كعكة عيد الفصح الأرثوذكسية (للفرن)

كعكة عيد الفصح الأرثوذكسية (للفرن)

الفئة: عيد الفصح

مكونات
طحين	حوالي 10 ش
حليب	3 ش
بيض	11 قطعة
نفط	1 ملعقة كبيرة مذابة أو 1.5 ملعقة كبيرة زبدة
السكر	2 ش
الروم أو الفودكا	150 مل
كيش مش	100 جرام
تلذذ أو الفانيليا	المذاق
خميرة طازجة	50 غ
ملح	2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• خميرة مخففة في الحليب المسلوق (35-40 درجة).
• صب 5 ملاعق كبيرة في قدر. منخل الدقيق ويسكب القليل من الحليب مع الخميرة. امزج كل شيء جيدًا وضعها في مكان دافئ.
• اطحن السمن أو الزبدة في وعاء. ثم صب في 10 قطع. صفار ، فركهم طوال الوقت بالزبدة ، ثم أضف السكر. يتم طهي الكتلة بأكملها (سحقها أو جلدها) في خطوة واحدة. كلما كانت هذه الكتلة رائعة ، كانت الكعكة أفضل. يضاف الحماس إلى الصفار مع الزبدة ، وتضاف الفانيليا إلى السكر.
• عندما ينضج العجين جيدًا (بعد ساعة ونصف) ، يُسكب الفودكا والملح ويضاف 1 ملعقة كبيرة. دقيق ويخلط جيدا.
• بعد إضافة الكتلة المعدة مسبقًا ، ابدأ في عجن العجينة ، مع إضافة الدقيق تدريجياً (من 3 إلى 4 أكواب). اعجن العجينة حتى تتخلف عن يديك.
• يضاف الزبيب (مغسول وجاف).
• لمن يحبون الكعك الخفيف - أضف 10 قطع للعجين. يُخفق البيض في رغوة سميكة ويقلب كل شيء جيدًا. من يحب الكعك الأكثر كثافة - لا تضع السناجب. دع العجين يرتفع مرة أخرى.
• عندما ترتفع العجينة ، ضعيها بحذر في علبة أو أكثر من علب مدهونة بالدقيق أو أكثر (1/4 حجم المقلاة). دعه يرتفع إلى نصف القالب أو أكثر بقليل ، دهنه بالصفار وضعه بحذر شديد وبعناية في فرن مسخن مسبقًا.
• اخبز في حوالي 180 درجة.
• مدة الخبز في طبق واحد حوالي 1.5 ساعة ، في شكلين حوالي 40-50 دقيقة.
• بعد الخبز ، أخرجه برفق من القالب واتركه "ينتفخ" تحت منشفة.
• زيّني وجه الكيكة حسب الرغبة.

مطبخ وطني

الروسية

ملحوظة

لقد قمت بنسخ هذه الوصفة منذ أكثر من 20 عامًا من مجموعة من الوصفات للمطبخ الأرثوذكسي.
هذه العملية شاقة وتستغرق وقتًا ومزاجًا جيدًا وطعامًا طازجًا وثقة بأن كل شيء سينجح.