شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

[al_usya]

al_usya، علاء ، حظ سعيد! كل شيء سوف يعمل! ولون الحبيبات في النباتات المختلفة مختلف ، لذا فالأمر لا يتعلق بالتخمير. الشاي الخاص بك جميل ، والمذاق أفضل. أذهب خلفها!

لم يستطع تحمله ، وتغلب على الكسل وذهب لتصوير البتولا. إنه لأمر مؤسف أن الرائحة لا يمكن نقلها.
وضعت أنفي في صندوق من أشجار البتولا - لقد اندهشت مرة أخرى - شاي رائع!


بالمناسبة ، نقوم بتخزين الشاي في علب الأحذية. تحولت إليهم عندما أصبح الشاي في وعاء بلاستيكي يومًا ما متعفنًا (على ما يبدو ، لم يكن بإمكانه الوقوف بدرجة كافية في غطاء وسادة). ما هو جيد في الصندوق: من ناحية ، يوجد ورق مقوى سميك ، مغطى بفيلم لامع في الأعلى ، ومن ناحية أخرى ، ليس محكم الإغلاق تمامًا ويتنفس ويهوي. إنها تقف على الثلاجة - أي أنها جافة ودافئة ولا توجد روائح. وللاستخدام ، صبها في علبة من الصفيح.

E- الألغام !!! لقد تسلق الناس أوراق الشجر بالفعل بأقصى سرعة ، ولكن هنا ، كما في Kolyma ، فقط - لقد بدأوا للتو في الظهور. لكن البتولا - سأحاول غدًا !!! شكرا جزيلا على التقرير لك. كانت يدي تتشوق لفترة طويلة لبدء الموسم. سأذهب غدًا لمزيد من برليك الصنوبر - ربما نمت بالفعل

[لوداسيك]

لوداسيك، صعدت شجرة الصنوبر أيضًا ، في صورتي على ملعقة - مربى ثمر الورد الصنوبري لهذا الموسم.
المزيد عن البتولا ، ولكن ليس عن الشاي. أنا معجب بها
لسنوات عديدة كنت أصنع صبغة من أوراق مايو اللزجة (مثل "البراعم"). صب جرة كاملة ، صب الفودكا تحت الرقبة. أنا أشمر. لقد كان قائما طوال الصيف حتى أتذكر. أنا أستنزف ، أعصر. صبغة بني داكن.
يساعد كثيرا في حالة آلام العضلات: كدمات ، تقلصات جسدية. إرهاق ، والأهم من ذلك - في هذه الحالة المثيرة للاشمئزاز ، "يلف ساقيه". هذا عندما تستيقظ في الليل ، يبدو أنك لا تعاني من تشنجات ، ولا تؤذي ، لكنها تؤلمك ولا تستطيع النوم. أولئك الذين يمتلكونها سيفهمون.
لقد جربت أشياء كثيرة - ومستحضرات صيدلانية ، وشارب ذهبي ، وكل أنواع اللف محلي الصنع "من جدتي". فقط البتولا يساعد ، وعلى الفور. مثل حقنة مخدر. الشيء الرئيسي بعد الفرك هو تحت البطانية لإبقائه دافئًا.
علاج سحري. أي مجموعة إسعافات أولية أمر لا بد منه. حصلت على كل أصدقائي وزملائي مدمنين عليها لعدة سنوات.
أعتقد أن له استخدامات عديدة ، مثل الجروح ونزلات البرد وما إلى ذلك ، لكني بحاجة إلى التدليك ...

اليوم لدينا خشب البتولا الغني جدًا هنا ، إنه رائع

يوم جيد للجميع. أنا جديد هنا اشتركت للتو اليوم.
لا أعرف حتى أن المنتدى مباشر أم لا. ومع ذلك سأطرح سؤالي:
أقوم الآن بقطف أوراق الشاي من الكرز ، ولدي سؤال: هل أضر هذه الشجرة؟ ربما توجد بعض القواعد حول مقدار وأين يمكنك القطع بحيث لا تؤذي الشجرة فحسب ، بل تجلب الفوائد أيضًا؟ ))

[الكسندر ليونيدوفيتش]

الكسندر ليونيدوفيتش، المنتدى أكثر حيوية من كل الكائنات الحية ، فلا تتردد! تهانينا على انضمامك إلى فريق صنع الشاي!

