الشراب المنزل

الشراب المنزل

الفئة: مشروبات

مكونات
تركيز نبتة البيرة	1 علبة (1.7 كجم)
السكر	1 كجم
ماء	25 لتر
خميرة البيرة	7 جرام

طريقة طهو

• يعد تخمير البيرة من الشعير والقفزات باستخدام مهروس الشعير مهمة شاقة. يتم ذلك الآن عن طريق مصانع الجعة ، التي تبيع بعد ذلك مستخلص (مركز) البيرة المخصص للتخمير المنزلي. المركز عبارة عن نبتة بيرة سميكة مصنوعة من أنواع مخلوطة من الشعير والقفزات. في المنزل ، يتم تخمير البيرة على أساس أربعة مكونات فقط: تركيز البيرة والخميرة الجافة والسكر والماء. نبدأ بتعقيم جميع الحاويات والملحقات (هذه هي العملية الوحيدة التي تستغرق وقتًا طويلاً). في وعاء معقم منفصل ، نخفف خميرة البيرة في 100 مل من ماء 30 * درجة مئوية ، ونغلق بغطاء معقم ونترك لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك ، في قدر بسعة 5 لترات أو أكثر ، قم بطهي شراب السكر من 2 لتر من الماء و 1 كجم من السكر. أضف تركيز نقيع الشعير هناك ، واخلطه ، واسكبه في وعاء تخمير (لدي - علبة بلاستيكية سعة 30 لترًا ، في الغطاء الذي تم إغلاق ختم الماء به). أضف الماء هناك إلى الحجم الإجمالي 25 لترًا. تخلط جيدا وإذا كانت T Wort 18-24 درجة مئوية ، ثم صب الخميرة السائبة. أغلق بغطاء بختم ماء واتركه يتخمر لمدة 5-8 أيام عند T = 18-24 * C. عندما يتوقف الغاز عن التسرب عبر ختم الماء ، تكون البيرة "الفتية" جاهزة. للتخمير الإضافي ، ضع الحاوية مع الجعة المخمرة على ارتفاع معين وعبر أنبوب سيفون (حتى لا تفيض الرواسب) ، اسكبها في زجاجات معقمة ، يُسكب فيها شراب السكر مسبقًا. نحضر الشراب بمعدل 9 غرام من السكر لكل 1 لتر من البيرة. نظرًا لأننا نحصل على 23 لترًا من 25 لترًا بدون رواسب ، فيجب طهي الشراب من 228 جم من السكر و 228 مل من الماء. من الملائم إضافة شراب بحقنة 20 مل ، 20 مل لكل لتر. يمكنك صب الزجاجات ذات الأغطية اللولبية بحجم 0.5 لتر (هناك حاجة إلى 48 قطعة) ، ولكن غسلها صعب ويستغرق وقتًا طويلاً. لذلك أقوم بتعبئتها في زجاجات بلاستيكية سعة 1 لتر. لا أنصح بأكثر من لتر واحد من الحجم ، لأنه بعد ذلك يكون رغوة سيئة. لا تضيفي 5 سم لعنق التخمير. أغلق الزجاجات بإحكام واتركها في الغرفة T لمدة 5 أيام ، ثم انقلها إلى مكان بارد لمدة أسبوع إلى أسبوعين حتى تنضج. ثم يمكنك أن تشربه. إنه "حي" وغير مفلتر وخالي من المواد الحافظة. بينما تنضج ، أضع جزءًا جديدًا للتخمر.

الطبق مصمم ل

23 لتر

[لينادوك]

لينادوكمباشرة إلى الموضوع !!! أدعوكم إلى السمك المملح قليلاً !!!

من أين اشتريت الشعير؟

شكرا لك يا مارينا! يوجد العديد من العروض لبيع الشعير ممكن مباشرة في المصانع او من الشركات. آخذ من شركة dlyapivovara.

يا لها من فتاة ذكية ، Linochka!

