Thermomix - أطبخ بطريقتي!

يوم جيد للجميع!
سأفتح موضوعًا آخر حول Thermomix.
هذا الموضوع سيكون فقط حول الطبخ. يتم إجراء مناقشة الجهاز نفسه هنا: https: //Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12786.0
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=12786.0 في Thermomix
(لذا أطلب منك ألا تغرق في هذا الموضوع)

قليلا من الخلفية. تم شراء Thermomix لأنني يجب أن أتبع نظامًا غذائيًا من البطاطس المهروسة والحساء والأطباق المهروسة الأخرى لوقت لائق ، ولست من محبي المطبخ ، و Thermomix هو الحل المناسب لمشكلتي.

بعد أسبوع من الاستخدام ، ظهرت ميزتان واضحتان بلا منازع:
1. لا داعي لمتابعة الطبخ (شاهد عند الغليان ، كيف يغلي ، يقلب ، يدور ، إلخ).
2. بعد الطهي ، لم يتبق سوى قدر واحد متسخ

لذا ، أقترح المحاولة مرة أخرى للتحدث عن الطهي في مزيج حراري.
سأكتب ما أطبخه وما هي المزايا والعيوب.
من لديه Theromix ، من فضلك انضم!
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...n=com_smf&board=638.0
كتالوج المواد الغذائية في Thermomix

[عجينة المعكرونة محلية الصنع]

Bluekitten ، حظًا سعيدًا ، استخدمه!
هل 100 غرام من الحليب في هريس؟ لم أقم أبدًا بهرس أي شيء في TM. لقد تغلبت على كل شيء بخلاط قديم مع ملحق هريس. تحتاج إلى محاولة.
بالأمس خبزت كب كيك ، صنعت العجين بسرعة كبيرة ، في حين أن الوصفة تتطلب 300 غرام من السكر البودرة والسكر المطحون إلى مسحوق في ثوان. الكب كيك يسمى مينوتكا. إنه من منتدى آخر ، لم أره هنا. إذا كنت بحاجة إلى وصفة ، فسأعطيك رابطًا.
أعجن كل العجين في TM ، باستثناء خبز الخميرة. على الرغم من أنني أصنع أيضًا عجينًا للخبز في TM ، إذا كنت أخبز بحبوب القمح المطحون في الفرن. أنا حقا أحب هذا الخبز.
تعجن اليوم عجينة المعكرونة محلية الصنع: 6 بيضات (حجمها متوسط) ، 0.75 ملعقة صغيرة. ملح و 600 جرام دقيق.

[براسكوفيا]

من فضلك قل لي ، هل حاول أي شخص طحن المكونات للسلطات مثل "أوليفييه" ، "الشتاء"؟
لدي وصفة صلصة الخل في كتابي ، حيث يُطحن الطعام نيئًا ثم يُطهى على البخار. هل من الممكن صنع أوليفر في Thermomix؟
بشكل عام ، بالأمس لم ألتقط أي شيء من كتابي لطاولة رأس السنة الجديدة. وحتى الآن ، لا يوجد سوى طبق الريزوتو مع الروبيان في حصالة بيجي الاحتفالية ولسبب ما لا أرغب في الطهي بدون مزيج حراري.

براسكوفيا، لا يوجد شيء مثل "Bimby" في كتبي. ما هي البهارات التي يمكنك استبدالها بها؟

لدي وصفة صلصة الخل في كتابي ، حيث يُطحن الطعام نيئًا ثم يُطهى على البخار.

للحصول على صلصة الخل ، يمكنك تقطيع الخضار النيئة ثم تبخيرها ، كثير من الناس يفعلون ذلك ، طعم الخل النهائي ممتاز. السؤال هو كيفية تقطيعها إلى مكعبات في TM.