أقوم الآن بقطف أوراق الشاي من الكرز ، ولدي سؤال: هل أضر هذه الشجرة؟

الكرز لا ينمو هنا ، لكنني أقطف الكرز وشجرة التفاح بجوار منزلي ، أقوم بفرك البراعم الصغيرة بلا رحمة في مايو ، وبعد فترة تنمو وتتفرع أكثر. لذلك لا يضر الشجرة. عندما تنمو الأوراق مرة أخرى ، أتخلى عن مرة أخرى. منذ عامين وأنا أراقب ، الأشجار لم تتضرر.



لكن هذه ليست حديقتي وليست غريبة. لا توجد حديقة لأحد في المنتزه المجاور للمنزل. قد تؤثر قوتك على محصول التوت ، ربما يخبرك شخص ما من لديه الكرز.

[الكسندر ليونيدوفيتش]

الكسندر ليونيدوفيتش, الكسندر، نرحب لنا!
لا يتم ذكر الكرز الحلو في الشاي. فقط كمادة مضافة (للكتلة).
انظر في الجزء العلوي من الصفحة لنتائج التصويت.

مرحبا بالوافد الجديد! في بداية (أو حتى في منتصف) موسم الشاي ، لا يستطيع المنتدى النوم! استيقظت اليرقات فينا وهي تنادي الحدائق والغابات!
يقول كورديوموف إن تشكيل التاج يمكن أن يتم طوال الموسم بالرغم من الإزهار والإثمار وما إلى ذلك ...
أقوم بدمج تحضير الأوراق مع هذه العملية. أحدد مسبقًا الفروع التي سيتم تقليمها ، وأيها سيتم إزالتها. أنا في انتظار أن تتكشف الورقة عليها بشكل أساسي وتقطعها (أقوم بمعالجة قطع أكثر سمكًا من إبهامي) نهايات الفروع (زيادة هذا العام) ، الفروع تذهب إلى منتصف التاج (سماكة) ، قمم ... حسنًا ، أعتقد ، أنت تفهم ... بالطبع ، من الأفضل حصاد الأوراق بعد قطف التوت. لكن ، بصراحة ، أنا أمزق ببطء الآن. أنت بالتأكيد لا يجب أن تترك شجرة أصلع

لقد تطرقنا إلى موضوع مثير للاهتمام! سوف أكمل! خلاصة القول هي أن الكرز الأحادي سام للغاية من حيث التشبع والرائحة ، كلكم تعرفون هذا ، وما الذي يمكن استخدامه لتخفيفه بالفائدة وللحصول على حجم دفعة الشاي ، ما هي النكهات المحايدة التي ستذهب إلى هذا؟ ليس لدينا كرز قريب ، فهو لا ينمو في منطقتنا ، كما أن أشجار الفاكهة الأخرى صعبة للغاية) السهوب والحرارة والتربة غير الخصبة

[يوري ك]

"الكرز لا يقتبس في الشاي" ... حسنًا ، لا أعرف. لقد صنعت مزيجًا من الكرز + الأبله + التوت. بعد مرور عام ، اتضح أنه لا يزال كيف يتم اقتباسه

لقد توقف عرض الأسعار الخاص بي عن العمل

يوري ك، شجرة التفاح تذهب بشكل رائع. لمحبي شاي الكرز ، قمت بخلط الكرز والتوت في النصف. رائحة وطعم الكرز والتوت أعطت لونها الممتاز و "تدلى" قبل الكرز "النتن"

فقط لا تضرب!

[يوري ك]

لتخفيفه مع الفوائد وللحصول على حجم كمية الشاي

يوري ك، التفاح ، البرقوق ، الكمثرى ، التوت.

انظر في الجزء العلوي من الصفحة لنتائج التصويت.

