صدر دجاج مجفف

صدر دجاج مجفف

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
فيليه دجاج	480 جرام
ملح النتريت (بدونه) ***	4.5 جرام
ملح الطعام	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
كونياك	80 جرام
بهارات (بابريكا مطحونة ، فلفل أسود مطحون ، خليط فلفل ، فلفل أحمر حار مطحون).	الكمية الصحيحة
خيوط

طريقة طهو

• اخلطي الملح والبراندي والبهارات. اغسلي شرائح الدجاج وجففيها وغطيها من جميع الجوانب.

• ضعي بعضًا من المزيج في قاع الطبق ، ثم ضعي فيليه فوقه واسكبي باقي الخليط. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل. كان لدي اثنان.

• نخرجه من الثلاجة. نخرج ونشطف ونغمر في الماء البارد لنقع. غارقة في الماء لمدة ساعتين ، مع تغيير الماء كل 30 دقيقة. إذا كان فيليه يقف ليوم واحد ، فإن ساعة كافية.

• نخرجه من الماء وننقعه جيدًا حتى يجف. غلفي مرة أخرى بمزيج من البابريكا والفلفل الحار والفلفل الأسود. الآن يمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة. يمكنك لفها بقطعة من القماش القطني ووضعها في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل وتقلبها كل يوم. علقته في خزانة أجبرت على التهوية عند درجة حرارة 16-17 درجة لمدة أربعة أيام. فعلت هذا وذاك. لم ألاحظ فرقًا كبيرًا.

• مثله.
• 
• اليوم خلعت نصفًا إلى الطاولة وقطعته. اللحم شفاف ، مقطوع نحيفًا ، كثيفًا ، لكنه ناعم جدًا. لا تمتد. يمضغ بسهولة. الطعم مالح وحار. رائحة مجنونة! النصف الآخر لا يزال معلقا. أعتقد أنني سأحاول أن أجعلها أكثر جفافاً (إذا نجت)

الطبق مصمم ل

2 فيليه

ملحوظة

لا يمكنك استخدام ملح النتريت. لقد فعلت ذلك بدونها. في حالة عدم الاستخدام ، قم بزيادة كمية أدوات الطهي.

عيد مولد سعيد

ظهر صدر جميل جدا.

[أنجيلا]

أنجيلا، حسنا ، فئة الثدي! بالتأكيد سأفعل ذلك بنفسي.
وعيد ميلاد سعيد !!! مرة أخرى.

الثدي بالطبع من الدرجة! لكن لا يمكنني رفع عيني عن النقانق المجففة بجانب الثدي المعلق ...

أنجيلا ، مرحبًا ، أخبرني من فضلك ، هل يمكنك تعليقها في المطبخ؟

يا له من ثدي لذيذ. شكرا على الوصفة. أمي لديها ذكرى سنوية قريبا ، سأحاول القيام بذلك.
فقط لدي سؤال - لماذا ينقع الثدي بعد التمليح؟

[تاتيانا]

تاتيانا, فينيا, ناتاليا, ايناشكرا لك الفتيات على تهنئتك واهتمامك بالوصفة.

لكن هل يمكنك تعليقه في المطبخ؟

أوكسانا، لم أحاول ، لكن الناس الذين يصنعون النقانق المجففة يعلقونها على الأفاريز بالقرب من النافذة ، لكن حتى لا تسقط الشمس عليهم. يمكنك لفها بقطعة قماش قطنية ووضعها على الرف في الثلاجة. سيكون أطول لبضعة أيام. تحتاج فقط إلى قلبها كل يوم. لقد فعلت ذلك أيضًا في الصيف.

لكن لا يمكنني رفع عيني عن النقانق المجففة بجانب الثدي المعلق ...

ناتالياحسنًا ، هذا هو تعليق السجق الذي ناقشناه أنا وأنت في PM. يجف من 23 سبتمبر. أسبوعين إضافيين و "المفتاح في جيوبنا"

لماذا تنقع الثدي بعد التمليح؟

اينا، يجب أن يكون الثدي مملحًا جيدًا لقتل أنواع البياق المختلفة ، إن وجدت. وإذا تم تمليحها بكمية كبيرة من الملح ولفترة طويلة ، فقد اكتسبت كمية من الملح بحيث إذا لم يتم نقعها ، فسيكون من المستحيل تناولها.

لذيذ جدا وجميل! ولكن لديها إلتواء بسرعة ، دون النقع ، ولا تزال رائحته مثل العسل ...

لقد صنعت تويست بالعسل حسب الوصفة - لم يناسب زوجي ، قال إنه حلو ، اشترى الثدي - الآن سأقوم بعمله وفقًا لهذه الوصفة ، يبدو ، بالطبع ، جميل جدًا

[تاتيانا]

.

لكن تويست لديه أسرع ، دون نقع ورائحة مثل العسل ...

تاتياناحسنًا ، هاتان وصفتان مختلفتان ، وإن كانتا متشابهتين. هناك الكثير منهم على الإنترنت مع أو بدون نقع. بكميات مختلفة من الملح وطرق المزيد من الطهي.بالنسبة لي ، من الأفضل نقعها بدلاً من الإمساك بعصا. لهذا ، أضفت أيضًا النتريت. يمكنك أن تأكل في وقت مبكر ، ولكن بالنسبة لي لا يزال رطب. تسمع رائحة اللحوم النيئة.

[مادة حافظة قوية]

أطبخ بالملح ، بدون نقع

الملح مادة حافظة قوية ، يسحب كل بياكي من اللحم

[تانيوش ،]

يسحب كل بياكي من اللحم

تانيوش ،أنا هنا عن ذلك. بالنسبة لي هو مالح جدا دون نقع. ولكن من كما يحب. شكرا على الرابط.

[تانيوش ،]

تانيوش ،أنا هنا عن ذلك. بالنسبة لي هو مالح جدا دون نقع. ولكن من كما يحب. شكرا على الرابط.

أنجيلا، صحة جيدة!

شكرا أنجيلا على الجواب. ذهبت إلى المتجر من أجل البراندي والشاش. سأطبخ اليوم.

[أوكسانا]

أوكسانا، أنا في انتظار تقرير!

شكرا على الوصفة ، أخذتها إلى الإشارات المرجعية ، عيد ميلاد سعيد !!!

[ليتوهكا ttt]

ليتوهكا tttشكرا على التهنئة! استخدمه لصحتك!

[Angelchik]

Angelchik، يسيل لعابه مباشرة! سأحصل على دجاجة اليوم ... إيه ، لكنني خططت اليوم حتى لا أخرج أنفي من المنزل
السنة التحضيرية. سي. قبوك يخرخر - كنت أتسكع هناك
أوه ، نفد البراندي الخاص بي ... هل يمكنني استبداله بالفودكا؟ : -X إحجام عن فتح زجاجة جديدة ، ستبقى مرة أخرى لمئة عام.

شكرا!
نبيع هذا الشيء تحت اسم "باستورما". عزيزي العدوى! المدخل يؤكل. الآن سأعرف كيف أفعل ذلك.

[تانيوخا]

قبوك يخرخر - كنت أتسكع هناك

تانيوخاتعال وتسكع. فقط النقانق سوف تجف!

نفدت الكونياك ... هل يمكنني استبدالها بالفودكا؟

من الممكن أو مع بعض البلسم.

سيقف مرة أخرى لمائة عام

هنا أيضًا ، مفتوح من الشتاء. اشتريتها خصيصا لهذه الأغراض. على DR شربت 20 جرامًا من هناك.

نبيع هذا الشيء تحت اسم "باستورما"

سينيكا 76، إنها بحاجة إلى لحم البقر. سوف أحاول أن أفعلها. كانت هناك خطط بالفعل!

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، صدر رائع! يجب أن نفعل ذلك بشكل لا لبس فيه! هل يمكنك ربط السجق؟ أعتقد أن الناس سيكونون مهتمين.

[إيلونا]

إيلونا، شكرا جزيلا لك. عليك أن تفعل ذلك بالتأكيد!

هل يمكنك ربط السجق؟

على ماذا؟ للشفاء الجاف؟ أو آخر؟

على تلك التي تتدلى بجانب الثدي ، سجق منتفخ تمامًا ، إنها حقًا حقيبة يد!

[إيلونا]

إيلونا، tyk هي في العملية! سوف تنجح ، سوف تعطي

أنجيلا ، كوني لطيفة ، ركلني في اتجاه هذه النقانق ، لا سمح الله ، فاتت التحفة! بشكل عام ، نظرًا لأن القبو الخاص بك غير متاح لي ، سأذهب إلى وصفاتك للحصول على أطباق لذيذة!

