كومة

كومة

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: الايطالية

مكونات
دقيق القمح الخبز	400 غرام
ملح	3 غرام
السكر	3 غرام
الخميرة الجافة	1/4 ملعقة صغيرة
فريك الذرة والنخالة	4-5 ش. ل.
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة. ل.
ثوم	3-4 أسنان.
الطماطم المجففة بالشمس (الكرز الطازج)	5 قطع.
الزيتون والجبن	المذاق
ملح البحر الخشن	المذاق
دقيق القمح	لتقطيع العجين
الماء بارد	350 مل

طريقة طهو

• اخلطي الدقيق والسكر والملح والخميرة

• يضاف الماء البارد (15-20 درجة مئوية) ويقلب العجينة بملعقة أو يد ، ولا تضيف الدقيق.

• نقوم بتشديد الأطباق بالعجين بورق احباط ونتركه على المنضدة لمدة 12-18 ساعة. في الصورة العجينة بعد 16 ساعة في مطبخ بارد

• رشي الدقيق على المائدة (ضعي نصف كوب في المرة الواحدة)

• تُسكب العجينة عمليًا على الدقيق واسحبها برفق 3-4 مرات نحوك ، كما لو كنت تخلط الدقيق ، حتى تصبح العجينة أكثر مرونة قليلاً

• خذ منشفة ورشها بدقيق الذرة أو النخالة

• توضع العجينة على منشفة ، وتغطى من الأعلى وتترك لتقف لمدة ساعة أو ساعتين ، حتى تتوقف العجينة عن الظهور عند الضغط عليها بإصبع وترتفع مرتين تقريباً

• سخن الفرن إلى 260 درجة مئوية ، لدي 240 درجة مئوية فقط ، لكن كل شيء اتضح أنه رائع. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. يوصي المؤلف بتشحيم ورقة الخبز أيضًا ، ولم أقم بتشحيمها ، والتي دفعت ثمنها بأعصابي عند محاولة تمزيق الورق من المكدس. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وقسميها إلى 3-4 أجزاء باستخدام مكشطة.

• انقلي كل جزء إلى صينية الخبز ، واسحبي العجينة على طول صينية الخبز. دهن كل كوب بزيت الزيتون ، وسحق الطماطم المجففة أو الطازجة ، وفصوص الثوم ، والزيتون ، ورش الملح البحري الخشن (لا أرش)

• اخبزي المداخن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، قدميها

• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

3-4 قطع

وقت الطبخ:

2-3 ساعات + وقت للتدقيق

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

لم أتمكن من معرفة أصل اسم هذا الخبز الرائع ومؤلف الوصفة ، لكنني حقًا أحببت الخبز نفسه ، سأخبزه كثيرًا.

[تينا]

تينا، أرسلت إلى الإشارات المرجعية ، صغار يحب هذا
أرغفة شهية جدا.
هل توجد ثقوب؟

[ايلينا]

ايلينا، شكرًا نعم ، هناك ثقوب وبعض المطاط موجود ، لقد نسيت التقاط صورة

[تينا]

تينا، أي نوع من القضبان اتضح أنه لطيف. سأحاول صنعه ، شكرًا!
السكة الإيطالية تشبه القضيب ، ممدودًا ومستطيلًا. يقول الإيطاليون إن "كومة السجائر" عبارة عن كتلة سجائر ، وكومة الفانيليا عبارة عن جراب من الفانيليا ، ولعبة البلياردو ستيكا.
لذا فإن شكل هذا الخبز يشبه المكدس.

[جوليا]

جوليا، Yulechka ، شكرًا شخصيًا ، أحب الأكوام التي تحتوي على الطماطم المجففة بالشمس أكثر من غيرها

لذا فإن شكل هذا الخبز يشبه المكدس.

شكرا لك ، لم أكن أعرف ، ممتع جدا

[تينا]

أقتبس: "نضيف الماء البارد (15-20 درجة مئوية) ويقلب العجين بملعقة أو يد ، لا تضيف الدقيق".
تيناوكم من هذه المياه تتطلب الوصفة؟ أم تعسفيا؟

[ناتاليا]

ناتالياناتاشا شكراً سأضيف 350 مل الآن

[تينا]

تيناشكرا للاستجابة السريعة والوصفة. من المريح إثارة في المساء ، وهي جاهزة بالفعل لتناول العشاء.

[ناتاليا]

ناتاليا، أتمنى أن يعجبك الطعم أيضًا