نودلز البط مع فطر البورسيني ... المجفف

نودلز البط مع فطر البورسيني ... المجفف

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: الروسية

مكونات
بطة (أو مجموعة حساء البط)	1
نودلز (يفضل أن تكون منزلية الصنع)	100 جرام
الفطر المجفف (بوليتوس)	100 جرام
جزرة	2 قطعة
بصلة	3 الهدف
الخضر	1 حزمة
البهارات والتوابل (حسب الرغبة)	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• ما الذي يمكن أن يكون أكثر إمتاعًا من تناول نودلز البط الغنية بالمنزل على الغداء؟ لنفعلها اذا.
• في الواقع ، تم صنع مانتي هنا مؤخرًا.
• 🔗
• بقيت بعد "بعد" أي فاحشة قاسية. قطع القوالب ، من الناحية الفنية. هنا تحتاج إلى تناوله وخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. وإذا لم يحدث التوحيد فجأة ، فهذا ليس مخيفًا بشكل عام.
• 🔗
• ثم تدحرج العجينة بالمسمار ، ولفها لأعلى ، ثم قطعتها.
• 🔗
• ثم قم بفك هذه اللفائف ، ورش الدقيق حتى لا تلتصق الأشرطة ببعضها البعض ، وتجف. الكثير من المعكرونة محلية الصنع.
• 🔗
• بطة. سيذهب شخص ما لإخراجها من الفريزر ، لكن في قريتنا ... إنه ، بالطبع ، أكثر إزعاجًا - أن نلتقطه أولاً ، ثم هذا ... بشكل عام من الضروري نتفه ، ولكن من ناحية أخرى ، يبدو أنه ألذ من مثال. صدقني.
• 🔗
• وهذه فطر. أبيض. من الغابة المجاورة للقرية. أخذنا المجففة. أولئك من العام الماضي لا يزالون.
• 🔗
• نشطف. في البداية ، ببساطة - تحت الصنبور. وبعد ذلك يجب نقع الفطر. في ماء دافئ. ثلاثين دقيقة على الأقل. حتى تنعم. هنا ، بالمناسبة ، تبدأ رائحة الفطر في الظهور. الغابة ... الصيف. وفي الوقت نفسه ، فإن كل أنواع حبيبات الرمل ، إذا تركت فجأة ، فسوف تتلاشى وتغسل.
• 🔗
• ينقع الفطر ، ويغسل مرة أخرى جيدا. إنه فقط أن كل شخص يحتاج إلى الغسيل. بعد كل شيء ، بغض النظر عن مدى نظافتها ، وكل رمال هناك شيء من هذا القبيل. أخبث. لماذا نحتاج إلى قرمشة غير ضرورية في الحساء؟ لا حاجة لذلك. هذا هو السبب في أننا سنغسله مرة أخرى. وبعد ذلك سنقطعها. إنه ليس ضروريًا للغاية ، لكننا سنقطعه.
• 🔗
• جزرة.
• يدعي أحد معلمي الطهي المشهورين أن الجزر عبارة عن خضروات جذرية ، أي أنه ينمو في الأرض ، وتنبعث منه رائحته ، وسأستخدم الجزر في هذا الحساء. أنا معتاد على ذلك - كل أنواع البيانات الموثوقة المجنونة الصادرة عن أعين كل يوم سخيفة تمامًا ، ولا يجب أخذ تجربتي في الاعتبار واستخدامها. إليكم ما نشأ الجمال في الحديقة.
• سنقوم بالطبع بغسله وتنظيفه ثم فركه بمبشرة خشنة.
• 🔗
• لوتشوك.
• سنقوم بالتنظيف ثم نغطيها بدقة. لماذا؟ فليكن.
• 🔗
• لنبدأ الطهي. الخطوة الأولى هي الاعتناء بالمرق. نقطع البطة و….
• دعني أذكرك بكيفية قطعهم ولماذا لم يتم أخذ بطة كاملة للمرق ، ولكن فقط مجموعة الحساء ... من بطة. هنا موصوفة بالتفصيل حول هذا:
• 🔗
• وبالتالي.
• يجب أن أقول على الفور أن أرجل صدر البطة قد نُقلت بعيدًا ... أو بعبارة أخرى ، تم تخليل الساقين والثدي ووضعهما جانبًا "لاحقًا". ولكن من كل شيء آخر ، بعد قطع الدهون الزائدة عن هذا "كل شيء" ، سنطبخ المرق.
• لماذا قطعت الدهون؟ ثم نذوبها ونذوب البطاطس ، على سبيل المثال ، نقلي عليها. أوه ، ومثير ، سأبلغكم ، البطاطس تخرج. بمعنى أن عملية تناوله رائعة جدًا لدرجة أنك لن تؤتي ثمارها حتى تفرغ المقلاة. مثير جدا.
