Cu View Steba SV1 ، SV2 ، SV200 ، SV100 PRO / SV50 - SousVide ، الطهي بالتفريغ

[ماريا]

ماريا، سؤال آخر. هناك قطعة جيدة من بطن الخنزير. هل يمكنك تجربتها في sous-vidnitsa؟ أم الأفضل أن نخبز في الفرن؟
أنا أيضا أحب حقا حزم بلدي! سآخذ سيغموند إلى دارشا في الصيف وأترك ​​كاسو في المنزل.

لقد طهيت في نفس الوقت 3 أكياس من لحم الخنزير وكيس واحد من القلوب. أضعه على رف السلك ، مريح للغاية. لأول مرة ، لم تنفصل أي من اللحامات ، كانت الأكياس مختلفة. كان سمك اللحم 3 سم. تم صب الماء المصفى ، أظهرت درجة حرارة 21.6.
أضعها على 63 درجة لمدة 4 ساعات. اتضح أنه تقطيع جميل ولذيذ ، لم يعتقد أحد أنه لحم خنزير ، واتضح أن اللحم أبيض ، والملمس يشبه لحم الخنزير. كنت أنتظر الضيوف ، لقد نسيت تمامًا الصورة.
أحببت القلب أيضًا ، لكنني الآن أضعه في الفريزر.
تحولت اللحوم اللذيذة والعطاء.

أخشى أنه سيكون من الصعب مضغ الصفاق.

[بيلكا 13]

بيلكا 13يا عليا الكيس لم يطفو على السطح اثناء الطهي لان الماء يدور او الوزن كان جيدا.؟

تمت الإضافة السبت 12 مارس 2016 9:05 مساءً

هذا السؤال يهمني: هل من الممكن ترك هذا الماء للطبخ التالي. إنه نظيف تمامًا. إنه لأمر مؤسف أن تصب الكثير من الماء المصفى.

[بيلكا 13]

بيلكا 13، يا خنزير ، هل البريتوني في الخنزير سمين جدًا؟
francevnaيا علاء ، إنه لأمر مؤسف أنه لا توجد صورة. من المثير للاهتمام دائمًا مشاهدة نتائج الجهود))

في المرة القادمة سأفعل ذلك بالتأكيد. أخطط لطهي الكثير من الأشياء.

[بيلكا 13]

هذا السؤال يهمني: هل من الممكن ترك هذا الماء للطبخ التالي. إنه نظيف تمامًا. إنه لأمر مؤسف أن تصب الكثير من الماء المصفى.

يمكنك ، سأرحل. الشيء الرئيسي فقط هو أنه لا يسوء هناك))

تمت الإضافة السبت 12 Mar 2016 09:11 PM

بيلكا 13قال زوجي ، OL ، أنه إذا كان الصفاق من خنزير صغير ، فهو طري.
وإذا كان من خنزير ولادة ، فسيكون ذلك صعبًا.

[francevna]

francevna، فقط الجزء العلوي من الكيس حاول أن يطفو ، لكني ضغطته في الأعلى بشبكة شعرية.
ماريا ، نعم ، نظرت الآن ، من جانب هناك القليل جدًا من الدهون ، ومن الجانب الآخر الكثير

[بيلكا 13]

بيلكا 13هل صنعت صفاقًا؟

لا ، يا ماش ، نظرت ، كان هناك الكثير من الدهون على جانب واحد ، حوالي 4 سم ، لم أجرؤ على ذلك. وشحم الخنزير ، حتى المدخن ، حتى المالح ، لم يعد مطلوبًا من قبل الجسم - بدأ الاحترار. سمحوا لها بالذهاب للحم المفروم.

لدي سمك السلمون المرقط اليوم
57 جم 1 ساعة 20 دقيقة مع التسخين


مشى الشعلة من خلال الصوم

لذيذ جدا!!!

