بورشت (نسخة خفيفة)

بورشت (نسخة خفيفة)

الفئة: الوجبة الأولى

مكونات
خضروات (بصل ، كرفس ، فلفل حلو ، طماطم مقطعة)
جزر ، بنجر ، ملفوف ، بطاطس
معجون الطماطم
لحم

طريقة طهو

• سوف أصف وأعرض فقط عملية طهي البرش في قدر بقاع سميك (لدي Zepter).
• أضع الخضار في قاع المقلاة ، ثم أضع اللحم (لدي حقرة لحم خنزير خفيف) ، ثم أضيف الجزر والبنجر (على مبشرة خشنة) في الزوايا (حتى لا تتلطخ في وقت سابق) ، ومعجون الطماطم ، والملفوف ، والبطاطس على البنجر.
• هكذا تبدو.
• 
• أغلق الغطاء ، أشعل النار ، واتركه حتى يغلي ثم اخفض الحرارة على الفور إلى الأصغر ، اتركه يغلي بالبخار وفي العصير الخاص به حتى يصبح اللحم جاهزًا.
• استغرق هذا حوالي 45 دقيقة. هذا ما تبدو عليه الخضروات الآن.
• قارن مع الصورة السابقة - استقرت الخضار ، لكنها لم تفقد لونها ولم تلطخ بعضها البعض ، حيث لا توجد حركة للسائل في المقلاة ، ولا يوجد ترشيح للعصير والمغذيات من الخضار. تتم معالجة الخضار واللحوم بتكثيفها الخاص ، ويبقى كل السائل الناتج في قاع المقلاة.
• الأمر الأكثر إثارة للاهتمام - اللحم مذاقه شبه مالح!
• 
• الآن أضف الماء المغلي إلى المقلاة ، وبالمقدار الذي نحتاجه لجعل البرشت سميكًا.
• نضيف الملح حسب الذوق والبهارات والبقدونس ونترك البرش يغلي ويطهى أكثر بقليل (5-7 دقائق) بحيث تمتزج جميع المنتجات في الطعم واللون مع بعضها البعض وتشبع بالطعم والرائحة.
• لنحسب وقت الطهي - حوالي ساعة مع تقطيع الخضار!
• كل شيء جاهز!
• يمكن أن تقدم على الطاولة. وأفضل شيء هو تركها تقف وتتعرق لبعض الوقت.
• أتمنى لك وجبة شهية!

وقت الطبخ:

حوالي 1 ساعة

ملحوظة

اليوم أطبخ بورشت في قدر بقاع سميك. النسخة الخفيفة هي لأنني لا أقلي الخضار بالزيت ، ولا أضيف شحم الخنزير والشحم ومحتوى الدهون الأخرى.

أنا لا أتظاهر بأنني نسخة من البورش الأوكراني وفقًا لجميع قواعد التحضير - هذه هي نسختي من البرش السريع ، لكن هذا لا يجعلها أقل طعمًا.

لن أصف ما الذي يجب أخذه من أجل بورشت وكميته - وهكذا يعرف الجميع كل شيء!

أعلى تصنيف: روز: عش وتعلم. : hi: هذا قلم رصاص عاجل

أعلى تصنيف: روز: عش وتعلم. : hi: هذا قلم رصاص عاجل

تناول الطعام لصحتك!

[مشرف]

مشرفاليوم طبخت بورشت حسب وصفتك ، فقط قليل الدهن بدون لحم. إنه شيء. كل فرد في عائلتي يحب البرش ، لكن هذا الشخص بدأ يسأل "أمي ، البرش لذيذ فقط ، هل قمت بطهيه؟"
بشكل عام أنا ممتن لكم ، أشكركم جزيل الشكر على هذه الوصفة لمثل هذه المعجزة !!!!!!

[ماشا]

ماشا، بورشيك لذيذ حقًا! أنا أيضًا أحب طبخه ، وليس غليه في الماء ، هناك طعم للخضار واللحوم - لذيذ!