لا أريد أن أجرب مع أوليفييه ، خاصة بعد التجارب التي تم إجراؤها بالفعل في إعداد هذه السلطة المفضلة لعائلتي باستخدام محضر الطعام من Bosch - MCM 5529. لقد رأيت ما يكفي ، ثم قرأت كثيرًا! تبين أن السلطة ملطخة ، والمكعبات كبيرة في تلك المنتجات غير ملطخة ، لقد قطعت بالنصر. وبسرعة أيضًا ، وعاء كامل في ساعة. كل شيء يناسبني ، لا أجري المزيد من "التجارب" على أقاربي. وكذلك مع صلصة الخل. نحن لا نأكلها مع الأحواض ، لكن نيسر ، الأكبر من المبشرة ، ممتاز أيضًا.
في TM صنعت الجبن بالثوم والمايونيز والجزر بالثوم والمايونيز. بالمناسبة ، أصبح المايونيز بدون متاعب أيضًا.
في TM ، لن تصبح قطع السلطة جميلة ، لذا يمكنك قص شيء لا يكون الحجم والشكل فيه مهمين.

لا أريد أن أجرب مع أوليفييه ، خاصة بعد التجارب التي تم إجراؤها بالفعل في إعداد هذه السلطة المفضلة لعائلتي باستخدام محضر الطعام من Bosch - MCM 5529. لقد رأيت ما يكفي ، ثم قرأت كثيرًا! تبين أن السلطة ملطخة ، والمكعبات كبيرة في تلك المنتجات غير الملطخة

حسنًا ، لماذا لم تشارك برأيك في الموضوع ذي الصلة؟ مكعبات كبيرة ، لذلك بالنسبة لشخص لا مثيل له مثل المعلومات لم تكن مخفية ، تلك المكعبات 8 × 8 مم ، بالنسبة للكثيرين ، مجرد حق.

يوم جيد للجميع! Lika ، "bimbi" هي Thermomix الخاصة بنا: نجاح باهر: فقط في إيطاليا يحمل هذا الاسم وكتبي إيطالية. مكعب "البيمبي" هو مرق الخضار أو اللحم. لا أستطيع
ابحث الآن عن الوصفة - أنا أهرب! ولكن بمجرد أن أستطيع ، سأبهر بالتأكيد! لأقول لك الحقيقة ، لم أفعل ذلك أبدًا ، وأعتقد أنه يمكن استبداله بسهولة بمجموعة من التوابل المناسبة لطبقك.

[بلوكيتن]

يوم جيد للجميع! Lika ، "bimbi" هي Thermomix لدينا: نجاح باهر: فقط في إيطاليا

لم أسأل عن "بيمبي" ، لكن بلوكيتن... ليس لدي هذه الوحدة على الإطلاق.

ما هو مكعب مرق بيمبي؟ ليس لدينا مثل هذا. أي واحد يمكن وضعه بدلاً من ذلك؟

رسفيك، طهي طبق بيلي في صانع شوكولاتة ، لم يستغرق الأمر شيئًا على الإطلاق ولم يكن هناك حاجة إلى عمل يدوي. لم أطحن السكر ، لقد ذاب تمامًا. اتضح كما ينبغي تقريبا لذوقي. في المرة القادمة سأقوم باستبدال 10٪ كريم بـ 20٪ + شوكولاتة عالية الجودة ، بدلاً من Alenka التي تبين أنها ملكي + كيس من كريمة الأريش الحبيبية للحصول على طعم ورائحة. لكن نسب السكر والكحول عادلة.

ليكا ، لصحتك!
لقد طبخته بنسبة 20٪ كريمة ، لكن تبين أن المسكرات كانت كثيفة للغاية. ربما سيكون لديك جهاز مختلف ، لأن جهاز الطهي ليس TM
أقوم بإضافة شوكولاتة الحليب بشكل خاص ، لأنه بالطبيعية يتحول طعم الشوكولاتة الغني ، لكني أحب الحليب. حسنًا الأذواق والألوان ...
كيس من عريش كريما فكرة ، شكرا لك.
الكحول مع السكر أمر طبيعي حقًا. جربت المزيد من الكريمة ، والكحول أقل - لذيذ ، لكن ليس ذلك ...
أنا سعيد جدًا لأنك أحببته

أنا لا أطبخ الأرز. أنام ​​في سلة البخار ، أشطف ، ثبت. ثم أسكب الماء المغلي 1 سم فوق الأرز والملح. أطبخ على Varoma لمدة 12-15 دقيقة (حسب الأرز - أتذوق الجاهزية) ، السرعة 1. أرز رائع متفتت.