ليس لديك فقط لذيذ ، ولكن أيضا تبدو رائعة. أنت تصمم بشكل جميل وتخدم بشكل جميل (بمعنى صورة جيدة منشورة) الجمال

[ماسينين]

ماسينين,
يا رجل هل أنت زوج صائم سمكة؟ أم لا يأكل السمك؟
فكوسنووو وبها موقد فهو ايضا مريح وسريع ...

[أوليغ]

أوليغشكرا لك أحاول أن أجعل الصورة تبدو فاتحة للشهية

مارلانكا، غال ، لا يأكل السمك أيضًا ، لا شيء ممكن هذا الأسبوع. هذا حبيبي
بالطبع ، أنا أؤيد المنشور ، لكن لا يمكنني أكل أي شيء ، وإلا فإن الريح تهبني

اعتقدت أنه إذا كان الأمر يستحق إعداد الوصفة ، مثل الأكل مع سمك السلمون ، ولكن مع الزبدة ، وليس العجاف.

هنا حارقي)

[الرقبة بنصيحة ، لحم الخنزير]

الرقبة بنصيحة ، لحم الخنزير
كيف أعددت ووضعت التقرير في الوصفة
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439369.0



أتمنى لك وجبة شهية!

ماشون ، اتضح أنه رائع! قرأت الوصفة ، سأحاول بالتأكيد صنعها.

[حفل 10]

حفل 10غال ، افعل ذلك ، لقد غيرت التكنولوجيا قليلاً وأحببتها بشكل أفضل. اتضح سوبر!
خرج لحم الخنزير !!

Suvid sv2 بخصم ، قطعتان على مترو فارشافكا

لقد قمت بطهي لحم الخنزير المتن في Su Vid Steba SV2 ، وكان الوزن يزيد قليلاً عن 2 كجم ، لكنني قسمته إلى كيسين ، وفركته بالتوابل ومزيج من النتريت والملح الصخري. لفها في غلاف الخبز ، ثم أخليها وتركها في الثلاجة. صمدت لمدة 12 ساعة فقط ، حيث كان زوجي يحتفل بعيد ميلاده كل يوم.لمدة ثلاث ساعات تم تسخين اللحم على الطاولة. مطبوخ على درجة 63. 6 س 30 دقيقة.
برّد اللحم في ماء بارد. تحطمت إحدى الأكياس عند التماس ، ففتحت كليهما وأفرغ السائل. ونضع اللحم في الغلاف في أكياس نظيفة ونضعه في الثلاجة.
كما فوجئنا بالمظهر والذوق ، اتضح أنه لحم خنزير لذيذ لذيذ.
آخر مرة قمت فيها بالطهي لمدة 4 ساعات و 30 دقيقة ، ظهر لحم طري ، لقد أحببته حقًا. قال الزوج إنه لا يوجد الآن ما يزعج لحم الخنزير ، فهو يحبها أكثر.

[francevna]

francevna، علاء ، اتضح أنه رائع جدًا !!
وقررت ألا أزعجني مؤقتًا بلحم الخنزير ، ولكن أن أفعل ذلك كقطعة كاملة ، لكنني احتفظت بها لمدة 5 أيام ، حاول الاحتفاظ بها لفترة أطول في المرة القادمة.

تلقيت اليوم أمرًا بجعل العنق قطعة كاملة حتى يخرج لحم الخنزير تمامًا.
هذه القطعة سحبت لي ضخمة)))
سأقطعها أيضًا إلى قسمين.

بالتزامن مع لحم المتن في العبوة الثالثة ، قمت بطهي كبد البقر. وقفت بها لمدة 4 ساعات ، ثم بردتها بالماء ، وأخرجتها من الكيس ووضعتها في الثلاجة. أعرضه فقط في شكل شرائح ، فهو جاهز تمامًا ، ناعم ، طري ، لكن في الداخل في القنوات تظهر آثار الدم. ولم يتغير لون الدم في الكيس.
تم تقطيع الكبد إلى شرائح وتجميده. أردت حقًا التحقق مما سيكون عليه بعد التجميد ، وما إذا كان من الممكن عمل مثل هذه الفراغات ، بالنسبة لي ، هذا مناسب. إذابة الثلج في الغرفة.
لقد صنعت منه سلطة ، وقلي البصل ودفنت الكبد ، وعندما تبرد ، أضفت باقي المكونات. تم تناول هذه السلطة أولاً. لذلك طبخت قلبي.

