لحم حسب وصفة بداية القرن الماضي

لحم حسب وصفة بداية القرن الماضي

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
قطعة لحم كاملة	1.2-1.5 كجم
ملح خشن	المذاق
زبدة	100-130 غرام
ماء	0.5-1.5 م / شارع

طريقة طهو

• وصفة رائعة! لا يوجد شيء عمليًا لفعله ، لكن النتيجة هي أن الجيران سيصابون بالجنون من الروائح!
• يمكنك أن تأخذ أي لحوم. الوصفة الأصلية كانت من لحم البقر. مؤلف وصفة الإنترنت المصنوعة من لحم الضأن. هذه هي المرة الثالثة التي أطهو فيها لحم العجل.
• يستغرق التحضير حوالي 3 دقائق ، وبعد ذلك لا تقترب من اللحم حتى ينضج بالكامل.
• افركي اللحم بالملح الخشن.
• 
• في قاع قدر عميق (في حالتي ، قدر من قدر الضغط) ننشر الزبدة مقطعة إلى قطع ،
• 
• صب الماء ، المستوى حوالي سنتيمتر ونصف من القاع.
• 
• ننشر اللحم على الزبدة ونغلقه بإحكام بغطاء (حسنًا ، صحيح ، حول SV لدينا!)
• 
• لقد اخترت وضع الأرز ، ولكن يمكنك الطهي باستخدام اللحوم واليد.
• ضبطنا الضغط على 70 ، الوقت على 30.
• (في مقلاة على نار منخفضة جدًا ، يُطهى هذا اللحم لمدة ثلاث ساعات أو أكثر ، حسب حجم القطعة وعمر اللحم. لا تفتح الغطاء تحت أي ظرف من الظروف!)
• في نهاية البرنامج. صفي البخار بعناية باليد.
• كان هناك ماء في صينية التنقيط لأول مرة
• 
• كلمات المؤلف:
• "معنى العملية برمتها هو - أولاً ، يتم طهي اللحم لفترة طويلة في بخار الماء ، وبعد ذلك ، عندما يغلي الماء ، يتم قليه قليلاً ، أو بشكل أكثر دقة ، يتم حياكه بالزبدة. لذلك أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى التركيز على الصوت والرائحة بمجرد سماع صوت القلي والذهاب رائحة اللحم المقلي تعني المزيد وحان الوقت لفتحه ، الشيء الرئيسي هو أن اللحم لا يحترق - لكن النار صغيرة جدًا ، لذلك هناك وقت للرد في الوقت المناسب.
• اللحم الناتج له طعم ورائحة لحم واضحين ، بدون أي توابل وتوابل.
• إنه رائع عندما يكون ساخنًا ، وبعد التبريد يمكن استخدامه بأمان كوجبة خفيفة أو مكون من ساندويتش ، على سبيل المثال ، لتناول الإفطار.
• من الصعب تحديد ما يمكن تقديمه مع هذا اللحم. انها مكتفية ذاتيا ".
• فور فتح الغطاء ، بدا لي أنه كان هناك الكثير من الماء المتبقي في القاع (قمت بسكب واحد ونصف متعدد الميونات ، ويبدو أنه تمت إضافة المزيد من العصير من اللحم. لكن في Zharka ، بدأ السائل من الأسفل يتناثر في جميع الاتجاهات ، وأطفأت SV.
• 
• جمعت السائل بالزيت من القاع في جرة ، ووضعته في الثلاجة ، وقررت أنه من الممكن تسخين الأطباق فيه. كما أنني أضع اللحم في الثلاجة.
• 
• (تُظهر الصورة النهائية القطع المقطوعة بشكل خاطئ ... على طول الحبوب. لكنني قطعت هذا فقط لمحاولة ...)
• في اليوم التالي كان لي ضيوف. في الصباح ، قمت بتقشير (أو بالأحرى كشط) بطاطس صغيرة صغيرة. وعندما وصل الضيوف ، وضعت محتويات الجرة (تجمدت المرق في هلام ذي لون جميل ، وفوقها كانت هناك طبقة من السمن المعطر للغاية) في قدر SV. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة عبر الحبوب ، نضع البطاطس في القدر ، ونشغل التدفئة.
• 
• Mamadaragaya ، ما كانت وجبة !!! العبير - ما وراء الكلمات! الطعم لذيذ. والصلصة التي بسببها كنت مستاء جدا في اليوم السابق ولحس ولطخت ولكن لم أترك قطرة !!!

