خبز الجاودار مع بذور الكراوية والكزبرة المخمرة

خبز الجاودار مع بذور الكراوية والكزبرة المخمرة

الفئة: خبز العجين المخمر

مطبخ: الروسية

مكونات
دقيق الجاودار المقشر	500 غرام.
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
عسل	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
كمون كامل	1.5 ملعقة صغيرة.
كزبرة مطحونة	1.5 ملعقة صغيرة.
نبتة كفاس (الشعير الأحمر)	50 مل
دقيق القمح الكامل المخمر	200 مل
الماء (مصل اللبن)	250 مل
عصير ليمون	2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• في الجزء السفلي من آلة الخبز ، ضعي الدقيق المنخول والملح والعسل وبذور الكراوية والكزبرة ، ثم خففي نبتة الكفاس في ماء بدرجة حرارة الغرفة (إذا لم يكن هناك نبتة ، يمكنك تناول الشعير الأحمر المخمر - 3 ملاعق كبيرة ، تحضير 100 مل من الماء المغلي والبارد) ، أضيفي الخميرة وعصير الليمون ، فهو ضروري لخبز حامض طفيف. اضبط وضع عجن العجين على الزلابية لمدة 20 دقيقة وراقب العملية ، فقد تحتاج إلى المزيد من الماء ، اعتمادًا على الدقيق الذي تستخدمه الشركة المصنعة. إذا كنت تستخدم الشعير ، تذكر أن تحلل هذا في إجمالي حجم الماء لديك. لماذا أضيف نبتة الكفاس ، في رأيي ، يتضح أن طعم ولون الخبز عند استخدام نقيع الشعير يكون أكثر كثافة ، والرائحة عطرية. لن تعمل كعكة من هذه العجينة لأن دقيق الجاودار ثقيل ولزج ، يجب أن تكون العجينة مثل المعجون في تناسق. قم بإيقاف تشغيل صانع الخبز ، ثم أخرج القالب وقم بموازنة العجين بيد رطبة ، يمكنك رش الكزبرة في الأعلى. أغلق الجزء العلوي بغشاء ملتصق وآمن بشريط مطاطي. ضع القالب مرة أخرى في المخبز لمدة 4 ساعات ، يجب أن تزيد العجينة 2-3 مرات ، ثم أزل الفيلم وضعه في وضع الخبز لمدة ساعة واحدة (هذه المرة كافية في مخبزي)
• أتمنى لك وجبة شهية!!!
• ملاحظة. عند عجن خبز الجاودار ، أستخدم ملعقة لعجينة الجاودار (لدي آلة خبز باناسونيك SD-257) ، حاولت تقليب العجين بملعقة عادية ، من الصعب جدًا عجنها ، لذلك إذا لم يكن هناك ملعقة خاصة ، فمن الأفضل عجن العجين باليد.

الطبق مصمم ل

1000 جرام

وقت الطبخ:

4 ساعات و 20 دقيقة

ملحوظة

يمكن العثور على وصفة العجين المخمر في الرسائل إلى وصفة "خبز الحنطة السوداء المخمر" ، كل شيء مفصل هناك. إذا كان لديك أي أسئلة، يرجى الاتصال.

وصفات مماثلة

خبز مع بذور الكراوية والزبيب (بالفرن) (المعبود 32)

خبز الجاودار مع بذور الكراوية (سينيتشيك)

الخبز الأسود مع بذور الكراوية (ألمانيا) (صانع الخبز) (غشا)

خبز جميل! سأخبز بالتأكيد وهناك عجين مخمر كامل.

ما رجل وسيم !!!

لطيف لذيذ. تحت البورش

Splyushka ، VishenkaSV ، Lala ، شكرًا لك على تعليقاتك الدافئة ، تبين أن الخبز لذيذ جدًا ، ومن المؤسف أن الصورة لا يمكنها نقل هذا. مع البرش وشحم الخنزير هو الأكثر. مع بنات تعلمت بالفعل نصف رغيف.

خبز جميل. عزت من يجيبني ما هو الشرط وهل سيخرج الخبز بدونه؟ ونوري لي أيضًا ما هو هذا الدقيق المقشر ، هل يمكنني تناول دقيق الحبوب الكاملة؟

نبتة كفاس ، التي تُباع لصنع الكفاس ، تحتوي بشكل أساسي على الشعير ، مع الأخذ في الاعتبار أن هذا الشعير السائل يمكن استخدامه للخبز. لكن أنا شخصياً أحب الشعير الجاف الداكن (المخمر) أكثر ، يبدو لي أكثر عطرية ، يجب أن يتم تخميره بالماء المغلي. بدون نقيع الشعير أو الشعير ، يصبح الخبز أفتح.
دقيق الجاودار المقشر - طحين الجاودار العادي ، يباع في المتاجر ، لم أر ورق الجاودار أو دقيق الجاودار من الحبوب الكاملة.
الوصفة جيدة جدًا ، أنا نفسي أحب هذا الخبز وأخبزه ، لكن ليس هناك دائمًا مصل اللبن ، أستبدله بالماء العادي وأضع الكزبرة غير مطحونة ولكن مكبوتة قليلاً في الحبوب في هاون ، يبدو لي عطريًا جدًا.
لا يزال ، خبز الجاودار المخمر طعم خاص تمامًا (لدي نفس عجين الجاودار المخمر). شكرا للمؤلف