اطبخ من أجل صحة أسرتك

شكرا لك!

[مشرف!]

يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام! اتضح أننا في البداية لا نضيف الماء ولا الزيت ... لكن ألا يحترق؟ على الرغم من أن المقلاة ذات قاع سميك ، إلا أنها مخيفة إلى حد ما وليست اعتيادية ، لذلك عليك أن تجرب! تم وضع إشارة مرجعية على الوصفة وغدًا في سوق اللحوم.
شكر، مشرف!

[مشرف!]

يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام! اتضح أننا في البداية لا نضيف الماء ولا الزيت ... لكن ألا يحترق؟ على الرغم من أن المقلاة ذات قاع سميك ، إلا أنها مخيفة إلى حد ما وليست اعتيادية ، لذلك عليك أن تجرب! تم وضع إشارة مرجعية على الوصفة وغدًا في سوق اللحوم.
شكر، مشرف!

لن يحترق - لقد تم تجربته مئات المرات!

يوضع اللحم على الخضار ، وكل هذا يعطي عصيرًا ، وهو ما يكفي ، فالنار صغيرة لتطهى. الجزء السفلي سميك ، ويتراكم الحرارة جيدًا ، لذلك بعد ضبط درجة الحرارة ، نخفض النار إلى مستوى منخفض.

حظا سعيدا ، بورشيك لذيذ!

أنا آكل البرش وحدي في عائلتنا.ولدي قدر 2.5 لتر من Zepter (أحب هذه القدر فقط). لذا غدًا سأطهو بورشت. شكرا على الوصفة.

[لينا]

لينا، ننتظر!

ماذا تطبخ أيضا؟
وبعد ذلك كل طناجر الضغط متعددة الطباخات ولكن هذه الطريقة ليست أسوأ ، وبطريقة ما ذهبت إلى الظل

Admin ، ماذا لو كان في Orson متعدد القوس أيضًا؟

تاتيانا ، ألا يتم هضم الملفوف خلال هذا الوقت؟ أفكر أيضًا في قدر الضغط ، أعتقد أنه يجب أن يعمل.

Admin ، ماذا لو كان في Orson متعدد القوس أيضًا؟

هنا بورشت في Orsonchik "البرش الأحمر مع أضلاع لحم الخنزير في قدر الضغط من Oursson" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183516.0أنا أطبخ مثل هذا

[فاي]

تاتيانا ، ألا يتم هضم الملفوف خلال هذا الوقت؟ أفكر أيضًا في قدر الضغط ، أعتقد أنه يجب أن يعمل.

فاي ، هذا ليس قدر ضغط ، هذا قدر عادي مع قاع سميك ، لدي سبتر. قاع سميك وجدران رفيعة وغطاء محكم - وهذا هو سبب طهي كل شيء معًا "مثل البخار" تحت مكثفه ، فلا شيء يختفي في أي مكان ولا يتبخر.
ومدة الطهي قصيرة ، والخضروات وقطع اللحم الصغيرة جاهزة في حوالي 25-30 دقيقة ، لذلك ليس لديها وقت للهضم. وبعد ذلك ، هناك فرصة للنظر دائمًا في المقلاة وأخذ عينة ، وهو ما أفعله. صحيح ، أحاول عدم فتح الغطاء كثيرًا حتى لا أترك البخار.

في الأساس ، إذا وضعت كل الطعام في وعاء بدون ثقوب ووضعته في غلاية مزدوجة ، تحصل على نفس التأثير.
يمكن مشاهدة مثال هنا "حساء السمك في غلاية مزدوجة" ## بوت
لكن بعد ذلك ، كنت أطبخ أولاً الخضار واللحوم معًا في غلاية مزدوجة ، ثم أملاها بالماء حسب الحاجة ، وأغليها حتى تنضج.
سيكون هذا أسرع لأن الخضار واللحوم تطهى بدون ماء أسرع من الماء. صحيح أن الحجم سيتحول إلى جزء صغير من 1-2 أجزاء.

