تحرير عالمي للقالب غير لاصق

[إيباتيا]

تحرير عالمي للقالب غير لاصق

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
الزبدة المذابة	128 غرام
دقيق القمح	90 غرام
زيت نباتي مكرر	130 جرام

طريقة طهو

• قطعة مفيدة للغاية للخبز وأي شخص يطبخ في علب أو صواني الخبز. الخليط لا يدخن ولا تلتصق المنتجات المحضرة في قوالب بهذا المستحلب.
• يتكون الخليط من 3 مكونات ، تؤخذ بنسب متساوية تقريبًا ، كوب واحد من كل منها. أنا أفضل أن آخذ القليل من الدقيق ، فقط اضبط على فرشاة السيليكون الخاصة بي.
• 
• أ) زيت صلب 100٪ أو دهون بنقطة انصهار أعلى من 25 درجة مئوية. يمكنك استخدام السمن ، السمن ، شحم الخنزير ، زيت جوز الهند المذاب ، زيت النخيل.
• * المطلب الأساسي للزيوت أن تكون ذات درجات حرارة عالية لدخان السجائر. لذلك ، من الأفضل استخدام الزبدة المصفى أو زيت جوز الهند من شحم الخنزير المصفى.
• ب) الزيت النباتي المكرر: الذرة وفول الصويا وبذور القطن وزيت عباد الشمس.
• * بالنسبة للزيت السائل ، تحتاج إلى اختيار الزيت الأقل روائح ، زيت فول الصويا أو زيت الذرة هو الأنسب.
• ج) طحين عادي بدون إضافات: قمح أو شعير.
• * مرة أخرى ، يعتبر دقيق القمح عالي الجودة هو الأنسب ، لأنه لا يحتوي على نكهات غير طبيعية ويتم طحنه جيدًا بدرجة كافية.
• طبخ.
• اولا يخلط السمن والدقيق ويبرد جيدا في الثلاجة. تخلط بالشوكة. تحصل على هذا الخليط. نعرضها للبرد لمدة 15-20 دقيقة.
• 
• الآن نقوم بنقل هذا الخليط إلى كأس خفق طويل ونضربه بالخلاط تدريجياً. إضافة تيار رفيع من الزيت النباتي. هذه العملية تشبه صنع المايونيز.
• يتم نقل المادة الكريمية الناتجة إلى وعاء زجاجي برقبة عريضة.
• 
• يمكن تخزين الخليط إما في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة إلى أجل غير مسمى. إذا تم تخزينه في الثلاجة ، ثم قبل الاستخدام ، يجب أن يسخن الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق.
• قمت بتكييف الوصفة المأخوذة من هنا:
• 🔗
• يمكنك تشحيم أي سطح لخبز الخبز أو الكعك أو المعكرونة عند خبز الخضار أو اللحوم في الفرن أو صواني الخبز أو التفلون أو الحديد الزهر أو قوالب الألمنيوم أو السيراميك. أستخدم هذا الشحم لتغليف جوانب أطباق الخبز ، حيث أضع ورق السيليكون في الأسفل. أقوم أيضًا بتشحيم شفرات الخلاط في صانع الخبز ، ثم يخرجون بسهولة من الخبز الجاهز دون إتلاف الرغيف.
• هذا هو شكل الخبز إذا تم تلطيخ شفرات ودبابيس آلة الخبز بهذا المستحلب. لم أقم بتشحيم الحافة السفلية للشفرة عمدًا حتى يمكن رؤيتها ، فالخبز يلتصق بالسطح غير المشحم فقط
• 

الطبق مصمم ل

جرة نصف لتر

وقت الطبخ:

3 + 15 + 5 دقيقة

ملحوظة

إذا كنت ستصنع خليطًا من شحم الخنزير ، فتأكد من نقع لحم الخنزير المقدد الأبيض في الماء لمدة 5 ساعات ، مع تغيير الماء بشكل دوري. وعندها فقط تذوب الدهون. لكنني لا أوصي بذلك ، لا يمكن استخدام هذا الخليط إلا لخبز الخبز ، حيث لا تزال رائحة لحم الخنزير المقدد محسوسة قليلاً.