شكرا جزيلا لمثل هذه الإجابة التفصيلية لك. أضع العجين المخمر اليوم لأول مرة في حياتي .. عندما أكون جاهزًا سأحاول خبز مثل هذا الخبز. الآن سوف تحتاج إلى البحث عن نظير لهذه النبتة

مساء الخير قل لي من فضلك أي نوع من الملاعق تستعمل؟ عادي أم من HP؟ وما هو مصل اللبن؟ أطهو الجبن باستمرار ، ويبقى معه مصل اللبن - هل هذا ما هو؟ وحول مسألة العجين المخمر ، ضع "الخميرة الأبدية" على دقيق الجاودار ، هل هذه الوصفة مناسبة لهذه الوصفة؟ شكر!

Nemosha ، أستخدم ملاعق من آلة الخبز ، مصل اللبن المتبقي بعد صنع الجبن ، حول العجين المخمر: سيكون طعم الخبز أفضل من عجين الجاودار ، لكني أستخدم العجين المخمر على دقيق القمح مع النخالة ، لأن عجين الجاودار الخاص بي يفسد لسبب ما ، يظهر العفن. حوالي شهر يقف في الثلاجة بشكل طبيعي. أستخدمه بانتظام وأطعمه ، لكن لسبب ما يتدهور؟

هل يمكنك أن تخبرني من فضلك ما درجة الحرارة القصوى التي يمكنك ترك خبز العجين المخمر للتدقيق؟ كنت أتمنى أن أتركه في الفرن لكن درجة حرارته الصغرى بين 50 و 70 درجة!

[فأر فأر]

فأر فأر، ثم تشعل الضوء في الفرن وتضع قدرًا من الماء الساخن أسفل. يرتفع الخبز جيدًا.
لم أضع الماء الساخن في الآونة الأخيرة. أقوم بتسخين الفرن قليلاً إلى 50 درجة ، فقط قم بتشغيل المصباح الكهربائي ووضع الخبز في القوالب هناك.

أضيف الأربعاء 27 أبريل 2016 01:51

سيمونا 1يمكن أن تنمو الخميرة السائلة
الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...
أنا سعيد جدا معهم! أخبز على الأكثر مرة في الأسبوع ، أو حتى أقل من ذلك ، يتم تخزين محركات السكك الحديدية في الثلاجة جيدًا! يمكنهم الوقوف لمدة شهر دون تغذية ، مريحة للغاية!
قبلهم ، جربت العديد من الثقافات المبدئية المختلفة ، لكن مشاكل التخزين ظهرت باستمرار وانخفضت قوة ثقافة البادئ مع مرور الوقت. وأنا لا أشعر بسعادة غامرة مع السكك الحديدية! عند الحاجة ، أخرجته من الثلاجة ، وجلبت إنزيمًا مسبقًا (نفس الخميرة) ، وأطعمته مرة أخرى واستخدمته. إنهم يرفعون العجين أفضل بكثير من خميرتي الأخرى! لم تخبز عليهم الخبز فحسب ، بل كانت تخبز الفطائر أيضًا. والنتيجة دائما مرضية
بشكل عام ، أوصي

[فأر فأر]

فأر فأر، الخبز ، الذي صُوبت في الصورة في صانع الخبز ، عندما تعجن العجين ، تدفأ قليلاً. وإذا كنت أخبز الخبز في الفرن ، فأنا أذيبه في الفرن ، أحيانًا بمصباح كهربائي ، وأحيانًا بدونه. أحيانًا أضع قالبًا بعجين على بطارية بمنشفة ، وفوق القالب أقوم بإصلاح غشاء وشريط مطاطي ، لكن على البطارية ، إذا أفرطت في تعريض العجين قليلاً ، فقد يسقط. الشيء الرئيسي عند رفع العجين هو عدم السماح بالمسودات ، إذا كانت الخميرة قوية ، فإنها ترفع العجين حتى في درجة حرارة الغرفة
ايلينا_كامش، شكرا على النصيحة ، سأحاول بالتأكيد!

شكر!

[سيمونا 1]

إذا كانت الخميرة قوية ، فإنها ترفع العجين حتى في درجة حرارة الغرفة

سيمونا 1، أنا أتفق تماما! الشيء الرئيسي هو اللحاق باللحظة عندما يكون جاهزًا وليس التعرض المفرط.
بمجرد أن قرأت أن أنجح طعم يتم الحصول عليه عند الوقوف في درجة حرارة الغرفة.