في الصورة الكبد.
كنت أرغب أيضًا في وضع الكيس الرابع من صدور الدجاج ، لكن Proficuc الخاص بي تمرد واضطررت إلى البخار.

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (ماسينين)

واليوم لدي لحم خنزير / نقانق مرة أخرى))
حسب الوصفة أعلاه

تم استخدام حزم الحالة الضيقة

3 ساعات 65 جم

ماشا ، هذا ملكي ، دجاج! لقد فعلت ذلك أيضًا في عبوات ضيقة وعادية ...

[هيلين 3097]

هيلين 3097، الجمال!! يجب علينا أيضا أن نصنع دجاجة!

هل يمتلك أي من أعضاء المنتدى مثل هذا الوحش: Steba SV 200 Pro؟ ألقي نظرة فاحصة على هذا sous vidnitsa ولكن لا يوجد مراجعة وفيديو.

Alexey ، يمكنك التركيز على مراجعات ومراجعة Steba SV2 ، و SV 200 PRO هو نموذج محسّن. حجم أكبر ، دقة أعلى في درجة الحرارة ، دوران أفضل للمياه ومظهر مختلف قليلاً.

أردت حقًا عرض بعض مقاطع الفيديو على هذا النموذج. أنا الآن أستخدم Caso sv 1000. هناك مياه يتم تصريفها من الخرطوم ، ولكن كيف يتم ذلك في هذا الخرطوم؟ الأيدي؟ حسنًا ، هناك أيضًا فروق دقيقة

الجهاز ليس رخيصًا ، لذلك يحتاج ممثلو Steba على الأقل إلى إجراء مراجعة فيديو حقيقية. وبعد ذلك يكون الجميع موجودًا ، ولكن هذا لا يوجد في أي مكان. وكيف يختار العميل؟

على يدي شتيبا. لا البرقوق.

[إس تي]

إس تيهل يمكنك عمل مراجعة بالفيديو؟

Alexey ، لا توجد خطط لمراجعة هذا النموذج حتى الآن.

Alexey ، لا توجد خطط لمراجعة هذا النموذج حتى الآن.

اسف جدا. لذلك سوف أشتري Caso sv 1000 مرة أخرى ، تم كسر السابقة.

[اليكسي]

اليكسيلماذا لا تريد المخاطرة وشراء شتيبة إذا قمت بإرجاع أي شيء.

أنا أحب Caso من حيث التصميم ، وهناك بالفعل متسع له في المطبخ ، بينما Steby يحتاج إلى ضغط (المطبخ صغير).

[أليكسي!]

اسف جدا. لذلك سوف أشتري Caso sv 1000 مرة أخرى ، تم كسر السابقة.

أليكسي!، ماذا حدث لـ CASO SV 1000؟ ربما لا يزال تحت الضمان؟

[Esvt]

Esvt، ليست مكسورة تمامًا (تعمل) ، مستحضرات تجميل بحتة: لوحة التحكم الموجودة على الجانب الأيمن تغادر عند طهي الساق عند 85 درجة مئوية (ليست حرجة ، ولكنها قبيحة) وما إلى ذلك ، تحت الضمان ، سيستبدلها المورد بلوحة جديدة أو مماثلة. Caso sv 1000 يبدو جميلاً في المطبخ لذا لا يوجد بديل بعد. العبوات التي جاءت معها في المجموعة (ربما حصلت عليها بزواج) مرتين (عبوة جديدة) انكسرت عند التماس (قمت بطهي السيقان عند 85 درجة مئوية لمدة 12 ساعة) وداخل المنظر السوس للمركز كان هناك مرق جميل :-). لقد غسلت الجهاز بالماء والصابون ولا مشكلة. عملت المضخة بشكل جيد بالنسبة لي ، حتى مع حساء :-)

