آيس كريم روسي من الويبرنوم

[لم أر أبدًا وصفات الآيس كريم مع هذا التوت في أي مكان. لكن الطعم مجرد روعة!]

آيس كريم روسي من الويبرنوم

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
كالينا (عصير مع اللب)	500 مل
البكتين	1 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر بودرة (حسب الرغبة)	200 غرام
كريم دسم لا تقل عن 30٪	500 مل

طريقة طهو

• لم أر أبدًا وصفات الآيس كريم مع هذا التوت في أي مكان. لكن الطعم مجرد روعة!
• بالنسبة لما يعتبره زوجي محافظًا في أذواقه - 99٪ مما لم يجربه من قبل - لا يمكنك حتى تذوق طعم الفتات ثم إصدار حكم. لكنه وقع أيضًا في حب طعم خاص جدًا ومرارة خفيفة من هذا الآيس كريم اللامع والفيتامينات!
• اشطف الويبرنوم ، وجففها بالمناشف الورقية ، التقطها من الأغصان وامسحها (الآن في كل من المتاجر العادية وعبر الإنترنت يمكنك شراء المناديل من اليد إلى المرفقات للجمع ، كنت محظوظًا - لقد مسحها كينوود من أجلي).
• امزج البكتين مع السكر المحبب (حتى لا يتحول إلى كتل في السائل) وقم بإذابة هذا الخليط في عصير الويبرنوم. اتركيه لمدة نصف ساعة أو ساعة في الثلاجة مع التحريك من حين لآخر.
• أستخدم دائمًا البكتين أو الأجار في الآيس كريم ، أو حتى كليهما في وقت واحد.
• اخفقي هريس الويبرنوم والسكر البودرة بالخلاط (اضبط درجة الحلاوة حسب رغبتك).
• يُخفق 30-35٪ كريمة ، ثم يُضاف عصير الويبرنوم تدريجياً ، وتذوق الخليط الناتج من أجل حلاوة وإضافة السكر البودرة حسب رغبتك.
• ضع الخليط في آلة صنع الآيس كريم. بعد أن يصبح المزيج سميكًا بدرجة كافية ، ضعه في أوعية أو انقله إلى وعاء وضعه في الفريزر إذا كنت تحب الآيس كريم أقوى.
• إذا لم يكن لديك صانع آيس كريم ، فقم بنقله إلى وعاء وثلاجة فور الخفق. كل نصف ساعة ، أخرج المزيج واخلطه جيدًا ، أو حتى أفضل ، قم بضربه بخلاط خلاط في الحاوية مباشرةً - وهذا ضروري حتى لا تتشكل بلورات الثلج الكبيرة في الخليط أثناء التجميد ، مما يجعل الخليط مشابهًا في التركيب ليس للآيس كريم المتجانس ، ولكن بالجرانيت الجليدي ...
• 

ملحوظة

غالبًا ما أتناول وصفات غير معتادة للآيس كريم ، لأنني أحد هؤلاء الأرواح النادرة التي ، حتى في أشد حرارة الصيف ، لن أبيع قطعة آيس كريم حلوة على عصا ...

هذه ، بالطبع ، مزحة ، لكن مع ذرة من الحقيقة. يتذكر أقراني من الطفولة السوفيتية البعيدة نوع العطلات التي يمكن أن يرتبها آباؤنا لنا في عطلات نهاية الأسبوع: رحلة إلى المتنزه لركوب عجلة المراجعة ، وأراجيح القوارب وقوائم الانتظار في الأكشاك مع الآيس كريم والحلوى القطنية ... وكم سنة كان علي إقناع عائلتي أنني هذه القوالب الباردة الحلوة ليست ضرورية على الإطلاق ... كم عدد الملابس التي كانت مملوءة بمحتوياتها الذائبة ، بينما كنت أسخنها في يدي ، ولا أعرف ماذا أفعل بها. وكان الكبار هكذا ... كان الجميع ينتظرني لأتذوقه أخيرًا ...

ولكن نظرًا لأن كل فرد آخر في عائلتنا يحب الآيس كريم ، فقد كان لدينا في أحد الأيام أول صانعة آيس كريم بسيطة - لقضاء عطلة ما ... قرر زوجي بسذاجة أنها ستفعل كل شيء بنفسها لإرضاءه هو والأسرة مع الآيس كريم ... نتيجة لذلك ، كان علي أن إتقان منطقة الحلوى هذه أيضًا
ولدهشتي ، ما لا يقل عن نصف الوصفات جربتها أو اخترعتها وأحبها ...
والويبرنوم هو المفضل المطلق بالنسبة لي!