ملحوظة

مصدر: 🔗

يكتب مؤلف الوصفة:

"قرأت أمي هذه الوصفة. كانت تحب قراءة المذكرات ، ونشر الرسائل - على التوالي ، في أحد الكتب وتصفح هذه الوصفة.

بعد ثورة أكتوبر والموجة الأولى من الهجرة ، أُجبر العديد من الأرستقراطيين على أن يعيشوا حياة متواضعة للغاية ، حيث تمكنوا من أخذ بعض فتات الممتلكات والأموال معهم فقط. لكن كان من الضروري الحفاظ على نمط حياة وسلوك معين. على وجه الخصوص لاستقبال الضيوف. وبناءً على ذلك ، رتب طاولة. جعلت هذه الوصفة من الممكن استخدام قطع غير مكلفة للغاية من اللحم البقري وتحقيق مذاق رائع ونعومة. على أي حال ، تم استخدام الوصفة للمائدة الأميرية ".

[جنيشكا]

جنيشكاحسناً ، حرفية !!! لقد حفرت مثل هذه الوصفة !!! من السهل جدا .. محاولة بوم.

كسينيا ، اللحم لذيذ للغاية ... لقد طهيته بالفعل مرتين من قبل ، ولم أتمكن أبدًا من التقاط صورة ، لأن الضيوف ، مجنونون من الروائح ، لم يعطوها!

يا هلا ، دعنا نطبخ!

الوصفة ، فقط من أجل بوم مثلي ، سأعدها ، مثل kusmanchik اللحم الجيد ، سأقدم رشوة لمجرد شطيرة وبيتزا. ووه ، ربما يمكنك فعل هذا أيضًا؟ بيتزا الدجاج الخاصة بي. يتم احترام الشرائح.

أتساءل ما إذا كان يمكنك الطبخ في طباخ بطيء؟ هل ستعمل؟ جمع وصفات القدر المشتراة

ولدي ضيوف في ذلك اليوم! دعونا نهز خيالهم! شكرا على الوصفة غشا! سأفعل - سأبلغ ، بالطبع ، الآن مع صورة ...

لا ، حسنًا ، لا يمكنك تفويت مثل هذه الوصفة! لذلك كل شيء هو مجرد لعبة Boom للطهي!

نعم ، مثير جدا للاهتمام! تحتاج إلى محاولة!!!! وإذا كان في MV ، فما هو الوضع الأفضل ، عند الإطفاء أو أخذ Multipovor ، فما درجة الحرارة الأفضل؟ وصفة طبية مكتوبة

وصفة لذيذة. شكر!

غاشينكا ، هذا نعم !!!!!!!! بأقل جهد - نعم هذه النتيجة! لقد اشتريت اليوم قطعة من لحم المتن لـ krucheniki ، لكن لمثل هذه الوصفة من الخطيئة عدم التبرع !!!!!

جاليون يالها من وصفة رائعة وغذائية ولذيذة. هل من الممكن في طباخ بطيء أيضا؟

[جاشينكا]

جاشينكاوالوصفة والنتيجة خارقة! اللحم في الصورة يبدو مذهلاً!

الفتيات ، آسف ، اليسار ... شكرا لك على الفور فهم عبقرية هذه الوصفة!

لقد طبخت قبل ذلك في طباخ بطيء - يطبخ لمدة 3 ساعات. ليس لدي طباخ بطيء.

غاشا شكرا لك. لقد وضعته بالفعل في حلة الضغط. على الرغم من أنني لم أكمل القراءة قليلاً وفركتها بالملح والفلفل الحلو ..... دعونا نرى النتيجة :-) هذه الأطعمة الشهية مناسبة جدًا بالنسبة لي ، عادةً ما أطبخ لنفسي قطعة كبيرة ثم أقوم بتقطيعها إلى شرائح ، لكن هذا أكثر إثارة للاهتمام!

