تورينغيان الملفوف الأحمر Thueringer Rotkohlwickel - وصفة مصورة على Mcooker: أفضل الوصفات

لفائف ملفوف تورينجين Thueringer Rotkohlwickel

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

لفائف ملفوف تورينجين Thueringer Rotkohlwickel

مكونات
كرنب أحمر	حاسب شخصي 1.
خل النبيذ	4 ملاعق كبيرة. ل.
قرنفل	2 قطعة
السكر	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة صغيرة
الطاقم: لحم بقر مفروم	350 جرام
خبز أبيض قديم	2 قطعة
لحم مقدد مدخن مع عروق مقطعة إلى مكعبات صغيرة	80 جرام
بصلة	2 قطعة
الفطر	50 غ
بيض الدجاجه	حاسب شخصي 1.
قشر الليمون	حاسب شخصي 1.
فلفل أبيض مطحون وملح	المذاق
للصلصة:
نبيذ احمر	250 جرام
الزبدة المذابة	2 ملعقة كبيرة. ل.
مرق اللحم	350 جرام
كريم طازج (جبن الميت)	1 ملعقة كبيرة. ل.
طحين	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

يتنوع مطبخ تورينغيان ويشتهر بفطائره ونقانقه المشوية والكعك. لكن الخضار الموجودة فيه يتم تقديمها جيدًا كأطباق جانبية للعبة والحساء والأطباق المستقلة.
الوصفة المقترحة ممتعة للغاية من حيث الذوق وستذهب بالتأكيد إلى خزينة الأطباق العادية. لقد أحببت حقًا طعم الملفوف نفسه ، المغلي في ماء مالح ، فهو لا يشبه مخلل الملفوف ، ولكن كان له رائحة وحموضة وحلاوة لا تضاهى!
تحضير الملفوف
- اغسل الكرنب الأحمر وقطع الساق. اغلي 1.5 لتر من الماء مع 1 ملعقة كبيرة من الماء في قدر كبير. ل. 3 ملاعق كبيرة سكر. ل. الخل والملح. يوضع الملفوف في ماء مالح يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ، مغطى. ثم أخرجه من الماء ، وافصل الأوراق الكبيرة ، واقطع أو اقطع الألياف البيضاء الخشنة قليلاً وتبرد.
طبخ اللحم المفروم ولفائف الملفوف
- طري الخبز بالماء البارد.
- يذوب السمن في مقلاة كبيرة ويضاف لحم الخنزير المقدد ويقلى ويضاف البصل المفروم ناعماً مع الفطر المفرومة ويقلى لمدة 5 دقائق حتى تظهر رائحة الفطر اللطيفة.
- نحضر اللحم المفروم من الفطر المقلي والخبز والمكونات الأخرى ، ونمزجها جيداً وننشرها على الأوراق ، نايشنايا من حافة سميكة.
قم بتشكيل لفائف الملفوف (يمكنك ربطها بخيوط الطهي) وتقلى جيدًا على كلا الجانبين. (قلى جانب واحد - لذلك احتفظ الكرنب المحشو بلونه ومظهره الجميل)
- يضاف المرق الساخن والنبيذ وملعقة كبيرة. ل. الخل والسكر (حسب الرغبة) في مقلاة واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة. (حسب الوصفة ، يجب طهيه في الفرن على حرارة 220 درجة).
تُمزج الكريمة الطازجة مع الدقيق وتُكثف الصلصة معها عند الانتهاء. (لقد قمت بسكب الصلصة للتو ، وقمت بتبريدها قليلاً وخلطتها بالعين مع جبن الميتي الطري - تعلمت صلصة اللون الوردي التي لا تضاهى مع طعم رائع!)

الطبق مصمم ل

8 قطع

ملحوظة

أنصحك بشدة بغلي الملفوف الأحمر في التتبيلة المقترحة في الوصفة (خل النبيذ والملح والسكر وكذلك القرنفل) ، فهذا يسمح لك بالحفاظ على لون الملفوف ويعطي طعمًا أنيقًا.

نظرًا لأن النبيذ والخل يختلفان من شخص لآخر ، فقم بتتبيل الصلصة التي ستُطهى فيها لفائف الملفوف حسب الرغبة.

لقد طبخت هذه الوصفة مرتين (أحببتها حقًا). في المرة الثانية استبدلت الخمر والمرق بالماء وخل النبيذ ، ثم أضفت الملح والسكر والخل البلسمي. اتضح أنه ليس أسوأ!
يأتي الرأس الثالث من الملفوف في المرتبة التالية.

والآن استطرادا غنائيا!
تورينغن تسمى "القلب الأخضر لألمانيا". يوهان فولفجانج فون جوته ، معجبًا بجمال المناظر الطبيعية بالقرب من إلميناو في غابة تورينغيان ، تسلق جبل كيكلهان ، وكتب أغنية "Night Song of the Wanderer" المعروفة. نحن نعرف ذلك في ترجمة مجانية لشاعرنا الروسي البارز M. Yu. Lermontov.

قمم الجبال
النوم في ظلام الليل.
وديان هادئة
مليء بالضباب الطازج
الطريق ليست مغبرة ،
الملاءات لا ترتجف ...
انتظر قليلا،
سوف ترتاح أيضا.