خبز القمح والجاودار مع عجين Seitenbacher المخمر

خبز القمح والجاودار مع عجين Seitenbacher المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
أوبارا
خميرة طازجة	9 جرام
ماء دافئ	300 غرام
السكر	1 ملعقة كبيرة
دقيق قمح ممتاز	100 غرام
عجينة
عجين الجاودار الجاهز	75 جرام
دقيق قمح ممتاز	200 غرام
دقيق الجاودار مقشر	200 غرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
زبدة	30 جرام

طريقة طهو

• أريد أن أخبركم عن عجين الجاودار الجيد. علمت عن هذه المعجزة من Lerele ، عضو منتدانا من ألمانيا ، والتي نشكرها عليها كثيرًا!
• ثم أعطتني ، مع أوليا (Rada-dmc) ، 1 كجم من هذا العجين المخمر ، بفضل أوليا وزوجها لجلب حمولة باهظة الثمن لي))
• بعد أن حاولت خبز الخبز ، شعرت بالصدمة والنتيجة ويمكن تخزين الطعم والخبز لفترة أطول وعدم تغطيتها بالعفن.
• وطعم الخبز مثل دارنيتسكي ، وأنا أعشقه)
• ها هي
• 
• ولذا فلنبدأ:
• اصنع عجينة واتركها تتخمر. استغرق الأمر مني حوالي ساعة وقمت بتسخينه قليلاً في كينوود مقابل 30 جرامًا بينما كانت المكونات مختلطة.
• عندما تصبح العجينة جاهزة ، نضع جميع المكونات الأخرى والعجين المخمر ونشغل العجن بسرعة لا تقل عن 10 دقائق
• ننظر إلى العجين ، قد تضطر إلى إضافة الدقيق.
• نترك العجينة في الوعاء ونترك العجينة ترتفع.
• نقوم بتشغيل الدفعة الثانية لمدة 1 sc 5 دقائق.
• ندهن أيدينا بزيت دوار الشمس ونخرج العجين ونطه ونطويه عدة مرات.
• ثم نشكل رغيفًا:
• خذ شوبك ولف العجين إلى طبقة. نبدأ في لف العجين على شكل لفة من الحافة ، ونقرص الحافة ونقلب الرغيف مع التماس لأسفل.
• نأخذ سكينًا حادًا ونقوم بعمل جروح. نضع الرغيف في قالب ونضعه على العجينة في الفرن / الفرن
• أنا ذابت وخبزت في فرن صغير Steba KB28 ECO.
• لقد قمت بتشغيل الفرن مسبقًا وقمت بتشغيل المنظم للنقرة الأولى ، وهذا لا يصل إلى رقم 90 جرامًا. أظهر مقياس الحرارة درجة حرارة 69 درجة. نقوم بإيقاف تشغيله على الفور ونتركه يبرد قليلاً حتى 30 جرامًا ، بينما نعبث بالعجين ، فإن الفرن لديه الوقت ليبرد إلى درجة الحرارة التي نحتاجها.
• وهذا كل شيء ، نضع القالب بالعجين ونترك الرغيف ينمو مرتين.
• عندما تأتي العجينة ، أخرجي القالب وسخني الفرن الصغير إلى 230 جرام.
• نخبز في أعلى / أسفل + وضع الحمل الحراري لأول 10 دقائق عند 230 جرامًا و 25 دقيقة المتبقية عند 210 جرام.
• يصبح الخبز جاهزًا عندما تصل درجة الحرارة داخله إلى 96 جرامًا.
• 
• 
• دع الخبز يبرد واستمتع بخبز لذيذ ورقيق!
• بون أبيتيت الجميع!

الطبق مصمم ل

1 رغيف

وقت الطبخ:

4 ساعات

برنامج الطبخ:

خلاط عجين / فرن صغير

ملحوظة

بالنسبة لـ HP: نضيف جميع المكونات إلى HP ، كما هو مكتوب في تعليماتك ونضع تأخيرًا لمدة ساعة واحدة
أنا أخبز في الوضع الأساسي

ماشا الخبز otpad أتخيل كيف تذوق بارد

[natalisha_31]

natalisha_31نشتا! شكرا لعدم تفويت وصفاتي !!!
نعم ، خرج الخبز باردًا! الآن أنا فقط أخبز مع هذه الخميرة!

