نقانق الكبد Leberwurst (Steba DD1 و DD2)

نقانق الكبد Leberwurst (Steba DD1 و DD2)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
كبد الخنزير	300 غرام
لحم الصدر	600 جرام
بصلة	150-180 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1
طحين	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	18 جرام
بوظة	100 جرام
مردقوش ، فلفل أسود ، جوزة الطيب
بطن الخنزير 40/42	2.7-2.8 م

طريقة طهو

• اشطف بطن الخنزير وانقعه لمدة 15-20 دقيقة. قطعي اللحم المفروم والكبد والبصل إلى قطع وفرميه (يمكنك مرتين) ، أضيفي جميع المكونات الأخرى واعجني جيدًا لمدة 10 دقائق ، بحيث يبدو اللحم المفروم مكثفًا ويحافظ على شكل قطرة من الملعقة:
• 
• املأ البطن بهذا اللحم المفروم من خلال فوهة خاصة. من الضروري ملئه بحرية كبيرة (بنسبة 60-70 ٪) حتى لا تنفجر النقانق أثناء المعالجة الإضافية. تُلف كل 15-17 سم ، وتُسلق النقانق في برنامج "التسخين" لمدة 80 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. تُرفع على ورقة خبز وتجفف. يتم وخز كل مكان في 2-3 أماكن بإبرة وتحمر في الفرن لمدة 200 درجة مئوية لمدة 7-9 دقائق.
• 

ملحوظة

النقانق طرية للغاية وعصيرية ، طعمها مثل نقانق الكبد السوفيتية ، لكنها أكثر كثافة بسبب اللحم.

لين ، لديك كبد في المخزون اليوم! صف دراسي!

لودا ، وأنا أيضًا وصفة الذواقة فعل. لقد استخدمت كل 2 كجم.

لينا ، لقد بحثت بالفعل في هذه الوصفة ولم أشترك هناك. سأفعلها بعد شرحات. لكنني لا أعد النقانق ، حيث لا يوجد لدي مكان لحشو الكبد ...

بما أنه ليس لدي مكان لحشو الكبد ...

نعم ، هذه مشكلة ... لكن لا ، يقوم الألمان بذلك في علبة حتى عند درجة حرارة 90-100 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة ، في الزجاج ، في الفرن. ثم يغلقونه ويستخدمونه كأداة.

لقد انتظرت طويلاً وبجد وصفة متوفرة لنقانق الكبد. انتظر! لينا شكرا. فقط سؤال. هل نبدأ في الغليان في الماء البارد أم في الماء البارد كالعادة؟ ستحتاج إلى قياس درجة الحرارة في الرسوم المتحركة الخاصة بك على "التسخين"

[ناتاليا.]

ناتاليا.، نرقد في برودة ، ثم هناك دفء بطيء والرحم لا ينفجر.

اعتقدت ذلك أيضًا ، لكنني قررت التوضيح.
وهذا لك من أجل علاج لذيذ آخر!

نعم ، هذه مشكلة ... لكن لا ، يقوم الألمان بذلك في علبة حتى عند درجة حرارة 90-100 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة ، في الزجاج ، في الفرن. ثم يغلقونه ويستخدمونه كأداة.

لينا ، أنا دائما أصنع بات. ولكن ليس في البنك ، ولكن كذلك. أفعل الكثير في وقت واحد ، وأضعه في حاويات صغيرة وأخزنه في الفريزر. نحن نأكل جرة واحدة ونخرج أخرى.

[تاشينكا]

تاشينكا، أنت جميلة في زي Snow Maiden!

لودا ، شارك الوصفة الخاصة بك. أنا فقط لا أستطيع اختيار وصفة "بلدي". لا أحب شيئًا ثم شيئًا آخر ... ماذا لو اتضح أن شئك هو نفسه "MY" ؟!
شكرا للمجاملة! هذه هي الطريقة التي ألبسوني بها هنا!

لينا ، هل تمانع إذا كتبت هنا؟
تاشا ، كل شيء بسيط للغاية.

اطبخ الكبد حتى ينضج. في نهاية الطهي ، أضيفي لافروشكا وحبوب الفلفل. أثناء طهي الكبد ، أقلي البصل والجزر في مقلاة. أقطع البصل جيدًا ، أفرك الجزر بمبشرة خشنة. البصل - بضع بصل كبير. جزر - 2 - 3 قطع. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، طعمها أفضل. ثم أبرد كل شيء. أترك القليل من المرق. أقوم بتدوير مفرمة اللحم 2-3 مرات (مشرشر ناعم) ، وأضيف بالتناوب إما الكبد أو القلي. ثم أضيف المرق إلى القوام الذي أحتاجه ، الملح. وأنا أيضًا أذهب قليلاً مع الخلاط. أضعه في حاويات صغيرة محكمة الإغلاق ، اتركه يبرد تمامًا وأضعه في الفريزر.
أقلي البصل والجزر إما بالزيت النباتي أو في شحم الخنزير المذاب. أنا لست نادما على شحم الخنزير. عادة في الوصفات يصنعون عجينة بالزبدة ، لكن الضفدع يخنقني بالكثير من الزبدة لوضعها. ونحن نحب لحم الخنزير أيضًا.

شكرا على الوصفة!

[لينادوك]

لينادوك، وصفة ممتعة للغاية ، سأحاول بالتأكيد صنعها. عطلة رأس السنة الجديدة هي تجربة طويلة مع الصحة. شكر.

[ناتاليا]

ناتاليا، أخطط أيضًا لعمل المزيد في المستقبل القريب ، لذيذ.

شكرا لك على الوصفة ، سيكون من الممتع تجربتها !!! :

صنع اليوم - اتضح أنه لذيذ جدًا. شكرا على الوصفة!

المرجعية ، مخصصة !!! لقد أصبحت مؤخرًا مغرمًا جدًا بالكبد ، لكني أريد وصمة عار متنوعة !! هذه الوصفة صحيحة تمامًا! شكرا لك !!

شكرا على الوصفة. لطالما أردت أن أتعلم كيفية صنع النقانق. سأحاول بالتأكيد!

[ناتاليا]

ناتاليا، سعيد لأن الوصفة ظهرت! أطبخ بسرور ، غالبًا ما أفعل الكثير في وقت واحد.

أولغا, ماريناطبعا يا بنات مش محيرة بل مذاق!