لفة مع مصل اللبن وفقًا لـ GOST (الطريقة المتسارعة)

الفئة: خميرة الخبز
لفة مع مصل اللبن وفقًا لـ GOST (الطريقة المتسارعة)

مكونات

دقيق قمح 1 درجة 400 جرام
خميرة طازجة مضغوطة 12 جرام
ملح 6 جرام
ماء 140 جرام
السكر 20 جرام
المارجرين (لدي شحم الخنزير) 14 جرام
مصل الحليب 120 جرام

طريقة طهو

  • طحن الخميرة بالدقيق. أضف جميع المكونات الأخرى. اعجن لمدة 4 دقائق بسرعة منخفضة و 14 دقيقة بسرعة عالية.
  • عجين في نهاية العجن
  • لفة مع مصل اللبن وفقًا لـ GOST (الطريقة المتسارعة)
  • تُطوى العجينة ، توضع في وعاء مدهون بالزيت ، تُغطى وتترك لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة +29 درجة / 33 درجة مئوية. ثم اعجن ، اطوي مرة أخرى. العودة إلى الحاوية وترك لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم كرر إجراء الطي. في هذا الطريق. إجمالي وقت التخمير 90 دقيقة.
  • بعد مرور فترة من الوقت ، اعجن العجين ، وشكل كرة. ضعها في سلة تدقيق مع توجيه التماس لأعلى واتركها لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة + 30 درجة مئوية.
  • قبل الخبز ، قم بعمل قطعتين طولية ، رشي بالماء.
  • تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا. الوقت المحدد يعتمد على فرنك.
  • خبزت في مقلاة من الحديد الزهر (3 لترات وكان الجزء العلوي مغلقًا كما هو الحال دائمًا) لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء ، و 25 دقيقة بدونها.
  • لفة مع مصل اللبن وفقًا لـ GOST (الطريقة المتسارعة)
  • لفة مع مصل اللبن وفقًا لـ GOST (الطريقة المتسارعة)
  • خبز رائع بقشرة مقرمشة وفتات طرية في 3 ساعات شامل المعجنات !!!

الطبق مصمم ل

1 رغيف وزنها 610 جرام

ملحوظة

للتحويل إلى وصفة وزن مختلفة في نسبة الخبز:
دقيق القمح 1 درجة - 100
خميرة مضغوطة طازجة - 3
الملح - 1.5
الماء - عن طريق الحساب (22-35)
السكر - 5
المارجرين - 3.5
مصل الحليب - 30

بفضل بوريس على الوصفة 🔗

كراس فلاس
Ksyusha ، كم هو رائع الكعكة! كل شيء فيه جميل - من الخارج والقشرة والفتات! سأخبز بالتأكيد!
هل من الممكن استبدال كل السائل بالمصل؟ (أتفهم أن GOST لن يعمل ، لكنه لن يكون أسوأ)
أوميلا
علياشكرا ، أحببت الخبز أيضا!

اقتباس: كراس فلاس

هل من الممكن استبدال كل السائل بالمصل؟
كم عدد الوصفات التي لم أقابلها ، فهي تستخدم في كل مكان بالماء. ربما لا تكون حامضا. على الرغم من أنني أنا نفسي في HP ، على سبيل المثال ، أخبز دائمًا مصل اللبن النقي.
سونادورا
كسيوشا ، يا له من رجل وسيم!
أوميلا
مانياش، أود أن أقول الجمال!
كراس فلاس
اقتباس: أوميلا

أوميلا
كلابسيرتان
الجمال . ليس لدي سلال بعد ، ولا بد لي من الخبز في قوالب ...
أوميلا
سيرجي شكرا لك! هناك الكثير من الطرق لاستبدال العربة.
كلابسيرتان
اقتباس: أوميلا

هناك الكثير من الطرق لاستبدال العربة.

هناك بالطبع ، لكنني قد اعتنيت بالفعل بموقعين بعد العام الجديد.
أوميلا
كراس فلاس
اقتباس: أوميلا

خبزت في مقلاة من الحديد الزهر (3 لترات وكان الجزء العلوي مغلقًا كما هو الحال دائمًا) لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء ، و 25 دقيقة بدونها.
كسيوشاسخن قدر بالفرن؟
أوميلا
أول، نعم ، قدر مع غطاء مع الفرن.
كراس فلاس
كروشيه
Ksyu، خذ حقيبة شكرا لك ، خرج خبز رائع أكثر !!!