[ماسينين]

ماسينين, ماشا، ممتع للغاية ، لقد شاهدت الفيديو!

[أولغا]

أولغا، شكرا لزيارتكم))
لقد قمت بتخزين هذه الخميرة لمدة عام مقدمًا)) والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه في KhP يظهر خبز الجاودار الرائع ، والأهم من ذلك ، الحموضة !!!
وليس عليك أن تهتم بزراعة العجين المخمر)

لقد قمت بتخزين هذه الخميرة لمدة عام قادم

الهريس هو مكان آخر يمكننا أن نجد فيه هذه الخميرة

[ماشون]

ماشون، ما زلت هنا مع الشكر!
لذيذ جدا. حاولت جهدي أن ألتزم بالوصفة والنصائح. لم يكن هناك عجين مخمر ، لكن النتيجة كانت مذهلة. الخبز بارد. اقطعها وفتحها. غير مألوف فينو!
لاحظ الابن أنه يشبه إلى حد كبير الأسود.
ماشا شكرا!

الهريس هو مكان آخر يمكننا أن نجد فيه هذه الخميرة

Hde ، hde ، على أمازون الألمانية)
هي هناك مقابل كيلو يباع في علب 75 جرام

[طقوس]

لذيذ جدا.حاولت جهدي أن ألتزم بالوصفة والنصائح. لم يكن هناك عجين مخمر ، لكن النتيجة كانت مذهلة. الخبز بارد. اقطعها وفتحها. غير مألوف فينو!

طقوس، أنت ذكي!
لكن أنا مسرور جدًا لأنه يوجد خبز بالفعل حسب وصفتي !!

إنه لذيذ حتى بدون خميرة)

Hde ، hde ، على أمازون الألمانية)
هي هناك مقابل كيلو يباع في علب 75 جرام

ماشا رمي رابط plizz. يمكنك بشكل شخصي.

إليك الرابط
🔗

[ماريا]

ماريالقد شاهدت الفيديو كاملاً وفمي مفتوح. أحب أن تفعل كل شيء بحذر شديد وأن حركات يدي طباخ متمرس ستلفت انتباهك على الفور!
خبز رائع ، فقط خبزه يمتد لفترة طويلة ، هذا ما يجب أن تتحلى بالصبر!
العجين المخمر بشكل عام شيء غير مفهوم ، حاولت قراءة الموضوع ... لا يمكنني إتقان هذا! وهنا كل شيء جاهز - فئة!

[ماريا]

ماريا الخبز وليمة للعيون. شكر!
ناتاليا,

الهريس هو مكان آخر يمكننا أن نجد فيه هذه الخميرة

تنمو بنفسك. لقد كنت أخبز الخبز على العجين المخمر لمدة عام الآن. خبز العجين المخمر هو خبز مختلف تمامًا.

[سوليكو]

سوليكوشكرا ايلا! أحاول أن أجعل كل شيء واضحًا ومرئيًا في الفيديو)
أنا أيضًا لا أستطيع أن أزعج العجين المخمر ونسخة المصنع هذه جيدة جدًا!
وأيضًا ، كل شيء معقم ومعبأ ، وهذه أيضًا نقطة مهمة!

وأضافت في ملاحظة أن مثل هذه النسخة من الخبز يمكن خبزها في KhP دون مشاكل ، وعندما لا يكون هناك وقت للعبث ، فأنا أفعل ذلك)

خبز العجين المخمر هو خبز مختلف تمامًا.

بالتأكيد!
شكر!!!