اختر من بين تلك النباتات التي لها أصوات أقل.



رادوشكا، لديك هناك التوت

التوت.

حلم))) مثل الكرز)) أراضينا البكر ، ربما يتذكر كبار السن أنها من القمح والجاودار وما إلى ذلك. في السابق ، كان هناك دائمًا ناقلون يحضرون كمية الحبوب التي لديهم)) ولكن مع الأشجار نحن ضيقون))




سأفكر في Irga ، إن عمليات الإنزال لدينا ناتجة بشكل أساسي عنها ، لكن من السيئ أن معظمها على طول خط السكك الحديدية ((ستكون بيئة منخفضة ...

لدي سؤال على الفور. لماذا لا يقتبس الكرز؟ لم أجربه في الشاي بعد ، لكن الرائحة لذيذة جدًا بعد التجفيف. ربما هو فقط أن قلة من الناخبين تنمو؟ على سبيل المثال ، لدينا مشاكل مع الكشمش والتوت.
شخص ما صنع الشاي من الكرز ، أخبرنا كيف هو؟
سؤال للخبراء: من أي الأشجار يجب أن تبدأ وتحضر المزيد من الشاي؟
أعيش في أنابا. وعليه فإن الأشجار جنوبية)



سؤال آخر لذوي الخبرة: وجدت الياسمين والزيزفون بالقرب من الموقع. ما الذي يمكن عمله منهم؟

[الكسندر ليونيدوفيتش]

الكسندر ليونيدوفيتشالآن سيخبرني أحدهم. تفاحتي الأولى.
لن أقول عن الياسمين ، لكن مؤلف الوصفة كتب عن الزيزفون لودميلا - lappl1... تحولت المكنسة. وفي رأيي الجوز أيضا.

سؤال للخبراء: من أي الأشجار يجب أن تبدأ وتحضر المزيد من الشاي؟

لا تزال هناك مسألة ذوق. أصنع الكثير من الشاي الريفي ، وتختلف تركيبة كل دفعة ، اعتمادًا على المواد الخام التي تم جمعها. توت العليق ، تفاح ، كرز ، كرز طائر ، كمثرى ، بلاك ثورن ، برقوق ، رماد الجبل ، شاي إيفان ، فراولة. هذا ما هو متاح لي. أنا حقا أحب شجرة التفاح 60-70٪ والكرز 30٪. وقد أحببت حقًا شجرة التفاح وشاي إيفان والكرز.
وحول ما يجب فعله عندما تثمر الأشجار ، في العام الماضي ، تم صنع الشاي الأول في 16 مايو من 8 أوراق مختلفة. اتضح أنه شاي لذيذ جدًا برائحة رقيقة. لذلك أعتقد أنك بحاجة إلى البدء في العمل في أقرب وقت ممكن والانتهاء في أقرب وقت ممكن ...



لا يزال مع ما يخفف الكرز. ايفانوشكا لذيذ جدا مع الكرز. أضاف الكرز 20 إلى 40٪. لكن هذه أيضًا مسألة ذوق ، من يحب ماذا ...

[الكسندر ليونيدوفيتش]

الكسندر ليونيدوفيتش، أنا أصنع الكرز ، لكن في الخلطات. الشاي الأحادي مر.

جربت شاي الكرز اليوم. طبخته حسب الوصفة وجففته بمفرمة لحم وتخمير وفرن وجففه.استلقى في البنك لمدة شهر ونصف. رائحة الشاي الجاف أكثر متعة من الكرز ، وهي أكثر حلاوة (ليس لشيء أن الكرز باللغة الإنجليزية هو الكرز الحلو) ، الرائحة تذكرني بالفانيليا. رائحة الشاي المخمر أقل سطوعًا. طعم رقيق مع روائح خشبية (ليس بمعنى الخشب ، ولكن لطيف - لحاء حار)

4 ملاعق صغيرة. لغلاية سعة 500 مل. حاولت 3 ساعات. شاي فاتح اللون.

