سوتسنيكي الحقيقي. نادراً ما آكل المخبوزات بنفسي ، لكني أكلت 4 عصائر ، أشعر أنهم لن يعيشوا حتى الغد ، أعتقد أنني الآن سأخبز العصير كثيرًا

كل نفس ، كلما زادت الامتلاء ، كان ذلك أفضل - قررت بنفسي. أخذت حوالي 500 غرام من الجبن ، ولم يبق ، اتضح أنه حوالي 28

[فريزيا]

فريزيا وزيادة كمية الدقيق والبروتينات في الحشوة؟ هذه هي المرة الأولى التي أخبز فيها عصيرًا في حياتي ، ولهذا كنت أخشى وضع الكثير من الحشوة.لكن العجين لذيذ جدًا أيضًا ، ولم أعجنه لفترة طويلة واتضح أنه لم يتم إسقاطه. ها أنا جالس وفقدت عدد الأشخاص الذين تناولتهم بالفعل فكوسنياشكا ، أوصي الجميع

أوه ، كم هم جميلون! سأخبزه بالتأكيد !!!
شكرا لك ضخمة على الوصفة!

بنات ، لا أحد لديه كتاب كنجيس هذا لعام 1965 في شكل إلكتروني؟

إذا كان هناك ، يرجى إرسالها إلى العنوان
لقد وجدت المعجنات فقط (Cook's Library ، 1960). وهذا للمخابز الصناعية.

[جوليا ف]

جوليا ف ، في الحشوة كل شيء حسب الوصفة ، أضف المزيد من السكر فقط.

[وصفة رائعة]

Pogremushka ، خبزت اليوم حسب وصفتك. لأكون صادقًا ، أنا نفس الشيء. كل ما في الأمر أنني دائمًا أمزج "كما يناسب روحي" ، ولكن هنا يتم احتساب كل شيء حتى الجرام. ليس لدي إصدار عام 1965 ، فقط عندما كان الأطفال الأكبر سنًا صغارًا ، أردت أيضًا إطعامهم بمنتجات صحية. لذلك ، في عائلتنا ، تظهر العصائر على الطاولة من وقت لآخر.
الفرق بيني هو كثير العصير من هذه الوصفة: أنا دائمًا أقوم بقرص الحواف ، وكذلك لا أدهن المخبوزات. لقد صمدت اليوم تقريبًا في الوصفة بأكملها ، على الرغم من أنني كنت أمتلك 400 جرام من كتلة اللبن الرائب ، لكنني وضعت كل شيء فيها.
عموما وصفة رائعة شكر. أوصي بشكل خاص بهذه الوصفة لمن لديهم أطفال صغار: منتج مغذي وصحي

[الفتيات]

الفتيات، شكرا لكم جميعا على ردود الفعل. هذه الوصفة جديرة بالملاحظة حقًا وبسيطة ولذيذة. الى جانب ذلك ، منذ الطفولة. بفضل Kengis. ربما سأخبزهم غدًا أيضًا.

ناتالي ، شكرًا لك على تذكيرنا بأوقات النواب السوفيت عندما كنا مغرمين جدًا بالعصائر والكاسترد وكعك البطاطس. من الجيد أن تتذكر بشكل مستقيم ، وكذلك اللبن المفضل لديك! حسنًا ، بالأمس رأيت وصفتك (وكم من الوقت كنت أحلم بصنعها بنفسي) واليوم كل شيء تم الوفاء به !!! وبالفعل ، نجح كل شيء ، فقط كان علي إضافة القليل من الجبن ، لأن الحشو رقيق بعض الشيء. لكن يجب أن يكون مائيًا ولا يتدفق على الإطلاق. في الحقيقة كل شيء بسيط جدا !!! اليوم لقد عالجت الجميع بالفعل ، حتى الطبيب حصل عليه ، جاءت للأطفال))). شكرا لك مرة أخرى!!! حسنًا ، تقريري! حصلت على 15 قطعة ، ركزت على الفور على تجربتك! وأنا لم أخسر

[جوسيا]

جوسيا، أنا سعيد لأنك راضٍ. والكاسترد هو ضعفي. كل ما أنظر إليه في الوصفة في نفس الكتاب ، سأذهب مع الروح.

حسب الوصفة:

الأعلى - حبيبات السكر.
لكنها غارقة بعد ذلك ، لذلك من الأفضل عدم رشها.
وصفة جيدة جدا. شكر.

حسنًا ، ها أنا مع تقرير مصور:

وعلى الرغم من التخزين "الطويل" (4-5 أيام) إلا أن العصائر ظلت طرية ولذيذة !!! ... مرة أخرى ، ناتالي ، شكرًا جزيلاً لك! أتطلع إلى تجربة وصفة معجنات شو ، شكرًا مقدمًا

حسنًا ، ها أنا مع تقرير مصور:

وعلى الرغم من التخزين "الطويل" (4-5 أيام) بقيت العصائر طرية ولذيذة !!! ... مرة أخرى ، ناتالي ، شكرًا جزيلاً لك! أتطلع إلى تجربة وصفة "معجنات شو" ، شكرًا مقدمًا

شكرا لك على اهتمامك بالوصفة. خرج الطيبون.
ولقد قمت بالفعل بخبز الكاسترد. مع كريمين مختلفين. اتضح على الفور. صحيح أن بروتين الكاسترد كان مشدودًا إلى حد ما. لكنها لا تزال لذيذة جدا. هذا الأسبوع سأفعل ذلك مرة أخرى وألغي الاشتراك في Temka المناسب.

[مانيتو]

مانيتو، وسيم! نأمل ألا تكون الأخيرة.

[بوجريموشكا ،]

بوجريموشكا ، : الزهور: عدة مرات))) شكرا لوصفة لذيذة العصير.

كاي الفتيات الجميلات! لديّهم غير ممتنين - لسبب ما يحاولون الانفتاح حسنًا ، لذيذ ...