نحن ننتظر يا تانيوش!

غشا ، واو! آخذه إلى الإشارات المرجعية وسأطبخ بالتأكيد. سريع ولذيذ ورائحة اللحم لا يقطعها شيء. فقط مناسب لرجالي. إنها تتطلب شيئًا أبسط لتذوقه (بمعنى ، بدون روائح غير ضرورية ، بشكل طبيعي). اشتريت قطعة لحم جيدة ، وغنيت طبقًا جانبيًا وكل شيء على ما يرام. شكر!

نعم ناتاشا! سيقدر الرجال هذه الوصفة ، لكن ليس فقط هم ... ليس لديك فكرة عن كيفية تمسك أحفادي بالأطباق!

أريد أيضًا أن ألتزم وألا أؤتي ثمارًا لفترة طويلة. أنا أحب اللحم ...

دعنا نبقى بجانبك!

شكرا على الوصفة!
هل من الممكن في مرجل عادي؟ اشتريت اللحوم بالفعل

الأيرلندية بالطبع! اقرأ الوصفة بعناية ، لأنه في القرن الماضي تم طهيها في مرجل أو قدر ... لم يكن هناك قدر ضغط

لقد أعددت بالفعل ، لم أسكب الماء على الإطلاق ، لكن كان هناك الكثير من السوائل.
smell-mmmmmm :-) لكن لم أجربها بعد.

أنتظر بفارغ الصبر ...

وماذا كنت تطبخ؟

في قدر ضغط ليبرتون. كتبت أعلاه أنني خلطت كل شيء وفركته بالبابريكا والثوم الجاف والملح. ويوضع اللحم على البرنامج لمدة ساعة.

ذاقت لذيذ! لكن لمدة 60 دقيقة ، لن يتم تقطيع اللحم إلى شطيرة: girl_cray: حسنًا ، سأعيش ...

تانيا ، لكن في المرة القادمة ستعرف بالفعل أنك بحاجة إلى وقت أقل

هل ستكون هناك صورة؟

غاشينكا ، صديقي ، لن تكون هناك صور ، لا يوجد سلك ، لكن شيئًا ما لا يعمل عبر البلوتوث ، وما يجب إظهاره جميل كما لم تنجح بسبب ما تم طهيه بشكل زائد ... لقد قمت بطهي ثلاث قطع من اللحم البقري. لقد صببت yushechka في أحد البنوك بناءً على نصيحتك :-)

تعال .. عدم وجود صورة يغفر للرواد!

الأيرلندية بالطبع! اقرأ الوصفة بعناية ، لأنه في القرن الماضي تم طهيها في مرجل أو قدر ... لم يكن هناك قدر ضغط

شكرًا لك ، لم أفهم هذا على الفور ، لكنني الآن أرى - "في حالتي ..."

تعال .. عدم وجود صورة يغفر للرواد!

شكرا! الآن كل نفس سأذهب في نزهة على طول الشارع ، وإلا جربته ، لكنني أريد أن أجربه ... ،. والمزيد والمزيد ...

[غان]

أوه ، لقد رأيتك! أريد اللحم ... فقط دجاج في المنزل.

بشكل جميل كما لم تنجح بسبب حقيقة أنه تم طهيه أكثر من اللازم ... لقد قمت بطهي لحم البقر ثلاث قطع كان. لقد صببت yushechka في أحد البنوك بناءً على نصيحتك :-)

هذا هو ، هناك الكثير من المرق ، هذا العمل ليس مقلي ، أليس كذلك؟

غان، وإذا تم تجفيف السائل ، وتقلى؟

لدي قدر ضغط LandLife ، لدي وضع لحم البقر

[جاشون]

جذبت الوصفة الانتباه فقط بعبارة "... الجيران سيجنون!" المثير للاهتمام ، أثناء الطهي ، هل ستنجو؟
جاشونشكرا على هذه الوصفة الرائعة !!!
بالتأكيد ، أنا أعتبر!