شكرا لك ليودميلا! لديك أيضًا مركزات شعير ممتازة تبيعها شركة Cooper Brewery ، أستراليا. إذن ما الذي يمكن عمله. الطعم مختلف حقًا وهو ممتع وخالي من المتاعب. إذا لوحظ التدبير

[الخميرة الجافة]

شكرا لك يا مارينا! يوجد العديد من العروض لبيع الشعير ممكن مباشرة في المصانع او من الشركات. آخذ من شركة dlyapivovara.

كنت أنتظر هذه الوصفة ، لكن هناك أسئلة.
هل الشعير مركز من نبتة البيرة أم ماذا؟ لا يوجد شعير في المكونات. وما المقصود بقشعريرة البيرة أم أنها عادية ("يتم تخمير البيرة على أساس أربعة مكونات فقط: مركزات البيرة ، الخميرة الجافةوالسكر والماء ") وأين تشتريها؟
نظرت إلى الرابط حول نبتة البيرة وعلى الفور نشأ سؤال آخر ، أي نبتة يجب شراؤها؟

تركيز نبتة البيرة هو الشعير المحضر بالفعل مع القفزات بطريقة التسريب لهرس الشعير ، متبوعًا بالتبخير إلى حالة التركيز. الخلط (خلط أنواع مختلفة من الشعير) مباشرة في النبات. خلطات مختلفة تتوافق مع أنواع مختلفة من البيرة.يحتوي وصف كل مركز على إشارة إلى نوع الشعير والمذاق النهائي للبيرة. أنا لا أحب إيلي حقًا - طعمها مر ، أحب الأصناف الأكثر حلاوة وأخف وزنا (مثل درافت). عند اختيار نوع نقيع الشعير ، اقرأ وصف الطعم النهائي. كل علبة مركزة مصحوبة بنوع الخميرة اللازمة لهذا النوع المعين من البيرة.

شكرا على الاجابة. وكم يمكن أن تتحمل البيرة الجاهزة ، 25 لترًا كثير: مشروبات_حليب: إذا ، دعنا نقول ، تحتاج إلى الشرب في 3 أسابيع

الإخراج 23 لترًا (حيث نقوم بتصريف الحمأة). صحيح ، أنا أستخدمه لأغراض تجميلية وأطعم دجاجتي بفيتامينات المجموعة ب. هذه 23 لترًا في مكان بارد ستبقى بهدوء لمدة 6 أشهر ، وسيتحسن الطعم فقط. لكن لم يكن لدي مثل هذا التحمل

أنا استخدم لأغراض التجميل

مزيد من التفاصيل من هذا المكان ، من فضلك ...

تحتوي الحمأة على كمية كبيرة من خميرة البيرة ، والتي تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية ، وجميع فيتامينات ب (الكولين ، والثيامين ، والبيريدوكسين ، وحمض البانتوثنيك وحمض الفوليك) ، والأحماض الدهنية الأساسية ، وكمية كبيرة من المعادن: الكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والمنغنيز ، والزنك ، والحديد ، الفوسفور والسيلينيوم وغيرها. ونتيجة لذلك ، فإنها تزيد من المناعة والأداء ، وتحسن امتصاص الطعام. هذا إذا كانوا في الداخل (نحصل عليهم مع البيرة ، وأضيف إلى علف الدجاج). في بعض البلدان الأوروبية ، يكتب الأطباء وصفات طبية لمثل هذه "البيرة الحية" ، وتُباع في الصيدليات وغالبًا ما يتم وصفها للأطفال وكبار السن. ظاهريًا ، إنه إكسير رائع للبشرة والشعر: ينعم الجلد ويقلل الالتهاب ويبدأ الشعر في النمو بشكل أسرع ويقوي. أقوم بعمل أقنعة ، وأحيانًا أقوم أيضًا بإضافة مصل الجبن والبيض هناك. الصالونات تستريح.

وهنا نشتري مقتطفات من البيرة
كما تم شراء عبوة بها ختم ماء هناك.
البيرة محلية الصنع لذيذة!

