"Zhelfir" أعشاب من الفصيلة الخبازية من هلام على أجار

[100 جرام ماء]

"Zhelfir" أعشاب من الفصيلة الخبازية من هلام على أجار

الفئة: الحلويات

مكونات
بروتينات 2 قطعة	70 جرام
حمض الليمون	1/3 ملعقة صغيرة
السكر	450 جرام
ماء (في شراب + في هلام)	130 + 100 جرام
قوة أجار 900	10 جرام
هلام جاف 1 حزمة	40-48 جرام
عصير ليمون اختياري	1 ملعقة كبيرة. ل.
فانيلين	على طرف السكين

طريقة طهو

• 
• جيلي صب ساخن 100 جرام ماء ويقلب جيدا حتى لا تكون هناك كتل ويتشتت الجيلاتين.
• يخفق البيض بحمض الستريك حتى يتماسك.
• 
• في نفس الوقت ، يُطهى الشراب (ماء ، أجار ، سكر) ويُغلى إلى درجة حرارة 110 درجة (حوالي 4 دقائق على نار متوسطة ، على الأوتار كما في أعشاب من الفصيلة الخبازية). يجب خلط الشراب جيدًا باستمرار حتى لا يحترق الأجار.
• بمجرد أن يصبح الشراب جاهزًا وخفق البياض ، اسكب الشراب في تيار رفيع بسرعة خلاط متوسطة.
• عندما يتم سكب كل شيء ، نزيد السرعة تقريبًا إلى الحد الأقصى ، ونتركها تختلط لمدة نصف دقيقة ونسكب الجيلي وعصير الليمون. والآن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام ، نستمر في التفوق بسرعة عالية لمدة 4-5 دقائق.
• ننقل "الجيلي" إلى كيس المعجنات ونضع "الجيلي" على ورق أو فيلم. رش على الفور بالسكر البودرة. استعد "الهلام" في غضون ساعتين ، والصق النصفين ، ثم احفظه في وعاء محكم في الثلاجة. يمكن أن تكذب لمدة أسبوع ، وسوف يتم تحميصها فقط في الأعلى.
• 
• 
• الطعم هو شيء بين أعشاب من الفصيلة الخبازية وطائر ، ممتلئ الجسم وغير عادي ، مخزّن جيدًا. أفعل ذلك أحيانًا عندما أحتاج إلى التدرب على شكل الخطمي. حاولت اليوم أن أزرع أشجار عيد الميلاد. وأريد أن أجرب الكعكة بدلاً من المرينغ كديكور.
• بالنسبة لأشجار عيد الميلاد ، أستخدم بتلة مستقيمة 128 مم. للحصول على مثل هذا الشريط الأخضر ، تحتاج إلى إسقاط القليل من الصبغة في الكيس وتوزيعه على طول خط اللحام ، مع التأكد من أن هذا الشريط يشبه استمرار الجزء الضيق من الفوهة. ضع الكيس مع الفوهة بزاوية 45 درجة تقريبًا على السطح. آمل أن تكون قد أوضحت بوضوح ، لا يوجد وقت للتصوير في هذه العملية.

وقت الطبخ:

1 ساعة

برنامج الطبخ:

خلاط كوكبي

ملحوظة

ربما لن تكون قادرًا على التغلب على الخلاط اليدوي ، فالكتلة تكون كثيفة جدًا.
خذ الوصفة من Marina nebesnyii_mindal c IG. نظرت أيضًا إلى أشجار عيد الميلاد في داعش.
آخذ Agar في متجر الحلويات ، وأعمل معه وكانت النتيجة مستقرة. إذا كان لديك أجار من سوبر ماركت ، فيجب خلطه بالماء ، وتسخينه ، ويجب أن يثخن الأجار على الفور تقريبًا ، وهذه هي الطريقة التي يتم بها التحقق من أدائه. إذا كان كل شيء على ما يرام ، ثم اسكب السكر واطبخ الشراب.
مع أجار الخاص بي ، هذا غير مطلوب ، وهذه هي الطريقة التي يعمل بها. قرأت أن أجار كوتاني بسبب مالتوديكسترين في التركيبة يجب أن يؤخذ مرتين أكثر.