ولكن ، من العملي طهي حساء البرش في قدر بقاع سميك.
ويختلف الطعم عن البرش المسلوق. أو هل بدا الأمر كذلك بالنسبة لي

ولكي أكون صادقًا ، أنا أحب قدرًا بخاريًا منفصلًا عن وضع "الطهي البخاري" في طباخ الضغط المتعدد. لديّ قدر بخار بني ، حيث توجد صواني جيدة بين الأرضيات ، ولا تدخل الدهون والعصائر في الماء أدناه.

واليوم أيضًا قمت بطهي هذا البرشيك (الآن للتو) ، لكن في قدر الضغط بولاريس. ليس لدي أواني زبتر. التغييرات الوحيدة التي أجريتها: بما أنني لا أحب طعم الخضروات النيئة في البرش ، فقد احتفظت ببعض الجزر مع البصل. وبالنسبة للباقي ، قمت بكل شيء بالطريقة نفسها: قطعت البطاطس إلى مكعبات ، لحم (كان لدي أعناق كبيرة من الديك الرومي 0.5 كجم) ، والبنجر (لم أفركها ، لكنني قطعتها جيدًا إلى شرائح ، أحبها بشكل أفضل) ، وعلى الجوانب ، بصل مع جزر و طماطم (بما أنه لم يكن هناك سوى ملعقة كبيرة من الطماطم ، أضفت القليل من كاتشب تشوماك. أغلقته ووضعته في برنامج اللحم على العظم لمدة 30 دقيقة. في نهاية البرنامج ، أضفت الماء الساخن والملفوف (لم أضع الملفوف على الفور ، لأنه كان صغيرًا ، وإلا تم سلقه حسنًا ، التوابل والأعشاب ، كما هو متوقع ، وضعيها لمدة 4 دقائق أخرى على "الحساء ، حتى تغلي قليلاً." أوقفتها والآن أصبحت أكثر قليلاً. اتضح أنها لذيذة جدًا ، مثل البرشيك الصيفي الخفيف نوعًا ما. والخضروات ذات النعومة العادية لن أعرض الصورة - لسبب ما ، يرفض جهاز الكمبيوتر الخاص بي رفضًا قاطعًا التقاط الصور من هاتفي الجديد (أو ما زلت لا أقوم بتكوين صداقات معه) ، لكن تبين أن البرش كان جميلًا ، وأثناء التحضير ، تمكنت من قلي شرحات وطهي الحنطة السوداء في رسم كاريكاتوري. نتيجة لذلك ، نحصل على n غداء رائع
لذلك يمكنك طهي البرش بأمان في قدر الضغط إذا لم يكن هناك أواني ذات قاع سميك.
مشرف ، شكرًا على الوصفة على الرغم من أنني كنت أطبخ لسنوات عديدة ، إلا أنني لم أرفض أبدًا تجربة شيء جديد في الطبخ التقليدي.

واليوم أيضًا قمت بطهي هذا البرشيك (الآن للتو) ، لكن في قدر الضغط بولاريس.
مشرف ، شكرًا على الوصفة على الرغم من أنني كنت أطبخ لسنوات عديدة ، إلا أنني لم أرفض أبدًا تجربة شيء جديد في الطبخ التقليدي.

حسن جدا! لصحتك!