صديق ، هذا رائع وصحي!
وصنعت العلبة بنفسي في 10 دقائق - قمت بحفر الغطاء وضغطت في ختم الماء. لا مشكلة على الإطلاق! ما الزجاجات التي تستخدمها؟

هل من الممكن ، على سبيل المثال ، صنع البيرة من نصف هذا النبتة ، وبعد فترة من النصف الآخر؟ أم أن النبتة غير مخزنة في وعاء مفتوح؟

يستطيع. تحتاج إلى سكب الجزء الثاني من نقيع الشعير في جرة معقمة ثم إغلاقها بإحكام. احفظها بالثلاجة. يمكن أيضًا سكبه في كيس محكم الإغلاق وفي الفريزر.

نسيت أن تسأل. ويمكنك القيام بذلك في زجاجة زجاجية عشرين لترًا. في وقت سابق ، منذ زمن طويل ، صنعوا فيه النبيذ محلي الصنع ، وهناك ختم ماء له.

[زجاجات معقمة]

السلام عليكم ايها الخبازون!

لينادوك-

تصب في زجاجات معقمةحيث يُسكب شراب السكر مسبقًا. يمكن تعبئتها في زجاجات سعة 0.5 لتر مع أغطية لولبية ، أقوم بملء زجاجات بلاستيكية بسعة 1 لتر.

السؤال هو كيف يمكنك جعل الزجاجات البلاستيكية معقمة؟

شكرا جزيلا على الوصفة لك!

ما الزجاجات التي تستخدمها؟

اعتدنا على شراء الزجاجات ، والآن نشتريها فقط. لأننا نستخدمه بشكل متكرر. دعونا نشرب ونصب مرة أخرى
أستخدم النقيع مرة واحدة ، لذلك لا أعرف كيفية تخزينه مفتوحًا

لقد كنت مهتمًا بهذا الموضوع ، ولكن لا يوجد مكان لأخذ تركيز نبتة البيرة

[ألبينا]

ألبينا، لقد كتبت بالفعل الرابط حيث أشتري المركزات وأشياء للبيرة.
هذه الشركة ترسل إلى المناطق 🔗

على الرغم من أنه يبدو لي أن الكثيرين يعملون في صناعة البيرة ، فربما يكون لديك أيضًا موردون في المنطقة

نسيت أن تسأل. ويمكنك القيام بذلك في زجاجة زجاجية سعة عشرين لترًا. في وقت سابق ، منذ زمن بعيد ، صنعوا فيه النبيذ محلي الصنع ، وهناك ختم ماء له.

يمكنك ، إذا قمت بعمل 10-15 لترًا. وإذا كان أكثر - يمكن أن ينكسر.

السؤال هو كيف تجعل الزجاجات البلاستيكية معقمة؟

يتم بيع مركز خاص يحتوي على الكلور لمعدات المعالجة. يقوم بمعالجة جميع المعدات والحاويات.

irysikf ، ألبينا ، شكرا لك!

[ألبينا]

ألبينا، لقد كتبت بالفعل الرابط حيث أشتري المركزات والأشياء للبيرة.
هذه الشركة ترسل إلى المناطق 🔗

على الرغم من أنه يبدو لي أن الكثيرين يعملون في صناعة البيرة ، فربما يكون لديك أيضًا موردون في المنطقة

نعم ، لقد سمعت أيضًا ما يرسلونه. لكن غالبًا ما يكون من الأسهل العثور عليه في مصانع الجعة المحلية ؛ غالبًا ما يبيعون المستخلصات الجاهزة هناك. في النهاية ، يمكنك أن تجعل نفسك من الشعير ، يمكنني التخلص من التكنولوجيا بشكل شخصي. على الرغم من أنها مملة للغاية ، إلا أنها لا تستغرق وقتًا أطول من التركيز.

[لينادوك]

شكر، لينادوك، على الأرجح لن أشارك في تخمير الجعة ، فنحن لا نشربها كثيرًا.

[ألبينا]

ألبينا، سأستمر في إعداد وصفة عائلية (تم اختبارها بواسطة 5 أجيال). مناسب لجميع أنواع التوت والفواكه. شيء! كل أصدقائي وجيراني يفعلون ذلك الآن - لذيذ وبسيط!

