الماكريل المدخن البارد

الماكريل المدخن البارد

الفئة: اطباق سمك

مكونات
سمك الأسقمري البحري
ملح	100 غرام
السكر	1 ساعة ل
الفلفل الأسود	على نحو إستبدادي
أوراق الغار	حاسب شخصي 1
ماء	1 لتر

طريقة طهو

• من أجل طهي مثل هذه السمكة في المنزل ، في المنزل ، وليس في دارشا أو في أي مكان آخر ، نظرًا لأن ليس كل شخص لديه داشا (هذا أنا عن نفسي) ، فأنت بحاجة إلى شراء مثل هذا الشيء ، اسمها هو "مولد التدخين البارد "وهو ما فعلته قبل أسبوعين ، والذي أخذته - لن أقول ، حتى لا يُنظر إليه على أنه إعلان. لذلك ، لنبدأ:
• السمك ، لقد جمدت الماكريل 10 قطع بدون ضرر خارجي (هذا مهم) قم بإذابة الثلج حتى تصبح ناعمة قليلاً ، قم بتنظيف البطن وإزالة الخياشيم ، وشطفها جيدًا. تحضير المحلول الملحي - تناولت 3 لترات من الماء ، أضفت 300 غرام من الملح + 3 ساعات. ل.سكر + 3 أوراق غار و 10 حبات فلفل ، يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، يُسكب السمك مع محلول ملحي ويُترك في الثلاجة لمدة يومين. بعد يومين ، أخرج السمكة واشطفها تحت الحنفية بدون تحمس ، اربط الحبال بالذيول وعلقها حتى تجف ، أدخل الفواصل على شكل أعواد أسنان في البطن ، فقط قم بقطع الأطراف الحادة حتى لا تخترق البطن وتتركها لمدة 12 ساعة ، ويفضل أن يكون هناك تيار و حماية الذباب. علقته طوال الليل. في الصباح ، كنت أتفوق على الأسماك في خزانة تدخين محلية الصنع (فعل زوجي ذلك) ، وسكب رقائق الخشب (خشب الزان + شجرة التفاح) في المولد ، وشغّل المولد وانطلق. كان الهيكل بأكمله قائمًا على لوجيا الخاصة بي ، ووضعت خرطوم مخرج الدخان في الشارع بين النوافذ المنزلقة ، وفتحت نافذتين أخريين قليلاً لإنشاء مسودة على لوجيا نفسها في حالة ظهور دخان ، لكن هذا لم يكن ضروريًا - خرج الدخان ببطء من خلاله خرطوم في الخارج ويذوب في النسيم. تم تدخين كل شيء في محطة وقود واحدة لمدة 9.5 ساعات. في الصباح في الساعة 8 صباحًا البداية وفي الساعة 17.30 انتهيت. ثم أخرجت السمكة وعلقتها للتهوية ليلاً حتى لا تكون هناك رائحة دخان نووي حراري ، وعندها فقط قامت بتعبئة جميع الأسماك في ورق الخبز ووضعها في مكان بارد حتى تنضج أخيرًا ليوم واحد. مذهول ، كم هو لذيذ !!! إذا كنت تريد ذلك حقًا ، فسيعمل كل شيء!

الطبق مصمم ل

10 قطع

وقت الطبخ:

4 أيام

برنامج الطبخ:

التدخين البارد

ملحوظة

الآن نحن نخطط لجعل سمك السلمون الوردي المدخن البارد باليك!

وصفات مماثلة

خبز "مدام ماكريل" (ايرينا 1607)

ماكريل مخبوز (تانيوليا)

الماكريل مع الجبن المطبوخ (زمينكا)

[ايرينا]

ايريناما اللذة!

[البندق]

البندق، انظروا كيف الماكرة. أنت لا تريد الإعلان ، الآن أنا فقط أتساءل ما نوع هذا الحيوان؟ أرني في الصورة.

ايرينا ريبكا otpad. إن أمكن ، لقطة للمولد والتثبيت بالكامل. وكم كيلووات في الساعة يستهلكها.