الكسندر، هناك العديد من أنواع الكرز ، لذلك يمكن أن يكون الطعم مختلفًا.
في هذا الموضوع ، في نهاية الصفحة 1 ، توجد روابط للأسئلة التي طرحناها على ليودميلا ، مؤلف الوصفة. هناك أيضًا إشارات إلى أنواع الشاي المختلفة.

[الكسندر ليونيدوفيتش]

الكسندر ليونيدوفيتشوماذا يتوفر لديك بشكل عام ماعدا الكرز و irgi؟.
بحيرة لوخ ، بالمناسبة ، هي نبات جنوبي. حقا لا؟

[رادوشكا]

بالأمس جربت شاي الكرز الذي صنعته بنفسي. صحيح بعد التجفيف مباشرة. عدم السماح له بالاستلقاء.
أنا حقا أحب الشاي! الطعم والرائحة مكثفة. لا طعم مر. اللون في الحقيقة ليس أسود. يبدو أنه في الواقع يعتمد على نوع الكرز. أنا أيضا حاولت الكمثرى. أنا أيضا أحببته كثيرا اللون غامق. رائحة وطعم حساسين للغاية. فكرت في مقارنة مذاق الكرز أو الكمثرى الأفضل - لم ينجح (مشروبات مختلفة تمامًا



رادوشكا، مما أزرع (والذي يتبادر إلى الذهن على الفور) التفاح ، الكرز الحلو ، الكرز ، البرقوق (العديد من الأصناف) ، الكرز البرقوق ، الورد ، وردة الكلب ، العليق ، السفرجل ، البرسيمون (الصغير) ، بلاكثورن ، الياسمين ، الزيزفون ، البلوط ، الجوز جوز وبندق ، قرانيا ، خوخ ، مشمش ، العرعر ، تمر صيني ، توت ، أكاسيا ، أرجواني ...

بحيرة - لا أعرف. لم اجتمع بعد. على الأرجح أنا الدخن لا أعرف ما هو أنا مبتدئ

[الكسندر ليونيدوفيتش]

الكسندر ليونيدوفيتش، أنت (أو ربما أنت ، إيه؟) لديك مجموعة كبيرة من المواد الخام للشاي! حسنًا ، إلى جانب الزيزفون ، والبلوط ، والجوز ، والسنط ، والليلك ، والياسمين والزيزفون هي أزهار. أعتقد أن نباتات الأكاسيا ستعمل أيضًا. السفرجل والكاكي لا ينموان هنا ، لذا لا أعرف. افعلها ، جربها وأخبرنا.
يمكن للعرعر ، مثل الصنوبر ، أن يعطّر ، لكنني لست مميزًا هنا. تحتوي الصفحة الأولى على روابط لأنواع مختلفة من الشاي. هذه هي خبرتنا المتراكمة. تظهر الفتيات فقط تلك الوصفات التي يحبونها.
لم يعجبني البرقوق. لسبب ما ، كان هناك طعم مريب. لكن ، ربما ، إما أن الصنف الذي أملكه لم يكن هو النوع الصحيح (رينلود أبيض) ، أو أنني أفسدت التخمير.
لم أعد أصنع الشاي الأحادي ، باستثناء الثقافات التي تستخدم كمنكهات. الخلطات المختلفة ألذ بكثير. هل عندك عنب؟ وماذا عن النعناع؟

لم أعد أصنع الشاي الأحادي ، باستثناء الثقافات التي تستخدم كنكهات. الخلطات المختلفة ألذ بكثير.