• ونحن جميعا مرق كو ... آه أنت! وسيأتي مثل هذا الرأس ... أجزاء من جثة البط ، أول زريعة. وسوف نذوب الدهون الزائدة ، وهذا الإجراء يعطي المرق طعمًا ، سأبلغكم به ، بدون سابق إنذار! بشكل عام أوصي! لن تأنيبني.
• 🔗
• وكالعادة نضع قطع الطيور المقلية في ماء بارد. أوصي بشدة أن تأخذ الماء من البئر. لذلك ، كما تعلم ، كان لذيذًا ونظيفًا وطازجًا. لكني ألاحظ أنه لن يخلصك من ظهور الميزان. نزيل المقياس بملعقة مشقوقة ، ونخفض النار إلى الحد الأدنى. دع المرق لا يغلي ، بل يذبل. بقدر ما هو ، بالطبع ، على الموقد ممكن. إنه ليس موقد.
• 🔗
• بالمناسبة ، حول التشققات.لم أستطع مقاومة إضافة كل أنواع قطع جلد البط بالدهون ، عندما كانت كل أنواع الأجنحة - العظام مقلية. وهذا ما حدث. ثم مع الخبز الأسود والملح ... ومقرمش مع بصل يالطا ، حتى بدون أي فودكا ، تم تناولهم بسرور كبير وغير مخفي!
• 🔗
• والشيء الرئيسي هو أن الطقطقة والدهون الأخرى من الطيور المائية يمكن أن تستهلك دون خوف من إرهاق الجسم بمختلف أنواع الدهون الزائدة. تمتصه أجسادنا بسرور ودون الكثير من الأذى.
• لكن دعنا نقول ، أنا مشتت. آسف.
• نعم. يرجى ملاحظة أنه يجب ترك دهن البط في المقلاة. سنحتاجه ، لكن المرق غني بالفعل ، صدقوني ، سيكون - بطة.
• بينما المرق يضعف. سنقوم بإعداد الصلصة.
• أعد المقلاة مع دهن البط إلى الموقد.
• وبمجرد أن يسخن الدهن ، يتم وضع البصل على الفور في المقلاة وإرسالها. اقليها حتى تصبح شفافة تقريبًا.
• 🔗
• ثم نرسل الجزر إلى المقلاة. وسنطهىها مع التحريك. حتى نعومة حلوة.
• هنا سأولي اهتماما لهذا الجهاز. المنخل مسطح جدا. الدهون ، عندما تبدأ في التسخين ، سوف تتناثر. وهذا خطأ. وقم بتغطية المقلاة بمثل هذه المصفاة ، وأنت تنظر وستديرها بدون أوساخ غير ضرورية ، وستوفر يديك من الحروق.
• 🔗
• ثم نضيف الفطر.
• 🔗
• قلبي ، خففي الحرارة وغطي القدر بغطاء. دعه يخنة. عشرين دقيقة على الأقل. فقط لا تنسى التحريك من وقت لآخر.
• في غضون ذلك ، تأتي الصلصة ، أخرج اللحم والعظام من المقلاة.
• 🔗
• ويفصل اللحم عن العظام. ثم نقسم اللحم إلى قطع يمكن أكلها بسهولة.
• 🔗
• ثم ضعه مرة أخرى في وعاء المرقة. وسننتظر حتى يغلي. وبمجرد وضع الصلصة في المرق على الفور. بملعقة مثقوبة ، بعناية حتى لا تتقشر المقلاة ، ولا يفسد طلاء السيراميك ، ولا حاجة للدهون الزائدة في المقلاة. سيكون هناك ما يكفي منه.
• 🔗
• اخلط جيدا. هذا هو المرق الذي تحصل عليه. شفافة ، مع الدهون ، ويا ​​لها من عبق ... ، هناك مثل هذه الضفيرة: روح البطة ، ورائحة الغابة الصيفية والفطر ، والخضروات المضافة.
• 🔗
• نغطي المقلاة بغطاء ونتركها تتعرق لمدة عشرين دقيقة أخرى.
• وبعد هذه العشرين دقيقة ، أضف المعكرونة إلى المرق.
• أتعلم ، لقد جمعت الدهون الزائدة من سطح المرق قبل وضع المعكرونة. يبدو أنه سيكون دهنيًا بشكل مؤلم. وكما تعلم ، كنت على حق. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُسكب الخضار المقطعة ويُطهى لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى.
• 🔗
• حسنًا ، في الواقع هنا !!! معطر وغني ... لذيذ! لا يزال مرق البط محلي الصنع هو مقال خاص. هذا ليس نوعًا من الدجاج في الخارج ، يتم تغذيته بقذارة كيميائية ، ويتم تعذيبه بالكهرباء.
• تناول الطعام لصحتك!
• 🔗
• أنجيلا لك في وجبتك!

