خبز القلب الفرانكوني بالأعشاب (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

[أثناء تصفح الإنترنت ، وجدت موقعًا مثيرًا للاهتمام يحتوي على أطباق فرانكونية تقليدية. ليس كل شيء قابلاً للتطبيق في ظروفنا ، فقد تم بالفعل إعداد البعض بواسطتنا. لكني أحببت مخبوزاتهم. ولذا قررت أن أصنع خبزًا من القلب. لسوء الحظ ، مهما بحثت في المصادر ، لم أجد أي شيء عن هذا الخبز باستثناء الوصفة نفسها باللغة الألمانية. لا أعرف تاريخه. لكن الخبز نفسه ، أو بالأحرى الرغيف ، جعلني سعيدًا جدًا. أنا أشاطركم.]

خبز القلب الفرانكوني بالأعشاب (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: ألمانية

مكونات
دقيق الحنطة أو دقيق الحبوب الكاملة	400 غرام
خميرة مضغوطة	30 جرام
عسل	1 ملعقة صغيرة
حليب دافئ	150 مل
زبدة	80 جرام
ملح	قرصة
خليط عشب جاف	من 1 ملعقة صغيرة حسب الرغبة
بصل أخضر	حفنة صغيرة واحدة
الجبن الصغير مثل جبن الفيتا	250 جرام
الكريمة الحامضة	180 جرام
بيض	2 صغير
ثوم	3 فصوص
فلفل أسود مطحون	قرصة
البهارات المطحونة	0.5 ملعقة صغيرة
صفار وكريم لدهن الخبز	اختياري

طريقة طهو

• أثناء تصفح الإنترنت ، وجدت موقعًا مثيرًا للاهتمام يحتوي على أطباق فرانكونية تقليدية. ليس كل شيء قابلاً للتطبيق في ظروفنا ، فقد تم بالفعل إعداد البعض بواسطتنا. لكني أحببت مخبوزاتهم. ولذا قررت أن أصنع خبزًا من القلب. لسوء الحظ ، مهما بحثت في المصادر ، لم أجد أي شيء عن هذا الخبز باستثناء الوصفة نفسها باللغة الألمانية. لا أعرف تاريخه. لكن الخبز نفسه ، أو بالأحرى الرغيف ، جعلني سعيدًا جدًا. أنا أشاطركم.
• في الوصفة الأصلية ، كانت النسب مختلفة قليلاً ، لكن كان علينا تعديلها قليلاً لتلائم قدراتنا ومنتجاتنا. كانت النسب الأصلية كما يلي:
• 350 غرام دقيق الحنطة
• 30 غرام خميرة
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• 150-180 مل. حليب دافئ
• 80 غرام Sl. زيوت
• رشة ملح
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق .. خلطات عشبية
• 1 حفنة من الثوم المعمر
• 350 غرام جبنة فيتا
• 180 جرام الكريمة الحامضة
• 2 بيض
• 6-8 فصوص ثوم
• رشة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة قهوة ممتلئة بالبهارات
• بالإضافة إلى:
• صفار وكريم للتشحيم
• اضطررت إلى إضافة القليل من الدقيق ، وإلا فقد كان مائيًا. ولدي دقيق الحبوب الكاملة. كان لدي جبن أقل. وبالطبع لن أضع الكثير من الأعشاب ، أي لا يستطيع أحد في المنزل ذلك.
• إذن ، عملية الطهي نفسها: قلّبي الدقيق والخميرة والعسل والحليب والزبدة والملح لمدة 10 دقائق. نحصل على مثل هذه الكتلة المتكتلة.
• 
• اتركه في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة. بعد هذا الوقت ، سوف تتضخم الكتلة قليلاً. إذا استمعت ، يمكنك سماع صوت نقر بداخلها - كما لو أن الفقاعات تنفجر. لكن بما أن العجين خشن ، فلا تتوقع زيادة كبيرة.
• نضيف باقي المكونات ونعجن لمدة 10 دقائق أخرى ، من الأفضل وضع الجبن والبصل في نهاية الدفعة - سيكونان أكثر اكتمالا
• 
• العجين لزج جدا.
• 
• نضع العجينة على طاولة غنية بالدقيق ونعجنها في طبقة. أخشى أنها لن تعمل مع شوبك. العجينة طرية جدا. أفضل بيديك. ثم تدحرج العجينة في لفة. ثني اللفة مثل القلب وضعها في شكل مدهون. نعطي التدقيق حتى الزيادة 2-3 مرات. ادهنيها بمزيج من صفار البيض والكريمة قبل الخبز.
• 
• 
• 
• وقت الخبز: حوالي 50 دقيقة عند 180 درجة في فرن مسخن مسبقًا.
• لاحظ كيف نما الخبز في الفرن. لم أتوقع. كان من الضروري إعطاء مسافة أكبر. لكنني لم أعتقد أنه سيكون هناك مثل هذا الارتفاع في دقيق الحبوب الكاملة.
• 
• وهذه قطعة من الضوء:
• 

الطبق مصمم ل

كعكة كبيرة

وقت الطبخ:

