خبز إيطالي بالزيتون والأعشاب في صانع الخبز

خبز إيطالي بالزيتون والأعشاب في صانع الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
ماء	250 مل
مخلل زيتون	110 مل
زبدة	30 جرام
السكر	3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح	2 ملعقة صغيرة
طحين	~ 700 غرام
خميرة	2 ملعقة صغيرة
زيتون	20 حبة
أعشاب إيطالية	1.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• أنا أحمل إلى حكمك وصفة للخبز الإيطالي لآلة الخبز. أنا شخصياً وقعت في حبه فقط من الرائحة التي انتشرت في المطبخ أثناء عملية الطهي.
• أهم ما يميز هذا الخبز هو أننا نعجن العجين في محلول ملحي بالزيتون! ومع الأعشاب الإيطالية (التي تباع عادة في أكياس في أي قسم من أقسام التوابل).
• 1. لذلك قمنا بتقطيع الزبدة المخففة كما اعتدنا.
• 2. يملأ بالمحلول الملحي والماء.
• 3. يضاف الملح.
• 4. أضف السكر.
• 5. أضف الأعشاب الإيطالية.
• 6. نخل الدقيق.
• 7. ملء الخميرة.
• بعد الإشارة الصوتية ، وقبل العجن النهائي ، نضيف الزيتون المقطّع إلى ثلاث أو أربع دوائر (حسب الحجم).
• ننتظر

الطبق مصمم ل

1000 جرام

وقت الطبخ:

3:20

برنامج الطبخ:

خبز فرنسي

ملحوظة

لقد كتبت عن الدقيق في الوصفة ، لأنه أثناء العجن ، لم أحصل على كعكة مثالية ، لقد أضفت حرفياً نصف ملعقة كبيرة من الدقيق وكانت الكعكة رائعة ، ومع ذلك ، كما ترون ، سقط الغطاء - لذا استخدم مهارتك ، ربما أضف القليل من الدقيق يجب أن

فيما يتعلق بالأعشاب الإيطالية ، كتبت أنه يمكنك إضافتها على الفور ، يمكنك رميها بعد إشارة الصوت ، جنبًا إلى جنب مع الزيتون ، لكن أعتقد أنه من الأفضل التخلص منها على الفور ، لأنها خفيفة ، ولن تستقر في القاع - لكنها ستختلط بشكل أفضل) حسنًا ، هذا رأيي الشخصي - سأكون سعيدًا إذا حاول شخص ما وأدخل نتائجهم التجريبية ونصائحهم

بون أبيتيت الجميع!

ماء 250 مل
محلول ملحي زيتون 110 مل
زبدة 30 غرام
سكر 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح 2 ملعقة صغيرة
طحين ~ 700 غرام.
خميرة 2 ملعقة صغيرة
زيتون 20 قطعة.
أعشاب إيطالية 1.5 ملعقة صغيرة

أنت حقًا ، ذكي في مكان ما أو أشرت بشكل غير صحيح إلى المكونات
إذا بدأنا من 700 جرام من الدقيق ، فإن الخميرة والملح والزيت تبدو صحيحة. لكن عليك أن تأخذ حوالي 450-460 مل من السائل! هذا ل kolobok

[مشرف،]

مشرف،أقسم أنني أضفت فقط نصف ملعقة طحين ولم ألتصق بالجدران! ها هي النتيجة في الصورة: في البداية كنت قلقًا أيضًا من عدم وجود سائل كافٍ ، لكن لا. ارتفع الخبز بشكل حاد للغاية ، وكنت أخشى أن يستقر على الغطاء ، ولكن في اللحظة الأخيرة ، كما هو الحال معي ، الخاسر ، يحدث هذا غالبًا - سقط الغطاء ، مما يشير إلى نقص الدقيق أكثر من الماء

في المرة القادمة قم بقياس المكونات بعناية وقارن مع ما هو مكتوب في الوصفة ، دعنا نرى
مع وجود نسبة الدقيق إلى السائل ، سيكون من المستحيل تقليب العجين على الإطلاق ، خاصة في الفرن ، حيث أن انحدار العجين قوي جدًا. وسقفك يسقط أيضًا من فائض الدقيق (أو السائل؟) - أين الحقيقة؟

لا أعرف ، في كلتا رسالتي مكتوب أنه بسبب نقص الدقيق ... ولدي كوب قياس - جسديًا لم أستطع صب أقل أو أكثر. ربما هناك نوع من السحر مع مخلل الزيتون) من الأفضل أن تجربه بنفسك وأخبرني إذا كان يعمل أم لا)

وصفة من موقع alimero ؛ خبزت مثل هذا الخبز - ولكن ليس بالزيتون ، ولكن بالزيتون الأسود. يضاف إلى 110 مل من محلول ملحي 250 مل من الماء. طحين - 4 أكواب.
خبز ، خبز لذيذ!