مشون ما هو عرض الطرود؟ أريد الغراء من فيلم Kasovskaya

لقد جعلني STEBA SV2 اليوم سعيدًا جدًا. أنا أحب التجربة والحصول على انطباعات جديدة. لقد استمتعت كثيرًا بأحاسيس طعم لحم الخنزير الكربوني بالطهي.
مصنوع حسب وصفة ماريا.
وضعت قطعة 1.5 كجم في مقلاة Steba ، نظرًا لأنها ذات حجم مناسب ، لمدة 7 ساعات عند t 65C.قبل ذلك ، قام بتلطيخها بخردل ديجون ، وصلصة أديكا ، فول الصويا وصلصة ووتشيستر ، ووضعها في الثلاجة لمدة يوم.
في اليوم التالي وضعته في STEBA SV2.
بعد 7 ساعات ، قمت بتبريد الصدمة وتبريده لمدة يوم. بعد فتح الكيس ، انسكبت كمية صغيرة من المرق. لقد قطعوها وجربوها. أكلوها. طعم غير عادي للغاية. أولاً ، تبين أن اللحم كثير العصير (من قبل ، عندما أخبز في الفرن ، كانت كربوناتي جافة دائمًا). ثانيًا ، في الهيكل ، يحافظ على شكله جيدًا ، بفضل هذا يسهل قصه. حسنًا ، من حيث الذوق ، هذا شيء لا يضاهى. لم أتذوق مثل هذا العلاج من قبل. أود بالتأكيد أن أوصي به للجميع.

طعم غير عادي للغاية. أولاً ، تبين أن اللحم كثير العصير (من قبل ، عندما أخبز في الفرن ، كانت كربوناتي جافة دائمًا). ثانيًا ، في الهيكل ، يحافظ على شكله جيدًا ، بفضل هذا يسهل قصه. حسنًا ، من حيث الذوق ، هذا شيء لا يضاهى. لم أتذوق مثل هذا العلاج من قبل. أود بالتأكيد أن أوصي به للجميع.

أنا أطبخ فقط كربونات مثل هذا

لقد جعلني STEBA SV2 اليوم سعيدًا جدًا

أنا سعيد في كل مرة عندما أطبخ فيه)))

سيكون من الجيد العثور على مالك Steba SV200 Pro

[اليكسي]

اليكسي، آمل أن يظهر)

[ماسينين]

ماسينين، من الغريب أنه لم يقم أحد بذلك ، فقد تم بيعه لفترة طويلة

[اليكسي]

اليكسي، السعر مخيف بعض الشيء

لحم بقري متبل هذا اليوم. سأعود تقريرا في غضون ثلاثة أيام.

[إس تي]

إس تي، ولكن لماذا حقا sv200 أغلى بكثير من طرازات steba الصغيرة؟ يبدو أن الاختلافات ليست كبيرة جدا؟

SV 200 ببادئة PRO ... مكونات أخرى ، حجم أكبر ، أجهزة استشعار أكثر دقة ، فئة أخرى من المستهلكين (المقاهي والمطاعم) على ما يبدو ، وماذا عن الألمان مع التسعير يصعب علي الإجابة. في منطقة الأمازون الألمانية ، يكون لهذه النماذج فرق سعر يزيد عن الضعف.
وغطاء SV 200 PRO مصنوع من المعدن. هذا هو العثور على مصمم حقيقي ، والجمال باهظ الثمن.

[إس تي]

إس تي، ولكن في أي بلد؟

الصين

يتم إعداد الإفطار في Steba SV2. لقد أعددت وصفة ، على الرغم من أنني أدركت أنها ليست جديدة على الأرجح. لكن هذا لا يجعلها أقل طعمًا.
بيض سو فيدي (سوس فيد ستيبا SV2)


مع هذا ، أي Su Vid ، الطبخ ، لا يتم إتلاف كل بياض البيض المفيد. وتموت الميكروبات تمامًا خلال هذا الوقت.

واليوم أتفاخر بالوصفة لحم بقر صوص فيد ، حافة رفيعة