وأنا أحب الطبخ في أواني وأجهزة مختلفة.يبدو أن كل شيء متشابه ، لكن المذاق مختلف ، مثير للاهتمام واعتمادًا على ما تطبخه ، أحيانًا يكون مذاقه في قدر عادي أفضل من طناجر الضغط وغيرها من الأجهزة

لا أستطيع حتى أن أصدق أنه بدون سوتيه يمكن أن يصبح لذيذًا ، ولكنه بالتأكيد أكثر صحة. ماذا عن الفول؟ أنا أحب بورشت معها. أضف الطعام المعلب في النهاية؟

احب؟ أنا سعيد جدا لسماع ذلك

يمكن إضافة الفاصوليا في نهاية الطهي معلبة أو مسلوقة مسبقًا ومسلوقة قليلاً مع المرق حتى تصبح الأشياء الجيدة أصدقاء

شكرا جزيلا لك على الفكرة !!!!!
لقد فعلت الشيء نفسه تقريبًا ، فقط في قدر الضغط ، طويت لحم الخنزير إلى قطع ، وفتحت القلي أثناء القلي ، وقطعت الخضار ، ووضعتها في المقلاة ، وجفف بعض الماء حرفيًا ، وفي إعداد الضغط ، في العلامة التجارية 6050 ، كانت العصيدة لمدة 13 دقيقة.
قشّرت البنجر وطهيها على الموقد في قدر بورشت مع الطماطم. انتهى برنامج قدر الضغط للتو ، ضع كل شيء من هناك في قدر مع البنجر ، وضع القليل من الماء والملح عليها. لقد غلى ، أضاف خضارًا ، أطفأه ، وتركه لينقع تحت الغطاء.
لمدة 30 دقيقة كاملة ، مع تقشير وتقطيع الخضار. بورشت لذيذ !!!!!

[ليريل]

شكرا جزيلا لك على الفكرة !!!!!
لمدة 30 دقيقة كاملة ، مع تقشير وتقطيع الخضار. بورشت لذيذ !!!!!

ليريل، ولك جزيل الشكر !!! جميل أن أسمع عن النتيجة! ما يعجبني في مثل هذه الوصفات السريعة - وهي سريعة ، لكن النتيجة رائعة!
طهي أكثر

تانيا ، شكرا على الوصفة. البرش اللذيذ!

[غولينكا]

تانيا ، شكرا على الوصفة. البرش اللذيذ!

غولينكا، صحة جيدة!

مشرف .. أعلم أنك ستقسم .. لكن ما رأيك .. هل يمكن طهي مثل هذا البرش في صانع الخبز؟

مشرف .. أعلم أنك ستقسم .. لكن ما رأيك .. هل يمكن طهي مثل هذا البرش في صانع الخبز؟

نعم ، لن أقسم

فقط ، ربما تشتري جهازًا آخر أبسط ، مثل جهاز طهي متعدد الوظائف بسيط ، فلماذا نغتصب الموقد من خلال عمليات غير متوقعة؟ وإذا طار الموقد x /؟ ثم سيكون عليك شرائه مرة أخرى.

نعم ، لن أقسم

فقط ، ربما تشتري جهازًا آخر أبسط ، مثل جهاز طهي متعدد الوظائف بسيط ، فلماذا نغتصب الموقد من خلال عمليات غير متوقعة؟ وإذا طار الموقد x /؟ ثم سيكون عليك شرائه مرة أخرى.

ليس لي: girl_red: هذا سؤالي- https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6930.0

قرأت عن سؤالك ، لهذا السبب أجيب بهذه الطريقة ، أليس من الأسهل الحصول على طباخ بسيط متعدد الطهي بدلاً من الموقد. يمكنك طهي البرشت فيه وخبز الخبز - إنه مخصص لهذا الغرض.

قرأت عن سؤالك ، لهذا السبب أجيب بهذه الطريقة ، أليس من الأسهل الحصول على طباخ بسيط متعدد الطهي بدلاً من الموقد. يمكنك طهي البرشت فيه وخبز الخبز - إنه مخصص لهذا الغرض.

نعم ، أنا أفهم .. ولكن هناك مشكلة في المال .. ويمكن طهي بورشتك (بالنسبة لي) في بيت البط .. لدي فقط شيء بقاع سميك ..