شكرا غدا في الصباح مباشرة أنا ذاهب للحوم)

هنا أشعر أنني سأفعل شيئًا ما الآن ... ولكن لا يزال: الفتيات ، أخبريني من التجربة ، في Dex ، ما هو البرنامج الأفضل للقيام به - عند الإطفاء؟ أو ، مع ذلك ، على المخبوزات؟ يبدو / يبدو فاتح للشهية جدا ، فمن المستحيل أن تمر!

وضعت صدور الدجاج. 2 قطعة مرتبطة مع بعضها البعض بحبل. أنا حقًا بحاجة إلى عشاء سريع ، انتظر سيأكلني ابن جائع.

حسنًا بشكل عام ... تخيلوا الإخطارات لا تأتي إلي !!!

سأقرأ وأجيب الآن

[غان]

هذا هو ، هناك الكثير من المرق ، هذا العمل ليس مقلي ، أليس كذلك؟

غان، وإذا تم تجفيف السائل ، وتقلى؟

لدي قدر ضغط LandLife ، لدي وضع لحم البقر

غال ، الغزل ليس بالضبط تحميصًا ، إنه مثل الغليان في الزبدة. لم أقلي في قدر الضغط ، بالطبع ، كان هناك الكثير من السوائل.

Galyun ، لست بحاجة إلى القلي ، يمكنك تبخير المرق قليلاً إذا كان هناك الكثير منه ... لكن في الواقع ، لن أنصح ... إذا جربته ، ستفهم!

ولكن بعد ذلك حاولت ذلك ، لكنني ما زلت أرغب في المحاولة ... ،. والمزيد والمزيد ...

أنا أفهمك حقًا ...

جذبت الوصفة الانتباه فقط بعبارة "... الجيران سيجنون!" المثير للاهتمام ، أثناء الطهي ، هل ستنجو؟

ماريشكا ، سننجو ، لأنه لا يزال لدينا فرصة لفتح القدر ، لكن الجيران لا يفعلون ذلك !!!

شكرا غدا في الصباح مباشرة أنا ذاهب للحوم)

وهذا صحيح!

الفتيات ، أخبرني من التجربة ، في Dex ، أي برنامج أفضل للقيام به - عند الإطفاء؟ أو ، مع ذلك ، على المخبوزات؟

ليدا ، من الأفضل الطهي في قدر بطيء على الحساء ... الخبز ليس مناسبًا بالتأكيد!

وضعت صدور الدجاج. 2 قطعة مرتبطة مع بعضها البعض بحبل. أنا حقا بحاجة إلى عشاء سريع

Galyun ، فقط لا تستوعبه! يجب أن يطبخ الثدي بسرعة

وضعت صدور الدجاج. 2 قطعة مرتبطة مع بعضها البعض بحبل. أنا حقًا بحاجة إلى عشاء سريع ، انتظر سيأكلني ابن جائع.

أنا في انتظار إجابة عن الثديين.

إلغا ، جاليون ، استجب! لست متأكدًا على الإطلاق من الدجاج ... أنا قلق ... هل سيكون للدجاج الوقت لامتصاص النكهة الكريمية؟

إلغا ، جاليون ، استجب! لست متأكدًا على الإطلاق من الدجاج ... أنا قلق ... هل سيكون للدجاج الوقت لامتصاص النكهة الكريمية؟

لما لا. يجب أن يكون للثدي الوقت ... fileshka نفسه. استهدفت على الفور دجاجة أو ديك رومي.

حسنًا ، نحن ننتظر ...

حسنًا ، نحن ننتظر ...