لفة مع مصل اللبن وفقًا لـ GOST (الطريقة المتسارعة)

لفة مع مصل اللبن وفقًا لـ GOST (الطريقة المتسارعة)

المصل لم يحدث ، لذلك الكفير ...

دقيق ممتاز ، لكن كل شيء آخر يكون بدقة حسب الوصفة ...

يخبز حسب المخطط التالي:

220 غرام بدون حمل - 20 دقيقة ، مغطاة.

200 غرام مع الحمل الحراري - 15 دقيقة ، بدون غطاء.

أغلقت الفرن وتركت الخبز لمدة 10 دقائق أخرى.

درجة الحرارة داخل الخبز الجاهز 98.5 جرام.

ملاحظة. وسيكون كل شيء على ما يرام ، ولكن الرغيف تحطم في نصف يوم ، بثلاثة وجوه ...

لذيذ جدا !!!
أوميلا
كروشيك, كم هو قليل يحتاج الإنسان إلى السعادة !!!
كروشيه
اقتباس: أوميلا

كم هو قليل يحتاج الإنسان إلى السعادة !!!

التين لا يكفي ...
أوميلا
حسنا ، في الأساس نعم .. السعر

شاهدت للتو الخفض - رائع !!!!!!!!!!!!!!!!!!
كلابسيرتان
اقتباس: كروش

Ksyu، خذ حقيبة شكرا لك ، خرج خبز رائع أكثر !!!

لفة مع مصل اللبن وفقًا لـ GOST (الطريقة المتسارعة)

لفة مع مصل اللبن وفقًا لـ GOST (الطريقة المتسارعة)

نعم ... الفتات رائع فقط
كراس فلاس
إنوسيا ، هذا خبز ، والقطع مثير للإعجاب !!! الجمال!
كراس فلاس
كسيوشا، لقد حصلت على مثل هذه الكعكة ...
لفة مع مصل اللبن وفقًا لـ GOST (الطريقة المتسارعة)

لفة مع مصل اللبن وفقًا لـ GOST (الطريقة المتسارعة)

قليلا وعرة وشاحب ، في اليوم التالي. بمجرد رفع الحرارة ، يصبح الفتات طريًا جدًا
شكر
أوميلا
عليامن الواضح أن الفتات طرية !!! والكعكة نفسها ممتلئة !!
إينوسيا
غدا Pridyotstsa zabatsat ، يؤذي القشرة التي تحمل الاسم نفسه ، مثل أنا!
الغزال
خبز ممتاز! سأخبز أكثر من مرة. شكر
Nnatali_D
أوكسانا ، شكراً جزيلاً لك على الخبز اللذيذ! حصلت على مثل هذه الكعكة. كانت رائحة الخبز تحبس الأنفاس!
لفة مع مصل اللبن وفقًا لـ GOST (الطريقة المتسارعة)
سويتي
Ksyusha ، لفة رائعة ، شكرا لك
لفة مع مصل اللبن وفقًا لـ GOST (الطريقة المتسارعة)
طحين فقط ممتاز ، ربع الدرجة الأولى فقط. كنت مترددًا في الذهاب إلى المتجر)
أوميلا
Nnatali_D, سويت، ناتاشا ، سفيتا ، الفتيات ، يا له من جمال لديك !!! سعيد لأنني أحببته !!
سفيتلوتشا

كسيوشا ، شكراً جزيلاً لك على هذا الخبز اللذيذ الرائع!

لفة مع مصل اللبن وفقًا لـ GOST (الطريقة المتسارعة)
لفة مع مصل اللبن وفقًا لـ GOST (الطريقة المتسارعة)





تُخبز على ورقة خبز مسخنة مسبقًا لمدة 10 دقائق بالبخار. أضعها في سلة مؤقتة على شكل مصفاة ، مغطاة بمنشفة من الكتان المطحون.

كل الوصفات

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز