فطائر الحنطة السوداء ويستفاليان (Westfаlischer buchweizenpfannkuchen)

فطائر الحنطة السوداء ويستفاليان (Westfаlischer buchweizenpfannkuchen)

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: ألمانية

مكونات
طحين الحنطة السوداء	150 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
القهوة الباردة (يمكن استخدام الشاي أو اللبن)	250 مل
حليب	125 مل
بيضة	2 قطعة
لحم مقدد ، بصل	المذاق
موس تفاح ، مربى توت بري / صوص	المذاق
زيت نباتي للقلي

طريقة طهو

• تحتل الفطائر أو الفطائر المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء مكانًا مهمًا في عدد من مطابخ أوروبا الوسطى والشرقية. في ألمانيا ، ظهروا في الجزء الشمالي منها وفي إيفل. حتى الفطائر الروسية التاريخية كانت تتكون أساسًا من الحنطة السوداء. في شمال فرنسا (بريتاني ، نورماندي) يتم تحضير بسكويت الحنطة السوداء. تشتهر فطائر الحنطة السوداء أيضًا بوجبة الإفطار في أمريكا الشمالية ، وتُصنع نودلز الحنطة السوداء في شمال الصين.
• في شمال ألمانيا ، تتكون فطائر الحنطة السوداء من دقيق الحنطة السوداء والبيض والشاي أو القهوة والحليب والقشدة الحامضة. يتم طهيها مع لحم الخنزير المقدد والبصل المقلي. في إيفل ، تُقدم الفطائر بشكل تقليدي مع اللفت. في السابق ، كانت الفطائر تستخدم كطبق جانبي للحساء.
• في الأعياد المسيحية الرئيسية ، يتم تقديم فطائر الحنطة السوداء مع شراب السكر أو التوت البري أو العنب البري أو عصير التفاح.
• هناك علامة: إذا كان الضيف مرحبًا به ، فسيتم إضافة عدد زوجي من لحم الخنزير المقدد إلى فطيرته ، عادةً 4 شرائح. غير مرحب به ، تلقى الضيوف الفطائر بدون لحم الخنزير المقدد أو برقم فردي.
• 
• لتحضير العجين ، تحتاج إلى تحضير القهوة أو الشاي مسبقًا. تخلط جميع المكونات وتغطى وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-6 ساعات حتى ينتفخ الدقيق. إذا كنت تستخدم القهوة كجزء من العجين ، فيجب استخدامها. ليست قوية ، وإلا سوف طعمها مر! لقد طبخت مع القهوة. للحصول على وجبة حلوة ، اقلي العجينة على شكل فطائر على كلا الجانبين في مقلاة. لخيار لحم الخنزير المقدد والبصل: نضع أولاً لحم الخنزير المقدد في المقلاة ، ثم نملأها بالعجين ، ونقلى من الجانبين وتقدم مع البصل المقلي.

الطبق مصمم ل

4 حصص

وقت الطبخ:

40 دقيقة

برنامج الطبخ:

طبق

ملحوظة

هناك العديد من الوصفات لفطائر الحنطة السوداء على الموقع ، ولكن لا توجد وصفات ألمانية نموذجية للقهوة / الشاي.

وصفات مماثلة

شرحات الحنطة السوداء في الفرن (فالكير)

عصيدة الحنطة السوداء مع النقانق والفطر (حلة ضغط بولاريس 0305) (شيلينا)

عصيدة الحنطة السوداء والأرز (الحرفي)

[ناتاشا!]

الفطائر جيدة ناتاشا! للقهوة! لذيذ!

أوه شكرا لك يا إيرلندي ، أنت تدعم الجميع كثيرا! مجرد فتاة ذكية! شكرا لك على هذا الرائع

يا له من تركيبة غير عادية
وماذا تعطي القهوة؟ هل "يخفي" نكهة الحنطة السوداء؟ أم ، على العكس ، يؤكد؟
إذا أعطوني سبع شرائح من لحم الخنزير المقدد ، فأنا أوافق على أن أكون ضيفًا غير مرغوب فيه ، وأسمح للترحيب بأكل 4 شرائح ، مثل

[ناتا]