بالنسبة للمخبوزات الحلوة ، يمكنك استخدام مزيج من السمن وزبدة الكاكاو.

=================================================================

إعادة المؤلف إيباتيا

سأكرر رسالتي.

حول المزيج غير اللاصق. أخبرت Luda (mariana-aga) قبل إغلاق LJ عن شيء آخر أكثر فاعلية - مزيج من الزيت والليتيسين. هذه نسخة محفوظة بدون صور.

بلسم للقوالب.

اليوم سوف تكون هناك قصة عن التركيبة غير اللاصقة للقوة الصناعية. السحر الخالص والسحر يا رفاق! نحن مخلصون!
حول ما أقوم بتشحيم القوالب ، شاركت ذات مرة.او اثنين.
1) المنتج العالمي "أفضل من PAM" عبارة عن خليط من الدهون السائلة والصلبة في درجة حرارة الغرفة ، ويُخفق في كريمة مع الدقيق
2) أي سمن أو زيت نباتي كافٍ لقوالب المخابز وفقًا لـ GOST. لديهم مثل هذا المعدن الذي تحتاجه قليلاً. أنا أستخدم Pro-Active Ultra Light ، وهو سلائف مرجرين منخفضة الدهون للغاية. تركيبته: 20٪ زيت نباتي ، 80٪ ماء. لا شيء يلتصق.
في روسيا ، سيكون انتشار مماثل هو Rama-light ، هذه هي نفس الشركة ، فقط التركيبة أكثر بدانة قليلاً.
وفي اليوم الآخر أعددت زيتًا لتزييت أصعب الأشكال - البالية السابقة غير اللاصقة ، والتي يلتصق بها كل شيء في العالم.
يتم تحضيره من خليط من الزيت والليسيثين بنسبة 2: 1. أي ، لكوب من الزيت ، نصف كوب من الليسيثين أو الحبيبات أو السائل.
صيغة رائعة ، وصفة من الخباز في سان فرانسيسكو مانويل فريدمان ، نُشرت في كتاب The Laurel's Kitchen Bread Book ، 1984 ، 2003 ، ص 390

بلسم للقوالب

1 كوب زيت نباتي
0.5 كوب ليسيثين سائل أو حبيبات

خفقت في مزيج متجانس في الخلاط ، واحفظها في وعاء في الثلاجة. ضعي طبقة رقيقة جدًا بفرشاة. أي ، قم بغمس طرف أو حافة الفرشاة ووزعها على القالب.

إنه أفضل مادة مانعة للالتصاق في صناعة المخبوزات. بدونها ، من المستحيل ببساطة خبز أنواع صعبة من العجين مع الحليب والعسل في التركيبة (أي العجين مع زيادة اللزوجة). ويعيد الشباب إلى القوالب القديمة.

الليسيثين هو دهن خاص (فوسفوليبيد) موجود في زيت عباد الشمس العادي أو صفار البيض. هو الذي يجعل الزيت النباتي مناسبًا لقوالب التشحيم. لكن زيت الخبز هو زيت نباتي يحتوي على نسبة عالية من الليسيثين. أي أن الليسيثين يُستخرج من الزيت النباتي ثم يُخلط بالزيت النباتي العادي ، مما يضاعف نقاوته. على عكس الزيت النباتي ، تكون الزبدة أكثر سمكًا قليلاً في الاتساق ، لذا فهي لا تتدفق على الجدران ولا يتم امتصاصها في أي نوع من أنواع العجين في القالب! ...

