ميني رول محشو باللوز والشوكولاتة

ميني رول محشو باللوز والشوكولاتة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
طحين	200 جرام
ماء (33 درجة مئوية)	150 مل
خميرة طازجة	3 غ
عجينة:
كل العجين
طحين	200 جرام
الحليب (33 درجة مئوية)	100 مل
خميرة طازجة	9 جرام
السكر	1 ملعقة كبيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
استخلاص:
طحين	100 جرام
السكر	2 ملعقة كبيرة
دبس السكر الخفيف (عسل)	1 ملعقة صغيرة
زبدة السمن	50 غ
صفار البيض	4 أشياء
الفانيليا السكر	1 ملعقة صغيرة
حشوة:
بتلات اللوز	200 جرام
سكر بني	3 ملاعق كبيرة
ماء	1 ملعقة كبيرة
كريم 33٪ دهن	50 غ
مستخلص اللوز المر	2-3 قطرات
كرز مجفف	50 غ
رم أو كونياك	30-50 مل
بياض البيض	2 قطعة
كاكاو	2 ح ل

طريقة طهو

• 1. للحشو ، انقع الكرز في الروم أو الكونياك لمدة ساعة على الأقل. اطحن بتلات اللوز بأقصى قدر ممكن واخلطها مع الكاكاو. يُسكب السكر البني في قدر ، ويُضاف ملعقة كبيرة من الماء ويُغلى حتى يذوب السكر تمامًا (3-5 دقائق) ، ويُسكب في الكريمة ويُغلى معًا. يُرفع عن النار ويُسكب في مزيج اللوز والشوكولاتة ويُخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا باستخدام الخلاط اليدوي. تبرد تماما.
• أضف الكرز إلى الكتلة المبردة تمامًا (قم بتقطيعها مسبقًا إلى قطع صغيرة) ، وخفق اللوز المر والبيض المخفوق في رغوة قوية.
• 2. للعجين ، تذوب الخميرة في الماء ، وتخلط مع الدقيق وتترك لتتخمر لمدة 1.5 ساعة في T28-30C.
• 3. بالنسبة للعجين ، نطحن الخميرة مع السكر ونخلط الدقيق مع الملح. يُسكب الحليب مع الخميرة في العجينة النهائية ، ويُعجن حتى يصبح ناعمًا ، ويُضاف الدقيق ويُعجن بسرعة متوسطة لمدة 4-5 دقائق. اتضح كعكة ناعمة وكثيفة إلى حد ما. اتركيه ليتخمر عند T28-30C لمدة 45 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يزيد العجين 2.5-3 مرات.
• 3. للدفعة الأخيرة ، اطحن الصفار مع السكر والفانيليا والدبس. يُسكب في عجينة مناسبة ، يُضاف الدقيق ويُعجن على سرعة متوسطة لمدة 3-4 دقائق. ثم يضاف الزيت ويعجن لمدة 4-5 دقائق أخرى. اتركيه للارتفاع لمدة 45-60 دقيقة - حتى يتضاعف.
• 4. ضعي العجينة النهائية على حصيرة تقطيع مغطاة بغبار الطحين ولفيها على شكل مستطيل بسمك 0.5 سم ، قسّميها إلى شرائح بعرض 10-12 سم ، وزعي الحشوة على كل منهما ، مع تراجع عن الحواف بحوالي 1 سم وشكل لفات. اتركه للتدقيق لمدة 35-45 دقيقة.
• 5. اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لأول خمس دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية وضعيها في حالة الاستعداد - 10-15 دقيقة أخرى. ادهني اللفائف ببيض مخفوق قليلاً قبل الخبز. يرش باللوز المفروم بشكل خشن حسب الرغبة.
• 
• 

ملحوظة

اطبخ بحب وشهية طيبة!

Ay-y-yay ، مارينا! هل تمزح مع الكعك؟ قطع فاتح للشهية جدا!
أمشي هنا حول دجاجة نيئة ، وأقوم بتدريب قوة الإرادة ، وأنت ...

[اروتشكا]

اروتشكايجب تحضير الدجاج بكل الوسائل! وتناول الطعام بكل سرور
ومن الأفضل تدريب قوة الإرادة على الكعك. أنت تعرف كيف رائحتهم!

