النقانق المتبلة (Вlaue-zipfel)

[يُطلق على واحدة من أكثر أنواع النقانق شيوعًا في فرانكونيا ، وعلى وجه الخصوص في بامبرغ. Blaue-zipfel أو أحيانًا تسمى Saure zipfel. ترجمتها حرفيا ، تعني "نهايات زرقاء" أو "نهايات حامضة". هذا الاسم الغريب يرجع إلى حقيقة أن هذه النقانق مطبوخة في ماء مالح مع إضافة كمية كبيرة من الخل. تؤدي وفرة الحمض إلى حقيقة أن لون السجق يتغير إلى الأبيض المزرق.]

النقانق المتبلة (Вlaue-zipfel)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
ماء	1 لتر
خل	1 كوب 200 مل
زيت نباتي	3 ملاعق كبيرة. ملاعق
بصلة	3 قطع. كبير
حساء الخضار من اختيارك الجزر والكرفس وجذر البقدونس	اختياري
السكر	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
ملح	1 ملعقة صغيرة فوقها
نقانق لحم الخنزير	4-8 قطع.
القرنفل ، الغار ، البهارات ، توت العرعر	اختياري

طريقة طهو

• يُطلق على واحدة من أكثر أنواع النقانق شيوعًا في فرانكونيا ، وعلى وجه الخصوص في بامبرغ. Blaue-zipfel أو أحيانًا تسمى Saure zipfel. ترجمتها حرفيا ، تعني "نهايات زرقاء" أو "نهايات حامضة". هذا الاسم الغريب يرجع إلى حقيقة أن هذه النقانق مطبوخة في ماء مالح مع إضافة كمية كبيرة من الخل. تؤدي وفرة الحمض إلى حقيقة أن لون السجق يتغير إلى الأبيض المزرق.
• تحضير النقانق: يُعتقد أن النقانق لهذا الطبق يجب أن تكون مصنوعة من اللحم البقري ولحم الخنزير 50:50 ، مطحون في مفرمة لحم مع شواية كبيرة. يجب إضافة البردقوش والزعتر إلى اللحم المفروم. يتم حشوها فقط في بطن الخنزير الطبيعي. كان لدي بالفعل النقانق جاهزة. بفضل منتدانا والفتيات المتحمسات للسجق ، لدي الآن دائمًا أنواع مختلفة من النقانق محلية الصنع في المجمد الخاص بي. إنه مريح للغاية. عندما لا يكون هناك لحم في المنزل ، رميت اثنين من ثلاثة في المقلاة وهذا كل شيء.
• نقطع البصل والجزر إلى حلقات. بالإضافة إلى الجزر ، الكرفس وجذر البقدونس موضع ترحيب. لكن هذا اختياري.
• 
• نسكب الماء في قدر ونضع الجذور المقطعة باستثناء البصل والغار والقرنفل والفلفل. اتركه ينضج لمدة 5-10 دقائق حتى تنفجر الخضروات رائحتها.
• 
• نسكب الخل في مرق الخضار ونضع البصل والسكر والملح ونضيف الزيت النباتي ونتركه يغلي.
• 
• ضعي النقانق في ماء مالح المغلي واطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة
• 
• خدموا جميعا معا. نقانق مع البصل والخضروات مغطاة بالتتبيلة. لقد تغير اللون بالفعل. ليس أزرق كثيرًا ، لكن مزرق. )))))

الطبق مصمم ل

لـ 4 أشخاص

وقت الطبخ:

0.5 ساعة (باستثناء وقت طهي السجق)

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

لفترة طويلة كنت أرغب في طهي هذا الطبق. إنه أمر غير معتاد. عندما تعلم زوجي ترجمة الاسم ، سخر مني لفترة طويلة.
أما بالنسبة للطعم ...... حسنًا ، إنه مميز ، على أي حال لا أوصي به لمن يعانون من مرض المعدة والبنكرياس. على الرغم من تبخر الخل جزئيًا ، إلا أن الحمض لا يزال قويًا. لن أشرب الصلصة نفسها ، رغم أنها شفافة جدًا. النقانق لطيفة. مع حموضة خفيفة مع باقة توابل ملموسة. أود أن أسمي البصل اللذيذ. الحامض يمنعه من الغليان. إنه ليس طازجًا ولا مسلوقًا ، ويحتفظ ببعض الهشاشة.

حسنًا ، كان زوجي يمزح ، كان يسخر من كلتا النقانق وأعدها (لقد صنعت نصف جزء) ، لقد حاولت للتو.

[ايلينا]

ايلينا، إنه مثل العضلات مع الخل))) أيضًا "نقير" جدًا لا نفهمه!

حسنًا ، من حيث المبدأ ، طبيعي. متبل البصل مع الجزر اليوم أكل زوجي كسلطة للإفطار الحالية بذلك. لكن بالطبع سيكون عليك سكب ماء مالح. بطوننا لا تستطيع التعامل معها.