[إيلونا]

إيلوناحسنًا ، لقد أحرجتني للتو! : girl_red: لا أعرف ما إذا كانت ستنجح؟ أنا لم أفعل. قرأت النظرية والوصفات مع ناتالي مور التشاور ، فعلت هذا بالفعل. لقد جمعت كل شيء ، يبدو لي ، الأفضل. أنا شخصياً أشعر بالقلق من أن كل شيء في النقانق كافٍ ، حتى يجف ، ولا يتحول إلى تعكر ، وسوف يذهب القالب الصحيح إذا ذهب. سأريكم بالتأكيد لاحقًا ، وسأشارك انطباعاتي إذا سارت الأمور على ما يرام. سأفعل بالطبع.

سأذهب إلى وصفاتك لأطباق لذيذة!

استخدمه لصحتك ، إذا كنت تحب شيئًا ما.

سأريكم بالتأكيد لاحقًا ، وسأشارك انطباعاتي إذا سارت الأمور على ما يرام. سأفعل بالطبع.

وسأنتظر
ملاك ، هل تشتري ثقافة خاصة للثقافة الخاصة الجافة؟ حسنًا ، أنا أتحدث عن القالب الصحيح ، أنا آسف لأنني أركض أمام القاطرة

اشتريت وتقدمت بطلب. لكن الثقافة ذهبت في الحرارة ، أخشى ذلك مات ماتت البكتيريا الصحيحة. ... على الرغم من أن المورد ربط الجليد. ربما لم تطبق بشكل صحيح تماما؟ حيث يكتبون ما يجب تخفيفه قليلاً في الماء ، وحيث يكتبون أنه من السهل خلطه وإضافته مع البهارات ، ويحدث ذلك فقط يضاف إلى البهارات والملح. : girl-q: كيف الحق؟ مختلطة ببساطة. يجب أن تبدأ الثقافات العملية بشكل أسرع. يجف السجق بشكل أسرع. سوف نرى. حتى الآن ، مر 15 يومًا فقط منذ 23 سبتمبر. بالنسبة للأشخاص الذين استخدموا الثقافات ، يجف السجق لمدة 20 يومًا ، إذا لم تخذلني ذاكرتي. ستستغرق العملية وقتًا أطول بالنسبة لي. لذلك أعتقد: "هل البكتيريا تعمل أم لا؟" لكن لا يوجد قالب حتى الآن.

Angel ، أنا ذكي - لقد قرأت الكثير من ki وفكرت فيه بنفسي. لقد فعلت ذلك عدة مرات جافة بدون أي محاصيل ، لكني قرأت هنا وخفت من العدوى. في مكان آخر كان هناك حول استخدام عجين الزبادي في النقانق ، لكن لا يمكنني العثور عليه. ما زلت أتقن الجزء النظري أكثر. على الرغم من أنني لن أترك التدريب أيضًا.بالأمس صنعت مفصل لحم الخنزير - لذيذ ولذيذ ، وقبل ذلك لم يكن جميلًا بدون ملح النتريت. بشكل عام ، رأسي يدور - وأنا أقدر حقًا تجربتك!

قرأت أيضا عن الخميرة. في رأيي أنه في نفس المكان. أدركت أنهم لم ينصحوها كثيرًا. مرة أخرى ، عليك أن تعرف ما إذا كانوا قد ماتوا هناك. هذه كلها كائنات حية دقيقة. النتريت يصيب ويقتل. بدونه ، من غير المرغوب فيه التبلل ، على الرغم من أن الناس يفعلون ذلك باستخدام ملح الطعام.

وقبل ذلك لم تكن جميلة بدون ملح النتريت. بشكل عام ، رأسي يدور - وأنا أقدر حقًا تجربتك!

مع النتريت يكون أجمل وأكثر أمانًا ولذيذ بالتأكيد. ماهي الخبرة! أول مرة تفعل ذلك. لقد قمت بعمل هذا الثدي عدة مرات ، لكن زوجي قال للتو إنه أحب هذا الثدي! النتريت! وطوال الوقت قال أن رائحة المالح قوية ، رطبة. أستطيع أن أرى الاختلاف بنفسي.
هل كنت في متجري على هذا الموقع؟ ربما تحتاج شيئا؟ ومرة أخرى ، إذا طلبت الثقافات ، توقف.