كيف أدركت ذلك بسرعة ، آسف للتدخل

[يوري ك]

يوري ك، كل شيء على ما يرام

أنا يمزج أيضًا!
من الحشوات: رماد جبلي ذو ثمار حمراء (يوبخونني بسبب ذلك ، لكن 5-10 ٪ لا يجادلون) ، التوت الأسود ، الورود الوردية (في شبه جزيرة القرم ، ربما أيضًا الورود ، قاموا بإعداد شاي منفصل منهم)

رماد الجبل ذو الثمار الحمراء (يوبخونني على ذلك

من الآن فصاعدًا ، هل يمكنك الحصول على مزيد من التفاصيل؟ هل يتم توبيخهم هنا في المنتدى؟ و لماذا؟

من الآن فصاعدًا ، هل يمكنك الحصول على مزيد من التفاصيل؟ هل يتم توبيخهم هنا في المنتدى؟ و لماذا؟

لقد صنعت ما يصل إلى 50٪ من أوراق رماد الجبل الأحمر الثمر. كان الأكثر نجاحًا هو مزيج من 50 رماد جبلي و 50 بلاك بيري - طعم ولون لائقين للغاية. لقد كتبت تقارير الصيف الماضي. الناس ألغى الاشتراك هناك. لا أتذكر تقارير الآخرين عن تجربتي الشخصية. جميع الأنواع: فارغة ، غير مجدية ، إلخ. انظر إلى يوليو وسبتمبر.

أنا أنهيها. لقد وجدت تقريرًا بتاريخ 5 أغسطس هناك لثلاثة أنواع في وقت واحد.

[الكسندر ليونيدوفيتش]

خوخ،

الكسندر ليونيدوفيتش، ورقة مريرة. كان لابد من التخلص من الشاي.

صنع رماد الجبل في المزيج ، 10-15 بالمائة. لم أشعر به على الفور ، وفي أبريل شعرت برائحته ومرارة خفيفة في الشاي. لذلك عندما تكون هناك فرصة ، أتخلص من رماد الجبل في الشاي.
صنع البرقوق أحاديًا ، وتحول الشاي المر. آخذ القليل من الخلطات. ولكن ربما تتصرف أنواع مختلفة من البرقوق بشكل مختلف ...

[رادوشكا]

رادوشكا، بالتأكيد تستطيع)
نعم ، يوجد عنب ونعناع وبلسم ليمون أيضًا. ولكن هناك القليل منهم على الموقع في البرية ، ولم أبحث في الغابة بعد.
لكنني قطفت العنب. شفي لمدة يومين تقريبًا (لم يكن يريد ذلك) ثم تخمر حقًا لمدة 4 ساعات فقط. ولكن بعد التجفيف ، بقي القليل منها ((. يبدو أن الأوراق شديدة العصير. لم أجرب الشاي بعد. ولكن ما هو اللذيذ؟



لا أفكر في الخلطات حتى الآن. ليس في كل مرة. اولا اريد ان اعرف الطعم النقي))

[الكسندر ليونيدوفيتش]

الكسندر ليونيدوفيتشلم أحب العنب الأحادي. حامض. واللون رديء. وهنا ، "موجيتو" ...

شاي مخمر "موهيتو" من أوراق النعناع والعنب والكرز (Lasto4ka)

بارد ولكن في حرارة الصيف ...

لدي سؤال لذوي الخبرة)
ماذا يحدث من أوراق الويبرنوم؟ الشاي أم الوحل؟
ومع ذلك ، هل عملية التجفيف في الفرن عند 120 درجة إلزامية أم لا؟
لدي مجفف (وهو مخصص للأعشاب والفواكه المجففة)
(كيف أدرج صورة هنا؟)
ربما في ذلك يمكنك تجاوز الفرن على الفور؟ هناك 70 درجة والهواء يهب.

[الكسندر ليونيدوفيتش]

كيف تضيف صورة هنا؟

الكسندر ليونيدوفيتش، إذا كانت الصورة خاصة بك ، فانقر على الزر معاينة ، ثم أدخل صورة المؤلف.
من الإنترنت ، انسخ عنوان الصورة والصقه هنا عبر الرمز

الآن ، حقًا ، السنة الرابعة لصنع الشاي ، فقط في المجفف والجاف! لكن المعلمون سيرمون النعال ، ويبدو لي أن الطعم يعتمد على التخمير الصحيح أكثر منه على طريقة التجفيف ، لكن هذا رأيي الشخصي البحت!