بالأمس قمت بطهي الأرز بطريقتك. اتضح أنه رائع! الأبيض ، المفتت ، بدا فاتح للشهية! شكرا على النصيحة!

[بلوكيتن]

بلوكيتن، لصحتك!
يعجبني أنك لست بحاجة إلى الانتباه حتى لا تهرب ، وتحكم حتى لا يغلي الماء ولا يجف الأرز - كل شيء دائمًا ناجح. تم تشغيله ونسي حتى يصدر صوتًا

لقد طهيت الأبواق ، وكما يقول الكتاب ، طبختها في الوعاء مباشرة. تم كسر الأبواق جزئيًا ، على الرغم من حقيقة أنها تم طهيها بالسرعة الأولى في الاتجاه المعاكس. بعد ذلك ، يتم كتابته للطهي عند 90 * ، ولكن عند 90 * توقف عن الغليان ، قمت بضبطه على 100 *.

حساء الفطر
وصفة من كتاب
50 جرام جزر مقطع
200 غرام شرائح بصل
40 جرام زيت نباتي
300 غرام فطر طازج
300 غرام بطاطس مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 لتر ماء مغلي

يقطع البصل والجزر 5 ثوانٍ / متر مربع.
يُضاف الزيت إلى الوعاء 7 دقيقة / 100 * / ملعقة صغيرة 1
نقطع الفطر إلى أسافين ونضيفها إلى الوعاء.
نضيف البطاطس ونطهى 5 دقائق / 100 * / عكسي / سك .1
يضاف الماء المغلي والملح والفلفل ويطهى لمدة 10 دقائق / 100 * / عكس / س .1

بعد الوقت المحدد ، كانت البطاطس غير مطبوخة جيدًا ، أضفت خمس دقائق أخرى (أي في المرحلة الأخيرة ، تحتاج إلى طهي 15 دقيقة)
وقمت أيضًا باستبدال الماء جزئيًا بالمرق المتبقي بعد تبخير الشرحات.

لقد أحب زوجي حقًا ، كما تقول ، شوربة لذيذة. حاولت التقاط صورة ، لكن كل الفطر "غرق" بالفعل ...

لم نسميها "سكر الليمون". كان الأمر بسيطًا بالنسبة لنا - السكر والليمون ، لكن الجوهر يبقى كما هو.

حسنًا ، ما زلنا نصنع شرائح الليمون بالسكر في جرة ، لأننا نأكلها ببطء ، وهي لذيذة تمامًا.
ولدينا الآن مربى الليمون في متاجرنا للأوزان
ربما يمكن أيضًا غلي سكر الليمون هذا على الفور في مزيج حراري ...

يا فتيات ، كم أنت لذيذة تكتب كل شيء. حتى الآن أقوم فقط بطهي حساء العصيدة وأضع عجينة الخميرة في عطلات نهاية الأسبوع

أنا أحب الفطر أيضًا. أنا فقط أصنع هريس الحساء. بمجرد طهي كل شيء على sk. 9-10 أهرس كل شيء لبضع ثوان.
والليمون ، بالطبع ، يمكن غليه.لكن خلاصة القول هي أنها طازجة - هناك المزيد من الفيتامينات

بنات ، هل لدى أي شخص أي وصفات لصلصة لينجونبيري للحوم ولحم العجل (أي لحم)؟

بنات ، هل لدى أي شخص أي وصفات لصلصة لينجونبيري للحوم ولحم العجل (أي لحم)؟

هنا ، في موضوع مربى lingonberry لـ HP ، فعلت ذلك صلصة اللحم.
يمكنك إضافة نكهة البرتقال المقطعة إلى شرائح.
من الجيد أنهم تذكروا عنه. قريبا NG ، سيكون من الضروري الطهي. عند تطبيقه على TM ، يجب أن تكون سرعة الدوران أثناء الطهي كسولة جدًا. HP in Jam mode (وضع Jam) يسخن ويختلط باستخدام ملعقة.