ويمكن طهي بورشتك (بالنسبة لي) في بيت البط .. شيء لدي فقط بقاع سميك ..

إذا لم تلتصق الخضروات واللحوم بالقاع ، فيمكنك المحاولة!

تانيا ، شكرا على الفكرة ، فقط جيد بالنسبة لي. هناك قدر من هذا القبيل. هناك أيضًا حاجة إلى عدم القلي!
الطبخ في حساء ريدموند الصغير والبطاطا المهروسة. نفس المبدأ وضع كل شيء معًا ، وعلى الإطفاء.
والآن سأجرب بورشت على الموقد في قدر. في الصيف ، يوجد المزيد من الأشخاص في المنزل ، يجب زيادة الحجم!
وصفة

سأحاول طهيها ببطء ، أيضًا خيار

لصحتك!
يجب التأكيد هنا على مبدأ الطهي.
لا نقوم بطهي اللحوم والخضروات في سائل (بأي كمية من السوائل). نقوم أولاً بطهي الطعام بدون ماء ، على البخار ، في العصير الخاص بنا ، والذي يحافظ على كل الفوائد الموجودة داخل الطعام ، ولا يزيل الملح الخاص به من الطعام (وهذا هو السبب في مذاقه المالح في حد ذاته) ، وعند إضافة مرق الماء ، فإننا نحضره فقط ليغلي لفترة طويلة لم يلاحظ طبخ البرش.
والطعم رائع ، غير مطبوخ

سأحاول طهيها ببطء ، أيضًا خيار

من المثير للاهتمام ملاحظة النتيجة
على الرغم من أن مبدأ الطهي سريع جدًا ... 40-60 دقيقة كافية تمامًا على الموقد

[مشرف]

مشرف، لسوء الحظ ليس لدي قدر سميك للغاية ، على الرغم من أنه يمكنك تجربة أي منها.

[قاع سميك]

بحاجة الى مقلاة قاع سميكحتى تتراكم الحرارة فيه ولا يحترق الطعام عند تسخينه
أو قدر عميق.
بعد ذلك ، يمكنك نقل الخضار إلى أي قدر ، وإضافة المرق واتركه حتى يغلي.
من المهم طهي الطعام بدون ماء ، وبعد ذلك يمكنك نقله.

[مشرف]

مشرف، بشكل مفهوم

مشرف شكرا على الفكرة !!! هناك حاجز ، سأحاول.

[كارينا]

كارينا، لصحتك! أتمنى ألا تصاب بخيبة أمل في الذوق

صديقي أيضًا يطبخ البرش في Zepter ، لكن بدون لحم. بشكل مدهش لذيذ. لكنه يضيف مخلل الملفوف وصلصة كراسنودار. ويتم التحكم في الوقت في 40 دقيقة. وأنا أطبخ في نفس طبق Zepter لكن حسب الوصفة الكلاسيكية لمدة ساعتين

[سفيتا]

وأنا أطبخ في نفس طبق Zepter لكن حسب الوصفة الكلاسيكية لمدة ساعتين

سفيتا، ولكن جربها تمامًا مثل ملكي. أولاً ، كل شيء بدون ماء ، ثم أضف المرق. بهذه الطريقة ، تبقى جميع العناصر الغذائية في المنتجات ، وحتى الملح ليس ضروريًا لمن يحتاجون إلى تقليل تناول الملح - هذا كل شيء!

وأنا أطبخ في نفس طبق Zepter لكن حسب الوصفة الكلاسيكية لمدة ساعتين

ساعاتين؟
يُطهى البرش العادي بدون لحم ويطهى لمدة 20 دقيقة! ما الذي يمكنك طهيه هناك لمدة ساعتين؟

تانيا ، شكراً لك على فكرة طريقة جديدة للطهي! سأحاول بالتأكيد بدافع الفضول! (هنا البرشت لم يخرج من قدر الضغط ، الملفوف يتحول إلى قطعة قماش - بررر)

هذا البرش موجود في المنتدى منذ عام 2009 - شيء قديم منسي
لكن النتيجة دائما ممتازة.