[جوليا]

جوليا، شكر! هذا هو المارشميلو الذي صنعته ، أعجبني! لقد تدربت للتو على صنع كتلة أعشاب من الفصيلة الخبازية ، والآن أنا كسول جدًا للبحث عن كتلي ، لكن هذا هو نفسه. لم يتم الإشارة إلى وزن البروتين الخاص بي ، أتذكر أنه فاجأني. وقد حصلت على مثل هذا الخطمي على الفور!

لذلك أتدرب أحيانًا ، أحب الأطفال المذاق حقًا.

[جوليا]

جوليا، خيار مثير للاهتمام. لم أجد من قبل. يجب أن تحاول بالتأكيد. سؤال. هل تحتاج أيضًا إلى زراعته بسرعة ، مثل المارشميلو العادي ، أم أنه يتماسك لفترة أطول بسبب الجيلاتين؟

[جولي ليف]

جولي ليفكيف مثيرة للاهتمام !!!!! تحتاج إلى محاولة!

[أنجيلا]

أنجيلا، نعم على الفور ، يبدأ الأجار في العمل.
زنبق، محاولة

[جوليا]

جوليا، كتبت بالأمس ، لكني لم أرسل حتى رسالة! آسف ، لقد وضعته لي
زفير رائع! شكرا جزيلا لك!
بما أن أوكسانا يقول إنه هو ، فقد جربته .. إنه لا يضاهى! طعم دقيق ، ملمس لطيف ، طعم متوازن. جوليا ، كما فهمت ، المسحوق بسيط؟ وهذا لك

[عليا]

عليانعم المسحوق بسيط. شكرا للمجاملة.

[جوليا]

جوليا، وضح، pliz، ما مقدار الماء في 40 جرام من الشراب؟ الاجار حسب التقنية لا ينقع ويغلى بشكل منفصل حتى الغليان؟

في شراب 130 جم ، ضعي الأجار على الفور ، لا تغلي أو تنقع.

[جوليا]

جوليا، لم تنتظر. لقد وجدت نسبًا مختلفة قليلاً على الإنترنت مع أجار النقع والغلي ، حيث إنها صحيحة وفقًا لتقنية استخدامها. لا اقصد التقليل من شأنك. أصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية مختلفة في كثير من الأحيان. تم إجراء تجارب مع أجار بواسطة Moulion. وتوصلت إلى استنتاج مفاده أنه يجب الالتزام بتقنية استخدامها. كل شيء يتحول على هذا النحو إذا تم غلي الأجار بالسكر ، لكن النتيجة أسوأ. على الأقل بالنسبة لي. ولا نعرف دائما قوتها. وغالبًا ما يكذبون علينا.

في شراب 130 غرام

لذلك تحتاج إلى إضافة الماء للهلام ، بالنسبة لي.
باختصار ، لقد فعلت. أؤجله. لعق. اعجبني ذلك. الآن سأنتظر حتى النهاية. إذا كنت مهتمًا ، فسأكتب النسب وكيف فعلت ذلك.

إذا كنت مهتمًا ، فسأكتب النسب وكيف فعلت ذلك.

أعتقد أن المؤلف لن ينزعج ، لكن بالطبع نحن مهتمون! أعتقد أن الكثيرين سيحاولون كلا الخيارين ويختارون لأنفسهم!

ماء (في شراب + في هلام) 130 + 100 جم

أعتذر عن عدم رؤية الماء في 100 جرام من الشراب. لقد تبين أن الصفر الثاني في السطر الثاني موجود في المكونات ، وفي السطر الرئيسي - بقي 10. لذلك اعتقدت أن 40 جرامًا من الماء تبقى بعد صب 100 جرام من الهلام.

