كاراباخ جاتا

كاراباخ جاتا

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
للاختبار
حليب	170 مل
خميرة	20 جرام
بيض	2 قطعة
زبدة	80 جرام
السكر	120 جرام
ملح	قرصة
الفانيليا السكر	1 ملعقة صغيرة
طحين	600 جرام
لملء
الزبدة المذابة	150 جرام
السكر الناعم أو السكر البودرة	130 جرام
الفانيليا السكر	1 ملعقة صغيرة
طحين	220 جرام
للتشحيم
صفار البيض	حاسب شخصي 1
ماء	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

تحضر العجينة بطريقة إسفنجية. صب الحليب الدافئ في وعاء ، وفتت الخميرة ، وأضف ملعقة صغيرة من السكر من المجموع و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تكون العجينة على شكل قشدة حامضة سميكة. يغطى بغلاف بلاستيكي ويترك لينتقع لمدة نصف ساعة.

أثناء خروج العجين ، قم بتحضير الخبز. في وعاء ، اخلطي الزبدة المخففة والسكر والملح والبيض (يجب أن تكون الأطعمة في درجة حرارة الغرفة). امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

تُسكب المعجنات في العجينة التي أتت ، وتُمزج جيدًا ، ثم يُضاف الدقيق. نعجن العجين (أعجن في صانع الخبز). لا ينصح مؤلف الوصفة بإضافة الدقيق كله دفعة واحدة ، فقد يتطلب الأمر أقل. يجب أن تكون العجينة ذات قوام متوسط ​​وليست طرية جدًا ولكنها ليست كثيفة أيضًا. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي وغطّيه واتركيه حتى يرتفع (حوالي 40-45 دقيقة). بعد 40 دقيقة ، اعجن العجينة واتركها لترتفع مرة أخرى.

جاء العجين مرة ثانية ، يمكنك صنع الكعك. دهن الطاولة قليلاً بالزبدة ، ضع العجينة وقسمها إلى ستة أجزاء (يمكنك أيضًا تقسيمها إلى ثمانية أجزاء ، ثم تصبح الكعك أصغر). قومي بتدوير كل قطعة من العجين ، وغطىيها واتركيها لمدة 10 دقائق. منذ أن قمت بنصف الوصفة المعتادة ، انتهى بي الأمر بثلاث كعكات قطرها حوالي 16-17 سم.

طبخ الحشوة. اخلطي الزبدة الطرية مع السكر في درجة حرارة الغرفة ، ثم أضيفي الدقيق وقلبي حتى تصبح الفتات طرية ومتجانسة.

يجب أن تكون الحشوة دهنية ، ويسهل تجميعها في كتلة

ومن السهل أيضًا أن تنهار عند الضغط عليها.

تُلف كل قطعة من العجينة في كعكة صغيرة بسمك 1 سم. قم بتشحيمه بالزبدة المخففة ، مع التراجع عن الحافة. ننشر الحشوة بشريحة ،

نشد حواف العجين ونقرصها.

اقلب ، استلق مع التماس لأسفل ولفه برفق من المنتصف إلى الحواف. ليس من الضروري أن تتدحرج الكعكة بشكل رقيق ، فسمك الكعكة حوالي 1.5 سم ، وإذا كان هناك هواء تحت العجين ، فثقب العجين بحذر ثم أطلق الهواء. نضع الكعك المسطح على قطعة من ورق الخبز ويترك لمدة 20 دقيقة.

دهن الكعك ، ضع الرسم بشوكة وخز. للتشحيم ، اخلطي صفار البيض مع ملعقة صغيرة من الماء. تخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

الطبق مصمم ل

6 قطع

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

يمكنك مشاهدة هذا الفيديو وصفة بالتفصيل على موقع يوتيوب.

ما أجمل! و لم افعلها قط. أنا ذاهب ، ذاهب) جاليا ، هل هو لذيذ؟

حتى من الشاشة فقط يمكنك أن ترى أنه لذيذ. وجميل ..

