بطة wirsing على الطراز الفريزي.

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
بطة	~ 2 كجم
فيرسينج (ملفوف سافوي)	1 رأس ملفوف
جزرة	حاسب شخصي 1.
جذر البقدونس	حاسب شخصي 1.
بصلة	حاسب شخصي 1.
بوالون	250 مل
نبيذ أبيض	250 مل
ملح فلفل	المذاق

طريقة طهو

بفضل هذه الوصفة المستقاة من Erica Köller (المطبخ الألماني ، 1989. دار النشر Detlef Fehling) ، تعلمت الكثير. أولاً ، هذا الطنين هو ملفوف سافوي الذي نعرفه
وثانياً ، وسعت معرفتها الجغرافية والتاريخية. فريزيا ، أو فريزلاند ، هي سلسلة من الأراضي الواقعة على ساحل بحر الشمال يسكنها الفريزيان. منذ الخمسينيات. حتى عام 734 على أراضي شمال ألمانيا وهولندا الحديثة ، كانت هناك مملكة فريزيا ، والآن توجد: إيست فريزلاند (شرق فريزيا) - منطقة في ولاية سكسونيا السفلى الفيدرالية (ألمانيا) ، شمال فريزلاند (شمال فريزيا) - منطقة بلدية في ولاية شليسفيغ الفيدرالية - هولشتاين (ألمانيا) والمناطق الغربية والجنوبية الغربية التابعة لهولندا. الأفاريز لها مطبخها الخاص ، وهي إحدى الوصفات التي ألفت انتباهكم إليها.
قسّمي البط إلى أجزاء ، بعد فصل الدهن وتذويبه ، اقلي قطع البط المملحة والفلفل بسرعة في مقلاة مسخنة مع مكعبات الجزر والبقدونس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قم بتفكيك الملفوف إلى أوراق وقطع قاسية
سلق الأوراق لمدة 2-5 دقائق ، اشطفها بالماء البارد وجففها. يقطع البصل ناعماً ويوضع في قدر مع الدهون المذابة والجذور المقلية
ثم (يجب أن أعتذر للأفاريز و Erica Koeller - لم يكونوا في الوصفة) لقد أضفت فطرًا مقطعًا - حسنًا ، هكذا أردت
ثم - طبقة من الطنين
وأخيرا ، بطة مشوية
يُسكب المرق والنبيذ والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة ومغطى بغطاء على نار متوسطة لمدة 1-1.5 ساعة. تقدم مع البطاطس المغلفة. أتمنى لك وجبة شهية!