خبز القمح والجاودار مع الجزر والكمون في العجين المخمر

خبز القمح والجاودار مع الجزر والكمون في العجين المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجينة:
بداية الثلاجة	50 غ
ماء	200 جرام
دقيق القمح 1 ج	200 جرام
عجينة:
أوبارا	الكل
زيت نباتي	40 جرام
دقيق القمح 1 ج	400 جرام
دقيق الجاودار	200 جرام
Talkan (أو استبدل بالدقيق)	30 جرام
ملح	15 جرام
السكر	25 جرام
كراوية	6 جرام
هريس الجزر	200 جرام
مرق الجزر	150 جرام

طريقة طهو

• يُقشر الجزر ويُفرم بخشونة ويُغلى في القليل من الماء حتى يصبح طريًا. بارد ، هريس ، احتفظ بالمرق. من الأنسب القيام بذلك في المساء.
• للعجين ، تخلط جميع المكونات وتترك لمدة 12 ساعة عند 28 درجة مئوية.
• لتحضير العجينة ، نضيف جميع المكونات إلى العجينة ، ونعجن العجينة الطرية لمدة 10 دقائق. اتركه لمدة ساعة عند 28-30 درجة مئوية.
• بعد ذلك ، اعجن العجينة ، وشكل قطعة العمل ، وضعها في قالب مدهون ، واتركها عند 28-30 درجة مئوية حتى تزداد بمقدار 2-2.5 مرة. الوقت المحدد يعتمد على قوة الخميرة. استغرق الأمر ساعتين.
• اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة الأولى ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها حتى تنضج. الوقت المحدد يعتمد على فرنك.
• أنا خبز في خبز سانا الذكي القابل للبرمجة
• للعجين ، يُمزج الماء الدافئ مع مقبلات ويُضاف الدقيق ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا. صب في دلو من HP ، مع تغطية بالزجاج.
• إعداد البرنامج # 7 12 ساعة 32C T2.
• بالنسبة للعجين ، أضفت جميع المكونات إلى العجينة. مغطاة بالزجاج.
• إعداد البرنامج رقم 3
• معادلة درجة الحرارة 0
• مزيج رقم 1 10 دقيقة Р3
• الصعود رقم 1 60 دقيقة 32 درجة مئوية
• عجن رقم 2 3min P2
• صعود # 2 2 ح. 32 ج
• الخبز 20 دقيقة 210 درجة مئوية
• 40 دقيقة 170 درجة مئوية
• بعد عجن مرتين ، قمت بسحب العجين وتقريبه وتركه لمدة 5 دقائق. في هذا الوقت ، سحبت لوحي كتفها. غسلها وتجفيف الدلو. ملطخ بشحم غير لاصق. لقد صنعت لفافة من العجين وأعدتها إلى HP. مغطاة بالزجاج ، قم بإزالة الأكواب قبل الخبز.
• تركت الخبز جاهزًا لمدة 15 دقيقة في HP المغلق. ثم أخرجته من الدلو.
• 
• بذور الكراوية + طحين الجاودار + جزر = مزيج متناغم ولذيذ للغاية. حقا أحب ذلك. الفتات رقيق وعطر. وقف الخبز قليلا .. لم يكن هناك طريقة لقطع التدقيق. لقد قمت ببرمجة ساعتين وغادرت ، وكان لا يزال من الضروري ، كما في الخبز السابق ، تعيين ساعة واحدة و 40 دقيقة.

ملحوظة

لدي هذا العجين المخمر:


أبسط قفز بداية (ماريكا 33)

[أوميلا]

أوميلاخبز لطيف جدا! شكرا على الوصفة! وجزر مسلوق؟ هل فهمت بشكل صحيح؟

أوه ، لقد رأيت ذلك بالفعل !!!! سحب بعيدا إلى الإشارات المرجعية

[لودميلا]

لودميلانعم اسلقي الجزر و وفر الماء. الوزن نقي.

[كسيوشا]

كسيوشا، خبز ممتاز ، فتات - سوبر !!!
وما هذا - تالكان الذي يمكن استبداله بالدقيق؟

[أولغا]

أولغا، شكر! أنا حقا أحب طعم الخبز.

كتبت هنا عن Talkan:
خبز البطاطس مع Talkan على sekowa bakenzyme

[أوميلا]

أوميلا,
وماذا يتشكل العجين؟

[تاتي آنا]

تاتي آنالقد حيرتني بسؤال. لم افكر به ابدا. ما يعطي. كما علمت ، وأنا كذلك. ما الشكل الذي تفضله؟

نعم ، المغزى هو أنني لا أفعل أي شيء. العجين مصنوع من القطن ويخبز نفسه :) لذا أعتقد أنني ربما أكون مخطئًا وأحتاج إلى الانسحاب والعفن

[تاتي آنا]

تاتي آنا، إذا قمت بالطباعة باستخدام برنامج تلقائي ، فلن تحتاج إلى الانسحاب والعفن.)

أوميلا ، شكرا على الوصفة! أحببت ذلك كثيرا جدا!
قمت بتعديله بنفسي قليلاً (أضفت العسل إلى مكان السكر ، وأخذت زيت الزيتون ، وأضفت الطحين إلى نصفين بالحبوب الكاملة ، ورش الجزء العلوي بالكتان وبذور عباد الشمس).
ارتفعت العجينة جيدًا وبسرعة ، وكان طعم الخبز جيدًا. لقد خبزت في طباخ بطيء.