[سيلفا 2]

شكرا يا عزيزتي على الجواب. أنا أنتظر حتى يصبح الجو أكثر برودة قليلاً ، وسيقوم والد الزوج بذبح البقرة والخنزير ، وسيكون اللحم ملكًا له ، ثم ... أريد أن أجعل اللحم المجفف لذيذًا. في متجرك - بالطبع كنت ، وسأذهب! إنه فقط أنني قبل ذلك بقليل بناءً على نصيحة لدينا سيلفا 2 حصلت على الملح ، والكولاجين (كنت جائعًا - مقابل كل هذا المال) ، ولدي صندوق كامل في الفريزر مليء بالشجاعة الطبيعية. وسأكون مهتمًا أيضًا بمجموعات خاصة من التوابل ، أعتقد عن البكتيريا - أفهم ذلك. ربما سيكون الزبادي الصيدلاني في حبيبات أكثر حيوية؟
نعم ، لقد فعلت ذلك هذه المرة بالنتريت - إنه ألذ ، بالتأكيد ، واللون رائع للغاية ، زوجي يقدر

[هل يمكنك استبدال الكونياك بنبيذ قوي جيد محلي الصنع؟]

شكرا على الوصفة!
أخبرنى هل يمكنك استبدال الكونياك بنبيذ قوي جيد محلي الصنع؟
فقط من أجل عينة واحدة لا أريد شراء كونياك جيد. ولا أريد شراء واحدة سيئة ورخيصة أيضًا.

[ايلينا]

ايلينا، يساعد الكحول على التجفيف بشكل أسرع بالتساوي ، ويزيل الماء من الوسط. وبالطبع هو معقم إضافي. أعلم أنه يمكنك استبدال الكونياك بصبغات مختلفة ، بلسم ، ويسكي. لن أخاطر باستبداله بالنبيذ ، حتى القوي. : فتاة ، نعم: وفي المطبخ زجاجة من الكونياك لا تؤذي أبدًا ، ثم في الكريم الذي تحتاجه ، ثم في مكان آخر. وأنا لا أشتري باهظة الثمن لهذه الأغراض.

وفي المطبخ ، لا تتدخل زجاجة كونياك أبدًا ، ثم في الكريم الذي تحتاجه ، ثم في مكان آخر. وأنا لا أشتري باهظة الثمن لهذه الأغراض.

بطريقة مماثلة! لا ، أنا لا أسكب لغوًا في الكعك ، بالطبع ، لكني أتناول كحولًا رخيصًا. وإذا شاهدت قبل ذلك البرامج المتعلقة بالبراندي المزيف ، فستذهب بالتأكيد إلى samzhen
Angelchik ، لقد استعدت أخيرًا للثدي! لقد نسيت تمامًا أن أسألك - ما الفائدة من إضافة الملح العادي وملح النتريت؟ ربما فقط ضع نتريتًا واحدًا ، فقط قلل الكمية؟ (سرًا - عندما كنت أصنع لفافة رولكن - لم أكن أزن شيئًا ، كنت كسولًا جدًا للحصول على الميزان ، كنت في عجلة من أمري - لقد ملحها بالنتريت ، ولكن أقل قليلاً ، لأنه أكثر ملوحة ، على ما يبدو. ونتيجة لذلك ، اتضح أنه لحم خنزير ممتاز ومملح بدرجة معتدلة

[تانيوش ،]

تانيوش ،رأيت في مكان واحد فقط أنه تمت إضافة النتريت. مملح للأمان والطعم أفضل ، أستطيع أن أقول بثقة ، لأنني فعلت ذلك بطريقة مختلفة. وقال زوجي أن هذا أفضل بكثير. فكرت بنفسي في مادة نتريت واحدة ، لكن الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك. لا تزال الكيمياء. يبدو لي أنه إذا كنت تستخدم نتريتًا واحدًا ، فأنت بحاجة إلى نقعه في محلول ملحي. بحثت بسرعة في الشبكة عن كيفية القيام بذلك ، لكن لم أجدها (أعني تركيز المحلول الملحي).

فقط ملح مع نتريت ، ولكن أقل بقليل ، لأنه أكثر ملوحة ، مثل. نتيجة لذلك - ظهر لحم خنزير ممتاز ومملح بشكل معتدل

على الرغم من أنهم يقولون إنه من المستحيل نقله ، أو بالأحرى ممكن ، إلا أنه سيكون من المستحيل تناوله ، لأن المنتج سيكون مالحًا.

[آنج كاي]

آنج كاي، من الواضح ، شكرا ، سوف ألقي نظرة على كونياك.