بنات ، شكراً لك على السمكة - إنه أمر مروع حقًا: نيام

الصندوق نفسه مغلق بغطاء محكم من الأعلى ولا توجد تشققات في أي مكان ، فقط مثل هذه البيبكا تقف في الأعلى ويتم وضع خرطوم عليها. كم عدد الكهربائيين الذين لا أعرفهم ، إنه يعمل بصمت - إنه شيء أسود صغير ، يقول 220-240 فولت 8 واط

المولد شيء ضروري للغاية ، هناك دخان عادي ، لم أشتري مثل هذا pribluda حتى الآن. يوجد مولدات بمخرج علوي ومنفذ سفلي. هذا كل شيء. كما لو كان هناك رأي مفاده أن المنفذ العلوي هو الأفضل ، حيث أن الدخان الساخن الذي يمر عبر الرقائق لأعلى سيبرد بالإضافة إلى ذلك وستكون درجة حرارة مخرجه 25 درجة في المتوسط. ضع هذا في الاعتبار من سيشتري. والمربع عبارة عن ضاغط عادي لحوض السمك.
الماكريل ممتاز! أعتقد أنني سأشتري بالتأكيد مولدًا خلال الصيف.شيء مفيد حقًا لمن هم مغرمون بالتدخين. الساخنة جيدة ، لكنها ليست جيدة.

أنا وأنا مثل هذه السمكة يمكن أن تكون بدون بيرة !!!

[سيرج 22]

سيرج 22، لقد كتبت كل شيء بشكل صحيح - أنا من اخترت منفذ الدخان العلوي ، هذا الشيء به غرفة أخرى على الجانب ، حيث يتم تنقية الدخان من أي قطران ضار - يتجمعون هناك في شكل تكثيف. بعد انتهاء التدخين في الجزء السفلي من الأنبوب ، يتم فك غطاء الترباس ويتم سكب المحتويات - إنه مجرد رعب ، مثل الوحل الزيتي الأسود وكان 80-100 مل مع حمولة كاملة من الدخان مع رقائق

[البندق]

البندقايرينا! وعلى جانب صندوقك الخشبي محلي الصنع ، ماذا؟ هناك أسطوانتان ظاهرتان ، كما لو كانت متصلة بصندوق خشبي ، وجهازان أسودان. أي منها ينتمي إلى مولد التدخين البارد ، وماذا تحتاج أن تفعله بنفسك إلى جانب الصندوق؟
كنت مهتمًا جدًا بالجهاز. أريد مثل هذه السمكة!

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفا,
المولد ، تقريبًا ، عبارة عن أسطوانة ، وهناك شرائح فيه ، ويتم تزويده بالهواء من ضاغط تقليدي لحوض السمك ، ومن المرجح أن يتم تشغيله بواسطة مصدر طاقة متدرج. والمخرج ، من حيث الدخان ، حتى الصندوق ، حتى الثلاجة القديمة ، إلى أي درج. كلما كان الخشب أفضل ، يمتص الرطوبة. ويجب اختيار المولد بغطاء علوي من الفلين ، وليس من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمتص الخشب الرطوبة الزائدة.
الشيء الوحيد الذي لم أره من قبل هو مثل باخرة جافة عند غروب الشمس عند المخرج. هذا جديد بالنسبة لي. قبل عام ، عندما نظرت إليهم عن كثب ، مجرد مخرج أنبوب من الدخان مباشرة في الصندوق. وهنا تحصل على مبرد دخان وإزالة الرطوبة الزائدة. حل مثير جدا للاهتمام. ذهبت إلى الإنترنت.
بالمناسبة ، هناك الكثير من هذه المولدات على موقع يوتيوب. هناك علب الأناناس المعلبة محلية الصنع. ستكون كافية لعدة مرات. شراء ضاغط فقط وهذا كل شيء.

[سيرج 22]

سيرج 22سيرجي! شكرا جزيلا! لكنني لم أفهم الكثير. سأكون سعيدًا جدًا إذا قمت ، بعد البحث في الإنترنت والعثور على ما تحتاجه ، بتقديم توصية جاهزة بشأن "نموذج" محدد. وذلك ليس لفترة قصيرة ، ولكن على الفور لفترة طويلة ، فمن الأفضل إلى الأبد. أنت رجل وتفهم هذا. ونحن ، النساء ، لدينا عقول مختلفة ، لا نفهم كل شيء في الأمور التقنية. وستكون العديد من النساء في المنتدى ممتنات للغاية لك!