يا إلهي ، ما أشهى رسم العملية برمتها ... شكراً جزيلاً على الوصفة وعلى طريقة تقديمها وعلى الصور!

أمي العزيزة! نعم إنها أغنية !!!

لكن ... المعكرونة نفسها ألذ بكثير

مش بوصفة بل اغنية .. .. شكرا جزيلا لك على متعتك ...

ولا توجد بطة مجمدة في المنزل ، لكني قرأتها - بشكل عام ، لا توجد مشكلة في صنع المعكرونة ، فهناك بصل وجزر ، ولم يتبق سوى القليل - بطة عند الشراء)))

شكرًا على الوصفة ، وشكرًا خاصًا على الوصف - يتطلب الأمر روحًا!

ذكرني كل هذا العمل بقصة الحبيبة أسوشيتد برس تشيخوف "الحورية". لا يضاهى

أووووووووو! فاتح للشهية وقيل وأظهر! ممتاز!

ولدي تركيز محصود ومجمد من أرجل البط المطهية ، بدون لحم بالطبع. ثم هناك فيتوتشيني مجفف محلي الصنع - نفس المعكرونة. والفطر بورسيني المجفف - بكميات كبيرة.
ما ينقص هو مجموعة من الخضر ، لكن البصل الأخضر متوفر. وسوف تناسب؟ اليوم فقط كنت أفكر في ما يجب فعله من تركيز البط. حسنًا ، هنا ، على HP ، الأمر دائمًا على هذا النحو: لقد فكرت بجدية ، يا بام! - شخص ما ألقى وصفة! تجسيد الأفكار ، في!

وسؤال آخر. هل يذهب منقوع الفطر إلى الحساء؟

[إيفانيش]

واين هو إيفانيش?
لقد قمت بالفعل بنقع الفطر ...
لن ترتفع اليد لتخرج التسريب

لم أستخدم التسريب.على الرغم من ... أعتقد أنه لن يكون ضارًا.

شكر! لقد كانت لذيذة!!!

[أركا]

أركا، جعلني سعيدا ... ، فهذا يعني أنني قدمت التقرير لسبب ما.
ويبدو لذيذ جدا !!!

حصلت على حساء من الشرفة اليوم. أنظر ، وهذا ليس حساء على الإطلاق. كل شيء كان مجمداً باللحم الهلامي. هنا هو زيادة الدهون!

من الطبيعي أن تكون المرق صحيحة.

قرأت تقاريرك واستمتع! تحتاج إلى إصدار كتاب عن وصفات الطهي - صدقوني ، سيكون من أكثر الكتب مبيعًا (تمامًا مثل ذلك - بحرف كبير). شكرا لك على هذه المتعة التي لا توصف. بالمناسبة ، أقوم دائمًا بقلي البطة مسبقًا عندما أطبخ البرش معها. يعطي حقا نكهة ورائحة خاصة

شكر. القلي من أجل المرق ، حقًا ، صحيح ... وكتاب ... إنه مزعج.

لقد فعلتها! لذيذ جدا. نكهة البط المثيرة للاهتمام ، أنا أحبها أفضل من الديك الرومي.
شكر!

إليكم رأيي الشخصي ... تركيا لمرق الحساء ، من حيث المبدأ ، ليست مناسبة. لكن البطة ، كما يقولون ، على حق! ...

[إيفانيش]

إيفانيش، وإذا أخذت غرفة داخلية؟ لقد تم تربيتها هنا ، وهناك دائمًا أنواع جديدة معروضة للبيع. هل هي تقريبا بطة أيضا؟

نعم ، لن يكون الأمر أسوأ. قم بإزالة الثدي لأشياء أخرى والباقي في المرق. لن تندم.

[إيفانيش]

إيفانيش، شكر.

إيفانيش ، وإذا أخذت داخليًا؟ لقد تم تربيتها هنا ، وهناك دائمًا أنواع جديدة معروضة للبيع. هل هي تقريبا بطة أيضا؟

لماذا "تقريبا" بطة؟ هذا هو أقصى ما لا يكون بطة حقيقية. حول هذا يقول Google شيئًا كهذا:
بطة المسكوفي / Cairina moschata / هي نوع كبير ومستقل من بط الخشب ، تنتشر تجمعاته البرية في المكسيك وأمريكا الجنوبية. لا علاقة له بالديك الرومي ، على الرغم من أنه يطلق عليه غالبًا اسم داخلي!

على الرغم من وجود مثل هذا أيضًا: من خلال أسلوب الحياة والتشريح ، فإن الأماكن المغلقة هي نوع من النوع الانتقالي بين البط والإوز.