يباع الليسيثين على شكل حبيبات أو زيت سائل كثيف
الحبيبات أسهل في التعامل معها ، لنكون صادقين. الليسيثين السائل شيء مخيف ، بمعنى أنه من الصعب غسل يديك إذا أصبحت متسخة. لن تنزل بالماء العادي ، سوف تضطر إلى سكبه بشدة بالصابون أو منظف الأطباق لإزالة الليسيثين السائل من يديك
نصف كوب من الحبيبات (65 جم) مع كوب من الزيت منزوع الرائحة (220 جم ، عديم الرائحة) في الخلاط
50 ثانية بسرعة عالية وفويلا
زيت ناعم غير مسبوق ، بلسم حقيقي للقوالب ، جاهز. صبها في وعاء وتخزينها في الثلاجة
يتم تطبيقه بفرشاة بطبقة رقيقة على جدران النماذج
كانت القوالب اليابانية المحببة لدي ذات يوم غير لاصقة ، لكنها كانت مهترئة وبدأ كل شيء في الالتصاق بها. ومع الزبدة والبلسم - معجزة.
يمكن قول الشيء نفسه عن المفضلة - قالب من آلة الخبز Zodzirushi. واحدة جديدة تكلف 100 دولار ، بالإضافة إلى أموال لشفرات التحريك الجديدة ، والتي تبلى تركيبتها غير اللاصقة في المصنع بسرعة كبيرة ، خاصة على طول الأضلاع.
ولا يزال تشحيم المسامير بتركيبة "Better PAM" أقل قوة مما نود.
ومع الزبدة ، عاد القالب التجريبي القديم إلى الخدمة!
الآن ليس مخيفًا أن تأخذ الخبز في قوالب الطين!
وطباعة خبز الزنجبيل بطوابع السيراميك. لن تلتصق!
لقد قمت بخلط الليسيثين السائل في كريم بالزبدة. هذا ممكن ايضا.
يوجد على اليسار بلسم عفن نباتي ، وعلى اليمين يوجد بلسم دسم.
ويمكن أيضًا تحضير تركيبة قوالب التشحيم وفقًا لـ GOST في المنزل أو في مخبز صغير ، إذا أراد أي شخص. ليسيثين ، ماء ، زيت ، يطرق بسرعة عالية. لكنها أقل ثباتًا (تحتوي على 75٪ ماء) ، يتم تخزينها لمدة يومين ، ثم يتم تشريحها ويجب التخلص منها مرة أخرى في مستحلب.

مستحلب دهن الماء لتزييت علب وأوراق الخبز
GOST 1975 ، 1988

78-75 جرام ماء ، 50 درجة مئوية
15-20 جم زيت نباتي
5-7 جرام من الليسيثين.

يتم خلط الزيت مع الليسيثين ، ثم يتم استحلاب هذا الخليط بالماء ، على غرار طريقة تحضير المايونيز السائل محلي الصنع في الخلاط أو الخلاط. أضف الماء إلى الزيت قليلًا في كل مرة. ستحصل على كتلة سائلة متجانسة من اللون الأبيض مع مسحة صفراء تشبه الكريم في التناسق ، وقادرة على عدم التفكيك في درجة حرارة الغرفة (لا تزيد عن 30 درجة مئوية) لمدة تصل إلى يومين. يمكنك وضعه على قوالب من زجاجة رذاذ أو فرشاة.

الاتساق النموذجي لمستحلب للقوالب ، على سبيل المثال مستحلب تريكاسول
ماركات أخرى لتركيبات قوالب التشحيم: دوفيدول ، تينكول ، تينجليد ، إطلاق ...

بفضل مانويل ولوريل. شكر! من مانويل ، عبقري الخبز الأسود ، الخباز البارع الذي علم نفسه بنفسه ، والذي لم يقرأ أبدًا كتابًا واحدًا عن الخبز في حياته ، وصلتنا بعض الوصفات والنصائح الأخرى للخبز من دقيق القمح العادي (أي القمح بورق الجدران). سأضعهم جميعًا تدريجيًا ، وكذلك ستفعل ثقافة البادئة من نصف ملعقة صغيرة من الحليب. إنها مذهلة!
قصة مانويلا في مقال صحفي عام 1980 ووصفته لعمل كعكات الشوفان المخبوزة في لوح فوق صفيحة خبز كاملة ، ثم تقطع إلى شرائح. كانت والدتنا تخبز هذا في تلك السنوات. لذيذ جدا.

الارتباط بالأصل 🔗

مصدر: 🔗.

[إلى ليسكا]

إلى ليسكا

في وصفتي أعطيت رابطًا للموقع 🔗 الوصفة التي قمت بتكييفها. لأنه من غير المحتمل أن يكون لدينا زيت بذور اللفت أو زيت جوز الهند المجفف ، والذي يباع بشكل عام في أستراليا فقط. والوصفة هناك قديمة منذ عام 2003.