[جولي ليف]

جولي ليف, جولياشكرا على الوصفة. لأن الوقت حر ، سأحاول القيام بذلك. لم يسبق لي القيام بهذا من قبل.
أنا أحب أعشاب من الفصيلة الخبازية كثيرا.
آنج كاي, أنجيلارتبها بشكل أفضل مع وصفة منفصلة ، حتى لا تضيع الوصفة ومع كل تعقيدات العمل مع أجار. كثير ، مثلي ، سيكونون مهتمين.
سنقوم بإعداد كل من الوصفات ، ونقارن ونطرح أسئلة على كل واحد منكم في مواضيعك.

اجعلها أفضل بوصفة منفصلة

شعرت بالخجل من السؤال ، لكن هذا سيكون جيدًا!

[جوليا]

جوليا، شكرًا على الوصفة ، لن أقوم بتكوين صداقات مع أجار ، لذلك سأنتظر ما تجلبه أنجيلا أيضًا وربما سأحاول أيضًا إنشاء شيء ما:

[أنجيلا]

أنجيلا، كل شيء يبدو جيدًا في هاتفي في المكونات ، لم يتبق شيء.
لم أفكر في تحديد أجار. لدي صيني بقوة 900 من متجر حلوى ، بالطبع يحتاج أجار من متجر عادي إلى الغلي للتأكد من أنه يعمل.

أعشاب من الفصيلة الخبازية لطيفة جدًا ، هذه السحب احتفالية. لا يوجد خلاط كوكبي ، أعتقد أنه يمكنني تجربته يدويًا. يبدو أن 450W الخاص بي ليس ضعيفًا.

[سفكوشا]

سفكوشا، ربما نصف البداية ، أخشى ألا يتمكن الخلاط من التحريك. لدي أيضًا دليل 450 واط.

في الواقع ، كل هذا يتوقف على الأجار نفسه. هناك آراء مختلفة حول النقع ، لقد فعلت ذلك بشكل مختلف ، والآن أنا لا أنقع.

[أوكسانا]

أوكسانا، هناك تقنية موضحة في البطاقات التقنية. وهذا ليس رأي بل علم. ولا يمكنني أن أقتنع بأنه إذا لم تلتزم بذلك ، فكل شيء على ما يرام. جربت الظلام. لكني لا أصر على الاستماع. كل فرد حر في أن يفعل ما يريد)

بالطبع يجب غلي الأجار من المتجر العادي للتأكد من أنه يعمل.

وكيف نفهم عند الغلي أنه يعمل؟ كم تغلي ، بأي حرارة؟ لا أعرف أجار على الإطلاق ، كيف أتعامل معه ، وما إلى ذلك. هل يمكنني وصف التفاصيل الدقيقة للناس العاديين؟
لقد اشتريت للتو أجار ، لكن على العبوة لا توجد كلمة واحدة عن قوتها. اللون قريب من السميد.

نبدأ في التسخين والتقليب ، ويثخن محلولنا أمام أعيننا مثل النشا ، ولم يعد سائلًا ، بل كاسترد في تناسق.

[جولي ليف]

جولي ليف, جولياشكرا على الوصفة.
لقد صنعته اليوم. إذن هذا ما جلفير أنت !!! كان الجيلي توت العليق. اتضح أنها لذيذة جدا وعطاء. سأفعل ذلك أكثر من مرة ، هذا أمر مؤكد. يتم ذلك بسرعة وسهولة.
في بعض الأحيان لا يوجد وقت لأعشاب من الفصيلة الخبازية لصنع البطاطس المهروسة ، لتبريدها ، لذلك كان عليهم أن يصنعوا أعشاب من الفصيلة الخبازية في يومين. و zhelfir هو الآن مخرج. فقط في المخزون الآن أنت بحاجة إلى الهلام دائمًا.

[جوليا]

جوليا، شكرًا جزيلاً على النصيحة بشأن هذا الخطمي. كما فهمت بالفعل ، لقد غيرت تقنية تصنيعها.نسب مختلفة قليلاً. ها هي النتيجة.


شكرا لك مرة أخرى)

من فضلك ، ليس الأمر صعبًا بالنسبة لي. ما هو الجمال الذي حصلت عليه ، فقط رائع