إليك الرابط

وكما هو الحال دائمًا ، هناك ملاحظة - لم يتم إرسالها إلى روسيا ، فهي غريبة ، ولكن هنا كان صانع الخبز واحدًا سيشتري كل شيء في أسبوع ، كل المستلزمات

نعم ، هنا صانع خبز واحد سيشتري كل شيء في أسبوع ، كل المستلزمات

إيلا ، إنهم خائفون من الإفلاس ، لذا لا يرسلونهم إلى روسيا. ربما أيضا قراءة منتدانا

[ايلا]

ايلا، في مثل هذه الحالة لدينا TA))
سوف يشترون ويرسلون كل شيء))

ماشا! شكرا لوصفة الخبز! ثم أحضروا لأنفسهم أيضًا عجينة مخمرة ، لكنهم ما زالوا لم يخبزوها! الآن مجرد شيء بسيط - الانتقال تمامًا من الكوخ والبدء في خبز الخبز !!

الهريس هو مكان آخر يمكننا أن نجد فيه هذه الخميرة

يوافق على. خلاف ذلك ، إنها دعابة طبيعية وليست وصفة))

[رادا- dms]

رادا- dms، ثم أمرت نفسي وأحضرني شقيق زوجي))
شيء رائع جدا!
فوتينا، أعطى سفيتلانا رابطًا إلى الخميرة))

شكر! حاولت البحث عنه في google - ولم أفهم ، هل هذا عجين مخمر حقيقي أم نوع عجرم؟
إذا كان ذلك حقيقيًا ، فسأكتب جنيهًا للاختبار ...

[سفيتلانا]

كنت أكتب جنيهًا للاختبار ...

سفيتلانا، لذا فإن الحقيقة هي أنهم لا يرسلون الأوغاد
وأود أيضا أن آخذ مثل هذه الخميرة

نعم ، ربما سيكون هناك الكثير ممن يرغبون

حان الوقت للانحناء لتاتيانا)))

[سفيتلانا]

سفيتلانا,
هذه ليست مادة مضافة مثل Agram ، إنها عجين الجاودار السائل الطبيعي)

غادرت لأفكر في كيفية الحصول عليها)))

مهروس ، لكن هذه الحقيبة تكفي لمرة واحدة فقط ، أو هل يمكنك إطعامها بطريقة ما لاحقًا ، مثل ثقافات البادئ العادية؟

وسؤال آخر في وصفتك

مكونات

دقيق الجاودار واسع النطاق

ما هذا؟ الجاودار العادي لن يعمل؟ أو ، على سبيل المثال ، الأرض بيديك؟

[ايرينا]

ايرينا، لذلك هناك عبوة 1 كجم 500 غرام.
هذه الكثير من الأكياس تزن 75 جرامًا.
لم أطعمها ، رغم أنه عُرض عليّ المحاولة.
قمت بتخزين 2.5 كجم من ثقافة البادئ. لذلك لا أرى أي سبب لإطعامها ..
لكنها على قيد الحياة ، لذلك في حقيبة)
والأهم من ذلك ، أنه تم بالفعل قياس المقدار المطلوب مقابل 500 جرام من الدقيق. لا حاجة لوزن وقياس أي شيء)
أنا مرتاح جدا!
آه ، هذا ربط !!!!

[ايرينا]

ايرينا، لذلك هناك عبوة 1 كجم 500 غرام.

حسنًا ، لدي حقيبتان فقط بالنسبة لي قدمت لي أوليا-رادا لذا أعتقد كيف أطيلهم أكثر من مرتين

[ايرينا]

ايريناهل يمكنك محاولة إطعامها؟
ماذا لو كبرت؟

يوم جيد للجميع!
إسمي هو نتشا. وأنا أعيش في ألمانيا.
هل يمكنني مشاركة انطباعاتي عن هذا العجين المخمر قليلاً؟
نبيعه أيضًا في محلات السوبر ماركت. على وجه الخصوص ، في إيديك.
في المرة الأولى التي تناولتها كان هذا السائل من Sittenbacher.ربما أخطأت في الأمر ، ربما انتهى به الأمر بطريقة ما في حالة "غير فعالة" ، على الرغم من أنه بحلول تاريخ انتهاء الصلاحية كان يعتبر نشطًا لمدة ستة أشهر على الأقل. على الرغم من أن اللون والرائحة رائعان! غير بيروكسيد ، رائحة لطيفة وظلال كريمية وردية قليلاً. ثم اشتريت ثقافة بادئ الكيس الجاف.
هي تبدو هكذا



