بيلاف أوزبكي من الحنطة السوداء

[من كتاب خاكيم غانييف "موسوعة المطبخ الأوزبكي"]

بيلاف أوزبكي من الحنطة السوداء

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: اوزبك

مكونات
لب لحم البقر (لحم الضأن والدجاج)	1 كجم
الحنطة السوداء (غير مطحون)	800 غرام
جزرة	800 غرام
بصلة	250 غرام
زيت نباتي	250 مل
زبدة	50 غرام
ملح	10 غرام
زيرا	5 غرام

طريقة طهو

• من كتاب خاكيم غانييف "موسوعة المطبخ الأوزبكي"
• يمكن اعتبار هذا بيلاف الأصغر بين بيلاف المطبوخ في أوزبكستان ، حيث ظهر الحنطة السوداء هناك فقط في بداية القرن العشرين ولم تنتشر على نطاق واسع كثقافة بذر. نادرا ما يتم طهيها ، ولا يفضل الأوزبك الحنطة السوداء باهتمامهم. يوصى به للأشخاص الذين يفقدون الوزن ومرضى السكر ومحبي الحنطة السوداء.
• قطع الجزر إلى شرائح كبيرة (يمكنك تقطيعه فقط إلى مكعبات) ، والبصل في نصف حلقات ، واللحم إلى مكعبات حوالي 2 × 2 سم
• يُسكب الزيت في مرجل ساخن ، ويُسخن إلى الضباب ، ويُسكب البذور ، ويُقلى حتى يحمر (ليس ضروريًا ، يتم ذلك لإزالة الروائح الغريبة في الزيت). انزع العظام المقلية وضع البصل في المرجل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا غامقا. يُضاف اللحم إلى البصل ويُقلى. يضاف الجزر بدون تقليل الحرارة ويقلى لمدة 15 دقيقة ويصب الماء البارد. نضيف الملح ونترك الكمون يغلي ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم بالكامل.
• بينما يستعد zirvak لدينا ، سنقوم بعمل الحنطة السوداء.
• نضع مقلاة كبيرة على النار حتى تناسب كل الحنطة السوداء. ضعي الزبدة في المقلاة ، بينما تذوب الزبدة قليلاً ، أضيفي الحنطة السوداء المغسولة والمجففة واقليها حتى يظهر لون بني جيد مع رائحة زاهية. نزيل الحنطة السوداء من الحرارة ونسكبها في المرجل ، إذا لزم الأمر ، نضيف القليل من الماء لتغطية الحنطة السوداء على الإصبع ونطبخها ، وتبخر الماء ، على نار عالية. بمجرد أن يتبخر الماء ، قم بتغطيته واتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. بيلاف الحنطة السوداء جاهز. يقلب بيلاف النهائي ويوضع على طبق. يقدم مع سلطة من الخضار الطازجة مع القشدة الحامضة والأعشاب أو مع الخضار المملحة ، هنا كما تريد
• صورة كبيرة:
• 
• صورة كبيرة:
• 

وصفات مماثلة

فطائر الحنطة السوداء ويستفاليان (Westfаlischer buchweizenpfannkuchen) (ناتاليار)

عصيدة الحنطة السوداء والأرز (الوقواق 1054) (مشرف)

بيلاف الحنطة السوداء (متعدد الطباخات ماركة 37501) (مناع)

لدي قطعة من لحم الخنزير الريفي ليوم غد ، هل يناسب هذا الطبق لحم الخنزير؟ ثم أردت أيضًا أن أفعل شيئًا مع الحنطة السوداء ليوم غد.

رائع ، تحول سباح فاتح للشهية. لكني لم أر هذا من قبل في المطبخ الأوزبكي ، بالطبع هم يطبخونه هنا ، لكنه يعتبر طعامًا روسيًا حصريًا ، والزبدة للبيلاف رائعة ، لدينا قواعد dumbaaa في كل مكان

أنا أحب بيلاف الحنطة السوداء. أطبخها مع أي لحم ، دجاج. لكنني لم أفكر أبدًا في إضافة الزبدة ، رغم أنني أوافق على أنها مناسبة جدًا للحنطة السوداء. شكرا لك يا زكاري على وصفتك! الآن أعرف ماذا أطبخ غدًا.

[زكاري]

وأنا لم آكل بيلاف الحنطة السوداء. أكلت اللحم مع الحنطة السوداء بأشكال مختلفة. لكن ها هو بلوف ، مصنوع من الحنطة السوداء ... أبدًا! أنا ذاهب لأطبخ. زكاري، فأنت مجرد مخزن لكل أنواع الأشياء الجيدة. من الجيد أن يكون لدينا أنت. من الجيد أنك وجدتنا.

لدي قطعة من لحم الخنزير الريفي ليوم غد ، هل يناسب هذا الطبق لحم الخنزير؟ ثم أردت أيضًا أن أفعل شيئًا مع الحنطة السوداء ليوم غد.

بالطبع ستعمل. يمكنك الارتجال بقدر ما تريد.

[زكاري]

زكاريشكرا على بيلاف! غالبًا ما أطبخ الحنطة السوداء ، يمكنك طهيها وفقًا لهذه الوصفة !!!! هذا كتاب السحر وصفات غير مسبوقة ؟؟؟ !!!

هذا كتاب السحر وصفات غير مسبوقة ؟؟؟ !!!

ولدي كتاب لخاكيم غانييف "بيلاف مسألة حساسة.اكبر كتاب بيلافس من جميع انحاء العالم "

ثم تنفصل الوصفات عنك! شكر!

زاخار ، أنا أطبخ هذا النوع من بيلاف لسنوات عديدة! أؤكد أنه لذيذ جدا. فقط لم يكن لدي أي كتب. قررت أن أطهوها بنفسي عندما كان من المستحيل في وقت ما أكل الأرز. بديل جدير جدا! نشكرك على مشاركة هذه الوصفة الرائعة مع صانع الخبز بأكمله!

[زكاري]

زكاريشكرا على الوصفة الشيقة سنطبخ غدا.

زخاري كالعادة لذيذ وجميل. أريد أن أطبخ على الفور.

سوف أطبخ ، يا حبيبي ، تقرير مصور مني.

ها هو التقرير





وجبة دسمة ، سأستلقي ، ربما سيموت شكرا.

زاكاري ، أي نوع من مقلاة لك؟ أنا حقا بحاجة واحدة!

[زكاري]

ذات مرة رأيت برنامجًا مع Stalik Khankishiev ، طبخ هذا الطبق ، أطلق عليه "Boyar Meat". لقد لحست شفتي بعد ذلك ، لكنني الآن سأطبخ بالتأكيد! شكر، زكاري!

أبي ، دعني آكل قليلاً. بعد اليرقات الحكومية ، يؤلمني كثيرًا أن أنظر إلى وفرتك