باغيت ديزي (على أساس إبي باجيت)

[عجينة]

باغيت ديزي (على أساس إبي باجيت)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
بوليش
دقيق القمح	300 غرام
دقيق الجاودار	30 جرام
ماء	330 جرام
خميرة طازجة	3.3 جرام
عجينة
دقيق القمح	600 جرام
دقيق الجاودار	70 جرام
طحين الحمص	15 جرام
ماء	350 جرام
خميرة طازجة	6،7 جرام
الشعير (تم استبداله بدبس السكر)	1 ساعة ل.
ملح	20 جرام

طريقة طهو

امزج جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. ثم انقليها إلى الثلاجة واتركيها عند 5 درجة مئوية لمدة 10 ساعات أخرى.
عجينة
اعجن جميع المكونات باستثناء الملح في محضر الطعام أو صانع الخبز لمدة 15 دقيقة. يجب تعجن العجينة جيداً وفصلها عن قاع الوعاء. ثم نضيف الملح ونعجن لمدة 3 دقائق أخرى. ثم انقل العجينة إلى وعاء بغطاء وانقلها إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى.
ضع العجينة على طاولة العمل قبل الخبز. تقسم إلى أجزاء ، كل 220 جم. نشمر واتركها تتأقلم لمدة 20-30 دقيقة.
ثم تشكل العجينة على شكل باغيت. اتركه للإثبات لمدة 90-120 دقيقة.
لتكوين "magarites" ، يجب تقليل التدقيق بمقدار 30 دقيقة.
تشكيل "الإقحوانات"
نقطع كل رغيف بمقص مثل خبز الباجيت ، لكننا نقطع العجين حتى النهاية. نضع كل قطعة مقطوعة على صفيحة خبز ، وبالتالي نشكل زهرة.

🔗

دعهم يجلسون لمدة 30 دقيقة.

إذا كنا نخبز الرغيف الفرنسي ، نقطع الرغيف الفرنسي ونقوم بتصويبه على شكل شائك.
نخبز ، مسخن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية. الفرن 20 دقيقة. أول 10 دقائق بالبخار.

الطبق مصمم ل

8 قطع

برنامج الطبخ:

فرن

[ناتاشا]

ناتاشا، ديزي فريد في الوصفات - جميل جدًا!
وتناسبني مكونات المكونات كثيرًا - الآن أخبز دائمًا من أنواع مختلفة من الدقيق.
هذه هي تحفتك وصفات ، شكرا لك على المشاركة معنا!

[ناتاشا]

ناتاشايا لها من كتكوت! سرقت الوصفة أحب العجينة القديمة!

[ناتاشا]

ناتاشا، زهرة مثيرة للاهتمام تحولت! أحببت هذا الوسيم!

[ناتاشا]

ناتاشا، هذا لطيف! وخبز ​​وصورة

[، ذهبي،]

شكر، ذهبي، ما الذي لفت الانتباه إلى "ديزي"
ماريشكا ، ماريز ، سونادورا ، تويست، شكر! تانيا الاداريةهل تمكنت من تحقيق أمنية؟

والمكونات جيدة جدا بالنسبة لي

ماريش ، العجين مرن للغاية للعمل به. يمكن صنع أي خبز فرنسي منه.

قل لي ، من فضلك ، وفي أي نقطة يجب أن يكون الجزء الأول ، الذي يسمى كلمة غريبة ، متصلاً بالجزء الثاني؟ لا يمكنني اللحاق بالركب ، لكنني حقًا أريد خبز باجيت

وعلى شكل زهرة ، قمت أنا وجدتي بصنع الفطائر في طفولتي - إنه يوفر مساحة ، فقط كان يجب تغطيتها بالزيت حتى يتمكنوا من الابتعاد بسهولة عن بعضهم البعض.