إلى Qween
يحتوي شحم الخنزير على درجة حرارة منخفضة للغاية للتدخين ، أي بالفعل من درجة حرارة 182 درجة مئوية ، تبدأ الجزيئات غير المرشحة في الاحتراق فيه ، وتصبح هذه الدهون ضارة للإنسان ، في الزيوت الصلبة والمكررة الأخرى ، تكون نقاط الدخان أعلى بكثير ، على التوالي ، والطهي بها أكثر أمانًا. لكن ، على أي حال ، الخيار لك ، لقد شرحت للتو السبب. من نفسي أستطيع أن أقول إنني صنعت هذا الخليط على شحم الخنزير ، لكني لم أحب الرائحة.

لقد صنعت هذا المزلق على شحم الخنزير ، ذابًا من شحم الخنزير ، في حمام مائي - في طباخ حليب عادي (ما زلت أقوم بتسخينه لفركه ضد السعال). فعلت حسب المحدد هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...22419.0 وصفة. أقوم بدهن القوالب بهذه الشحوم عند خبز الفطائر والخبز والكعك - لم يقل أحد قط أنها تفوح منها رائحة لحم الخنزير المقدد ... وأنا شخصياً لم أشعر بأي رائحة.

أنا حقا ، حقا أحب زيوت التشحيم الخاصة بك!
خبز الجاودار الطازج في قالب من السيراميك.
دقيق قبل الخبز فقط "مغبر" في الشكل.
النتيجة - حصلت على قطع!
ولذا صنع هذا الشحم السحري وخبز على الفور نفس الخبز بنفس الشكل ، بعد أن دهنه أولاً.
لم أتوقع مثل هذا التأثير!
السيارات RU:

هذا الشحم له ميزتان:
1 - يعمل بشكل استثنائي!
2 هو الأسهل في صنعه وسيستمر لفترة طويلة جدًا!
للمؤلف - الاحترام!

لقد صنعت مثل هذا الخليط (من 3: دهون الطبخ + دقيق + زيت نباتي).
أولاً ، لم يزداد حجم الخليط بمقدار مرتين (كما هو مكتوب). اضرب في البداية لسرعة واحدة ، ثم انتقل إلى 4. كانت رقيقة ، لكن بعد الثلاجة أصبحت سميكة. لقد دهنتها سكاكينها وقاع دلو من HP Mulinex 6002 ، خبزت كعكة. لذلك ، لم يكن من الممكن التخلص من اللفة مرة واحدة (لأن الدلو لم يتصدع) ، فقد ظل لفترة في الدلو ، ثم
هزته ، وظلت السكاكين ملفوفة ، وعندما أخرجتها ، كانت في كثير من العجين.
أي خطأ ارتكبت ؟؟؟
كنت أتمنى هذا المزيج.

بشكل عام ، هذا المزيج ليس لتزييت سكين HP ، ولكن لتزليق طبق الخبز في الفرن.
وهذا هو المكان الذي تعمل فيه.
ودهن سكينها؟ لم أحاول ذلك.
ذات مرة لطخت سكينًا بزيت نباتي عادي ، حسنًا ، قفز من قاع الخبز ، على ما يبدو ، عن طيب خاطر.
بشكل عام ، يجب إدارة السكين قليلاً للخلف وللأمام بواسطة الساق (في الجزء الخلفي من الدلو) قبل هز الخبز من الدلو ويبقى السكين 100٪ في الدلو!

[إلى Elena63]

إلى Elena63

يحتوي زيت الطهي على 50 بالمائة فقط من الدهون الصلبة ، بالإضافة إلى تركيز الفوسفاتيد الممزوج بالزيت النباتي. أي إذا صنعت مادة تشحيم على زيت الطهي ، فلن يكون هناك سوى ربع الدهون الصلبة فيه ، وهذا قليل جدًا. لكنني لا أعرف مدى لزوجة تركيز الفوسفاتيد ، فربما يكون الخليط غير لاصق.

