سجق دجاج منزلي الصنع

سجق دجاج منزلي الصنع

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
صدر دجاج	1 كجم
شحم الخنزير	300 غرام
ثوم	1 حبة كبيرة رئيس
كزبرة مطحونة	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
حليب	1-1.5 أكواب
أوراق الغار

طريقة طهو

• على أي حال ، فإن هذا النقانق أفضل بكثير من إصدار المتجر. شيء ما ، ولكن لا إضافات. وأرخص بكثير. صنع السجق منزلي الصنع أسهل بكثير مما يعتقده الكثير من الناس. على أي حال ، لسنوات عديدة كنت أخشى صنع النقانق محلية الصنع. حتى يوم من الأيام ، بعد أن أرسلنا أزواجنا - إخوتنا إلى البحار لأخذ حمام شمس ، لم نكن مع زوجة ابننا في البلاد. لذلك ، كان من الضروري جمع نصف قرية داشا على وجه السرعة لحفلة توديع العزوبية. اقترح Lyusechka صنع نقانق الدجاج ، والتي شدتها عيني: كم سنصنع هذا النقانق؟ ومن أي منتجات ... حسنًا ، هذا هو مقدار اللحم الذي تحتاجه ... في ذلك الوقت علمتني زوجة ابني فصلًا رئيسيًا وأعطتني وصفة لنقانق الدجاج محلية الصنع الرائعة ، والتي هي أرخص عدة مرات من لحم الخنزير ، ولكن ليس أقل لذيذًا.
• وهنا وصفة سجق الدجاج اللذيذ وغير المكلف.
• يتم عرض تقنية صنع النقانق محلية الصنع تمامًا في الموضوع
• سجق في المنزل من البندق
• يفرم 1 كغم من صدور الدجاج و 300 غ من شحم الخنزير ، بالإضافة إلى رأس كبير من الثوم (إما عن طريق الضغط أو المبشور على مبشرة ناعمة) ، والملح (يجب أن يكون اللحم المفروم مملحًا قليلاً) ، والفلفل ، وإضافة الكزبرة المطحونة حسب الرغبة (أضفت ملعقة كبيرة) و 1 -1.5 كوب حليب ، يجب أن "يتمايل" اللحم المفروم. مزج. حشو الأمعاء ، ليس بإحكام ، ولكن ليس "كويلو" أيضًا. نضع النقانق في ماء مغلي ونطهى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. يُملح الماء الذي سيُغلى فيه النقانق ، ولا تنسَ إضافة ورق الغار.
• أخرجها برفق (لقد سكبتها برفق في مصفاة). برغي في حلقة. قبل التقديم ، يُقلى بالزيت النباتي على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ولا تُفرط في التجفيف! من الأفضل الاحتفاظ بالنقانق المسلوقة في الثلاجة ، ولا تتأثر الجودة. تذويب قبل القلي.
• منذ ذلك الحين ، في كل إجازة ، أحصد أحشائي. أحضر الآيس كريم من جيتومير إلى فلاديمير دون أي مشاكل. لا يزال لدي بضعة أمتار من الأمعاء في الثلاجة ، بقايا من أغسطس الماضي.

الجمال الذي سأحاوله بالتأكيد ؛) فقط السؤال الذي أطرحه هو ما إذا كان السجق جافًا أم لا ، بغض النظر عن مقدار ما فعلته من الثدي

[البندق،]

البندق، يبدو لي أنه إذا كان هذا النقانق يجب أن يقلى وليس مسلوقًا ، فإن النقانق ستكون جافة نتيجة لذلك. ليس هنا نقانق ممتازة. ونسبة الثدي / الدهون جيدة جدًا. يجب قطع لحم الخنزير المقدد فقط بشكل جيد جدًا.
طيب المذاق.

وكم لهذا الجزء يجب أن تأخذ الأمعاء (الطول)؟

وكم لهذا الجزء يجب أن تأخذ الأمعاء (الطول)؟

سؤال جيد ... لا أعرف حتى. أتذكر أنني اشتريت العام الماضي الكثير من الأمعاء مقابل 5 غرامات. كنت مندهشة للغاية ، وقالت عمتي أن القناة الهضمية في الصيف تكون رخيصة دائمًا. عند وصولي من الإجازة ، حزمت القناة الهضمية إلى 5 قطع. إذا بقيت كائنات إضافية ، أعيدها إلى الثلاجة ، وإذا لم تكن كافية ، فقد أخذتها. وللقياس ... لا ، للأسف ، لم أجربها.