نعم ، لدي الكثير من الكرز. أثناء الشفاء ، كان كل شيء على ما يرام) ثم لفه وضبطه على التخمر. وذهب للصيد. بعد 7 ساعات تذكرت واتصلت بزوجتي ، وبدأت في التجفيف في الفرن. ونتيجة لذلك ، تأخرت هذه العملية لمدة 4 ساعات أخرى. واتضح أن الدفعة الأخيرة تم تخميرها لمدة 10 ساعات تقريبًا.
اتضح أنه من الضروري إما الالتواء أيضًا مع الإيقاف المؤقت ، أو أن الفرن أكبر ، أو إزالة الفرن من العملية)
غدا سأحاول في مجفف بدون فرن. لدي كمثرى وويبرنوم هناك.

اللعنة ... يا له من يوم يعذب المطر ، الويبرنوم والأيرغا ينتظرونني ، لكن لا يمكنني جمعها. منذ أكثر من أسبوع وورقة كرز تعيش في الفريزر ، لا أريد أن أصنع منها أحاديًا

[يوري ك]

يوري ك، وماذا تريد أن تخلط الكرز؟

[الكسندر ليونيدوفيتش]

الكسندر ليونيدوفيتشعندما يكون من الممكن وضع كمية كبيرة من المواد الخام المخمرة في الثلاجة ، سيتم قطع التخمير.
بالنسبة إلى الويبرنوم ، لم تكن التقييمات جيدة جدًا ...
وحول درجة حرارة التجفيف ... جرب الخيارات المختلفة التي تفضلها. أحب القلي أكثر ...

[الكسندر ليونيدوفيتش]

الكسندر ليونيدوفيتش، إيرغا والويبرنوم. أنا بحاجة إلى الكثير لتخفيف الكرز ، فهو دائمًا قوي جدًا. لقد أضفت 10-15 في المائة إلى المزيج ، ثم شعرت أنه يهيمن تقريبًا.

[فيليرينا]

فيليرينا، الإيرلندي ، أنا لست خبيرًا ، لكن ... على الرغم من ذلك ، يعتمد طعم الشاي على التجفيف!
في ذلك الموسم قمت بتجفيف خليط الكشمش في 70. وكان لديهم مثل هذا الضوء ، ولكن ... طعم عشبي. ولا حتى عشبي ، ولكن ... ورقة زبيب. لا شاي. وهنا ، بعد الضوء ، ولا حتى القلي ، ولكن بعد تعرض لمدة خمس دقائق في الفرن عند +100 ، تحول هذا الطعم اللذيذ



ناديوشيش، أنا أيضا أحبها أكثر مع القلي!

حبيبتي عزيزتي لن أجادل في القلي ، الكل يحاول ويختار لنفسه ، أنت تعلم أنني مناصر للروائح والأذواق الخفيفة والناعمة ، وأنا أيضًا مؤيد لحقيقة أنك بحاجة إلى تحقيق أقصى مذاق بأقل جهد! لذلك ، يدفع المجفف!

[ايرينا]

ايرينا,

ربما بعد ذلك تقلى في الفرن لمدة 150 دقيقة لمدة 10-15 وليس حتى تجف تمامًا ، ثم تجف في المجفف؟

ومن صنع الشاي من كرز الطيور؟ قررت هذا العام أن أحاول تجفيف الزهور. الرائحة أثناء التجفيف هي الأبلدة. سأحاول كمادة مضافة. سوف نرى.

[الكسندر]

الكسندر، بالنسبة لي 150 درجة كثير ، لذلك اخترت 120 درجة. الجميع يفعل ذلك حسب ذوقهم.
تم تجفيف الشاي الأول في مجفف Isidri ، أحببت الرائحة ، لكن لون أوراق الشاي فاتح. طلب زوجي جعلها أكثر قتامة ، لذلك اشتريت فرنًا محمولًا خصيصًا للشاي بحيث يمكنك إخراجه من المنزل في الحرارة.

حزمة مع أوراق الكرز في الفريزر ستحتفل بالعام في يوليو. أنا في انتظار الأوراق الصحيحة لمزيج الشاي.