صلصة البارنيس
30 غ من البصل (يفضل الكراث)
5 جرام زيت نباتي
100 جرام زبدة
4 صفار
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
قليل من السكر
رشة الطرخون
50 غرام نبيذ أبيض جاف
10 جرام عصير ليمون

ضعي البصل والزيت النباتي في وعاء وقطعي 3 ثوانٍ / ملعقة صغيرة .5.
أضف الزبدة والصفار والملح والفلفل والسكر والطرخون إلى البصل وسخنه لمدة 2 دقيقة / 70 * / قطعة .4.
يضاف النبيذ الأبيض وعصير الليمون إلى الخليط ويطهى لمدة 3 دقائق / 70 * / ملعقة صغيرة .4.
ضعي الصلصة في وعاء بارد على الفور.

تعليقاتي.
الصلصة لذيذة ومبتكرة. الاتساق مثل المايونيز. العائد حوالي 200 مل.
لست متأكدًا من التكنولوجيا. عندما فتحت Theromix ، تم تلطيخ الصلصة ببساطة على الجدران والغطاء ، وليس من الواضح ما الذي كان يدخل هناك ويطبخ في الدقائق الثلاث الماضية. من خلال الصوت ، تطاير كل شيء بمجرد سكب النبيذ وتشغيله على sc.4. ربما يكون sk.4 أكثر من اللازم
من الأفضل تحضير النبيذ وعصير الليمون مسبقًا لصبه فورًا بعد دقيقتين من الإحماء.


ملاحظة. تُظهر الصورة شرحات مع قرع مختلطة في مزيج حراري وأرز مطبوخ في مزيج حراري.

فقط في حالة ، في الرسالة الأولى ، قدم الموضوع فهرسًا للأطباق من الموضوع في شكل روابط ، بحيث يمكن العثور على الجميع بسهولة. علاوة على ذلك ، مع تطور الموضوع ، سأقوم بتجديده.

صادفت اليوم وصفة ملف تعريف الارتباط من كتاب Vysotskaya ، اعتقدت أنها ستكون مناسبة للعجن في Theromix.

غيوم جوز الهند

الوصفة تشبه إلى حد بعيد الوصفة التي تم اختبارها لفترة طويلة أثناء الطهي - كان يطلق عليها اسم شرنقة هناك ، ولا أتذكرها بالتأكيد الآن ، لأنني فعلت ذلك مرة واحدة. هذا لمحبي جوز الهند الكبار. لقد أحببته ، لكن ليس كثيرًا لزوجي وابنتي.

أوه حقا تم الاعتراف بنا كموضوع منفصل؟ !!! وحصلنا على الضوء الأخضر الرسمي! شكرا لك اناستاسيا!

قل لي يا بنات ، عندما تقول الوصفة أن تطبخ على نار منخفضة - كم درجة يجب أن تضعها على الثرمومكس؟ كنت سأصنع صلصة التوت البري ، يجب طهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

سنة جديدة سعيدة للجميع !!!

واثنين من الوصفات من طاولة العام الجديد:

[سنة جديدة سعيدة!]

قل لي يا بنات ، عندما تقول الوصفة أن تطبخ على نار منخفضة - كم درجة يجب أن تضعها على الثرمومكس؟ كنت سأصنع صلصة التوت البري ، يجب طهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

أعتقد 90 درجة والسرعة 1-2.

سنة جديدة سعيدة!

غيوم جوز الهند
1 بروتين
85 جرام سكر بودرة
2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة
90 غرام رقائق جوز الهند
½ قطعة شوكولاتة
همسة ملح

حاولت ذلك!
اطحن 85 جرام من السكر لمدة 15 ثانية / 10 متر مربع ، وزعيه.
ركب الفراشة ، اخفق البروتين المبرد مع قليل من الملح لمدة دقيقتين / س .4 ، استمر في الخفق ، أضف السكر البودرة والدقيق ورقائق جوز الهند.

غطي صينية الخبز بورق قصدير ، ضعي العجينة على شكل كرات ، اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 150 * لمدة 15-20 دقيقة.
تذوب الشوكولاتة في حمام مائي وتسكب فوق الكعك النهائي.