أنت أيضًا من أوكرانيا - اكتب ، ما هي العلامة التجارية التي تشتريها، لأننا لا نشرب (فقط النبيذ محلي الصنع ، ونادرًا ما يحدث ذلك) ، وليس لدي أي خبرة على الإطلاق في اختيار البراندي. حتى لا تأخذ البياقة بالكامل لأن.كل شخص لديه فهمه الخاص للعلبة "غير المكلفة" لشخص ما و 20 دولارًا غير مكلفة ، ولكن بالنسبة لشخص ما سيكون مكلفًا.

[ايلينا]

ايلينا، نحن أيضًا لا نشرب على الإطلاق ، لذلك بالنسبة لي كل الكحول موجود تمامًا على "وجه" واحد: girl_haha: لقد اشتريت البراندي المعتاد "Shustov" مقابل 40 هريفنيا شيئًا في ATB. صحيح أنه كان وقتها في العمل. لا أعتقد أنه ارتفع سعره كثيرًا.

كل شخص لديه فهمه الخاص للعلبة "غير المكلفة" لشخص ما و 20 دولارًا غير مكلفة ، ولكن بالنسبة لشخص ما سيكون مكلفًا.

أنا أتفق تماما. إنه مكلف بالنسبة لي. أنا آسف لإضاعة المال على الكحول.

شكرًا لك ، سأبحث غدًا شوستوف.

على الرغم من أنهم يقولون إنه من المستحيل نقله ، أو بالأحرى ممكن ، إلا أنه سيكون من المستحيل تناوله ، لأن المنتج سيكون مالحًا.

لذلك قرأت عنها ، ولهذا السبب أزعجني بالأسئلة الغبية. أنا ذكي ، مثل
الكتان ، أنا أتناول الكونياك ، وهو أرخص في المتجر ، ولا أزعج نفسي ، لا أشربه - حسنًا ، أستشير البائعين أيهما أفضل. أنا أيضًا لا أفهم أنواع الفودكا - في جميع عطلات Sabantui ، أستشير الأشخاص "المطلعين" مسبقًا. بالنسبة للزوج في العمل ، على سبيل المثال ، تتغير تفضيلات الرجال بشكل متكرر

غدا سنحاول

بالأمس كنت أرغب في شراء صدر دجاج محلي الصنع - لكنني جئت إلى السوق بعد ذلك بقليل ... لقد كانوا قبيحين بالفعل. غدا سأعود إلى المدينة ، ربما هذه المرة سأكون محظوظا. أنا حقا أريد أن أجرب هذه الوصفة.

[ايلينا]

ايلينا، آخذ "ريابا" المعتادة

ولم أتناول "ريابا" منذ فترة طويلة - منذ عامين تقريبًا أجريت لي عملية جراحية في الأمعاء ، وبعد العملية ، حساء على الدجاج محلي الصنع ... حوالي شهر. نعم ، أنا معتاد جدًا على حقيقة أن الملابس أصبحت الآن بلا طعم بالنسبة لي ورائحة الكيمياء. لا يمكنني تناول سوى شيء ما في الحفلة ، لكنني آخذ إما الحساء أو الدجاج اللاحم محلي الصنع من السوق.
منذ أن أعيش الآن على نظام غذائي خاص ، ما زلت أحاول تناول لحوم ذات جودة أفضل. علاوة على ذلك ، في هذه الوصفة يكاد يكون غير معالج.
لذا فإن الربا ليست خيارًا بالنسبة لي.

أكلنا ، لذيذ جدا وأرخص في بعض الأحيان من المتجر. لا يزال هناك الكثير من كونياك متبقي ، لذا سأضع اليوم دفعة جديدة. شكرا على الوصفة.

[ايلينا]

ايلينابالطبع ، يعد صنع المنزل في المنزل أفضل ، لكن في المنزل يقدمون أيضًا المضادات الحيوية للشرب حتى لا يمرضوا ويطعمون طعامًا خاصًا حتى ينمووا.

ما زلت أحاول أكل لحوم ذات جودة أفضل.

شكرا على الوصفة.

أنا سعيد جدًا لأنه جاء في متناول اليد. استخدمه لصحتك.

[أنجيلا]

أنجيلا، skokA قلت هناك يجب أن تعلق؟ لدي معلقة للأسبوع الثاني - أخشى الخروج إلى الشرفة مرة أخرى ، حتى لا أقبل في وقت مبكر اليوم سنأخذ عينة

[تان!]

تان!خلع aaaaaay. مبتهج بالفعل! 5 أيام كافية!

[تاتيانا]

تاتيانا، إذن كيف يمكنك الشخير مع صدور الدجاج يمكن سماعها بالفعل في تاجانروج! هل تمكنت حتى من التقاط صورة للحوم؟