خبز القمح المخمر كل يوم

خبز القمح المخمر كل يوم

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة	100 جرام.
ماء دافئ)	250 مل
ملح	1 ساعة ل.
عسل	1 ش. ل.
زيت عباد الشمس	1 ش. ل.
دقيق القمح	500 جرام

طريقة طهو

• نصنع العجينة في صانع الخبز ، ونضع المكونات حسب التعليمات ، وفي حالتي من بداية السائل: الزيت ، نضيف الملح ، العسل (السكر ممكن) والعجين المخمر إلى الماء.
• يليه الدقيق.
• من أجل التغيير ، يمكنك إضافة جميع أنواع الأشياء الجيدة (اليانسون ، والسمسم ، والزبيب ، وما إلى ذلك) ، في هذا الإصدار هناك رشة من الخشخاش.
• بعد العجن في صانع الخبز ، يجب سحق العجين بمقابض لبضع دقائق ، ووضعه في قالب ، ونستخدم أي (مزيت بالزيت النباتي) ، وهذا الخيار مستطيل (أنا بديل) ، يمكنك فقط على مقلاة ؛ إجراء تخفيضات من أي نمط.
• غطيها بمنشفة واتركيها لترتفع لمدة دقيقة تقريبًا. 30-40 ، سيعتمد على أداء جهاز بدء التشغيل الخاص بك ، وكيف يرتفع ، ونرسله إلى التسخين المسبق إلى 180 جرام. فرن لمدة 35 دقيقة.
• استمتع بخبزك.

وقت الطبخ:

3 ساعات

برنامج الطبخ:

دفعة

مطبخ وطني

الروسية

ملحوظة

[متحرك]

متحرك
خبز عادي جيد. أنت بحاجة إلى واحد دون المراوغات

شكراً لكم على دعمكم ، هذه الوصفة يجب أن تكون مفيدة لمن لا يشترون الخبز في المتاجر (مثلي) ولكنهم أيضاً لا يعقدون وصفته.

[نيكولاي]

نيكولاي، وماذا لديك من العجين المخمر؟

الخبز مثالى !!!

شكرا لتقاسم الوصفة معنا ...

لدي أبسط خيار يناسبني 100٪: 100 مل. ماء (دافئ) دقيق الجاودار ، يقلب حتى يتماثل القشدة الحامضة ذات اللزوجة المتوسطة ، ويوضع في مكان دافئ (أنا على البطارية). بعد يوم نضيف نفس الشيء ، بعد 3-4 رضاعة يمكنك استخدامه بالفعل. لدي في وعاء لتر ، يتم تغذيته بعد كل استخدام بنفس الطريقة ، وسوف يقف قليلاً في الدفء وفي الثلاجة.

فارق بسيط آخر ، بعد فترة تحولت إلى التغذية بدقيق القمح وتحول العجين المخمر إلى اللون الأبيض (أستخدم واحدًا في الخبز الأبيض والرمادي) ، لكن عليك أن تبدأ بالجاودار.

خبز بارد !!! ... يجب أن نحاول الخبز.

هل يجب أن أذهب لتزويد الخميرة؟ لفترة طويلة ، شيء ما كنت أخبزه الخبز بالعجين المخمر.
موتنيك ، شكرًا للتذكير

مرحبا موتنيك. حاولت أن أخبز الخبز حسب وصفتك. في المرة الأولى قللت قليلاً من المكونات لكل عينة (70 عجين مخمر ، 175 ماء ، 350 دقيق). ارتفعت العجينة مرتين في 7 ساعات !!! خبزت في آلة خبز لمدة 60 دقيقة ، كان الخبز مخبوزًا ولذيذًا جدًا ، لكن السقف لم يرتفع.

في المرة الثانية أضع كل الطعام تمامًا. كما ارتفعت العجينة. ومرة أخرى بدون سقف.
فعلت كل شيء حسب الوصفة. قل لي ما أفعله خطأ. فعلت كل شيء في صانع الخبز (لدي مشكلة مع الفرن): اعجن ، فتات ، واتركها لتظهر. فقط وقت الصعود ...

[سيرج_72]

سيرج_72، حاول تشغيل الخبز في وقت أبكر قليلاً. عندما يبدأ الخبز ، يكون لديه مجال للنمو. أعطيته مصححًا كاملًا ولم يرتفع السقف ، بل نزل مع بداية الخبز.
لكن الخبز كان ناجحًا! أحسنت! يجب حل مسألة السقف - على الأقل بالنسبة للمعرض.

حسنًا الآن السقف مرتفع. عقدت لمدة 5 ساعات. لكن الخبز أكثر كثافة.

حسنًا الآن السقف مرتفع. عقدت لمدة 5 ساعات. لكن الخبز أكثر كثافة.

إذن ، 7 كثير ، لكن 5 لا تكفي. جرب 6 ساعات من التدقيق؟

[نيكولاي]

نيكولاي، سوف تسامحني ، لكن من المثير للاهتمام للغاية لماذا يناسبك الخبز بهذه السرعة - 30-40 دقيقة. ربما 3-4 ساعات إذا لم يعد العجين المخمر صغيرًا وناضجًا ، فقد قمت بخبزه على أنواع مختلفة من العجين المخمر ، لكن في المتوسط ​​يستغرق الأمر 5-6 ساعات لرفع العجينة ، يمكن أن تخرج عجينة الخميرة هذه في غضون ساعتين؟ الخبز في صورتك جيد