السلام عليكم ايها الخبازون!
جلفه -
لماذا دهن الخنزير وليس دهن الدجاج بمعنى دهون الدجاج أو فقط حسب الذوق؟
وإذا قمت بالتمرير على الساقين
أحضرت شقيقة زوجها مفرمة لحم جديدة مع ملحق نقانق ، لذلك اشتعلت النيران للحديث عن شيء ما

لماذا دهن الخنزير وليس دهن الدجاج بمعنى دهون الدجاج أو فقط حسب الذوق؟
وإذا قمت بالتمرير على الساقين

يبدو لي أن دهون الدجاج ليست هي نفسها في التركيب. يدخل شحم الخنزير إلى النقانق ليس فقط لإضافة العصارة ، ولكن أيضًا كحشو. لن أستخدم دهن الدجاج بدلاً من شحم الخنزير.
انتقل الساقين؟ مرة أخرى ، لا أعرف ...
بشكل عام ، من حقك التجربة.

هل يمكن إضافة دهن الضأن؟
لا يمكنني إضافة لحم الخنزير لأسباب دينية

هل يمكن إضافة دهن الضأن؟
لا يمكنني إضافة لحم الخنزير لأسباب دينية

نعم ، سجق الضأن هو طعام شهي باهظ الثمن! على أي حال ، لدينا لحم الضأن - أغلى اللحوم.
في النهاية ، إذا كان لديك كل شيء للنقانق ، يمكنك محاولة أخذ ربع الثدي وتقطيعه ودهن الضأن من خلال مفرمة اللحم. واصنع نقانق صغيرة لتجربها. ليس لدي أي فكرة عن سلوك دهن الضأن البارد.
لذلك ، في الواقع ، يمكنك تناول دهون الدجاج. أي جعل جزء العينة الأدنى

لن أستخدم دهن الدجاج. سوف تذوب أثناء الطهي والقلي ، وبدلاً من شحم الخنزير ، ستظهر الخطوط الدهنية.

ستيلا ، وإذا قمت بتغيير النسب: صدر أكثر بقليل ، ودهون أقل بقليل ، لكن مرري الدهون عبر رف سلكي دقيق للغاية. كيف تجعل اللحم أكثر عصارة؟

واعتقدت أيضًا أنه ليس كل شخص لديه إضافات لإنتاج النقانق محلية الصنع. وكما اتضح ، لا يمكن للجميع استخدام هذه الوصفة. الآن سألقي نظرة على المنتدى ، إذا لم تكن هناك وصفة لفائف الدجاج ، فسأقوم بنشرها. لدي فقط وصفة رائعة. اتضح أنه لذيذ جدًا ، كثيرًا. وإليك سبب آخر لحبي لهذه الوصفة: وليمة ، وللسلام وللناس الطيبين. لجميع المناسبات. حسنًا ، إضافة مهمة ، يمكنك الطهي مسبقًا قبل أي حدث.

ستيلا ، وإذا قمت بتغيير النسب: صدر أكثر بقليل ، ودهون أقل بقليل ، لكن مرري الدهون عبر رف سلكي دقيق للغاية. كيف تجعل اللحم أكثر عصارة؟

يستطيع!

واعتقدت أيضًا أنه ليس كل شخص لديه إضافات لإنتاج النقانق محلية الصنع.

يمكن حل هذا بكل بساطة. اقطع الجزء بالرقبة من الزجاجة البلاستيكية ، وأرفقه بشواية المطحنة وقم بلف الجزء الخارجي. لقد فعلت ذلك بالضبط.

يتم طهي النقانق الخاصة بي بالفعل. في المساء سنحاول

........................ ........

هضم (البكاء التعبيرات). نتيجة لذلك ، جافة قليلا.
حسنًا ، كم مرة قلت لنفسي: لا تشتت انتباهي أثناء الطهي!

[جلفه]

جلفهأخبرني ، هل تقوم بوخز النقانق في بعض مراحل الطهي ، أي أن تخترق الأمعاء المحشوة بالفعل بدبوس / إبرة / عود أسنان في عدة أماكن قبل الطهي؟ بالنسبة للسجق منزلي الصنع الذي يتم قليه أو تحميصه / مطهيه في الفرن ، أفعل هذا وإلا ستنفجر الأمعاء ويكون هناك ينبوع من الدهن في الفرن .. ما العمل بالنقانق التي يتم طهيها ؟؟؟

تقوم بوخز النقانق في بعض مراحل الطهي

لا ، لا أثناء الطهي ولا أثناء القلي ، لا أخترق القشرة

[جلفه]

جلفه شكرا على الوصفة.
هذا ما فعلته.

عندما قليت النقانق الأولين ، شعرت بالضيق قليلاً ، حيث كانت جافة. وعندما كنت أقلي آخر نقانق ، لم يكن لدي وقت لإذابة الثلج ، أخذتها مباشرة من الفريزر إلى مقلاة على نار متوسطة. تخيل دهشتي عندما بدأت بتناولها. وهو كثير العصير.

[دي جي]

دي جي، لقد حصلت مرة واحدة أيضًا على زوج من النقانق الجافة ، لكن هذا يرجع فقط إلى القلي غير السليم: إما أن تكون النار كبيرة ، أو أقلي لفترة طويلة. لذلك عندما كتبت الوصفة حذرت:
قبل التقديم تقلى بالزيت النباتي على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لا تجف!

لكني لم أشوي الآيس كريم أبدًا.

