خبز للشاي "جوزيل" في آلة خبز

خبز للشاي "جوزيل" في آلة خبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
بيضة	حاسب شخصي 1.
الكفير 1٪	110-120 مل. (ليس بشكل أساسي)
ماء	240 مل
زيت عباد الشمس	2 ملعقة طعام
طحين	680 جرام
ملح جيد	1.75 ملاعق صغيرة
السكر	2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
الخميرة (SAF-MOMENT)	1.5 ملعقة صغيرة
زبيب	0.75 كوب قياس
الخشخاش الجافة	2 ملاعق كبيرة أو أكثر حتى لا تغطي سطح الدقيق كثيرًا
قرفة	0.5-1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

• رجي البيضة بواسطة شوكة في كوب القياس المرفق وأعلى
• الماء حتى كوب مليء 240 مل. السائل الكلي - 350-360 مل.
• أولاً ، صب الماء مع بيضة ، كفير ، زيت عباد الشمس ، من الأفضل غربلة الدقيق المنخل في الأعلى مرتين لتشبعه بالهواء وزغب.
• نقوم بتسوية سطح الدقيق ، وفي الوسط فوق لوح الكتف نصنع انخفاضًا للخميرة.
• صب الخميرة في الحفرة ، وفي الزوايا الملح والسكر في زوايا مختلفة وفي أجزاء متساوية.
• على رأس القليل من الخشخاش فوق كامل مساحة الدقيق والقليل من القرفة ، حركه على كامل مساحة الدقيق ، ولف الزبيب المبخر على البخار في وعاء الطحين.
• يُسكب الزبيب بالماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، وتعريضه ، ثم صب الماء ، ثم عصر الزبيب جيدًا في منديل من القماش (كل هذا لإزالة الرطوبة الزائدة).
• فرن ديلونجي 125S
• نخبز في البرنامج رقم 6 - الخبز الفرنسي
• المنشآت:
• الظلام قصيرة
• وزن الخبز - 1.25
• الخبز رقيق مع قشرة مقرمشة رائعة ، الخشخاش يقرش بسرور على الأسنان. قبل الخبز ، ترتفع العجينة إلى الموزع نفسه ، لذلك ، للخبز الموثوق به ، نضع الحد الأقصى لحجم الخبز.
• تم اختبار الوصفة أيضًا مع الخبز المتأخر لمدة 7 ساعات - وكانت النتيجة ممتازة دائمًا وبدا لي أن الخبز كان أفضل ، أي أكثر رقة.

برنامج الطبخ:

# 6 - الخبز الفرنسي

ملحوظة

أتمنى لك وجبة شهية!!!

مع أطيب التحيات PeterPen.

وصفات مماثلة

خبز الحبوب الكاملة مع الزبيب والبندق والكراث في الفرن (المعبود 32)

خبز أبيض بالزبيب والجوز (جريج ب)

خبز حلو مع الزبيب في صانع الخبز (فوسيا)

خبز للشاي "جوزيل"
بعد الخبز الوزن 1125 جم.
بعد التبريد (6 ساعات) يصبح الوزن 1095 جم.

مكونات رغيف 1 كجم.
رجي البيضة بواسطة شوكة في كوب القياس المرفق وأعلى
الماء حتى كوب مليء 240 مل.
الكفير 1٪ - 110-120 مل. (ليس بشكل أساسي)
إجمالي السائل ------------------- 350-360 مل.
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
طحين 680 غرام.
ملح ناعم 1.75 ملاعق صغيرة.
سكر 2 ش. ملاعق.
خميرة (SAF-MOMENT) -1.5 ملعقة صغيرة.
كوب قياس 0.75 زبيب.
جفف ملعقتين كبيرتين أو أكثر بقليل من الخشخاش حتى لا يغطي سطح الدقيق بكثافة شديدة.
قرفة 0.5-1 ملعقة صغيرة.
أولا ، صب الماء مع بيضة ، كفير ، زيت عباد الشمس ، من الأفضل غربلة الدقيق المنخل في الأعلى مرتين لتشبعه بالهواء وزغب.
نقوم بتسوية سطح الدقيق ، وفي الوسط فوق لوح الكتف نصنع انخفاضًا للخميرة.
صب الخميرة في الحفرة ، وفي الزوايا الملح والسكر في زوايا مختلفة وفي أجزاء متساوية.
فوق القليل من الخشخاش فوق كامل مساحة الدقيق والقليل من القرفة ، حركه على كامل مساحة الدقيق ، ولف الزبيب المبخر على البخار في وعاء الطحين.
يُسكب الزبيب بالماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، وتعريضه ، ثم صب الماء ، ثم عصر الزبيب جيدًا في منديل من القماش (كل هذا لإزالة الرطوبة الزائدة).