تخرج ملفات تعريف الارتباط بجوز الهند الحلو جدًا (في متجرنا يبيعون أنواعًا مماثلة تحت اسم "Kokosanka"). عندما يتم خبزها جيدًا ، كانت رائحتها لذيذة جدًا ، ولم يخرج منها سوى ثمانية ملفات تعريف ارتباط من العدد المحدد من المنتجات ، لذلك أوصي بمضاعفتها على الفور حتى يكون هناك ورقة خبز واحدة. لا تحتاج إلى سكب الشوكولاتة ، فهي لذيذة وجميلة للغاية

[بلوكيتن]

بلوكيتن، ملفات تعريف الارتباط جميلة جدا !!! يجب أن نحاول أيضًا.
أولينا TM، شكرا على الاجابة. من الأفضل صنع عجينة الخميرة بالطريقة التقليدية IMHO. لكن لا يمكنني تخيل أي شخص آخر بدون TM كما فعلت من قبل !!؟

[أولينا TM]

أولينا TMوما هو السلق السويسري؟

مانجولد هو نوع من السلطة ، يمكن استبدال أي خضار

مرحبا. أنا جديد في المنتدى. اشتعلت النيران في شراء HP ، وفي نفس الوقت رأيت موضوعًا حول TM. اسمح لي بالانضمام. TM كان مع زوجي عندما انتقلت للعيش معه. في البداية ، لم أقم بتركيب هذه الوحدة على الإطلاق. اعتقدت أنها كانت مجرد لعبة باهظة الثمن. استخدمته دارلينج حصريًا لسلق البيض)))) لكنها بدأت بعد ذلك في المشاركة. وأنا الآن أجلس في إجازة أمومة وبشكل عام لا أستطيع تخيل حياتي بدون هذه الآلة. أنا حقا أحب أن أطبخ الحساء فيه. المفضل: اللحم بالكرفس والشوربة مع كرات اللحم والفطر. في الوقت الحالي أنا أرضع ، لذا لا أطبخ الفطر. أنا أعتبر من "معرفتي" أنني أطبخ جميع أنواع الحساء (بشكل أكثر دقة ، الأنواع القياسية من البرش والمخلل وحساء الملفوف والبازلاء) باللحم واستخدام الزبدة. لا ترمي لي فقط الطماطم الفاسدة !!!!! أنا أفهم أن معنى النظام الغذائي الصحي قد ضاع ، لكن اتضح أنه ألذ ، IMHO. أطبخ كل الحساء كـ "حساء اللحم بالكرفس". أولاً ، أقوم بتقطيع البصل والجزر. أخرجها. ثم الذبيحة الخالية من الدهن المفروم ناعما 20-30 جرام. زبدة 15 دقيقة + 100 درجة + سرعة 1.5 بقطعة "فراشة". ثم أضيف البصل + الجزر على اللحم ثم أتبع الوصفة.

[نادينا]

أنا أعتبر من "معرفتي" أنني أطبخ جميع أنواع الحساء (بشكل أكثر دقة ، الأنواع القياسية من البرش والمخلل وحساء الملفوف والبازلاء) باللحم واستخدام الزبدة. لا ترمي لي فقط الطماطم الفاسدة !!!!! أنا أفهم أن معنى النظام الغذائي الصحي قد ضاع ، لكن اتضح أنه ألذ ، IMHO.

نادينا، أنا أطهو بنفس الطريقة التي أحب أيضًا أن أرمي بها في النهاية قطعة صغيرة على الأقل من الزبدة. وفي نفس الوقت ، أنا متأكد من أن الطعم يتغير دائمًا وأن دائما من أجل الافضل.
انضم لشركتنا الصغيرة

أطبخ كل الحساء كـ "حساء اللحم بالكرفس". أولاً ، أقوم بتقطيع البصل والجزر. أخرجها. ثم الذبيحة الخالية من الدهن المفروم ناعما 20-30 جرام. زبدة 15 دقيقة + 100 درجة + سرعة 1.5 بقطعة "فراشة". ثم أضيف البصل + الجزر على اللحم ثم أتبع الوصفة.