3 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

الحنطة هي نوع قديم من القمح شبه البري. كانت البشرية تنمو منذ فترة طويلة جدًا. في جميع المناطق التي كانت فيها الزراعة ، كانت من أولى المحاصيل المزروعة. عثر علماء الآثار على حبوب حنطة في مدافن تعود إلى مصر القديمة. لم يكن مزارعو القبائل الجرمانية استثناءً. لكن بمرور الوقت ، بدأ هذا التنوع يختفي تدريجياً. لماذا ا؟ كانت منخفضة الغلة إلى حد ما (لكنها متواضعة) وسوء التنظيف. في الواقع ، سيكون الدقيق من هذا الصنف من الحبوب الكاملة على أي حال. من الصعب جدًا فصل القشرة عن الحبوب. لهذا السبب شجعتني على استبدال دقيق الحنطة بالحبوب الكاملة العادية. الآن أصبحت الحنطة مرة أخرى شائعة في النظام الغذائي. يمكن استخدامه من قبل أولئك الذين لديهم حساسية من الغلوتين ، على سبيل المثال ، وليس فقط.
مصدر معلومات حول الهجاء: معرفة عامة من مقررات علم الآثار والإثنوغرافيا التي تم الحصول عليها أثناء الدراسة في كلية التاريخ.

والآن عن الخبز نفسه. هذا ليس خبز - eo bun. فتات جميل جدا. لا أعرف ما هو هذا الخبز لشعب فرانكونيا القديمة ، لكن اتضح أنه لذيذ بالنسبة لي. شعرت الأعشاب في الطعم. بقع جبن مالحة - ش ش ش ش!. مع الحليب ذهب مع ضجة!

يا له من رغيف خبز طويل! عظيم!

مشرف شكرا! أنا أقول ، لم أتوقع ذلك بنفسي. وهذا من شأنه أن يعطي المزيد من الإثبات. أتساءل كيف سيكون الأمر على دقيق الحنطة الأصلي؟ ...

ولدي دقيق! إشارة مرجعية لذلك!
لذلك أجلس وأعتقد أن المنافسة ستنتهي ، ونحن في Skemye سنأكل باللغة الألمانية لمدة عام آخر - هناك الكثير من الوصفات الجيدة من جميع المتسابقين (وصفات جيدة ومتسابقون) في الإشارات المرجعية ، فكيف لا تجربها !!

بلى. في غضون ذلك ، ستكون هناك منافسة أخرى والمزيد والمزيد
وسأعثر أيضًا على نصف بالة عندما أغادر المستشفى. لأنه من غير المجدي للزوج أن يشرح أين ونوع الدقيق الذي يبحث عنه. هي كلها بيضاء بالنسبة له.

[توسكارورا]

توسكارورا، وصفة شيقة للخبز ، هذا ما ذهبت إليه من خلال الموقع

نعم ، سأعرف اللغة الألمانية قريبًا على مستوى الطهي. على الرغم من أنهم أخبروني أنني لم أقم بترجمة المصطلح حررت شفتس بشكل صحيح. أعطاني المترجم كلمة "ودي" واتضح أن هناك أيضًا معنى "شجاع" ، "صلب" ، "عظيم". بالرغم من أنها مطوية على شكل قلب حسب الوصفة. (على الرغم من أنه ربما يوجد هيرتز - هذا أيضًا ليس قلبًا ، ولكنه معنى مختلف) حان الوقت لأخذ دورات اللغة الألمانية ...

ولدي مثل هذا الطحين وجبن الفيتا في مكان ما في الثلاجة
ولكن لا يوجد وقت على الاطلاق غدا الا بعد غد ... او بعد غد ...
باختصار ، أحببت الوصفة في الإشارات المرجعية.
وهل تحتاج إلى تقطيع الجبن إلى مثل هذه الكوسمانشيك الكبيرة أم أنك ما زلت بحاجة إلى هرسها لاحقًا؟

لقد قطعت حوالي 1.5x1.5 سم بقضم على عيني ، وكان لدي جبن محلي الصنع مثل جبن الفيتا ، فهو ممتلئ الجسم ، لذلك لم ينهار حتى النهاية عند العجن. ولكن إذا كان فيتا - فهو أكثر ليونة. يمكن أن يقلب على الإطلاق. لذلك أعتقد أن مجرد قطع ورمي في النهاية. ثم يتم الحصول على هذه الغرف المالحة اللذيذة في الخبز.

لقد أفسدت الأمر بنفسها ، وغطت الدوزي بالفراغ بلوحة حتى لا ينتهي الخبز ، حسنًا ، تمسك بهذه اللوحة ، ومزقها ، وكان حمارًا ، هذا ما حدث ، لذيذ ، لكنه ليس مرتفعًا. ومع ذلك ، فهذه فطيرة غير محلاة ، وليست خبزًا ، ولكنها لذيذة ، ولدي بالفعل قشرة من ذلك ..

نعم ، يرتفع كثيرًا ويمكن أن يعلق في الغطاء ... إنه أمر مؤسف. لكن لا شيء - الشيء الرئيسي هو لذيذ! أخشى ألا يكون ذلك كافياً. حتى أنني أكلت الكلاب ، رغم أنه يستهلك الكثير من التيار بالزيت. ومضغ هذا. وعن الخبز أو الفطيرة. إنه مكتوب في وصفة BROT - مما يعني أنهم يعتبرونه خبزًا. وبالنسبة لنا هذا Brot ، هذا المطبخ - لو كان لذيذًا فقط.

[توسكارورا]

توسكاروراوتضعين ثلاث فصوص ثوم؟ أنا وحدي ، وحتى رائحة وطعم الثوم محسوسة.

انا 3 اشياء. الصغار. شعر الثوم ، ولكن ليس كثيرا. ربما يعتمد أيضًا على الثوم. في الوصفة الأصلية ، يتم تقديم 6-8 أسنان أخيرًا.