[لينادوك]

واو واو! أنا أحب البيرة غير المفلترة. إنه لأمر مؤسف أنه لا توجد شروط للتصنيع.
نحن ننتظر المسكرات.
لينادوكوأين تحتفظ بالدجاج في موسكو؟

وهنا نشتري مقتطفات من البيرة

ونحن هناك! لكننا "لعبنا بشكل كاف" معه ... لم نفعل شيئًا منذ فترة طويلة ....

[لينادوك]

لينادوكوأين تحتفظ بالدجاج في موسكو؟

بالقرب من موسكو ، قمت بتدريبهم - فهم هم أنفسهم يعيشون ويمشون وينامون ويأكلون ويضعون البيض بانتظام في سلة.

والآن نحن في انتظار المسكرات! الصيف قادم ، التوت ، ...

وسأبدأ بالتأكيد في تخمير البيرة.

[أنتونشيك]

أنتونشيك، أنا أيضًا بطريقة ما شاركت بالفعل في هذا العمل. أن أضع الزبادي (الحليب المخمر ، القشدة الحامضة ...) كل يومين لمدة 16 عامًا ، هذا الخبز كل يومين لمدة 13 عامًا ، تلك الجعة كل 10 أيام للسنة الثالثة - أصبحت عادة. لكن في نهاية الصيف ، أقوم بعمل مشروب كحولي مرة واحدة طوال العام.

شكرا على الوصفة! أنا سأفعلها. ومتى تنشر المسكرات؟ نتطلع إلى!!!

ومتى تنشر المسكرات؟ نتطلع إلى!!!

تكمن الصعوبة في أنه يتم نقلها "بطريقة مرئية". يجب تحويل هذا إلى النظام المتري - مقدار الوزن بالجرام. عندها ، ماذا أفعل ، سأقيس وأنشر.

شكرا لك مقدما

الفتيات والفتيان! لقد صنعت الوصفة كما وعدت ليكيور محلية الصنع... لقد قامت بالفعل بتسليمها - أول 6 لترات: 3 لترات من الكرز و 3 لترات من الكشمش الأسود. أنا في انتظار التوت القادم.

في النهاية ، يمكنك أن تجعل نفسك من الشعير ، يمكنني التخلص من التكنولوجيا بشكل شخصي. على الرغم من أنها مملة للغاية ، إلا أنها لا تستغرق وقتًا أطول من التركيز.
[/
مرحبا لينادوس ،
وشارك معي وصفة البيرة من الشعير ، مثيرة جدًا للاهتمام ، سأحاول تحضيرها ، وبعد ذلك سأبلغ ، فقط هناك تخمير الشعير خامل. شكرا مقدما!
يوم نصر سعيد!

حسنًا ، كان يجب أن أنظر هنا !!! ذهبت إلى الأماكن المفتوحة في tyrnet وطلبت مستخلصًا من البيرة. بينما طلبت واحدة ، دعنا نرى ما سيحدث. حسنًا ، Linochka .... حسنًا ، شجعتني على المآثر!

[لينادوك]

كيف تجعل الزجاجات البلاستيكية معقمة

إذا كان هناك جهاز إشعاع فوق بنفسجي ، فيمكنك ذلك

على سبيل المثال أو ما شابه

لينادوكشكرا على الوصفة !!!

كنت أنا وزوجي نفكر منذ عدة أشهر في شراء مجموعة والبدء في صنع البيرة بأنفسنا أو عدم بدء عمل التخمير هذا. لدينا الآن العديد من الإدارات لهذا العمل. اختيار المقتطفات كبير. لكن من المؤسف أنه لا يوجد مكان لتجربة البيرة محلية الصنع لفهم ما إذا كنا نحب هذه الجعة أم لا.
الفتيات ، هل البيرة محلية الصنع ألذ من البيرة؟

والبيرة محلية الصنع مذاق أفضل من المسودة؟

إيرا ، لا شيء على الإطلاق! مخملي ، حلو قليلاً وحامض ، طري ورائع.