[طحين - 4 أكواب]

وصفة من موقع alimero ؛ لقد خبزت مثل هذا الخبز - ولكن ليس بالزيتون ، ولكن بالزيتون الأسود. يضاف إلى 110 مل من محلول ملحي 250 مل من الماء. طحين - 4 أكواب.
خبز ، خبز لذيذ!

ما حجم النظارات؟ إذا كان المعيار 250 مل.- ثم يحتوي كل منها على حوالي 150 جرامًا من الدقيق ، أو حوالي 600 جرام من الدقيق (مقابل 700 جرام وفقًا للوصفة) - وهذا أقرب إلى المعيار السائل لكمية معينة من الدقيق ، حوالي 390-400 مل.

خبز ، بالطبع ، حسب رغبتك ، لمن يحبون المخللات والزيتون في "زجاجة واحدة"

[مشرف]

صانع الخبز الزجاجي أنا لا أقيس الدقيق ، لكنني أزنه: من التجربة ، أعتقد أنه يحتوي على 160 غرامًا من الدقيق. الزيتون ، في رأيي ، محبوب من الجميع! (في منزلنا وفي كل وجبة مع أصدقائي ، يعتبر الزيتون والزيتون عنصرًا ضروريًا للغاية في العلاج. صحيح ، من قبل لم أحبهم على الإطلاق ، ولكن الآن يمكنني أن ألعق جرة كاملة مرة واحدة.) بالإضافة إلى أن هذا الخبز تنبعث منه رائحة رائعة من الأعشاب الإيطالية. مشرفصدقوني لذيذ جدا!

بشكل عام ، بالنسبة لي مفهوم "الزجاج" غامض للغاية ، وأنا أعتبر ذلك 250 مل. لدي كوب قياس جيد ، حيث توجد مخاطر على الأكواب والملليترات والغرامات في نفس الوقت - لذلك علقت 700 جرام

لم أفهم السخرية من "زجاجة واحدة" ، لأنك إذا فعلت ذلك بدون محلول ملحي ، فسيكون خبزًا أبيض عاديًا يتخللها "زيتون. وبعد ذلك يكون المحلول الملحي بالماء مثل 1 إلى 2 وهو فقط يمنح الخبز الرائحة والطعم المرغوب فيه قليلاً. الزيتون أكثر كديكور

نعم ، ليس هناك سخرية هنا
أنا أحب الزيتون والزيتون كثيرًا ، ولكن بشكل عام ، مباشرة من البرطمان ، وخاصة الزيتون الأسود المملح ، وهو جاف بدون سائل - هذا شيء أتذوقه أحضرته بالوزن من باريس قبل عامين ، وقفي في الثلاجة في جرة فقط ، حتى الآن ، ويسعدني بالذوق في فرنسا ، يُباع مثل هذا الزيتون المملح بالوزن مباشرة من البراميل ، وهو في المتجر ، وهو أرخص بكثير من لدينا في البنوك ، في روسيا

لكن إضافة الزيتون على شكل مكرونة أو قطع خبز ، نقانق ، في أطباق مختلفة ، المعكرونة ليست لي ، لذلك لا تتفاجأ برد فعل ذوقي - أعتقد لكل واحد خاص به - الخبز لذيذ!

فيما يتعلق بقوام العجين ، وتوازن الطحين والسائل - سيحكم الجميع بنفسه على من هو العجين حاد النضج ، من هو أكثر ليونة.
لقد عبرت عن موقفي من أجل توقع الأسئلة المحتملة لأولئك الذين سيخبزون الخبز - انتبه إلى تناسق العجين!

[نيز]

نيز، من فضلك أعد بعض الخبز مرة أخرى ووزن كل المكونات ، أريد حقًا أن أخبزه.

[ماتيلدا_81 ،]

ماتيلدا_81 ، لقد خبزته بالأمس وفي نفس الوقت كتبت وصفة. لقد بدأت للتو في تناول الطعام بالأمس. جربها بنفسك ، إذا كنت تخشى - أضف القليل من الدقيق ، ثم أضفه أثناء العجن ، لكن كل شيء سار بالنسبة لي.

ليس لدي موازين ، فقط كوب قياس مع تدريجات ​​- يوجد كوب منفصل لوزن الدقيق - هذا ليس خبزي الأول ولا يكذب بشكل عام ، إذا كان 4 أكواب ، فهذا 1000 مل - صب لتر من الدقيق ووزنه

[نيز]

نيز، شكرًا على الإجابة ، سأحاول الخبز ، انظر كيف يختلط الأمر

[ماتيلدا_81 ،]

ماتيلدا_81 ، نتطلع الى نتائج!