هل يمكنني الحصول على وصفة شوربة اللحم بالكرفس؟

ناديا شكرا على وصفة شوربة الكرفس! لدي كتاب أحمر كبير بعنوان "Modern Cooking" ولا توجد وصفة من هذا القبيل. كانت تستخدم لتحضير حساء الخضار الإيطالي اللذيذ ، Rassolnik و Solyanka ، مجموعة متنوعة من اللحوم وأيضًا ليست دائمًا صحية للغاية الشوكولاته المكسرات دهن الخبز على الإفطار
الفتيات ، ماذا تطبخين باستمرار لذيذة؟

[أولينا TM]

أولينا TM، لدي أيضًا مثل هذا الكتاب. غني بالألوان. الشيء الوحيد الذي لا أحبه هو أن الوصفة والصور الموجودة في الصفحات المجاورة غير متطابقة.

بالحديث عن العصيدة ، أنا حقًا أحب العصيدة كما في رياض الأطفال. هذا مجرد معجب بالطريقة التي يطبخون بها في رياض الأطفال. لم أحصل أبدًا على مثل هذه العصيدة التي لم أحصل عليها. وهنا أسكب الماء والحليب بنسب متساوية ، وأضيف الحبوب (اليوم كان هناك دقيق الشوفان) والملح والسكر وعند 90 درجة والعكس بملعقة أطبخ لمدة 15 دقيقة. ممممممم لذيذ

جميع أنواع الحبوب ، خاصةً مع الجزر والموز في TM - بفضل الطفل ، نحصل عليه أحيانًا أيضًا! - إنه رائع! وأطباق الجبن (خاصة مع البروتينات والسميد) هي نقطة ضعفي بشكل عام
وأنا أيضًا أحب الحلويات من الجبن القريش: 60 جم ​​من السكر - في مسحوق 10 ثوانٍ / 10 ، الجبن القريش 350-650 جم على السكاكين Sc.6 وأضيف الكريمة الحامضة من خلال الفتحة + بضع قطرات من النكهة (إذا كان الجبن القريش مع الحبوب ، ثم الكريمة الحامضة في وعاء ، تلبيس الفراشة و Sc.3 - 4). ثم نضع الفراشة والقشدة من الوعاء ، وفي الوعاء بعض الفاكهة (وخاصة الخوخ لذيذ!) و 5 ثوان / 5 ، ضع الجبن القريش فوقها. أو صوص شوكولاتة أو شراب ...

وأطباق الجبن (خاصة مع البروتينات والسميد) هي نقطة ضعفي بشكل عام

وكيف تصنع الطواجن ، تشاركها. وبعد ذلك يحبونني ، وكل ما حاولت طهيه من قبل ، بعبارة ملطفة ، غير صالح للأكل.

يا بنات البطاطا المهروسة في عطلة نهاية الأسبوع. زوجي لا يحب كل شيء يتم عمله في الخلاط. ثم قمت على الفور برمي البطاطس في الوعاء وملأتها بالحليب وخفقت بمجرد طهيها. لم يكن هناك أثر للبطاطا المهروسة ، فقد أكل زوجي كل شيء تقريبًا.الشيء الوحيد هو أن الحليب يجب أن يُسكب أقل بقليل من كمية الماء المكتوبة في الوصفة الأساسية

طاجن اللبن الرائب بالزبيب

50 غ من الزبيب (ينقع ، يجف ، يرش بالدقيق)

100 جرام ماء مغلي
2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
50 جرام سميد .................. ك اخلطي الخلنج وسكر الفانيليا والسميد في وعاء واتركيهم ليبردوا.

3 السناجب
رشة ملح
10 قطرات من عصير الليمون ... 3 بروتين لكل وعاء. تثبيت الفراشة واضرب 1 دقيقة / Sk. 4 (فازت أكثر). أضيفي قليلًا من الملح وعصير الليمون إلى السكاكين الدوارة. ضع البروتينات. (اخلع الفراشة).

500 غ من الجبن (0٪ دسم) (معصور)
100 جرام سكر
50 غرام زبدة طرية (مكعبات)
سميد مسلوق ... جبن قريش ، سكر ، زبدة ، ضعي السميد المسلوق في الوعاء واضرب لمدة 1 دقيقة / Sk. 4-5.
50-100 جرام من الزبيب أو الفواكه المسكرة ............ يضاف الزبيب أو الفاكهة المسكرة إلى الوعاء ويقلب لمدة 5 ثوان / كرتونة. 3 / عكس. أضف البروتين المخفوق 3 ثوانٍ / سم مكعب. 2.5 / عكسي.