[francevna]

francevnaوكم تحفظ في الفرن؟ في 120؟

[الكسندر ليونيدوفيتش]

لدي سؤال لذوي الخبرة)
ماذا يحدث من أوراق الويبرنوم؟ الشاي أم الوحل؟
ومع ذلك ، هل عملية التجفيف في الفرن عند 120 درجة إلزامية أم لا؟
لدي مجفف (وهو مخصص للأعشاب والفواكه المجففة)
(كيف أدرج صورة هنا؟)
ربما في ذلك يمكنك تجاوز الفرن على الفور؟ هناك 70 درجة والهواء يهب.

يوجد خيار للقلي في مقلاة والتجفيف بالهواء. أنا استخدمه في داشا (بعيدا). أو في الحرارة عندما لا تريد حقًا تشغيل الفرن.
يصنع الناس الشاي الأخضر بدون قلي على الإطلاق. لم أفعل ذلك بنفسي.
كان هناك خيار للقلي في الفرن ، وتجفيف الهواء. هذا ما أفعله عادة. أنا أخبز كب كيك أو فطيرة. أضع الشاي المخمر على ورقة خبز أو مقلاة. أطفئه على الفور.
أنا لست غورو. خبرة قليلة جدا.

ومن صنع الشاي من كرز الطيور؟ قررت هذا العام أن أحاول تجفيف الزهور. الرائحة أثناء التجفيف هي الأبلدة. سأحاول كمادة مضافة. سوف نرى.

أضيف 5-10 بالمائة أوراق. تقريبا مثل الكرز يملي الذوق. ابحث عن المراجعات.

الكسندر ليونيدوفيتشعندما يكون من الممكن وضع كمية كبيرة من المواد الخام المخمرة في الثلاجة ، سيتم قطع التخمير.

من تجربة شخصية. يبدو لي أنه إذا لم تجمد ، فإن التخمر يتباطأ ، لكنه يستمر. كانت هناك مواقف احتجت فيها بشكل عاجل إلى المغادرة لمدة يوم أو يومين.

[زنبق]

يصنع الناس الشاي الأخضر بدون قلي على الإطلاق.

زنبق، ليلي ، سأجادل هنا. لقد صنعت أول شاي لي بدون تحميص ، وتبين أن الشاي جيد من حيث المذاق واللون! مع القلي ، بالطبع ، يكون الشاي مختلفًا!
على الرغم من - كم عدد Chayedels ، الكثير من الآراء!

كم تحفظ في الفرن؟ في 120؟

الكسندر ليونيدوفيتشألكساندر ، أقوم بالقلي بطرق مختلفة ، من 15 إلى 30 دقيقة ، ويمكنني زيادة درجة الحرارة إلى 140-150 درجة (حسنًا ، بالطبع ، في درجات الحرارة المرتفعة أحاول مراقبة الوقت). لا يعتمد على أي شيء ... في بعض الأحيان لا يمكنني تتبع ذلك ، وأحيانًا يمكنني وضع طبقة كبيرة (قد يبدو الأمر كذلك). بعد الفرن ، أنقله إلى مجفف كهربائي ، ثم أجففه عند 70 * إلى "متفجر". على أي حال ، يتبين أن الشاي مختلف في المذاق ... بعد كل شيء ، كل يوم تكون الروائح نفسها "مختلفة" ، وكل "مجموعة" ... لا أقوم بتعليق أي شيء بالجرام ولا أكتب أي شيء لنفسي - كما هو ، إنه كذلك!
لكن مع القلي ، أحب الشاي أكثر بسبب "تسارع" التحضير ، وبالطبع حسب الذوق.