أنا أحب المعجنات الإيطالية ، هذه الوصفة مشبعة جدًا بإيطاليا ، لكن لا يمكنني خبزها بدون آلة خبز

الوصفة تعمل. تم تسجيله في Kenwood 450. قللت الكمية الوحيدة من الخميرة إلى 1.5 ملعقة صغيرة. النتيجة في الصورة.

الوصفة جيدة ، الخبز كان لذيذًا جدًا ، مخبوز بالزيتون والزيتون ، تناولت خميرة مضغوطة 15 جرام ، دقيق حسب الوصفة. مخبوز في باناسونيك في 1 بروغ.

[TS06101964]

TS06101964، حسنا! سعيد لأنك أحببته! حسنًا ، لقد قلت أن كل شيء على ما يرام مع kolobok هناك!))

أليكس 1972لا ارى صورة (كيف كان طعم الخبز؟

الآن قمت بطهيها وجربتها على الفور. لذيذ جدا! اتضح أن الخبز مثالي ، مع "درنة" ، ناعمة ورائحة. صحيح ، ليست مظلمة جدًا ، أنا أحب قشرة أكثر ردة. لقد طهيت كل شيء حسب الوصفة ، ووضعت 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة ، وضع الخبز الفرنسي. اخبز 3.35 دقيقة. صانع الخبز ريدموند. كما شككت في أنه لم يكن الكثير من الدقيق ، وصعد على مضض ، لكنني شككت عبثًا ، في النهاية ارتفعت العجين كما ينبغي ، وبالتالي فإن النسب صحيحة. يمكنك وضع المزيد من الزيتون.

لقد فعلت ذلك وفقًا للنسب الموجودة في الوصفة ، فقط مرتين أقل (وعاءي 500 جرام. مصمم). كل شيء ارتفع والغطاء لم يسقط. الشيء الوحيد الذي غير هذه النسبة من الماء: محلول ملحي ، سكبهم 1: 1. ويضاف 15 زيتون.اتضح أنها إلهية! سأصنع هذا الخبز مرة أخرى! لقد أحب زوجي ذلك حقًا ، وطلب منه وضع المزيد من الزيتون في المرة القادمة)
شكرا جزيلا على الوصفة!

[Lo_yve]

Lo_yve، أتمنى لك وجبة شهية! أنا سعيد جدًا ، كما اتضح ، زوجتي ، على العكس من ذلك ، لا تحبها حقًا عندما تأتي بعض قطع الخبز في الخبز ، لذلك أخبز المزيد من الخبز الآخر الآن)

أضع 400 جم من دقيق القمح و 300 جم من الحبوب الكاملة ، والباقي حسب الوصفة. تحول خبز لذيذ جدا

شكرا على الوصفة. تم إجراء تغييرات طفيفة ، لكنها اتضح أنها لذيذة.
نظرًا لأنني أتبع المبدأ القائل بأنه للحصول على أفضل تأثير ، من الضروري أن تكون أقرب ما يمكن من الوصفات الأصلية من آلة الخبز واستخدام أدوات القياس المتوفرة فقط ، فقد قمت بما يلي. الفرن الخاص بي هو مولينكس ، بناءً على وصفة خبز الحليب.
زيت - 50 جم ، ملح زيتون - 100 مل ، ماء - 160 مل ، ملح - 1.5 ملعقة صغيرة. (في النسخة الأصلية 1 ، لكنني دائمًا أحب أن أكون أكثر ملوحة) ، سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ، أعشاب إيطالية - 1.5 ملعقة صغيرة. (لكنهم تقريبًا غير محسوسين - إما أنهم استنفدوا بالفعل ، أو يمكنك سكب المزيد) ، الدقيق 400 + 126 = 526 (وفقًا للوصفة من HP ، كان هناك 400 ، لكن من الواضح أن هذا لم يكن كافيًا - لقد أضفت كوبًا واحدًا ، وهو 126 جم) ، خميرة - 1 ملعقة صغيرة برنامج - "خبز الحليب" 750 جرام قشرة قوية الوقت 2:12. بعد الصرير ، أضاف KhP الزيتون المفروم (حوالي 10 قطع). خف العجين منها ، كنت أخشى أن أضطر لإضافة المزيد من الدقيق ، لكن كل شيء سار على ما يرام.
كنت سعيدا بالنتيجة
شكرا مرة أخرى للمؤلف على الإلهام.