خبز الجاودار المخمر يكاد يكون Kernbrot.

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين الجاودار المخمر ترطيب 100٪	270 غرام
أي سائل (أخذت 120 مل من عصير التفاح و 80 مل من الماء لتخمير الشعير)	200 مل
الشعير (الشراب)	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح البحر	1.5 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.
دبس السكر (يمكن استخدام السكر ، لم أجرب العسل)	1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق الجاودار المقشر	200 جرام
دقيق الحبوب الكاملة (أو طحين VS + نخالة)	80 غرام
البذور ، بذور الكتان ، بذور السمسم	20 غرام
البرقوق (المفروم ناعما)	6 - 8 قطع
مشمش مجفف (مقطع ناعم)	2 - 3 قطع

طريقة طهو

في الفرن:
قمت بعجن العجينة في معالج الطعام ، ووضعت هذه العصيدة اللاصقة على طاولة مبللة بمكشطة ، وشكلت لبنة بأيدي مبللة وثبتها في قالب (على الرغم من أن لدي شكلًا جيدًا ، إلا أنني ما زلت أضعها بورق الخبز). أضع الكيس في الفرن بدون لمبة. عادة ما يكون التدقيق من ساعتين إلى 2.30 ساعة ، راجع الاختبار. ثم أبلل السقف (سقف منزلي ليس مستويًا) بالماء وسخننا إلى 250 جرامًا. بعد 15-20 دقيقة ، أخفض درجة الحرارة إلى 200 وأخبز حتى ينضج. أتحقق من الجاهزية بمسبار درجة حرارة 96 درجة.
في صانع الخبز:
أعجن الزلابية أو البيتزا في البرنامج ، وبعد ذلك يمكنك إخراج العجين من آلة الخبز وتشكيله وغسل الدلو ودهنه بالزبدة ووضع الفراغ فيه. أو لست مضطرًا لسحبها ، ولكن قم بتنعيم العجينة بملعقة سيليكون ، وقم بتشكيلها وتركها في التدقيق لمدة 2-2.30 ساعة. ثم نقوم بتشغيل الخبز ، خبز 1.20. يمكنك ضبطها على 1.10 ، وقياس درجة حرارة الخبز ، وإذا لم تكن كافية ، فأضف المزيد.
وصفة خبز الجاودار من سوسلي تؤخذ كأساس.
لماذا "تقريبًا Kernbrot" ، ولكن لأن وصفة هذا الخبز ، التي اشتريتها سابقًا في المتجر ، لم أجد (حتى أنني طلبت إلقاء نظرة على المواقع الألمانية ، لكن التكوين هناك مختلف تمامًا) ، واخترته حسب الرغبة ، التقطته واتضح أنه مماثل. أنا أحبها أكثر من شرائها.
في الآونة الأخيرة ، بدأت في إضافة الخوخ (6-8 قطع من المشمش المفروم جيدًا ، والمشمش المجفف 2-3 قطع) ، لكن الخبز أكثر حلوى. بالزبدة والشاي VKUUUSNO. ويمكن أن يكون التكوين المعتاد مع الطبق الأول ومع السلطة ، يحل محل الخبز الأسود بالنسبة لنا. شطائر الجبن اللذيذة.