فخذ الدجاج والزعتر البطاطس (سوس فيد)

الفئة: أطباق اللحوم

طريقة طهو

تبلي فخذ الدجاج بالملح والفلفل. سحق العرعر التوت في هاون.
ضعي أفخاذ الدجاج في كيس مفرغ من الهواء ، فوق قطعتين من الزبدة والتوت المسحوق وأغصان الزعتر. اخلاء الهواء واللحام.
ضعي الكيس في ماء مسخن مسبقًا على درجة 63 (لدي Steba SV1) واطهيه لمدة ساعة.
قبل التقديم ، تُقلى لمدة دقيقة على كل جانب على شواية أو مقلاة.
نقطع البطاطس ونقعها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة. ثم صفي الماء وجفف البطاطس واخلطيها بالملح والفلفل والثوم.
ضعيها في كيس مفرغ من الهواء ، ضعي الزبد والزعتر فوقها. اخلاء الهواء واللحام.
ضع الكيس في ماء مسخن مسبقًا على درجة حرارة 85 واطهيه لمدة ساعة و 30 دقيقة (ما زلت أضع في ماء التبريد لمدة 30 دقيقة تقريبًا)
ضعي البطاطس الجاهزة واللحوم على طبق ، ورشي الجبن المبشور.
أتمنى لك وجبة شهية!