جديلة الشوكولاتة المخمرة

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
العجين المخمر 100٪ رطوبة نشطة	170 جرام
حليب	80 جرام
السكر	30 جرام
دقيق قمح ممتاز	350 جرام
خميرة مضغوطة	5 جرام
زبدة	150 جرام
بيض	2 قطعة
ملح البحر ناعم	5 جرام
لملء
شوكولاتة (أي)	100 جرام
موز	حاسب شخصي 1.
سكر بني	2 ملعقة طعام
زيت نباتي عديم الرائحة للتشحيم	2 ملعقة طعام
لفتات ستريوسل
طحين	30 جرام
السكر	30 جرام
زبدة باردة	15 جرام
بيضة للتشحيم بملعقة من الماء أو الحليب

طريقة طهو

لقد قمت بتغذية ثقافة البادئ في أجزاء متساوية 8-10 ساعات قبل العجن.
عجينة.
خفف الخميرة بالحليب الدافئ. تُمزج الخميرة مع الدقيق وتتفتت إلى فتات صغيرة. يُمزج جميع المكونات باستثناء الزيت والملح ويُعجن لمدة 8 دقائق باستخدام خطاف. يضاف الزيت تدريجياً ويضاف الملح. حوالي 8-10 دقائق أكثر. العجين طري ولزج جدا. ضعي العجين في يد مدهونة بالزيت ، وضعيه في وعاء مدهون بغطاء وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
إلى عن على الطبقة ابشر الشوكولاتة وقطع الموز ناعماً.
في الصباح ، أخرجي العجينة ولفيها لتتحول إلى طبقة بسمك 5-7 ملم على طاولة مغطاة بالدقيق. دهن الطبقة بالزيت النباتي ، ورش الشوكولاتة والسكر البني ولف لفة غير كثيفة للغاية. قطع اللفة بالطول ، اقلب الحشو والجديل من المنتصف. انقله إلى طبق مبطن بورق الخبز.
يمكن مشاهدة القوالب هنا... بفضل Ilona للصور التفصيلية. العجينة طرية للغاية ومتحركة ، لذا عليك العمل بسرعة حتى لا يتوفر لها الوقت لتسخين. إثبات في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تزيد بمقدار 1.5-2 مرات. كان لدي 2.5 ساعة.
كسرة Streyzel.
يخلط الدقيق والسكر ويضاف الزبدة الباردة. طحن كل شيء إلى فتات صغيرة.
دهن العجين الجاهز للخبز بالبيض ورشي الفتات.
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة الأولى بالبخار. ثم أزل البخار ، وقم بتهوية الفرن ، وخفض درجة الحرارة إلى 170-180 درجة واستعد. كان وقتي الإجمالي 50 دقيقة.

الطبق مصمم ل

حوالي 1 كجم

وقت الطبخ:

4-5 ساعات.

برنامج الطبخ:

فرن.

ملحوظة

مصدر الوصفة هنا مع تغييراتي. حتى أن عجينة المؤلف طرية ، لكنني لم أتمكن من العمل معه. لقد غيرتها بنفسي ، فقمت بزيادة كمية الدقيق وتقليل كمية الحليب. الوصفة خالية تمامًا من الخميرة ، واستخدمت الخميرة خوفًا من أن تصبح العجين حامضًا.
ماذا نقول عن البصاق نفسه؟ عجين جيد التهوية ورقيق ولذيذ. في المرة القادمة سأضيف السكر مرة أخرى ، على الرغم من أنني ضاعفته مقارنة بالأصل. عجينة خفيفة الحموضة لا تفسد الطعم. عند الخبز ، كانت هناك رائحة تحبس الأنفاس. في المرة القادمة سأضيف الفانيلين أيضًا. سأخبز بالتأكيد وأوصي به لك.