ضعها في طبق مدهون.
اخبز لمدة 30-40 دقيقة في t-200 غرام. C (حتى لونها بنيا ذهبيا).
اترك الكسرولة حتى تبرد. (يسقط قليلاً ، لكنه لا يزال رقيقًا جدًا).
ملحوظة: يمكن استخدام البيض بدلاً من البروتينات.
مصدر: 🔗
للحفاظ على طاجن الخثارة بالشكل ، يوجد خليط خاص من نشا الذرة والبطاطس "تفوروبيش" ، لكن هذا ليس مطبخًا صحيًا على الإطلاق

بعد قراءة تقاريرك ، جازفت أخيرًا بصنع دجاج مقلي لذيذ جدًا ، وإن كان بدون صلصة ورشيسترشاير

المشرف ، الحقيقة هي أن عملية الطهي في Thermomix تبدو دائمًا كما يلي:

وبقدر الإمكان ، أحاول التقاط صور للأطباق الجاهزة

طبق كبد الدجاج بالثوم والبيض طري جدًا حقًا ، لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، فقط الكبد كان مقليًا جزئيًا في Varoma ، ثم بنسبة 100 جرام ، نظرًا لوجود بعض المفاجآت دائمًا في Varoma (إما أن يبدأ الحليب المكثف فجأة في تكوين رغوة ، ثم وعاء عليك أن تنقع بالصودا) شكرا على هذه الوصفة!

وصفة من مركز Thermomix-Novosibirsk (لم أجربها بنفسي)

بيجوس
150 جرام ملفوف طازج
70 جرام برقوق
استنزاف 35 غرام. زيوت
- قلي 10 دقيقة / فاروما / SK1 / عكسي
ووضعها
80 جرام شحم الخنزير (يمكن أن يكون لحم الصدر)
- طحن 5sec / ck8
- تذوب 5 دقائق / فاروما / ck1 / عكسي
أثناء الذوبان ، أضف:
1/3 ملعقة صغيرة زيرا
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة
1/4 ملعقة صغيرة كمون
300 جرام لحم بقري أو لحم خنزير مقطع
- قلي 10 دقيقة / فاروما / SK1 / عكسي
يضاف الزنجبيل المطحون
1/3 ملعقة صغيرة ملح
100 جرام معجون طماطم
500 جرام مخلل الملفوف مغسول
يضاف الملفوف مع الخوخ
- ينضج 30 دقيقة / 100 درجة مئوية / SK1 / عكسي

[بلوكيتن]

بلوكيتن

امزج جميع المكونات - هنا أطلب المساعدة: في أي وضع للقيام بذلك؟ عندما تعجن بيديك ، يذوب السمن في يديك وتصبح العجينة مرنة ، وعندما حاولت العجن في خليط حراري ، انهار كل شيء.

أعجن كعكة الغريبة أي عجينة في معالج الطعام بالسكاكين. أولاً ، زبدة + طحين حتى فتات ، ثم كل شيء آخر. جميع الأطعمة في درجة حرارة الغرفة.
حول كعكة البطاطس انظر هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12546.0
و هناhttps://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12546.0
اتضح أن الذوق بالذات منذ الطفولة: nyam:

ليكا شكرا لكننا نكتب الوصفات هنا تتكيف مع thermomix... الهدف ليس فقط طهي شيء ما ، ولكن القيام بذلك في مزيج حراري ، وهو أمر مهم لمعرفة السرعة والوقت ونظام درجة الحرارة. يمكنك أن تتخيل ما يمكن طهيه ، دون حساب ، في مثل هذا "الوحش" الذي يطحن الدقيق ويحول البازلاء الجافة إلى غبار. هذا ليس مجرد معالج طعام يمكنه تحريك شيء ما ، إنه يعد مجرد ثوان.
ها هي محاولتي مع عجينة الكيك المبشورة في المرة الأولى التي لم تكن ناجحة للغاية ، سنعمل عليها
لهذا السبب صنعنا حصالة نقالة هنا معالجتها من أجل thermomix وصفات.