أحاول تشحيم الشفرات في صانع الخبز ، فهي تبتعد عن الخبز النهائي بشكل أفضل (كما في صورتي). ولكن في بعض الوصفات ، حيث يتم أخذ الكثير من النخالة والدقيق الخشن ، هناك بالطبع ستلتصق الشفرات بقوة أكبر. الآن أحاول خبز مثل هذا الخبز في صانع الخبز ، ولكن ليس في وعاء به شفرات ، ولكن في مقلاة عادية سميكة الجدران من الألومنيوم ، مدهونة مسبقًا.

وعلى السمن (بدلاً من زيت الطهي) هل يكون أفضل؟ أنا لست مهتمًا جدًا بالشفرات ، ولكن ما يجب فعله حتى يخرج الخبز بسرعة دون مشاكل من الدلو. لا قوة لهز الدلو في كل مرة.

[إيلينا 63]

إيلينا 63

حاول ألا تخرج الخبز فورًا في نهاية البرنامج ، لكن اتركه لمدة 15-20 دقيقة مع إغلاق الغطاء. إنه نوع من "العرق" ويخرج بسهولة من الدلو ولا يبقى النصل في الرغيف. على أي حال ، هذا بالضبط كيف يعمل بالنسبة لي. بعد ذلك ، عندما يبرد الخبز على الرف السلكي أسفل المنديل ، يصبح جافًا ومقرمشًا مرة أخرى.

وأنا أستخدم هذا المزلق ، والذي يسمى "والذيل والعرف" وليس فقط للخبز ، ولكن أيضًا للخضروات والأواني الكبيرة. حتى أنني صنعت زيت السمن للتشحيم (إنه مكلف ، ولن يكون مريرًا لذلك)

[إلى Elena63]

إلى Elena63
أنا أستخدم السمن وأفعل ذلك. سأشرب الزبدة العادية وأسخنها. في الزيت ، أثناء التسخين ، يتم تشكيل مثل هذا الفيلم الرغوي في الأعلى ، ويجب إزالته ، فهو لزج للغاية. حسنًا ، أو يمكنك استخدام السمن هنا. إنه بالتأكيد مكلف ، لكن مواد التشحيم نفسها اقتصادية للغاية. أنا أخبز الخبز كل يوم ، بالإضافة إلى أنني أدهن المقالي والقوالب بهذا الشحوم ، لذلك استخدمت جرة نصف لتر في نصف عام.

للراغبين في صنع زيت السمن:

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7713.0

[إلى Regina V.]

إلى Regina V.
نعم ، أصنع السمن في المنزل بنفسي. هذه وصفة بسيطة للغاية. لقد وضعت هنا خطوة بخطوة حول كيفية القيام بذلك ، بالصور زيت السمن في مقلاة هوائية

ويمكنك استخدامه في الخبز والأطباق الرئيسية. يحتوي هذا الزيت على نقطة احتراق عالية ، لذا يمكنك القلي فيه بأمان.
حتى عند السعال ، يستخدمونه ، مع زيادة حموضة المعدة ، نعم ، هناك العديد من الأماكن الأخرى.

أضيف إلى الخضار المطبوخة على البخار: السبانخ ، الهليون ، القرنبيط أو الفاصوليا. تذوب قطعة من السمن في مقلاة ساخنة مع الخضار. يقلب ويسخن لمدة دقيقة فقط. يحتاج إلى القليل ، لأنه أكثر عطرية من الزيت العادي.
حسنًا ، يمكنك إضافة أي شيء إلى المخبوزات (خاصة الفطائر) ، فأنت تحتاجه فقط بنصف معدل الزيت. الخبز المحمص عليه لذيذ بشكل مثير للدهشة.
نخلط مع ملح البحر والبصل الأخضر المفروم كفرشاة حلاقة لنفس الخبز المحمص.
أو امزج مع الثوم. نعم للخبز الأسود. يمكنك أيضًا رش الجمبري أو السمك بزيت الثوم هذا. يمكنك أيضًا إضافة أعشاب إكليل الجبل أو البقدونس الجافة إلى زيت الثوم ودهن الدجاج.
ماذا أيضًا ، اطبخ الزبيب والجوز على العصيدة. وإلا ، ضعي المكسرات في الزيت الساخن وأضيفي إليها التفاح والقرفة. وهذا المزيج مخصص للفطائر أو الفطائر. أيضا لذيذ جدا.
وفي ألواح الحبوب مع الفواكه المجففة ، من الأفضل إضافة السمن بدلاً من الزبدة العادية.
نعم ، سكب البطاطس المذابة على البطاطس المسلوقة يخرج لذيذ جدا.
يمكنك أيضا تذويب السمن في مقلاة ورمي الكمون بالكاري ثم الأرز المسلوق. لذيذ جدا.
يمكنك قلي الحلبة عليها ، أو إذا قمت بتسخين أوراق الشامبالا ثم أضيفي العدس المسلوق.
يمكنك مزج بوبلام مع زيت الزيتون وطبخه مع هذا الخليط أو عمل صلصات مختلفة.