معها ، من الغريب أن الأمور سارت على ما يرام. كانت هي التي أضافت إلى خميرتها الصغيرة ، التي لم تظهر بأي شكل من الأشكال بأي شكل من الأشكال لمدة ثلاثة أيام ، ونتيجة لذلك ، في غضون ساعتين ، حصلت على خميرة نشطة ومفعمة بالحيوية.
الآن ينمو في منزلي ولا أعرف ماذا أسميه؟ إما أن يكون استنساخًا ، أو كائنًا خالدًا مشتركًا باستمرار ، أو عظيمًا ...
بشكل عام ، كل شيء معروض للبيع ، لكني أستخدم الخميرة التي تقف في المنزل.
في فبراير سأكون في موسكو وسانت بطرسبرغ. سأجلب ثقافة البداية الجافة هذه إلى والديّ. دع الأم تحاول إذا أرادت. ثم يشكو من الارتفاع الهائل في الأسعار وحقيقة أن صفار البيض من قطع الخبز المشتراة.

ماشا ، أريد أن أخبز هذا الخبز غدًا.
حصلت على السؤال؟
هل يمكنني وضع الزيت النباتي بدلاً من الزبدة؟ أم أنها بالضرورة دسم؟

[ناتاليا]

ناتاليا، بالتأكيد يمكنك!

بالتأكيد يمكنك!

شكرا لك ماشا. في اليوم التالي. مرات سأفعل ذلك بالتأكيد.
الآن هذا الخبز يُفترق في ابن العم
خبز أبيض ريفي في وعاء متعدد الطهي Polaris 0508D floris

لقد خبزت هذا الخبز. شكرا لك ماشا على الوصفة. صحيح ، كما هو الحال دائمًا ، لقد قمت بعمل كمامة
لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، لكن بدلاً من دقيق القمح ، وضعت 200 جرام من الحبوب الكاملة ، وبدلاً من الزبدة ، استخدمت الخضار. مخبوز في Steba DD1. لا توجد صورة ، ربما الخبز يبرد.

[ناتاليا]

ناتالياانا انتظر الصورة !!

انا انتظر الصورة !!

هذه صورة

[natalisha_31]

natalisha_31ناتاشا شكرا على الصورة !! خبز جيد)

شكرا على الصورة

نعم دائما من فضلك
شكرا لك يا ماشا على الوصفة لمثل هذا الخبز الرائع

[ماسينين]

ماسينينماشا وباستثناء أمازون لا يوجد مكان لشراء مثل هذه الخميرة ، لقد أحببت الوصفة حقًا

[تانيوش @ كا]

تانيوش @ كا، تانيا ، يباع في ألمانيا أو في دول الاتحاد الأوروبي. إذا كنت في موسكو ، فسأعطيك حقيبة لتجربها.

حسنًا ، يمكنك الاستغناء عنه ، فهو يعطي العجين الحامض ويتم تخزين الخبز لفترة أطول. على الرغم من أنه بدونها ، ستكون النتيجة مختلفة قليلاً.

[ماسينين]

ماسينين، سأحاول أن أطبخ بدون عجين مخمر ، خبز فاتح للشهية

بدأت ماشا في عجن العجين. لديك 200 + 200 دقيق في وصفتك ، و 300 + 200 في الفيديو الخاص بك. أم لم أفهم؟

[ايرينا]

ايرينا، هناك ثلاثة أجزاء من الدقيق
200 + 200 + 100. يذهب إلى العجين

كل شيء صحيح في النهاية 200 + 300

أستخدم دائمًا 500 جرام من الدقيق))

شكرا لك يا ماشا! فهمت!