ليكا شكرا لكننا نكتب الوصفات هنا تتكيف مع thermomix... الهدف ليس فقط طهي شيء ما ، ولكن القيام بذلك في مزيج حراري ، وهو أمر مهم لمعرفة السرعة والوقت ونظام درجة الحرارة.

أعطيت تلميحا على الأولويات الخلط واختيار سرعة الخلط بنفسك.عادة ما تكون درجة الحرارة عند عجن العجين عديمة الفائدة. ماذا دافئ هناك؟ كل ما في الأمر أن منتجات البداية يجب ألا تكون باردة في البداية ، في درجة حرارة الغرفة ، وسيعمل كل شيء.

وصفة من الكتاب الرئيسي TM31:

معجنات قصيرة (غير محلاة)

500 جرام طحين
300 جرام زبدة
½ ملعقة صغيرة ملح
160 جرام ماء

نضع الدقيق والملح والزيت في الوعاء ونحرك 3-6.
أضف الماء وحرك حتى تصبح الكرة 1.5-2 دقيقة / Sc.3> Sc.7> Sc.3 (إما زيادة السرعة أو خفضها).
أخرجي العجين من الوعاء.
غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الفريزر لمدة 20 دقيقة أو في الثلاجة لمدة ساعة.

أنا في حيرة من أمري بسبب نقص مسحوق الخبز وصفار البيض.
أعتقد أنه إذا أضفت السكر ، في شكل سكر بودرة. على مجموعة من الفتيات في وصفات ملفات تعريف الارتباط الغريبة ، أشاروا أيضًا إلى sc.6 وأخذوا الزبدة من الثلاجة (على شكل قطع).

بخصوص كعكة البطاطس ، كان لدي وصفة أخرى (400 جرام من البسكويت و 200 جرام من المكسرات) ، لقد فعلت ذلك مرتين ، من التجربة فمن الواضح أنه لا ينبغي تسخين الخليط كثيرًا (أو يجب تبريده لفترة أطول قبل إضافة الزبدة) ، يجب تقطيع البسكويت ليس جيدًا ، قم بالخلط في وقت قريب جدًا جدًا ومن الأفضل عدم استخدام TM

معجنات قصيرة (غير محلاة)
500 جرام طحين
300 جرام زبدة
½ ملعقة صغيرة ملح
160 جرام ماء
أنا في حيرة من أمري بسبب نقص مسحوق الخبز وصفار البيض.
أعتقد أنه إذا أضفت السكر ، في شكل سكر بودرة. على مجموعة من الفتيات في وصفات ملفات تعريف الارتباط الغريبة ، أشاروا أيضًا إلى sc.6 وأخذوا الزبدة من الثلاجة (على شكل قطع).

على العكس من ذلك ، بدا لي أن العجين لم يلتصق جيدًا بسبب حقيقة أن المارجرين لم ينضج بدرجة كافية بعد الثلاجة. في اليوم التالي. إذا كنت أرغب في تسخينه بشكل صحيح ، بحيث يكون أكثر ليونة.
لا أرى فائدة كبيرة في السكر البودرة ، لقد استخدمت السكر. بقيت القليل من الحبوب (كما هو معتاد في عجينة الغريبة) ، لكنها لا تزال تذوب في عملية الخبز.

لدي نفس الوصفة بالضبط في كتابي ، لم أجربها. ربما تحت قاعدة فطيرة مفتوحة وأكثر ، بدون مسحوق الخبز o

هذه عصيدة 4 حبوب مع فواكه مجففة من هنا

نعم ، بالمناسبة ، هذا كل ما أردت أن أسألك عن وصفة "Burenka's Ladybird" لتكتب كيف تُخبز في الفرن.

لدي اقتراح لكتابة وصفات لا تحتاج ، إلى جانب Theromix ، إلى تقنية خاصة أخرى ، ولكن ما هي الفائدة. هذه هي المرة الثالثة التي تنشر فيها وصفة الزبادي هذه في المنتدى