كعكة الخوخ

[هريس الخوخ:]

كعكة الخوخ

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق اللوز	95 جرام
سكر ناعم	30 جرام
بياض البيض	100 جرام
سكر ناعم	30 جرام
قشر الليمون	1 طاولة. ل.
عصير ليمون	2 الجدول. ل.
جيلي الخوخ:
هريس الخوخ	100 جرام
الجيلاتين	5 جرام
سكر ناعم	30 جرام
أوراق المريمية
موس الخوخ:
هريس الخوخ	100 جرام
الجيلاتين	10 جرام
كريمة مخفوقة	100 مل
مرنغ	100 جرام
المرينغ الإيطالي:
بياض البيض	90 جرام
سكر ناعم	120 جرام
ماء	40 مل
تغطية - قطيفة

طريقة طهو

• الوصفة من موقع Nina Tarasova من بيت الحلويات "Hugo & Victor" - Hugo Peche.
• داكواز باللوز والليمون ، هلام الخوخ مع المريمية ، موس كريمي الخوخ مع المرينغ ، قطيفة الشوكولاته
• الوصفة الأصلية تستخدم أوراق لويزة ، صنعتها بأوراق المريمية.
• المزيج متناغم.
• هريس الخوخ:
• ضعي 6 حبات من الخوخ في قدر عميق ، صب الماء لتغطيتها ، أضف 50 جم من السكر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. ثم صفي الماء الساخن على الفور وأضيفي الماء المثلج. بعد دقيقة ، أخرجي الدراق ويمكنك تقشيره بسهولة. تقطع إلى عدة قطع وإزالة البذور.
• اهرس اللب بالخلاط.
• 
• جيلي الخوخ:
• نقع الجيلاتين في الماء البارد واتركه ينتفخ.
• سخني هريس الخوخ مع السكر حتى يذوب. إذا كنت تستخدم أوراق المريمية ، أضفها أيضًا ، ثم اتركها لمدة 15 دقيقة. قم بإذابة الجيلاتين في كتلة دافئة ووزع كل شيء على شكل قوالب بقطر 3-4 سم وارتفاع 1.5-2 سم.
• اللوز والليمون داكواز:
• سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.
• ينخل دقيق اللوز مع السكر البودرة.
• يخفق بياض البيض مع السكر (يضاف قليلا) ويضاف عصير الليمون والقشر. استمر في الخفق حتى تصلب القمم.
• يُمزج المزيجان بحذر شديد ، ويُعجن بملعقة ناعمة حتى لا يستقر الخليط. توضع العجينة في كيس الطهي بفوهة مستديرة 9 ملم ومستوية.
• اصنعي دوائر من عجينة البسكويت بقطر 7 سم ورشيها بقليل من السكر البودرة واخبزيها في فرن محمى جيداً لمدة 7-8 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اسمح للداكواز النهائي بالتبريد تمامًا وبعد ذلك فقط أخرجه من سطح ورق البرشمان أو حصيرة السيليكون.
• موس الخوخ:
• نقع الجيلاتين في الماء البارد واتركه ينتفخ.
• سخني هريس الخوخ إلى 80 درجة مئوية وذوبان الجيلاتين المتورم فيه.
• اخفقي الكريمة حتى تنضج القمم.
• اصنع مرنغًا إيطاليًا من البروتينات والسكر والماء: اخفق البيض على سرعة متوسطة حتى يصبح رقيقًا ؛ يُسخن الماء مع السكر إلى 118 درجة مئوية ويُسكب في تيار رفيع في بياض الخفق. استمر في الخفق حتى يصبح المزيج لامعًا ولامعًا وكثيفًا. درجة حرارة التشغيل التقريبية 40 درجة مئوية.
• يُمزج هريس الخوخ أولاً مع المرنغ الإيطالي ، ثم الكريمة.
• ضع الموس الناتج في نصف كروي قطره 8 سم ، واملأه في منتصف الطريق. أخرج الجيلي المجمد وضعه في وسط الموس ، مغمورًا قليلاً. قم بتغطية الهلام بالموس ، حتى تصل إلى حافة الشكل تقريبًا ، وقم بتنعيم البسكويت ووضعه بدقة ، كما غمره قليلاً حتى يخرج الموس من جميع الجوانب. ضعه في الفريزر.
• غطي الكعكة المجمدة بالقطيفة.
• 

وصفات مماثلة

مربى الخوخ مع البكتين (ليكا)

النكتارين المجففة (مشرف)

وجبة خفيفة في الصيف من السبانخ والخوخ مع العنب البري (تومانشيك)

أوه ، يا له من جمال !!!

هنا هو "القطيفة" في كل خزانة في الزاوية
الحاجة الملحة للشراء

شكرا على الوصفة!

هل لديك محل حلويات خاص بك؟

: الاغماء: سوبر !!!! أحسنت!!!!!!

وصفة رائعة! عرض رائع! أخبرني بشراء القطيفة (لا أستطيع التعرف على اللون) ، أم أنك قمت بذلك بنفسك؟ شكر!

هنا هو "القطيفة" في كل خزانة في الزاوية

فكرت في الأمر على الفور أيضًا
الخوخ رائع

هنا هو "القطيفة" في كل خزانة في الزاوية

القطيفة ، اليوم ، ليست رفاهية. يباع في أي متجر حلويات) نعم ، السعر ليس صغيرا ، لكن استهلاكه اقتصادي للغاية ، فهو يدوم لفترة طويلة)))

هل لديك محل حلويات خاص بك؟

لا ، هذه هوايتي))) أدرس في المنزل شيئًا فشيئًا ، أحب ذلك ، في الوقت الحالي ، هذا هو الحال))) أنا في انتظار الملل

أخبر القطيفة المشتراة

لا ، هذا خليط من زبدة الكاكاو + شوكولاتة ، باستخدام مسدس رش وضاغط) تم صنع اللون الخوخ ثم تلوينه بدهانات إنجليزية جافة (تستخدم للزهور)

الفتيات ، شكراً جزيلاً لكم جميعاً على المشاعر الإيجابية والصادقة

انت موهوب جدا! نهج الطبخ احترافي !!
أجرؤ على أن أؤكد لكم: هذا لا يزعجكم!

ايلا! شكرا جزيلا! بشكل عام ، لقد افترضت للتو أنه بالنسبة للقطيفة ، يكون لون الشخص الذي تم شراؤه أكثر إشراقًا ، وأنت شهي من الخوخ! وحقيقة أن ملوّنة بالدهانات الجافة احترام منفصل! اتضح بشكل جيد جدا!

[ايلا]

ايلا، أداء رائع! رأيت هذه الحلوى من نينا ومن المؤلف ، لكن ما طهوه يبدو أشبه بالخوخ. على الرغم من أنني أكن احترامًا كبيرًا لعمل نينا تاراسوفا.

فاجأ! ليس لدي كلمات! سقطت للتو (أو سقطت؟) آخذها إلى الإشارات المرجعية للإعجاب. من المستحيل تكرار هذا.