وبما أن الوصفة خاصة بالمؤلف ، فإن اسمه ليس بلا سبب
قرأت ذات مرة وفي مكان ما أنه إذا اخترت رمزًا لشعار روسيا من مملكة الخضار (حسنًا ، هذه هي الطريقة التي يعتبر بها نفل البرسيم رمزًا لأيرلندا) ، فلن تجد الويبرنوم أفضل! ولم تكن الرمزية السرية على الإطلاق في حقيقة أن هذه الشجرة ، المشرقة في الخريف ، المغطاة بالعناقيد الحمراء ، تنمو مثل البتولا في جميع أنحاء روسيا ...
وحقيقة أن داخل كل توت مخفي قلب بذرة ...
في رأيي ، رمز رحيب للغاية لروسيا ...

ماذا يمكنني أن أقول أيها الطبقة! كالينا بالنسبة لي شخصيًا هو التوت الأول! لقد صنعت منه شربات ، لقد أحببته كثيرًا ...: girl_love: الآن سأصنع الآيس كريم! شكرا لك Nagirochka على الوصفة !: فتاة نعم:
وصفة رائعة!

وقبل أن أغادر ، قمت بإخراج بقايا الويبرنوم ، وهو أمر مثير للاهتمام ، فهو يقف بدون سكر في وعاء لمدة 4 أسابيع ولا يتدهور. لذلك سأفعل ذلك بالتأكيد !!

أخذت الوصفة إلى "الصناديق"!
أنا أحب كالينا ، على الرغم من أن الطريقة القديمة - مع العسل ... يجب أن أجرب الآيس كريم أيضًا!

لا أحب طعم الويبرنوم حقًا ، رغم أنه توت مفيد وضروري. ولكن بعد هذه الوصفة والأهم من ذلك ملاحظات ، سأحاول بالتأكيد صنع الآيس كريم ، إنه لأمر مؤسف أنه لا يوجد صانع للآيس كريم فقط.

أصلي جدا! لسوء الحظ ، لا توجد الويبرنوم في كازاخستان ... وهذا بالنسبة لي طعم الطفولة ، من سيبيريا ، حيث نشأت. شكرا على الذكريات الملهمة!

[ناجيرا]

ناجيرا، رائعة حقا! أعلم أنه بعد الصقيع الأول ، يكون الويبرنوم لذيذًا بشكل خاص (بالمناسبة ، ينمو في منزلنا الريفي ، في كازاخستان ، بالمناسبة) ، لكن الآيس كريم من الويبرنوم يعد اكتشافًا رائعًا لعائلتي بأكملها (أمي تحترمها كثيرًا ، والآيس كريم محبوب من قبل الجميع). شكرا جزيلا على وصفتك الأصلية لك! : روز: الآن يمكننا أيضًا الاستمتاع بأكل لذيذ صحي وجميل.

قل لي ، من فضلك ، ماذا يعطي البكتين أو الأجار؟ ونحن لا نقوم بتسخينها ، ولكن فقط نقعها لتنتفخ؟

مثير للإعجاب. الويبرنوم ينمو في منزلي الريفي. لقد جمعنا هذا العام أكثر من 4 كجم. واسم كالينكين قبل الزواج ، شجرتى. صنع الخمور والصبغات. تحظى بشعبية كبيرة في مختلف الحملات ، وهي تمتزج جيدًا مع أنواع التوت الأخرى والخوخ. وصنعت 3 عبوات من شراب الويبرنوم المركز وأغلقتهم بأغطية. الآن أفكر في كيفية تكييف هذا الشراب مع الآيس كريم ، لهذه الوصفة. تثخن بالبكتين أو أجار وتضرب بالكريمة؟ أو اترك هذه الفكرة للمستقبل.
ها هي يا جميلتي.

[ايرينا]

ربما يكون طعمًا غير عادي حقًا في الآيس كريم ، فأنا دائمًا أقوم بتجميد الويبرنوم في الخريف ، لذلك سأحاول بالتأكيد صنعه ، لكنه سيصبح أكثر دفئًا قليلاً ... وإلا فإنه من الرعب كيف سئمت من هذه الصقيع. ايرينا، شكرا على الفكرة الأصلية!

[ايرا]

ايرا، أحسنت! لم أقرأها بعد ، لكنني مسرور بالفعل بالفكرة!

آسف ، بينما كنت ألقي نظرة سريعة ، سأنتهي من القراءة لاحقًا. لكن في الصيف سأكون في حيرة بشأن إيجاد "مكوّن" لأجربه.