[أنجيلا ، غالينا ،]

أنجيلا ، غالينا ، بفضل الفتيات!
عند العزلة الذاتية ، كان هناك القليل من الوقت للقيام بما لم تصله الأيدي
قال المتذوق الرئيسي والرئيسي إنه لذيذ

[جالينا]

الدهون يعني لذيذ.
جالينا، شكرًا ، سأحفظها ، وسأطبخها في بعض الأحيان!

[مارينا]

مارينا,

هذا لذيذ. أعرف عن كثب. شكرا لك على هذه الوصفة الملونة واللذيذة. أوه ويا لها من رائحة !!!!

[liyashik]

شكر، liyashik
الكعك لذيذ جدًا ، وحتى بعد الكذب لعدة أيام ، لم يصبح طعمه أقل

لقد كنت أبحث في خميرة جاتا لفترة طويلة ، أنا حقًا أحب هذه المعجنات.لكني أخبز باستمرار ملفات تعريف الارتباط مثلثات بنفس الحشوة. أخدتها. شكر!!!

ما أجمل! و لم افعلها قط. أنا ذاهب ، ذاهب) جاليا ، هل هو لذيذ؟

منذ فترة طويلة وأنا أطبخ طبقًا لهذه الوصفة بالضبط))) لذيذ ، لكن من الأفضل استخدام السمن في الحشوة ، وليس طريًا ، مم ... لذيذ. وهناك وصفة أخرى لذيذة))) مختلفة قليلاً. أنا دائما أدور بين اثنين .. لا يمكنني اختيار الأفضل)))

[جين]

جين، مرحبا بك!

الأفضل استخدام السمن في الحشوة ..

بالضبط السمن يمكنك تذويبه بنفسك ، لقد فعلت ذلك بالضبط.

وهناك وصفة أخرى لذيذة))) مختلفة قليلاً. أنا دائما أدور بين اثنين .. لا يمكنني اختيار الأفضل)))

مارو، فأنت بحاجة إلى مشاركة وصفة أخرى

مارو ، إذن وصفة أخرى يجب مشاركتها

نعم ، لقد قمت أيضًا بإذابة الزبدة بنفسي ، فهي لذيذة ورائعة جدًا ، والأهم من ذلك أنها ليست صعبة.
سأحاول إضافة وصفة ثانية في أحد هذه الأيام. ربما اليوم)) إذا سمح الأطفال بذلك ، وإلا بعد تناول المأكولات البحرية ، فقد زاد حماسهم

غالينا ، شكرا على لذيذ. فقط هم لم يتحولوا إلى اللون الأحمر كما في الفيلم وأنت. كنت خائفًا من الاحتفاظ بها ، حتى لا أحترق.

وهذه لا تزال ساخنة.

في المرة القادمة سأخبز وفقًا لوصفة ماروشكا (للمقارنة والاختيار لنفسي).

[لاريسا]

لاريسا، شكرا على الصورة.

لم يتحولوا إلى اللون الأحمر بقدر ما في الفيلم وأنت. كنت خائفًا من الاحتفاظ بها ، حتى لا أحترق.

بالطبع ، لا يزال عليك التكيف. الأفران تختلف من شخص لآخر

في المرة القادمة سأخبز وفقًا لوصفة ماروشكا (للمقارنة والاختيار لنفسي).

لم أر اختلافًا جوهريًا في الوصفات ، أعتقد أن طعم الخبز المسطح لن يختلف

في المرة القادمة سأخبز وفقًا لوصفة ماروشكا (للمقارنة والاختيار لنفسي).

أنا أغمق من هذه وأكثر نعومة ، لكن هذه ، في رأيي ، تشبه تلك الموجودة في الفيلم ، لذيذة جدًا.
ها هي لي طبقًا لوصفة جالينا
ضع علامة ، التقط الصورة)))

يعتمد اللون أيضًا على كيفية تشحيم السطح وما كان عليه.

