مفصل لحم الخنزير في البيرة في طباخ بطيء

مفصل لحم الخنزير في البيرة في طباخ بطيء

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
عرقوب طازجة
ملح فلفل
بيرة
ثوم

طريقة طهو

• نأخذ ساقًا جديدة وننظفها من الجلد ونغسلها جيدًا.
• افركي بالملح والفلفل ، ضعيها في وعاء ، املئيها بالبيرة (يفضل أن تكون داكنة اللون ، لكن أي نوع آخر سيفي بالغرض)
• يترك ليتبل لمدة 12 ساعة (بين عشية وضحاها)
• بعد النقع - ضعي المفصل واغلي في ماء مالح على "مرق" لمدة 3 ساعات.
• وضعت حصيرة سيليكون في الأسفل ، كنت أخشى أن العظام قد تخدش القدر.
• بعد انتهاء الإطفاء ، قم بتصريف الماء.
• افركي الساق - بالثوم (أكثر - لا تفسده) والخردل الحبيبي والعسل.
• أو الخيار الثاني هو الثوم مع القشدة الحامضة.
• بعد ذلك ، ضعيها في قدر بطيء واخبزيها لمدة 1.5 ساعة.

ملحوظة

يفضل تناول الكرنب المطهي والبيرة. على الرغم من أنه لذيذ جدًا مع أي طبق جانبي.

أي ، إذا فهمت بشكل صحيح ، فإننا نزيل الجلد تمامًا من السيقان؟

أنا أصور.
أنا أحب اللحم الطري على العظام!
البعض يحب الجلد.
يمكنك تجربة كليهما.

أريد أيضًا أن أجرب عرقوب العجل الآن. ها هي الوصفة الأصلية ،

OSSOBUKO
1 بصلة مفرومة
1 فص ثوم مهروس
4 قطع من لحم العجل
275 مل نبيذ أبيض جاف
350 جرام طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (هريس)
ملح وفلفل أسود

للتقديم:
1 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
مبشور 1 ليمونة

هذا طبق إيطالي شهير: لحم عجل مطبوخ في النبيذ الأبيض والطماطم. حاول الحصول على قطع لحم عجل بسمك 5 سم لهذا الطبق.

1. في قدر غولاش ثقيل القاع ، ذوبي 25 جرام من الزبدة واقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً فاتحاً لمدة 10 دقائق. أخرجيها بملعقة مثقوبة وانقليها إلى طبق. نضيف باقي الزيت ونقلي قطع لحم العجل حتى تحمر من جميع الجوانب. ثم نسكب النبيذ ونتركه يغلي ببطء ثم نخفض الحرارة بإضافة البصل والثوم والطماطم ومعجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل.

2. ثم غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة. بعد ذلك ، يُرفع الغطاء ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى ، حتى ينضج اللحم وتغلي الصلصة.

3. قبل التقديم ، يُضاف الثوم والبقدونس وقشر الليمون ، ثم يُرش على اللحم. قدميها مع الأرز (ويفضل أن يكون مع الريزوتو ألا ميلانيز) ، ولا تنس إزالة الدماغ من منتصف الحفرة - هذا هو اللذيذ.

لدي بالفعل مفصل لحم الخنزير في البيرة الخاصة بي ، مع الجلد. أكلت لحم عجل جاهز ، صديق أحضر من إيطاليا ، معلب.

لذلك اختبرت مفصلتي. صمدت في الليل في البيرة ، مغلية في قدر الضغط ، مخبوزة في الفرن - رائع!
شكرا على الوصفة.

الصحة.
هل انتهيت من الجلد؟
ثم مع الجلد وأكل؟ أو منظف؟
ربما لا تزال سلالة الخنازير تلعب دورًا مهمًا: فبعضها يحتوي على سيقان سمين ، وبعضها دهون. البعض لديه جلد رقيق ، والبعض الآخر سميك ...

بالمناسبة ، وفقًا لنفس الوصفة ، فإن البط ممتاز ، وعادة ما يكون دهنيًا جدًا ، وبعد الغليان في البيرة والخبز ، تختفي الرائحة المحددة.

الصحة.
هل انتهيت من الجلد؟
ثم مع الجلد وأكل؟ أو منظف؟
ربما لا تزال سلالة الخنازير تلعب دورًا مهمًا: فبعضها يحتوي على سيقان سمين ، وبعضها دهون. البعض لديه جلد رقيق ، والبعض الآخر سميك ...

بالمناسبة ، وفقًا لنفس الوصفة ، فإن البط ممتاز ، وعادة ما يكون دهنيًا جدًا ، وبعد الغليان في البيرة والخبز ، تختفي الرائحة المحددة.

لقد فعلت ذلك بالجلد - كان ساقتي من لحم خنزير ، وله جلد رقيق! وأكلت بالجلد - أحب! هناك ، في الجلد ، شيء ما هو استعادة الأنسجة والعظام المصابة في أجسامنا.
وأحب البطة المسلوقة في عصير التفاح!

نعم ، لقد أحببت وصفتك ، سأفعلها كثيرًا!

وأحب البطة المسلوقة في عصير التفاح!

وصفة

واليوم قمت بذلك وفقًا للإصدار المعجل: قمت بغلي المفصل في قدر الضغط مع التوابل حتى تنضج (حوالي 1.5 ساعة) ، وقمت بتلطيخها في الأعلى وبقدر الإمكان في المنتصف من خلال قطع بمزيج من الثوم والتوابل والفلفل والقشدة الحامضة وخبزها لمدة 0.5 ساعة تقريبًا في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً

ممتاز.

والبيرة تعطي طعمًا مثيرًا للاهتمام. جربها.

لقد قمت بطهي ساق أو جالينكا ، ولا أعرف كيف أصفها بشكل صحيح وفقًا لهذه الوصفة ، لقد قمت بقلي التيار في مقلاة هوائية ، وقمت بطهي الطعام أكثر قليلاً - حوالي 5 ساعات منذ أن كانت ساقتي أو جالينكا ضخمة))) أعجبتني كثيرًا ، مرسي للوصفة !!!

[الكافا]

واليوم قمت بذلك وفقًا للإصدار المتسارع: قمت بغلي المفصل في قدر الضغط مع التوابل حتى تنضج (حوالي 1.5 ساعة) ، وقمت بتلطيخها في الأعلى وبقدر الإمكان في المنتصف من خلال القطع بمزيج من الثوم والبهارات والفلفل والقشدة الحامضة وخُبز لمدة 0.5 ساعة تقريبًا في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً

الكافا، وأنت في قدر الضغط على أي وضع طهي المفصل؟ هل تم تخميرها فقط في الماء أم مع البيرة؟

[RybkA]

RybkA، لدي قدر ضغط بسيط (غير كهربائي) ، لذلك لا توجد أوضاع. يُطهى في كل من البيرة والماء لمدة ساعة تقريبًا

أرى))) سأذهب أضع مخلل بلدي)))

لم أفهم ما هو المفصل ، لكن بعد 3 ساعات في شتيبة ، لم يتفكك اللحم على الإطلاق أثناء التحميص لمدة ساعتين. كان سيئا للأكل