فرن ديلونجي 125S
نخبز في البرنامج رقم 6 - الخبز الفرنسي
المنشآت:
الظلام قصيرة
وزن الخبز - 1.25

الخبز رقيق مع قشرة مقرمشة رائعة ، الخشخاش يقرش بسرور على الأسنان. قبل الخبز ، ترتفع العجينة إلى الموزع نفسه ، لذلك ، للخبز الموثوق به ، نضع الحد الأقصى لحجم الخبز.
تم اختبار الوصفة أيضًا مع الخبز المتأخر لمدة 7 ساعات - وكانت النتيجة ممتازة دائمًا وبدا لي أن الخبز كان أفضل ، أي أكثر رقة.

أتمنى لك وجبة شهية!!!

مع أطيب التحيات PeterPen.

أعجبتني وصفتك ، لكن نسبة السائل إلى الدقيق محيرة.
بالنسبة إلى كينوود الخاص بي ، يكون عادةً في حدود 380 مل من السائل لكل 600 جرام من الدقيق. هل هذه سمة من سمات موقدك؟

لقد لاحظت أن باناسونيك وكينوود لديهما وصفات ل 1 كجم من الخبز
هناك 600 جرام من الدقيق ، و Delozhi لديها 680.
حاولت أن آخذ 600 جرام وشاهدت تشكيل kolobok
نتيجة لذلك ، اضطررت إلى إضافة حوالي 5 ملاعق صغيرة من الدقيق.
بعد ذلك أتناول 680 جرامًا.

أعجبتني وصفتك ، لكن نسبة السائل إلى الدقيق محيرة.
بالنسبة إلى كينوود الخاص بي ، يكون عادةً في حدود 380 مل من السائل لكل 600 جرام من الدقيق. هل هذه سمة من سمات موقدك؟

+1
وبدا أيضًا أنه كان هناك سائل فقط لـ 500 جرام من الدقيق (320 مل في المجموع)

PeterPen ، يرجى إلقاء نظرة - هل أخطأت في حساب السائل؟

[415 مل]

لقد لاحظت أن باناسونيك وكينوود لديهما وصفات ل 1 كجم من الخبز
هناك 600 جرام من الدقيق ، و Delozhi لديها 680.
حاولت أن آخذ 600 جرام وشاهدت تشكيل kolobok
نتيجة لذلك ، اضطررت إلى إضافة حوالي 5 ملاعق صغيرة من الدقيق.
بعد ذلك آخذ 680 جرام.

أنا آسف ، لم أفهم.
5 ملاعق صغيرة من الدقيق في حدود 15 جرام من الدقيق. من أين أتت 680 جراماً حينها ؟؟

الآن صعدت إلى وصفات من 125 موقد DeLongey ،
هناك في خبز الكيلوغرام الأبيض الكلاسيكي يؤخذ 680 غرام من الدقيق 415 مل السوائل (صفحة 20 التعليمات).

كل شئ صحيح بخصوص ملاعق الشاي وعن الوصفة من التعليمات ،
ومع ذلك ، فإن الوصفة المقترحة ليست من التعليمات.
هذا خيالي أو اختراع إذا أردت.

ألفت انتباهكم إلى حقيقة أنه لا يوجد ماء فقط ولكن يوجد أيضًا الكفير وأيضًا بيضة.

ومع ذلك ، حاول فقط ، لأنني خبزت 4 خبز حسب هذه الوصفة ولم تتغير النتيجة.

[بيتربين]

كل شئ صحيح بخصوص ملاعق الشاي وعن الوصفة من التعليمات ،
ومع ذلك ، فإن الوصفة المقترحة ليست من التعليمات.
هذا خيالي أو اختراع إذا أردت.

ألفت انتباهكم إلى حقيقة أنه لا يوجد ماء فقط ولكن يوجد أيضًا الكفير وأيضًا بيضة.

ومع ذلك ، حاول فقط ، لأنني خبزت 4 خبز حسب هذه الوصفة ولم تتغير النتيجة.