وإذا كان هناك فقط أجار؟
هل هي أيضا 1 ملعقة كبيرة؟ أم أنك بحاجة إلى البكتين؟

أم أنك بحاجة إلى البكتين؟

بالمناسبة ، أين يمكنني الحصول على البكتين؟

بالمناسبة ، أين يمكنني الحصول على البكتين؟

ربما يمكنك استخدام Zhelfix ، الذي يحتوي على البكتين والليم / الحمض والسكر / المسحوق.

بالمناسبة ، أين يمكنني الحصول على البكتين؟

في سانت بطرسبرغ ، كان في نفس المكان الذي اشتريت فيه أجار أجار. لكنها لم تأخذها - لأنها افترضت أنه غير ضروري.
Zhelfix - يخلط بين بقية المكونات. يمكنني الانتظار من سيفعل ذلك فقط مع أجار.

[رادا- dms]

رادا- dms, بوريسيونوك,

ناتوشكا, بابوشكا, حسن النية,

تاتيانا, فلوريشكا, فوز,

الرائدة, Zvezda Askony,

الفتيات ، أنا ممتن للغاية لكم جميعًا على كلماتكم الصادقة واهتمامكم!

سامحني لعدم إجابتي على الفور ... أعددت الوصفات ، لكنني استعجلت على جميع الجبهات

تاتيانا, Zvezda Askony، أجيب عن البكتين والأجار:

1. أي مثخن ليس ضروريًا جدًا ، لكن عشاق الحلويات المجمدة والجرانيت ، والمصاصات المثلجة ، والشربات يأكلون ... السؤال الوحيد هو ما تفضله مؤخرًا ، التركيب البلوري في معظمه لا يناسبني ... ولكن لهيكل متجانس بحاجة للدهون والجلد والمكثفات ومضادات التبلور

2. لقد اخترت البكتين باعتباره أسرع وأبسط مثخن - فهو لا يتطلب معالجة حرارية لا غنى عنها للكشف عن خصائصه - على عكس الأجار نفسه.
والبكتين في هذا الشكل "الخام" هو مصدر لجميع أنواع الفوائد.

3. يمكن استخدام أجار إذا قمت بتضمين الخطوة من 2-3 دقائق غلي القاعدة السائلة - جزء من الكريمة أو جزء من العصير.في هذه الوصفة ، أردت أقصى قدر من البساطة والاستفادة ، وعموماً لا أحب تسخين العصائر ... لذا فإن خيار الأجار ليس محظورًا ، لكن تذكر أنك بحاجة إلى أن تكون قادرًا على العمل به ، أي افعل ذلك إذا كنت لا تخشى تعقيد الوصفة

4. لم أجرب Zhelfix هنا ، لذلك لا أستطيع أن أتخيل ... وأنا أتفق مع Zvezdochka - من يعرف بالضبط ما هو موجود؟ .. لذلك - فقط على مسؤوليتك الخاصة ومخاطرك ... على الرغم من أنني أرحب دائمًا بالتجارب

5. البكتين من خلال المتاجر عبر الإنترنت ليس صعبًا على الإطلاق للشراء ، حتى لو كنت تعيش في التايغا ، فالشيء الرئيسي هو وجود بريد بالقرب منك

ناجيرا! شكرا جزيلا لك على ردك.
كخيار. من أجل عدم تسخين الويبرنوم ، سأحاول صنع أجار بالكريمة. ثم ضربهم وإضافة الويبرنوم. حتى الآن ، ليس لدي فكرة عما سيحدث. لكنني سأجرب.
لأنه يوجد الويبرنوم.
ومن الخطيئة ألا تصنع منه طعامًا شهيًا. صحي ولذيذ.
كما أجار مفيد. والويبرنوم بشكل عام مخزن للفيتامينات

[Zvezda Askony]

Zvezda Askonyسأنتظر نتيجة التجربة حظا سعيدا!

لماذا لا يتم تحضير ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة كما هو الحال في جميع الوصفات الإيطالية؟ أيضا خيار ، يبدو لي!

لماذا لا يتم تحضير ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة كما هو الحال في جميع الوصفات الإيطالية؟ أيضا خيار ، يبدو لي!

جربته مع النشا. لم أحب. لقد صنعت آيس كريم نشا التفاح. أحبها الجميع. يمكنني تذوق النشا. على الرغم من أنني أعامله بشكل طبيعي من حيث المبدأ.
أجار ، على عكس النشا ، ليس له طعم على الإطلاق - أي أنه محايد تمامًا. أنا لا أعرف عن البكتين.
سأذهب لتناول جزء آخر من أجار - سآخذ البكتين. للجزء التالي. سأحاول أن أجعل أول واحد مع أجار. للتجربة.
الويبرنوم هو توت مفيد - لكن له الفروق الدقيقة الخاصة به.