[فيليرينا]

فيليريناو مع اللحم و البطاطس. لأنني أحصيت 17 مكونًا في بورشت ، ربما أكثر. كل يغسل ونظيف ومقطع

طهيت بدون معجون طماطم وبدون لحم. قطع الطماطم طازجة. اتضح أن الطعم غير عادي بالنسبة لي. استغرق الطهي ساعتين ، ولكن ليس متعبًا ، حيث تم تسخين الخضار لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، ثم غليها على نار خفيفة (أضع المقلاة على موقد صغير وعلى ناشر ، وحتى قدر بقاع سميك ، الشوربات لا تغلي ، لكنها تذبل وتكتسب طعمًا غنيًا) ... سأرى كيف سيقدرها أقاربي. أحببت طعم الخضار. للوجبات الغذائية ، الشيء ذاته. يمكنك أيضًا تجربة حساء الخضار مثل هذا.

لماذا تجعل طهي البرش بهذه الصعوبة ، خاصة بدون اللحوم؟
ستكون الخضار جاهزة في غضون 20-25 دقيقة ، وهذا يكفي لها لتصبح غير مهضومة وتبقى لذيذة. ثم صب المرق واترك الكتلة بأكملها تغلي معًا.
وتحصل على شوربة خفيفة لذيذة أو بورشت من الخضار

والطعم مختلف ، هناك تفسير: وضع الطهي القياسي يوفر غليان الخضار في الماء (المرق) ، ونتيجة لذلك تدخل جميع الأشياء الجيدة في الماء ، وتتساقط في الماء.
هنا ، تبقى جميع الأشياء الجيدة في منتجات الخضروات. لهذا السبب تبين أن المذاق غير مألوف حتى الآن.

أحب حقًا مبدأ الطهي هذا ، بدون ماء - غالبًا ما أطبخ بهذه الطريقة

سيحاول مع وقت أقل. بدا كل شيء أن الحساء كان لا طعم له وأنه تم تعذيبه لفترة طويلة. وعندما تبخر الخضار ، كنت أفتح الغطاء وكانت طازجة ، وأغلقها مرة أخرى لمدة ساعة وأطبخها على البخار حتى أفكر في تجربتها. حتى بعد ساعة لم يتغير مظهر الخضار.

هنا ، بعد طهي الخضار في مقلاة ، لا يتم غليها في الماء



بالطبع ، عليك المحاولة

للمقارنة ، يمكنك النظر إلى الخضار والأطعمة الأخرى بعد الطهي بالبخار - فاللون ممتاز وطبيعي والطعم جيد جدًا
أطبخ في غلاية مزدوجة ، كنت مقتنعا أن المفيد يمكن أن يكون لذيذ))

لصحتك!

لقد كان مظهرهم جيدًا ، تمامًا من القصدير ، جميل. مما يعني ، كما أظن ، سلامة الأشياء الجيدة داخل المنتج.
لقد حان حقبة جديدة في الطبخ.
لقد جربت البرش المرهق ، والطعم ليس هو نفسه ، والوقت يحتاج إلى تقليل.

لقد حان حقبة جديدة في الطبخ.

الحل الصحيح

تاتيانا ، وإذا قمت بطهي البرش في قدر عادي ، وليس بقاع سميك ، فهل ستحترق الخضار؟

يمكن أن تحترق أيضًا - لا نضيف الماء.
بالطبع ، يمكنك محاولة تتبع لحظة الاستعداد ، ستكون 15-20 دقيقة كافية. أو قدر عميق. ثم انقل الكتلة إلى قدر وأضف مرق الماء واتركها تغلي.

تاتيانا ، شكرًا على النصيحة ، سأحاول طهيها.