[جلفه]

جلفهشكرا على الوصفة. اتضح بشكل رائع في المرة الأولى. للأسف ، لا توجد صورة بعد. تمت المعالجة النهائية في وقت واحد على نسختين: في مقلاة بالزيت النباتي وفي الفرن عند 200 درجة مئوية - 15 دقيقة. بعد أن جربوا أول نقانق محلية الصنع مع خبز طازج محلي الصنع في الساعة 23-30 ليلاً ، اتخذت الأسرة قرارًا - لقد أحبوا ذلك أكثر من الفرن. سأكررها بشكل لا لبس فيه.

اتضح بشكل رائع في المرة الأولى. للأسف ، لا توجد صورة بعد.

أوه ، كم أنا سعيد لأن كل شيء سار من أجلك ، لأنك أنت وأحبائك أحببت النقانق! لصحتك !!!!

[جلفه]

اتضح بشكل رائع في المرة الأولى. للأسف ، لا توجد صورة بعد.

لا يمكنك قول خلاف ذلك عني مع النقانق اليوم.
جلفهشكرا جزيلا على الوصفة الرائعة. حتى أخي الذي يعاني من زيادة في العمر قال: "لذيذ". واتضح أن vidocq النقانق الخاص بي هو نفسه كما في المنشور الخامس عشر.

[زارينكا]

زارينكا ، لصحتك!

لقد صنعت الدجاج فقط المزيد من الفطر ، أضفت الكثير من العصير. وبدلا من صدور الدجاج .. لكن هذه الوصفة جيدة ايضا

لكن هذه الوصفة جيدة أيضًا

شكر! سأحاول بالتأكيد وصفتك

Tanyusha ، خذ الائتمان:

شكرا لك على الإلهام وكما اتضح ، كل شيء بسيط للغاية في الواقع.
طبخت لأول مرة - لقد طبخت ، كما وصفت ، وبدا لي أن النقانق كانت جافة إلى حد ما. ظننت أنني أخطأت ، وفي المرة الثانية قررت أن أغلي النقانق لبضع دقائق من 15 إلى 20 دقيقة ، فعلت ذلك ، ثم قليته على نار خفيفة ، اتضح جيدًا. إذا كنت تريد ، فحاول وافعل ذلك ، فربما ستعجبك بهذه الطريقة. و +1! شكرًا لك ، لولاك ... ، لما كنت سأحسم أمري لفترة طويلة ، لذلك بدا لي أنه كان صعبًا للغاية.

أوه ، كم أنا سعيد غابي لأن كل شيء سار من أجلك! شكرا على النصيحة !!!!

سأستمر مع نقانق الدجاج. وصفة من موقع كي. RU
في اليوم الآخر قررنا الخروج إلى الضفة اليسرى لنهر الدون - للجلوس على الشاطئ ، وقلي النقانق ، والاستمتاع بمنظر الجسر عبر النهر.
قررت أن أحاول تدخين النقانق في مدخن عادي من الصفيح (أعطاهم الأصدقاء عندما أتوا في رحلة صيد - تحولت الأسماك هناك إلى مذهلة).

ها هي وصفتك الطبية
لحم دجاج بجلد دجاجة كاملة - حوالي 1.2 كجم (سيظهر مقطع فيديو عن كيفية لف دجاج التسمين في 4 دقائق بعد ذلك بقليل)
جبنة تيلسيتر - 0.3 كجم (كم كانت في الثلاجة)
بيض الدجاج - قطعتان (الفئة 1) حوالي 120 غرام
ريحان ، شبت ، بقدونس - 200 غرام (كم كانت في الثلاجة)
ملح البحر - 30 جم
كريم 10٪ - حوالي 140 مل (الكمية في الثلاجة)
أغلفة لحم الخنزير -2 متر

مرري لحم الدجاج على رف سلكي كبير ، اقطعوا الجبن إلى مكعبات مقاس 7-8 مم ، وقطعوا الخضار ليس ناعما.
اخلطي كل شيء لمدة 3-5 دقائق - حتى يتكاثف اللحم المفروم.

نملأ كالمعتاد (انظر الفيديو الجديد في منتدى Ki.ru).

سلق لمدة 20 دقيقة عند 80 درجة. درجة مئوية.

عند الوصول إلى الشاطئ ، نضيء الموقد بسرعة ، ونسكب رقائق ألدر المبللة في الجزء السفلي من المدخن ، ونضع الشبكة ونضع النقانق (انظر الصورة)



بعد ظهور دخان أبيض كثيف من المدخن - انتظر 10-15 دقيقة - وتكون قد انتهيت.

دورة التدخين بأكملها 25 دقيقة - من الاشتعال بالفحم إلى النقانق الجاهزة.

واليوم قررت صنع نقانق ، وفعلت كل شيء على ما يرام والطفل حقًا أحب هذا النقانق: girl_curtsey: شكرًا جزيلاً لك على الوصفة اللذيذة والبسيطة

[إنغوشا]

إنغوشا، على الصحة