يتم تخزينه حتى يتم تخزينه ولا يصبح أكثر حزما ، واستهلاكه قليل ، وهذا الزيت يحسن بشكل كبير طعم الأطباق.

حسنًا ، تعتقد الأيورفيدا أن هذا الزيت يحسن امتصاص واستيعاب الطعام. يقلل من حموضة المعدة ؛ للإمساك ، تناول كوب من الحليب مع ملعقة صغيرة من السمن ليلاً. قرأت أنها تستخدم لقرحة المعدة. في الخليط مع التيفالا يستخدم في علاج الجلي ؛ في خليط مع الكركم يستخدم لعلاج الحلق.لقد أصبحت أجش بطريقة ما ، فقط تقطر الزيت الدافئ ، لقد ساعدني ذلك.
استخدميه على الجلد لتخفيف التهيج. يساعد الزيت في علاج تقرحات الضغط ويستخدم لتليين الندبات لتقليل الندوب. حسنًا ، يقومون بجميع أنواع التدليك بالزيت ، لكن في رأيي إنه مكلف للغاية.

أؤكد شيئًا رائعًا ، حتى في علب الصفيح للخبز والكعك ، وكذلك القوالب المتهالكة (تفلون إذا جاز التعبير) لا تحرق أي شيء !!!!!!!!!!!!!!! العلبة الأولى تنفد بالفعل ، غدًا سأفعل الثانية

[الفتيات]

الفتيات لكن لا يمكنني تليين. أنا أصنع نصف الوصفة. لقد قمت بالفعل بسكب دقيق أكثر من اللازم ، لكنه سائل ولا يتحول إلى كريمة. مصنوع من عباد الشمس. زبدة + طحين + جى. ماالخطب؟

الشحذ ، هناك ، أولاً ، يتم خلط الدقيق بالسمن ، نبدأ في الخفق ، ثم نضيف زيت عباد الشمس بالتنقيط ، كما هو الحال بالنسبة للمايونيز ، فمن الأفضل القيام بذلك باستخدام خلاط الغمر (بالقدم).

نعم ، سوف يتجمد ، لم تعد بحاجة إلى خفقه ، لدي مثل القشدة الحامضة.

نعم ، سوف يتجمد ، لم تعد بحاجة إلى خفقه ، لدي مثل القشدة الحامضة.

لكنها صفراء

حسنًا ، نعم ، أصفر فاتح ، باستيل مثل هذا ...

[qdesnitsa]

هذا هو. أنا جلدته أكثر من ذلك بقليل



ليس مثل Luda على الإطلاق. ربما تختلف المكونات أيضًا.
qdesnitsa هل تعتقد أنه إذا وضعت المزيد من الدقيق فلن يفسد؟

في الثلاجة ، Tatochka ، يمكن تخزينها لمدة 4 أشهر ، ولدي نفس الشيء ، ويمكن لودا التقاط صورة بعد الثلاجة ، والتحلي بالصبر قليلاً ، والانتظار حتى يتجمد

[qdesnitsa]

qdesnitsa لا. انظروا إلى لودا كم هو جميل

شارب ، لا يتعلق الأمر بالجمال ، إنه يتعلق بالوظائف ، وسوف يعمل على أي حال ، IMHO.