[الكسندر ليونيدوفيتش]

الكسندر ليونيدوفيتش، أحتفظ بـ 150 دقيقة 5 (لا تزيد عن 10) ، مرة واحدة على الأقل خلال هذا الوقت من الضروري الخلط. ثم 10 دقائق عند 120 ، ثم 20 عند 100 ، ثم انقليها إلى المجفف وجففيها حتى تنضج. هذا أنا عن تلك الخلطات التي لا توجد فيها أعشاب عطرية. هذا الموسم ، سيتم تجفيف هذه الأعشاب بشكل منفصل. فقط في المجفف. وتستخدم مثل النكهات الطبيعية.
بعد القلي ، تكتسب التوت رائحة مربى التوت غير المحلى. الكمثرى - رائحة وطعم الكمثرى المجففة.
القلي في 120-150 يجعل الشاي كراميل. حتى أنه يبدو لطيفًا بالنسبة لي بعد ذلك.
نعم ، ومن المهم إبقاء الفرن مفتوحًا! وبعد ذلك سيبلى الشاي مثل مكنسة الحمام. حسنًا ، والطبقة لا تزيد عن 1 سم

[الكسندر ليونيدوفيتش]

بشكل عام ، تعتبر عملية صنع الشاي عملية إبداعية ، ولن تعمل هنا بدقة وفقًا للوصفة. لكن المبادئ الرئيسية الموصوفة في الرسالة الأولى للموضوع تكاد تشبه العقيدة. لقد كنت محظوظًا ، قبل تجربتي الأولى ، تمكنت من تجربة الشاي من كبار منتجي شاي إيفان (الذي لدي حيرة واحدة فقط) ، ومن أعضاء المنتدى (دون أن أحاول ، ربما كنت سأتخلى عن هذا المشروع). والآن أنا "أدفع" مقابل سعادتي ، فالناس مهتمون بشدة بنوع الشاي الموجود في صوري ، أعني الموارد الأخرى. الآن ، للمرة الثانية يوم الاثنين ، ستذهب الطرود إلى مدن مختلفة بأخذ عينات صغيرة ، يطلب الناس تجربة هذا العمل ، على الرغم من أنني لدي قطة تبكي ما زالت جاهزة.لكن الرفض ، بطريقة ما لا يعمل ، من المؤلم للغاية أن تطلب إرسال القليل على الأقل



الكسندر ليونيدوفيتش، لن تذهب للجري ، لكن اقرأ النقاط الرئيسية حول الطهي جيدًا ، ستختفي العديد من الأسئلة ، كما أنني مررت بهذا مؤخرًا



وبالأمس ما زلت أحضر "عسل النعناع" ، اتضح أنه رائع ، على الرغم من أن الطعم كان غريبًا تمامًا

على أي حال ، يتبين أن الشاي مختلف في المذاق ... بعد كل شيء ، كل يوم تكون الروائح نفسها "مختلفة" ، وكل "مجموعة" ... لا أقوم بتعليق أي شيء على الجرام ولا أكتب أي شيء لنفسي - كما هو ، إنه كذلك!
لكن مع القلي ، أحب الشاي أكثر بسبب "تسارع" التحضير ، وبالطبع حسب الذوق.

أنا أيضًا لا أعلق أي شيء ، لكني أكتب تقريبًا النسبة المئوية للأوراق. ثم فجأة سأقوم بإعداد شاي لذيذ للغاية وأتساءل عن تركيبته. ولكن مع مجموعة من الخبرة ، أعتقد أنه لن يكون من الضروري تدوينها ، ما عليك سوى جمع الأوراق اللذيذة ، وليس كل شيء على التوالي للجماهير.
أقوم بالقلي بالعين ، فبمجرد أن يجف الشاي قليلاً ، أخفض درجة الحرارة ، وأقوم بتجفيفه في فرن مفتوح بالكامل ، بسبب عدم وجود بريد إلكتروني. مجففات.
حسنًا ، لدينا جميعًا أذواق مختلفة ، شخص ما يحبها أقوى ، شخص ما يحبها أكثر ليونة ... لذا قم بعمل خيارات مختلفة وتأكد من تدوينها حتى تعرف أي وضع وما هي التركيبة التي تحبها أكثر ، لكن لا تنسى ذلك في عام هذا سيكون هناك شاي مختلف تمامًا. ثم ستعود مرة أخرى إلى وضع التجفيف والتكوين.

[يوري ك]

يوري ك، هل تنتقل ببطء مع الشاي؟