أو ربما وخزهم بمغني و؟ وبعد ذلك ستلتقط الرائحة الكريمية فيها أكثر. لدي كرات اللحم المخطط لي غدا لذا علي تأجيل فحوصات الثدي

ها أنا. لم يؤكل لتناول العشاء. كل شيء على ما يرام. قمت بضبط وضع اللحوم في Binatosha الخاص بي - 20 دقيقة ، الضغط - 5. الحد الأقصى لـ CB هو 100 كيلو باسكال.
لم أقم بإضافة الماء على الإطلاق ، بل رشته بالفلفل الأحمر الحلو والفلفل الأسود العادي بالإضافة إلى الملح. كنت أتزايد الضغط لفترة طويلة ، ثم أصبت باللهث ، لكنني لم أحصل على 5 ، 4 فقط. تم تقديم السباغيتي في الطبق الجانبي ، مع سكب الزيت من قدر. قال الابن أن العشاء كان جيدًا.الدجاج كثير العصير ، منقوع بالزيت ، لكن كان من الممكن أن تدفع بضع قطع من الزبدة إلى الداخل ، وكان من الممكن أن يكون ألذ. بالطبع ، هناك عيب واحد في نسختي من الثدي - إذا قطعت واحدة ساخنة ، فإن الدجاج ينقسم إلى قطع. لكن من الأفضل تناول الطعام بهذه الطريقة. سأبحث في شكل بارد - يمكن أن تلتصق ببعضها البعض ، من أجل الخادم.

فوه ... مرتاح !!! دجاج جميل في عقدة !!! كانت Galyunya قاربًا !!!

ها أنا. لم يؤكل لتناول العشاء. كل شيء على ما يرام. قمت بضبط وضع اللحوم في Binatosha الخاص بي - 20 دقيقة ، الضغط - 5. الحد الأقصى لـ CB هو 100 كيلو باسكال.
لم أقم بإضافة الماء على الإطلاق ، بل رشته بالفلفل الأحمر الحلو والفلفل الأسود العادي بالإضافة إلى الملح. كنت أتزايد الضغط لفترة طويلة ، ثم أصبت باللهث ، لكنني لم أحصل على 5 ، 4 فقط. تم تقديم السباغيتي في الطبق الجانبي ، مع سكب الزيت من قدر. قال الابن أن العشاء كان جيدًا. الدجاج كثير العصير ، منقوع بالزيت ، لكن كان من الممكن أن تدفع بضع قطع من الزبدة إلى الداخل ، وكان من الممكن أن يكون ألذ. بالطبع ، هناك عيب واحد في نسختي من الثدي - إذا قطعت واحدة ساخنة ، فإن الدجاج ينقسم إلى قطع. لكن من الأفضل تناول الطعام بهذه الطريقة. سأبحث في شكل بارد - يمكن أن تلتصق ببعضها البعض ، من أجل الخادم.

شكرًا باردًا ، أعتقد أنها ستلتصق ببعضها البعض ، بعد الرجفان الأذيني والشواء ، السخونة تتفكك ، وبعد ذلك ، عندما يتم تقطيع البارد تمامًا للشاورما والبيتزا.

غاشينكا ، سيلان اللعاب ، يتدفق ، يتدفق ...
وفي طباخي البطيء يوجد كل من اليخنة والتراخي. ما رأيك - في أي وضع من الأفضل تناول هذه الوجبة اللذيذة؟

أعتقد أنه بعد كل شيء ، على الإطفاء

أعتقد أنه بعد كل شيء ، على الإطفاء

ربما ، أنت على حق يا Gashenka ، لأن درجة الحرارة عند التدهور تتراوح من 45 إلى 95 درجة ، وعلى درجة الحرارة - 93 درجة. فورا. ونسيت أن أسأل - صب كوب ونصف من الماء في جهاز الطهي المتعدد أيضًا؟

لقد سكبت نصف كوب من الزجاج لكنني اختلس النظر عدة مرات ، وحتى أنني قلبت اللحم.

["في مقلاة على نار منخفضة جدا يتم طهي هذا اللحم لمدة ثلاث ساعات أو أكثر "]

غاشينكا ، سيلان اللعاب ، يتدفق ، يتدفق ...
وفي طباخي البطيء يوجد كل من اليخنة والتراخي. ما رأيك - في أي وضع من الأفضل تناول هذه الوجبة اللذيذة؟

زويا! انظر الوصفة:"في مقلاة على نار منخفضة جدا يتم طهي هذا اللحم لمدة ثلاث ساعات أو أكثر " لذا ، من المحتمل أن يكون ذلك ممكنًا وفي حالة ضعف.