[qdesnitsa]

qdesnitsa شكرا لكم على الدعم. اليوم اشتريت مقلاة خبز L7. أنت لا تعرف كيف تعدها للعمل. يمكن أن تشتعل أو ....

شحذ ، واغفر الجهل ، ولكن من دواعي خزي أنني لا أعرف ما هو L7 ، فأنا أخبز الخبز في أشكال من الصفيح العادي ، ولا شيء يلتصق على الإطلاق!

الورق السليكوني

يا بنات ، أنا أفهم بشكل صحيح أن هذه بساط رفيع ، مثل تسولوفان أسود في Tescom ، هل اشتريت هذا أم لا؟

حاد ، سامح الجهل ، لكن لعاري لا أعرف ما هو L7 ، أخبز الخبز في أشكال القصدير العادية ، لا شيء يلتصق!

هنا مثل هذا

نعم ، شكل حاد ، فائق المخادع ، إذا قمت بالتشحيم باستخدام زيوت التشحيم المعجزة ، فلن يلتصق أي شيء

بالأمس خبزت Darnitsky في زي L7. تم دهن القالب بهذا الشحم. كان الخبز يخرج بسهولة ، لكنه لم يعجبه الشحوم على جوانب الخبز. ومن المثير للاهتمام أن هذا هو الحال بالنسبة للجميع أو لأنني أضع المزيد من الدقيق من أجل تحقيق حالة سميكة.

ملطخة بشكل كثيف للغاية ، تحتاج إلى تنظيف القليل من مادة التشحيم وفركها على الشكل بالكامل

[البندق]

البندق نعم لطخت قليلا. حسنًا ، بالطبع ليس بضربة واحدة. لكن على سبيل المثال ، فإن Lyuda أكثر سمكا.

ومع ذلك ، أعتقد أن العذاب الإضافي لعب دورًا.

لقد صنعت اليوم مادة تشحيم عالمية ، حصلت عليها قليلاً من الماء ، صنعتها بالزيت المذاب. لقد أعطوني إياه ولم يكن متجانسًا تمامًا ، وكانت الطبقة العلوية أكثر مرونة ، وحاولت أن آخذه إلى مكان أكثر صعوبة.

ربما تحتاج mary_kyiv المزيد من الطحين؟

لا أعتقد أننا بحاجة إلى المزيد من الدقيق (إلا إذا أضفنا القليل) ، فقط ضع الشحم في الثلاجة على الرف السفلي. سوف يتصلب السمن ويصبح مثل معجون بلاستيكي ، في هذه الحالة سيكون من الأسهل تشحيم القوالب.
أنا أخبز بشكل أساسي في قوالب الألمنيوم سميكة الجدران كما في الصورة أعلاه. بدون تزييت ، كل شيء يلتصق هناك. ولكن ، مع التزييت ، كل شيء يطير مباشرة. أنا فقط أقوم بقرص قطعة صغيرة من الشحوم الباردة وأغلف القالب برفق بطبقة رقيقة.

ومع ذلك ، فإن أنسب دقيق للتشحيم هو أبيض من أعلى درجة ، خالٍ من الشوائب قدر الإمكان.

تشحيم مثير للاهتمام حتى الآن ، والإشارات المرجعية ، ولكن ما عليك القيام به

لقد صنعت مادة تشحيم ، والآن الخبز لا يلتصق. شكر.

[ماري كييف]

أشياء عظيمة! لدي صينية "فوفلون" قديمة لكعكة كبيرة بها ثقب. لقد تقشر منذ وقت طويل ، لم أستخدمه منذ عام ، لأنه يلتصق.ومع هذا المزلق - المعجزات! طار كب كيك - بالكاد تمكن من الإمساك ...
لقد فعلت ذلك - أوه ، لقد اكتفيت. في البداية ، هدير الخلاط بحيث بدا لي وداعًا إلى الأبد. ثم كان سائلًا جدًا ، ليس مثل المؤلف. ثم جلدت بحيث تبين أنها قرابة 700 مل ، وكان الزجاج 500! نضعها جانبا ونزولها .. بحر من الأطباق الدهنية من الصابون .. لكن النتيجة تستحق العناء! في النهاية ، نجح كل شيء: بلاستيك ، متجدد الهواء قليلاً ، مثل الكريم. حسن.
وسيكون الشحم مفيدًا في وعاء الطهي متعدد الوظائف (بدأ أيضًا في الالتصاق مؤخرًا) ، وفي جميع الأشكال المفضلة القديمة الأخرى ...
ماري كييف، لفترة طويلة حلمت بشيء من هذا القبيل. شكرا جزيلا لك!