[لينادوك]

لينادوك, لينا، شكرا على الاجابة!!! لذلك تحتاج إلى شراء مجموعة ، جرب نفسك في عمل جديد.
لينا ، هل تعيد استخدام الزجاجات للتعبئة؟

هل تعيد استخدام الزجاجات المعبأة؟

ولكن بالتأكيد. حسنًا ، صب 15-20 مل من المعدات الخاصة (يمكنك فقط الفودكا) ، رجها ، اتركها لمدة 10-15 دقيقة ، اسكب (صب الفودكا في زجاجة أخرى) واشطفها جيدًا (لا أشطفها بعد الفودكا).

اغسله جيدا بالماء

أي أنه من الضروري معالجة تركيبة الكلور ، ثم شطفها بالماء العادي؟ لكن إذا شطفت بالماء من الصنبور ، فلن يكون هناك زجاجة معقمة؟ هل من الأفضل تناول الفودكا؟
أوو ، كم عدد الأسئلة التي تدور في رأسي أثناء صنع البيرة ، ثم كيف
لماذا نشأ السؤال حول إعادة الاستخدام؟ أخبرنا مندوب مبيعات في القسم أنه في بعض الأحيان بدأت البيرة تتعكر ، إذا أعادوا استخدام الزجاجات ، حتى لو تمت معالجتها جيدًا ، لذا فهي الآن معبأة في زجاجات جديدة فقط.لقد فعلوا ذلك لأنفسهم ، وطلبنا منا إحضار وبيع البيرة للاختبار ، لكنهم رفضوا ، لأنهم لا يملكون الحق في المتاجرة بالبيرة في القسم ويبدو أنهم خائفون من شراء تجريبي ، ومن يعرف من أين نحن.

ألن تكون هناك زجاجة معقمة؟ هل من الأفضل تناول الفودكا؟

اشطفها ، واسكب 50 جرامًا من الماء المغلي بالداخل ، ورجها ، ثم اسكبها ، ثم اسكب البيرة لكن مع الفودكا كل هذا أسهل.

[لينا]

لينا، شكرًا جزيلاً على التوضيح ، فهمت الآن. وبعد ذلك ، خطرت على الفور مياه الصنبور.

حسنًا ، أنا هنا ناضجة! بالأمس قمت أنا وزوجي بإعداد أول دفعة للتجول. فقط لقد فهمنا كل شيء بشكل خاطئ. الآن أنا قلق إذا كان سينجح ... كبداية ، لم يكن هناك مطهر في الصيدلية ، لكنني لم أكن أعرف حقيقة أن الفودكا يمكن تطهيرها ، لكنني لم أتمكن من قراءتها ، مات الإنترنت الليلة الماضية قليلاً. حسنًا ، حسنًا ، لقد غسلنا الخزان جيدًا. لقد فعلوا كل شيء حسب الوصفة ، لكنهم أضافوا القليل من الماء. ثم تشاجرنا مع ختم المياه ، لأنه كان محلي الصنع ولا نريد العمل بشكل صحيح. وفقط في الصباح تمكنت من تثبيته بشكل صحيح. وكان التخمير بالفعل على قدم وساق. الآن ذهبنا إلى العمل ، وبقيت القطة تراقب الفقاعات .... كما لو أنه لم يبالغ في ذلك ، وإلا فإنه يحب المساعدة حيث لا يطلبون ذلك. آمل أن يتخمر ولا يفسد.

[فيكتوريا]

فيكتوريا، سأنتظر التقرير!

بالأمس قمت أنا وزوجي بإعداد أول دفعة للتجول.

فيكتوريا ، هل نجحت؟ كما قررنا المحاولة

بادئ ذي بدء ، لم يكن هناك مطهر

أنا أعقم مثل العديد من مصانع الجعة ببرمنجنات البوتاسيوم ، لكن الآن لن تجده في جميع الصيدليات. يمكنك أيضًا التطهير تمامًا باليود. بعد اليود ، الشطف ليس ضروريا.

[zip 1961]

zip 1961, سيرجي، أخبرنا بمزيد من التفصيل عن كيفية القيام بذلك.
سيرجي، أنت تصنع نبتة البيرة بالتركيز ، أين تشتريها منا؟