فطيرة حلوة مفتوحة بالكرز والخوخ

[أولا نصنع عجينة:]

فطيرة حلوة مفتوحة بالكرز والخوخ

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: اوكراني

مكونات
طحين	450-500 غرام
مصل	300 غرام
سمن	30-50 غرام
السكر حسب الرغبة	1-2 أكواب
ملح	1 ملعقة صغيرة
فانيلين	1/2 كيس
خميرة (عبوة 100 جرام)	1/4 علبة
زيت عباد الشمس	0.5 كوب
آيس كريم الكرز و البرقوق	0.5 + 0.5 كجم.
لرش فاكهة القرفة	2 ملاعق صغيرة
جوزة الطيب والسكر	المذاق
بيضة لدهن الكيك على الوجه

طريقة طهو

• أولا نصنع عجينة:
• 200 غرام دقيق + كل مصل اللبن (يجب أن يكون مصل اللبن فاترًا ، بحيث تتشتت الخميرة جيدًا فيه ومن المرجح أن يحدث التفاعل الذي نحتاجه) +1/4 عصي خميرة + 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر + رشة ملح.
• العجن ... أفعل ذلك بخلط بسرعتين ، امزج حتى يصبح ناعمًا ... غطيها بغشاء بلاستيكي. عندما ترتفع العجينة مرتين أو ثلاث مرات بالضبط ، وتبدأ في الغليان وتنخفض ، تكون جاهزة لتقليب باقي المكونات ...
• القباب:
• مباشرة في وعاء محضر الطعام ، على السرعة الثانية ، مع خفاقة لخلط المنتجات (بينما لا يزال عجيننا سائلاً) ، صب زيت عباد الشمس ، ورمي الفانيلين ، وأضف باقي الملح والسكر (إذا كنت تحب عجينًا أحلى ، أضف المزيد من السكر) حسب الوصفة مع التحريك المستمر. نقوم بتسخين السمن ، فقط بحيث لا يكون ساخنًا ، ولكن أيضًا دافئًا ، مثل مصل اللبن ، نسكبه في الوعاء. قلبي حتى تتجانس حتى تظهر الفقاعات.
• نقوم بتغيير الخفاقة إلى خطاف لعجن العجين. ونبدأ في إضافة الدقيق المنخول على أجزاء ، ونعجن حتى يتجانس ، حتى تبدأ العجينة بالانفصال عن جدران الوعاء ولا تلتصق. يجب أن تكون ناعمة جدًا ومرنة ، وعند الضغط عليها بإصبع ، ضع نقرة. العجين جاهز.
• ثم عليك أن تدعه يأتي. من الأفضل تركها تظهر عدة مرات. أتركه في وعاء الخلاط ، مغطى بغشاء لاصق.
• أعطيها لك مرتين ، أعجنها. ثم قطع حسب تقديرك. يمكنك خبز اللفائف ، والخبز ، ولفائف بذور الخشخاش ، وفتح الفطائر منه ، ويمكنك خبز kulebyaki (بعد تقليل كمية السكر).
• بعد تقطيعه إلى المنتج النهائي ، ضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 50 درجة للتدقيق ، لمدة 40-50 دقيقة ، ثم ارفع درجة الحرارة بشكل حاد إلى 200 درجة. 30-40 دقيقة أخرى وستكون الفطيرة جاهزة.
• 

وقت الطبخ:

ثلاث ساعات (زائد / ناقص) ...

وصفات مماثلة

فطيرة الباسك الكرز بالكاسترد (غشا)

فطيرة الكرز (جودي)

فطيرة بالكرز والتفاح والمشمش المجفف (باناسونيك SR-TMH 10) (توت العليق)

[مارينا]

مارينا، فطيرة مثيرة للاهتمام! و مع السكر لم تكن مخطئا ؟؟ 1-2 أكواب 500 جم. طحين.

Mistletochka ، أنا لا أحب العجين الحلو ، خاصة وأن هناك الكثير من السكر فوق الفاكهة على شكل مسحوق ، من يحبها أكثر حلاوة ، يمكنك إضافة المزيد ، وصفتي تتكيف تمامًا مع تفضيلات ذوقنا!

[مارينا]

مارينا، لقد كتبت 1-2 نظارات... هذا 200-400 جرام.

لم أكن مخطئًا ، لقد نظرت للتو في ملاحظاتي ، وهي ... ، هل تعتقد أن هذا كثيرًا؟ ليس الأمر كذلك ، في الوصفة التي قدمتها ، العجين حلو بدرجة معتدلة ، وهناك أيضًا فواكه حامضة وخوخ وكرز ، لذلك يتم تعويض كل شيء. طعم المنتج النهائي حلو وحامض.
لقد استخدمت كوبًا من السكر لكل شيء ، ولهذا كتبت أنه إذا كان أي شخص يريده أكثر حلاوة ، أضف المزيد.

حسب ذوقي ، فإن 400 جرام من السكر لكعكة تزن كيلوغرامين ليس كثيرًا على الإطلاق. بل قليلة. من الأفضل قول ، أوريانا ، ماذا فعلت بالفواكه المجمدة: فك التجميد أولاً ، جفف العصير ، وما إلى ذلك ، أو ضع المجمدة في الفطيرة ، أو فعلت شيئًا لمنعها من التدفق؟

لهذا السبب كتبت ، كل شيء حسب ذوقك ...أمي تحبها أكثر حلاوة ، لكنني لا أحبها ... إنها مسألة ذوق ...
حول الفواكه المجمدة. لقد قمت بإذابة كل شيء على مصفاة ، اتركه يستنزف. كان لدي الكرز في عصيرهم الخاص ... يجب أن يكون جيد التصريف.
ثم نسفت الرطوبة بمنديل ، ثم وضعت كل شيء على العجينة ، ورشها بقليل من النشا بالدقيق والقرفة مع السكر وجوزة الطيب.

البنات ، حسنًا ، المالك سيد.