بيتربين، لهذا السبب أنا "أحفر" أدركت أن هذه الوصفة لك ومثبتة ، أحب حقًا الخبز وفقًا لهذه الوصفات الجميلة لأعضاء المنتدى.
يبدو لي أن توازن السائل والدقيق في كتابتك مضطرب ، أي أنك فعلت شيئًا واحدًا ، لكنك وصفته في مكان ما في السجل.

اتضح أن لديك 320 مل من السائل فقط لكل 680 جم من الدقيق.
وحتى إذا تم استبدال جزء من الماء بكفير أو بيضة ، فلن يصبح أكثر رطوبة.

أعتذر إذا لم أكن على صواب وكل ذلك ، لكنني أريد أن أجرب خبزك ، ولهذا السبب هناك الكثير من الأسئلة))

نعم ، رأيت في الوصفة كلاً من الماء والكفير والبيض ، لكن في المجموع ، يجب أن يعطوا كمية معينة من السائل الذي يتطلبه نوع ماكينة الخبز.
سأجرب الوصفة بالتأكيد ، لكن بعد يومين فقط - غدًا لدي ضيوف ، سأخبز الخبز وفقًا لوصفات مجربة

كمية معينة من السائل يتطلبها نوع صانع الخبز.

ليس حسب نوع الموقد بل بكمية الطحين! لدينا جميعًا نفس نوع الفرن: آلة خبز أوتوماتيكية.

لا يعتمد توازن الدقيق السائل على العلامة التجارية للشركة المصنعة لـ HP.

صححت الوصفة مرة أخرى.

لا تضرب بقوة.

لقد عدت للتو إلى المنزل وفحصت ملاحظاتي.

هذه هي المراجعة الأخيرة.

أخذت كمية الماء وفقًا لوصفة الخبز الفرنسي الصفحة 36 من التعليمات.
أي 350 مل. سائل 680 غرام. طحين.
أشارت الوصفة إلى كمية الكفير 110-120 مل. لان
في إحدى الحالات ، أخذت 110 وفجأة 120 (حدث هذا لأن المسافة بين الكراسي على زجاج القياس صغيرة وأحيانًا فاتني) وفي كلتا الحالتين كان الخبز ممتازًا.

إذا كان هناك شخص متهور قرر (بعد العديد من التعديلات) تكرار هذه الوصفة ، فيرجى الإبلاغ عن النتائج.
تحياتي ، RR

متهور ، أي أن الموقد فقط يزيد عن 1 كجم. لا يخبز!
نحن بحاجة إلى عالم رياضيات أولاً!
هذا يجب أن يحسب "شواب لا رياضة" ......

لماذا العد.
جميع المنتجات ل 1 كجم من الخبز
انظر بداية الوصفة

[بيتربين]

لا تضرب بقوة.
أشارت الوصفة إلى كمية الكفير 110-120 مل. لان
في حالة واحدة أخذت 110 وفجأة 120 (حدث هذا لأن المسافة بين الكرات على زجاج القياس صغيرة وأحيانًا فاتني)

بيتربين، لا تقلق ، كل شيء على ما يرام ، الشيء الرئيسي هو أننا توصلنا إلى النسبة الصحيحة من الدقيق والسائل. بالنسبة لي ، فإن 110 أو 120 مل من الكفير ليس مهمًا جدًا ، إلا إذا قاموا من قبل ، عندما كانوا يخبزون خبزًا ممتازًا ، بقياس السائل بهذه الدقة أو وزن الكمية المطلوبة من الدقيق إلى g؟!
أهم ما يميز خبزك هو المضافات - بذور الخشخاش والقرفة والزبيب في معالجتها المسبقة. لقد فعلت كل شيء بوضوح ، مع الروح ، لذلك تحول الخبز الذي يزيد وزنه عن 1 كجم ، لذا فهو رائع! أنا أيضًا غالبًا ما أتخطى الخبز الجاهز لكل كيلوغرام ، لكن يحدث أنه لا يقفز

خبز للشاي "جوزيل"
بعد الخبز الوزن 1125 جم.
بعد التبريد (6 ساعات) يصبح الوزن 1095 جم.