لم أر اختلافًا جوهريًا في الوصفات ، أعتقد أن طعم الخبز المسطح لن يختلف

تختلف في اللون والنعومة ، والطعم قليل جدًا)) بعد كل شيء ، التكوين مختلف ، لكن ... حسنًا ، لا يمكنني اختيار واحد منهم))) أقوم دائمًا بعمل 3 قطع وفقًا لوصفة واحدة و 4 قطع مختلفة ، بعضها يشبه النعومة. الحنان واللون ، في حالات أخرى مقدار الملء ، ومثالية الشكل ... بشكل عام ، سأقوم بطهي وسأطبخ ، على الأرجح ، كلا الخيارين دائمًا ، كلاهما لذيذ

[مارو]

مارو، شكرا على الصورة. الكعك جميل

تختلف في اللون والنعومة ، تذوق قليلاً أيضًا

في حالتنا ، يعتمد اللون على قدرة المصور على التقاط صورة (إضاءة ، إلخ) وتقنيته ، وقدرات الفرن ، إلخ.

بعد كل شيء ، التكوين مختلف ...

ومع ذلك فإن التركيب لا يختلف ، المكونات هي نفسها. الأيدي مختلفة حتى عند إعداد وصفة واحدة ، أحيانًا نحصل على نتائج مختلفة
على سبيل المثال ، قامت أنجيلا بتجربة جيدة توضح كيف أن استبدال الخميرة يمكن أن يغير النتيجة.
هل يعمل استبدال الخميرة الطازجة بالخميرة الجافة دائمًا؟

ملطخ مع صفار واحد بالماء. نعم ، في فرن الغاز العادي ، حيث تكون الحرارة من الأسفل فقط ، من الصعب تحقيق توازن مثل هذا اللون الأحمر. لقد طهيت بصدق في وقت متأخر من المساء ، لم أترك العجين يرتفع بشكل صحيح ، لكن كل شيء سار على ما يرام. وبدأت أجرب ساخنة والآن نأكل باردًا ، ولا يزال لذيذًا.
يحتوي Maroshka على المزيد من الكعك في الوصفة ، لكنني سأقلل الحشوة (في وصفة Galina) فقط بمقدار 30 جرامًا.أخذت الزبدة في الحشوة 50/50 من السمن والزبدة.

ومع ذلك فإن التركيب لا يختلف ، المكونات هي نفسها. الأيدي مختلفة حتى عند إعداد وصفة واحدة ، أحيانًا نحصل على نتائج مختلفة

يعني عدد المكونات)))
ما زلت أحب الخميرة الطازجة (قرأت مقال أنجيلا ، أتساءل ، شكرًا ، وعمومًا هي ذكية ، غالبًا ما أتقاطع معها في الوصفات) ، لا أعرف ، أحب الخبز على الهواء مباشرة ، آخذ المخبوزات ..بالمناسبة ، سمعتها مرة واحدة وكتبت لنفسي أن مقدار الجفاف إلى الطازج وسريع المفعول يختلف ... أي أن الجفاف ليس سريع المفعول دائمًا. 100٪ خميرة طازجة = 40٪ خميرة جافة نشطة = 33٪ خميرة سريعة المفعول. هذا هو ، اعتمادًا على ما نغيره. أي ، إذا غيرنا إلى السرعة العالية (أنا ضدهم) - إذن 1: 3 ، لكن إذا غيرنا إلى التجفيف العادي ، عندها بالفعل 1: 2.5 .... الفرق ليس صغيرًا. لنفترض أن 20 جرامًا من الحياة 8 جافة أو 6.6 مفعول سريع. الفارق 1.5 جرام والكثير لا يعلمون هذا ويغيرونه كالمعتاد 1: 3 .. والنتيجة مختلفة.
يمكن أن تكون مفيدة.

ملطخ مع صفار واحد بالماء. نعم ، في فرن الغاز العادي ، حيث تكون الحرارة من الأسفل فقط ، من الصعب تحقيق توازن مثل هذا اللون الأحمر.

حاول أن تضع أعلى أو أقل قليلاً لترى كيف يتصرف اللون))
أما بالنسبة للحشو - فأنا أحب إصدار Galina أكثر)))) فهي مليئة أكثر من إصداري. لكن هنا الأذواق مختلفة)) أحبها أكثر))) فقط لذوقي ، هذه الوصفة مثالية للحشو)) على الرغم من ... ربما هذا تعويض - لدي المزيد من الكعك - لديها حشوات ... لكن هذه تخميناتي. إيه ... سأضطر إلى الخبز مرة أخرى غدًا))) مغوي