[ماريش]

ماريشيا له من جمال !!! ولذيذ !!

[كسيوشا]

كسيوشا، شكر!!! الوصفة ، مع ذلك ، مزعجة بعض الشيء ، لكن النتيجة تستحق العناء. كلمة تشيسن

[مارينا]

مارينا - هذه بعض الكعك الرائع لنفسك

[ماريش]

أهه! ما هو لذيذ! أنا خائف حتى من تخيل ذلك! ماريش، تم سحب الوصفة بالفعل ، تم دفع كل "قائمة الرغبات" إلى الخلفية ، من الضروري خبزها!

قوسكيف حال الدجاجه

[مارينوتشكا]

مارينوتشكاما فات! أنت نحلنا ، عامل مجتهد! وعندما يكون لديك وقت لكل شيء ، أيتها الفتاة الذكية!

[جوليفيرا]

جوليفيراشكرا لك !: girl_curtsey: وحجم كعك زوجي مصنوع ، حبيبته!

ماريشا جربه ، لن تندم! هذه العجينة من كتاب بلوتنيكوف ، من قسم "معجنات فيينا" ، لقد وقعت في حبها في المرة الأولى.

فيتالينكا ، شكرا على الكلمات الرقيقة!

وعندما يكون لديك وقت لكل شيء ، أيتها الفتاة الذكية!

أنا فقط أحب الطبخ. بالنسبة لي ، فإن العبث في المطبخ ، وخاصة الخبز ، هو طريقة أخرى لإلهاء نفسي وتخفيف التوتر بعد العمل.

[فيتالينكا ،]

فيتالينكا ، شكرا على الكلمات الرقيقة! : girl_curtsey: أنا فقط أحب الطبخ. بالنسبة لي ، فإن العبث في المطبخ ، وخاصة الخبز ، هو أيضًا وسيلة لإلهاء نفسي وتخفيف التوتر بعد العمل.

نعم ، الضجة في المطبخ تحل محل كل شيء بالنسبة لنا! أنا أحب الطبخ والخبز أيضا!

[فيتالينكا]

فيتالينكا أنا لا أطبخ فقط خلال العطلات ، عندما نغادر للراحة. لكن في طريق العودة بالفعل ، يقوم كل من الزوج وابنته بإعداد قوائم بالأشياء لتدليلهما في المنزل. غالبًا ما تكون هاتان قائمتان مختلفتان.

[ماريشا]

ماريشا، سأخبرك بسر - وأنا أطبخ في إجازة وأعطي كل شخص غدائي للعمل (كان كل شيء مصنوعًا في المنزل)

[ماريشا]

ماريشا، أقدم لكم شكراً جزيلاً ، أو بالأحرى شكراً جزيلاً لكم على الوصفة الرائعة! لقد وقعت في حبه للتو! العجين مذهل ، الأكثر رقة ، كان من دواعي سروري العمل به.
إليكم لفة ضخمة حصلت عليها من نصف المكونات:

عبق بجنون ولذيذ! بدلاً من بتلات اللوز في الحشوة ، اللوز المفروم ، وبدلاً من الكرز (لم يكن لدي) - الخوخ.
ماريشينكا، شكرا جزيلا لك! كان لذيذ بالنسبة لنا!

[ماريشا]

ماريشايا له من جمال! والقطع ميت بشكل عام! أتخيل كم هو لذيذ مع الخوخ
أنا سعيد لأنك أحببت العجين. على الرغم من أن طهيها يستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أن النتيجة ، في رأيي ، تستحق العناء.
شكرا لك على ثقتك وتقرير صور رائع! وبالنسبة لفكرة ملء واحدة أخرى ، فإنني أحيط علما بالشكر الجزيل المنفصل.

ماريش شكرا لك على الوصفة الرائعة! سأحاول بالتأكيد خبزه بالكرز أيضًا. نحن نحب الكرز بالشوكولاتة واللوز.

[ماريشيك]

ماريشيك، جربها. لن تندم!

يمكنك أيضًا إضافة بضع ملاعق صغيرة من الشراب من كرز الكوكتيل إلى الحشوة. رائحة الحشو رائعة بشكل عام.