مكونات رغيف 1 كجم.
رجي البيضة بواسطة شوكة في كوب القياس المرفق وأعلى
الماء حتى كوب مليء 240 مل.
الكفير 1٪ - 110-120 مل. (ليس بشكل أساسي)
إجمالي السائل ------------------- 350-360 مل.
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
طحين 680 غرام.
ملح ناعم 1.75 ملاعق صغيرة.
سكر 2 ش. ملاعق.
خميرة (SAF-MOMENT) -1.5 ملعقة صغيرة.
كوب قياس 0.75 زبيب.
جفف ملعقتين كبيرتين أو أكثر بقليل من الخشخاش حتى لا يغطي سطح الدقيق بكثافة شديدة.
قرفة 0.5-1 ملعقة صغيرة.
أولا ، صب الماء مع بيضة ، كفير ، زيت عباد الشمس ، من الأفضل غربلة الدقيق المنخل في الأعلى مرتين لتشبعه بالهواء وزغب.
نقوم بتسوية سطح الدقيق ، وفي الوسط فوق لوح الكتف نصنع انخفاضًا للخميرة.
صب الخميرة في الحفرة ، وفي الزوايا الملح والسكر في زوايا مختلفة وفي أجزاء متساوية.
فوق القليل من الخشخاش فوق كامل مساحة الدقيق والقليل من القرفة ، حركه على كامل مساحة الدقيق ، ولف الزبيب المبخر على البخار في وعاء الطحين.
يُسكب الزبيب بالماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، وتعريضه ، ثم صب الماء ، ثم عصر الزبيب جيدًا في منديل من القماش (كل هذا لإزالة الرطوبة الزائدة).

فرن ديلونجي 125S
نخبز في البرنامج رقم 6 - الخبز الفرنسي
المنشآت:
الظلام قصيرة
وزن الخبز - 1.25

الخبز رقيق مع قشرة مقرمشة رائعة ، الخشخاش يقرش بسرور على الأسنان. قبل الخبز ، ترتفع العجينة إلى الموزع نفسه ، لذلك ، للخبز الموثوق به ، نضع الحد الأقصى لحجم الخبز.
تم اختبار الوصفة أيضًا مع الخبز المتأخر لمدة 7 ساعات - وكانت النتيجة ممتازة دائمًا وبدا لي أن الخبز كان أفضل ، أي أكثر رقة.

أتمنى لك وجبة شهية!!!

مع أطيب التحيات PeterPen.

لدي Mulineshka ، لا يوجد برنامج للخبز الفرنسي ، ما هي ميزات هذا البرنامج؟ (لمعرفة البرنامج الذي لدي ، يمكنك استبداله)

بالأمس أعطوني موقدًا وخبزوا الخبز الأول حسب وصفتك.
الخبز ممتع ، لكنني توقعت أن يكون أحلى

لقد خبزت هذا الخبز أولاً في فرني الجديد.
اتضح أنه جيد جدًا ، لكنني اعتقدت أنه سيكون أحلى.
ويبدو لي أيضًا أن السائل لا يزال غير كافٍ وهو كثيف نوعًا ما. خبز غير متجانس ، ولكن مع الأمواج والحدبات.
لكننا ما زلنا سعداء للغاية وقد أكلناها بالفعل

بالأمس خبزت هذا الخبز ، وأخذت ثلثي الكمية المطلوبة من المكونات (بيضة كاملة فقط). شيء خاطئ قليلاً في الطحين ، تبين أن العجين صعب جدًا وأضفت الكفير ، القاع جيد جدًا ، طعمه جيد. أوصي بعدم وضع الدقيق كله دفعة واحدة ، كما ينصح المسؤول ، ولكن وفقًا لمبدأ "الطحين في الماء" ، لذلك من السهل تحديد القوام المطلوب. شكرا على الوصفة.

في المرة الأولى ، عندما لم يكن لدي ميزان ، خرج الخبز منخفضًا وبسقف متهدل ، وبالأمس صنعته باستخدام ميزان ، وخرج عالياً ، على الرغم من أنني أضفت ملعقة صغيرة من الكاكاو للون وملعقة أخرى من السكر لجعلها أكثر حلاوة. لكن لسبب ما ، بعد هذا الخبز ، تعذبني حرقة المعدة. والخبز لذيذ جدا! أشكركم على حد وصفه!

شكرا على الوصفة. لقد غيرته من أجل العجين المخمر وأخبزه للمرة الألف .. حسنًا ، لا توجد كلمات ، كم هو جميل.

وفي شكل كعكة مخبوزة ، اتضح أيضًا أنها رائعة.