لماذا لا يتم تحضير ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة كما هو الحال في جميع الوصفات الإيطالية؟ أيضا خيار ، يبدو لي!

جربته مع النشا. لم أحب. لقد صنعت آيس كريم نشا التفاح. أحبها الجميع. يمكنني تذوق النشا. على الرغم من أنني أعامله بشكل طبيعي من حيث المبدأ.

أوليا ، شكرا على الخيار لشخص ما ، قد ينجح
وأنا ، مثل Zvezda ، ولكن بتشخيص أعمق ، لا مكان ، بأي شكل من الأشكال ، لا أحب النشا ، إلا كإضافة لعجين الدقيق ...
لا أستطيع أن آكل تلك الأشياء الجيدة حيث تكون الكريمة عبارة عن كاسترد بالدقيق أو النشا ، وتلك الحساء أو الصلصات ، حيث تكون مثل المثخن ... وأنا لا آكل الهلام ... إذا كان في بعض الأحيان يعتمد على عدد كبير من التوت الحامض (الكشمش ، على سبيل المثال ، ثم في نفس الوقت مع العميل - الزوج)
لذلك لم يخطر ببالي أبدًا ، لكن شخصًا ما سيحتاج إلى نصيحتك

النجمة ، حاول بدون مثخن على الإطلاق ، إذا كنت لا تطاق ، لكن لا يوجد بكتين. فقط قشدة دسمة وخفقي بشكل أفضل وإذا كان هناك صانع آيس كريم ، فكل شيء سينجح

[ناجيرا]

ناجيراايرينا!
اليوم قدم لي جارتي كيسًا من الويبرنوم المجمد ... حسنًا ، لم أستطع المقاومة!
لم أقم بتجميده كثيرًا ، أحب الآيس كريم "الأول" مباشرةً من صانع الآيس كريم ، وأرسلت الباقي إلى الفريزر. اتضح أنه لذيذ! شكرا على الوصفة مرة أخرى!
سأطبخ بالتأكيد أكثر ، فقط اضبطه قليلاً لنفسي.

[بوريسيونوك]

بوريسيونوكيا لينا يا له من عظيم! شكرا على الصوره!
أنا سعيد لأن هذا المذاق وصل إلى ملعبك ، والفروق الدقيقة ، من أجل الاستمتاع به حقًا على أكمل وجه - نعم ، في بعض الأحيان يتعين عليك اللعب بكمية المكونات
أنا أحب الويبرنوم كثيرًا لدرجة أن لديّ ما يكفي من كريمات ومضافات السكر ، لكن بشكل عام أصنع الآيس كريم دائمًا على أساس كريم شارلوت ، وهنا يمكنك أيضًا محاولة كسر طعم الويبرنوم اللامع

[ناجيرا]

ناجيراإيرينا ... فعلت ذلك بدون بكتين ، ليس لدي. نشا الذرة المضافة. هذا لا يزعجني ، لأنني آكل اللحوم (باستثناء الصراصير المقلية والثعابين والعناكب ... حسنًا ، أو أي شيء آخر يطبخونه هناك). في المرة القادمة أريد أن أجرب كريمًا أقل دهونًا ، لكنني ما زلت أشتري البكتين! أحببنا! صحيح ولذيذ وغير عادي.

[بوريسيونوك]

بوريسيونوك، لينا ، أنا سعيد جدًا لأنك أحببتها
بعد كل شيء ، الويبرنوم له طعم غريب ، ومثل كل شيء مشرق ، لا يمكن أن يكون له معجبين بدون استثناء
ووفقًا لأذواق الأيورفيدا ، فهي مفيدة فقط لمن لديهم فائض من الكافا (وهذا هو الحال دائمًا لمحبي المعجنات والحلويات)
والبكتين - نعم ، لدي في جميع أنواع الآيس كريم ... أحب الطريقة التي يصنع بها الهيكل

مرحبًا ، أخبرني ، من فضلك ، لقد جمعت الويبرنوم وقمت بقمعه ، لكن ليس بما يكفي حتى 500 جرام ، فقط 200 جرام ظهر ، أعتقد أنه يمكن دمجه مع الكشمش؟ ما رأيك؟

[جولي ليف]

جولي ليف,
جوليا، لا أنصح بالخلط مع التوت اللامع مثل الكشمش ، لأن الكتلة يمكن دمجه مع شيء أكثر حيادية في الذوق (واللون!) ...
لكن من الأفضل صنع العصير أو تجميده من الكمية الموجودة ، وافعل ذلك عندما لا تزال الويبرنوم تظهر في المنزل

شكر.