وفقط دهن الأشكال جيدًا بشحم الخنزير. طبقة رقيقة جدا. لا توجد رائحة على الإطلاق. حتى أنني دهن مقلاة البسكويت. ممتاز. اكتشفت هذا بالصدفة تماما. كان من الضروري تشحيم علب البسكويت ، لكن لم يكن هناك مواد تشحيم عالمية.

مثل هذا السؤال: هل يذهب السمن الذي يشتريه من المتجر؟ : الفتاة التي يجب شراؤها للحصول على هذا المزيج الممتاز غير اللاصق *

تسوق السمن

الشيء الرئيسي هو أن تكون طبيعيًا ، كريميًا ، وليس نخيلًا

أن تكون طبيعية ، كريمية ،

شكرا ، من الواضح ما الذي تبحث عنه.

وفقط دهن الأشكال جيدًا بشحم الخنزير. في طبقة رقيقة جدا. لا توجد رائحة على الإطلاق. حتى أنني دهن مقلاة البسكويت.

بشكل عام ، شحم الخنزير شيء جيد. على سبيل المثال ، في طبقة غير رقيقة ، "لا تدهن" ، دهن طبقات العجين قبل لفها في لفافة بالمكسرات والقرفة. لا توجد رائحة لا طعم لها ، لكن المكسرات مشبعة بشحم الخنزير ولا تصبح جافة. يجب أن يكون شحم الخنزير فقط ذا جودة عالية جدًا: إما شراء مصنوع في المصنع ، أو أبيض-أبيض ، أو يجب نقع قطعة من الدهون الداخلية لعدة ساعات ، مع تغيير الماء ، قبل إذابة الشحم منه.

[تاتيانا]

تاتيانا، ها أنا مجرد دهون داخلية (في أوكرانيا يسمونها صحية) وأشتريها. باستمرار مع عشيقة واحدة. أنا أغرق نفسي. هذا حقا شيء !!!! حتى أنني صنعت عجين الفطير عليه. رائع لذيذ.

وفي كوبان - "الدهون الداخلية". بالطبع ، لا تضاهى بشكل لذيذ: لا شيء يعمل من هذا القبيل ، أنت على حق. أنا أيضا أذيب نفسي.

الفتيات هنا موضوع كامل لشحم الخنزير https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292742.0

[ليتكا إنكا]

ليتكا إنكالينا ، منذ عدة سنوات كنت أختار السمن من العديد من الشركات المصنعة في المتجر. لذلك تمت إضافة الزيت مع إضافات مختلفة لكل منهم. اصنع السمن الخاص بك ، إنه ليس صعبًا ، لكنه سيستغرق بعض الوقت.

[qdesnitsa]

qdesnitsa، Olesya ، والرابط الموجود على شحم الخنزير لا يفتح ...

[ايلينا]

ايلينا، ثابت

أوه ، كيف رائع. وعندما قرر والداي في التسعينيات خبز الخبز لأنفسهما ، حصل أبي على زي من المخبز. قاموا بغسلها وتنظيفها. لكنهم لم يعرفوا أي مواد تشحيم. هذا لاحقًا عندما أكون من خلال 🔗 اشترينا صانع خبز حقيقي ، علمنا أن هناك مواد تشحيم خاصة. وكان والداي يتأهلان بزيت عباد الشمس العادي

Dachshund ، لدي سؤال - هل يمكنك استبدال الدقيق الخالي من الغلوتين؟ أرز أو ذرة. أم أنه لا معنى له؟ ثم الشحم لا يعمل؟