ناتا، كما تعلم ، هناك غبي. الوصفات التي لا أفهمها)))) على سبيل المثال ، اللحم بالخل ، وهذه الفطائر ..... ربما يرسلون قهوة غير مكتملة هناك في الصباح ، ورائحة القهوة في الفطائر عندما تشم ، وعندما لا تشم ، لا يقومون بتظليل أي شيء ! لأول مرة اعتقدت أن القهوة القوية مطلوبة ، حسنًا ، بهذه القوة الجيدة ، اتضح أنها مرة ، لذلك في الوصفات التقيت حتى مع القهوة! بشكل عام ، نحن لا نفهم))))) أنا أفهم ما إذا كان السكر موجودًا في نفس الوقت ، لكنه ليس في أي وصفة

[ناتاليار]

ناتاليار، واو ، كم هو رائع! وفي عائلتنا ، ترسخت فطائر الحنطة السوداء الخميرة من ساكسونيا السفلى. لقد التقيت برجل رائع من بريمن منذ زمن بعيد. لذلك ، قال إن الجميع يعرف موسيقيي بريمن ، لكن قلة قليلة من الناس يعرفون أن بريمن هي مسقط رأس فطائر الحنطة السوداء .. رغم ضحكه ، فإن الموسيقيين لا علاقة لهم ببريمن. على الرغم من الاسم. علمني كيف أخبز خميرة Buchweizenpfannkuchen.

[تاتيانا]

تاتيانا، قصة مثيرة جدا للاهتمام! شكر! ووصفة .. وصفة ؟؟؟ للمنافسة!

[ناتاليار]

ناتاليارحسنًا ، لا أعرف ما إذا كان الأمر يستحق العرض ...

أوه ، كم أنا ممتع أحب عصيدة الحنطة السوداء ، لكن الفطائر مع حرارة الحنطة السوداء (لا أعرف ما إذا كنت أضعها بشكل صحيح) فعلت ذلك لفترة طويلة - لم تذهب. ومنذ ذلك الحين أعتقد أنني لا أفعل ذلك. وخميرة الحنطة السوداء - أريد حقًا أن أجرب. لطالما اعتقدت أن الخميرة تتفاعل فقط مع دقيق القمح. أحببت أيضًا خيار التقديم مع اللفت (بسبب إدماني الغذائي).
"حتى في الوصفات حتى اجتمع مع القهوة! بشكل عام ، نحن لا نفهم)))))"

لكن هذه هي المرة الأولى التي ألتقي فيها أخيرًا.

[تاتيانا]

تاتيانا، حسنا لما لا !؟ تحقق من الوصفات على الموقع ، ربما هناك وصفات مماثلة ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، فأنت بحاجة إلى ذلك! سأقتصر على نسخة واحدة من الحنطة السوداء للمنافسة ، كنت أبحث عن شيء غير عادي ، وهناك العديد من وصفات القهوة ، لذلك اخترتها!

آنا، لم يعجبني حقًا أيضًا ، أكلت 4 أشياء - حسنًا ، لكن بشكل مباشر أكثر من خلال القوة ..... حسنًا ، هم! على اللبن ، إذا كان بالإمكان فعل أي شيء

لذلك في المواقع الألمانية ليس لديهم مثل هذه الوصفات مع القهوة على موقعنا ، هذا هو التقليد ...

هل جربته مع القهوة المطحونة؟ لا أستطيع حتى تخيلها في الخبز. قطع صلبة على الأسنان ... على الرغم من أنه من وجهة نظر غذائية ، فإن إضافة جميع أنواع الحشوات غير الغذائية أمر مغري. لا يزال هناك يمكن أن يكون ...

[ناتاليار]

ناتاليار، ربما أنت على حق ... غدًا سأحاول طرحه. ليس بسبب الأصالة ولكن بسبب التاريخ .. موسيقيو مدينة بريمن .. هذا الرجل يعيش في قارة أخرى لفترة طويلة ...

[آنا]

آنا، لأول مرة أطبخها على قهوة قوية (غير قابلة للذوبان) ، كانت مرة فقط ، لقد قمت بطهي سندويشات التاكو العادية ، ليست قوية ، هذه مسألة أخرى! ومع الغابة سيكون هناك رعب بشكل عام))))

تاتيانا، ننتظر)

ومع الغابة سيكون هناك رعب بشكل عام))))

وأردت حتى المحاولة. سأجمع نفسي معًا - سأعلق. الفكرة هي أن القهوة يجب أن تُطهى بالحبال ، ربما بالقرفة. باختصار ، سيفكر تشاباي