حتى الآن ، ما وجدته هو مولد الدخان. اكتب في بحث Yandex. وهذا الشيء الإضافي الذي يبرد وينظف الدخان من القطران والماء الزائد يسمى Dephlegmator. آه كيف. لم أكن أعرف حتى. العيش والتعلم.
ما الروابط التي وجدتها حتى الآن:

🔗
🔗

هذا بدون مبرد ، مخرج علوي. ربما لا يزال غير مطلوب. أرخص ببساطة.
🔗

Otzovik حول مولد Dymka ، لم يفهم الشخص مبدأ التدخين قليلاً وما يجب تسخينه هناك وما لا ينبغي. اقرأها ، سيكون واضحًا من التعليقات اللاحقة. أي يجب أن يكون الدخان باردًا ، وإذا كنت بحاجة إلى رفع درجة حرارة المنتج ، فلن يكون الدخان هو الذي يتم تسخينه ، ولكن الغرفة نفسها. بالمناسبة ، يستغرق التدخين البارد لقطعة مناسبة من الخاصرة ما يصل إلى 5 أيام. باستخدام المولد ، سيبدو الأمر كأنك تضيف رقائق الخشب كل 10-12 ساعة. كنت أنام في المساء وأنام. هذا ليس لشقة لمنزل خاص بعد الآن.
ملاحظة: الموقع لا يسمح بنشر رابط إلى otzovik ، يمحو كلمة على الأقل تقتل نفسك.
أقصر
قبل com ، أدخل كلمة otzovik باللاتينية. (كلام فارغ)

[سيرج 22]

سيرج 22سيرجي! من الأفضل الانتظار حتى تكتشف هذا تمامًا. كل نفس لن أفهم كثيرا.

لا يزال ، التدخين في المنزل للأشخاص المتطرفين.
لقد دخنت مؤخرًا الماكريل في إيروجريل ، نعم ، إنه لذيذ ، لكن رائحة الدخان ، رغم أنه لم يكن عمودًا من الدخان ، وكانت الشقوق كلها مغلقة ، وكان الغطاء والنافذة المفتوحة قويين للغاية واستغرقوا وقتًا طويلاً حتى يختفوا.
باختصار ، لم أعد أجري مثل هذه التجارب في الظروف الحضرية.
في الهواء الطلق في البلد من فضلك. لكن ليس في المنزل.

فتيات وفتيان ، ابحثوا عن "Merkel Smoke Generator" - لمن يهمه الأمر

[البندق]

البندق, ايرينايا لها من سمكة جميلة ، وقطعة من بليز بالنسبة لي ...

[ايرينا]

ايريناوبأي درجة حرارة كان يدخن؟

[أولغا]

أولغا كانت درجة الحرارة داخل الصندوق + - 23-25 ​​* ، تم قياسها بميزان حرارة بسيط من خلال منفذ الدخان العلوي

[ايرينا]

ايرينا، شكرًا ، لقد وضعنا مدخنًا في داشا (حلم الذواقة) ، لكننا حتى الآن كنا ندخن فقط مدخنًا ساخنًا ، لكنني أريد حقًا تجربة البرد

إيريشا ، لقد اعتنيت بوصفتك لفترة طويلة ، وأصبحت مهتمًا بمولد الدخان ، ونفتش في tyrnet والآن أنا مالك مدخن ، لقد قمت بتمليح السمك ، وسيدخن زوجي غدًا.

ايرينا! أردت ميركل. لكنهم لم يطردوا من روسيا. طلب الشخص ذو الخبرة التدخين في أوكرانيا. أنا أتطلع إليها. انا احب هذه السمكة كثيرا تسوق كل شيء من الدخان السائل. يوجد دخان ساخن مدخن ، لكن هناك أصنع النقانق ولحم الخنزير. وزوجي لا يحب السمك. كنت أنت من شجعني. شكر.



لكني أفعل ذلك مع سفير مبتل. لكل 1 لتر من الماء ، 5 ملاعق كبيرة. ل.ملح ، 3 ملاعق كبيرة. ل.السكر ، لافروشكا والفلفل. احتفظ بها في محلول ملحي لمدة 4-5 أيام ، اشطفها ، جففها وأعلقها على الشرفة. ثم أدخن. يوجد مولد دخان صيني. لكنه بالتأكيد ليس حارًا جدًا. يمكنك أن تأكل هكذا. اتضح سمكة مملحة لذيذة جدا.